未精製のひまわり油で揚げることはできますか、それともできませんか?

個人の料理の好みや好みに関係なく、ほとんどすべてのキッチンで何かを揚げる必要があります。そして、植物油を使わずにこれを行うことは、特に鋳鉄製の鍋ではほとんど不可能です.しかし、異なるオイルはこの作業に適していない可能性があることを理解することが重要です.

店の棚にはさまざまな種類の植物油がありますが、わが国ではヒマワリの種を圧搾して得られるヒマワリ油が最も人気があります。だからこそ、最初にそれについて話す価値があります。生産においては、そのような製品の一部が精製（精製）され、一部が元の形で販売されます。 2番目のタイプのオイルは、最も美味しくて健康的であると考えられており、自然界にある成分を保持しています。したがって、未精製のひまわり油で揚げることができるかどうかという問題が定期的に発生します。

それに答えるには、まず、未精製油とは正確には何なのかを調べなければなりません。技術者は、この製品を半乾燥性と分類しています。大気中の酸素にさらされると、粘着性が増した非常に薄い膜が形成されます。 製品には以下が含まれます：

• 多価不飽和脂肪酸;
• ステアリン酸;
• オレイン酸、パルミチン酸、リノール酸、ミリスチン酸。

ワックスとビタミンの濃度、湿度のレベルは、製造方法とその後の処理によって決まります。しかし、技術者がどのようなアプローチを思いついたとしても、原油にはかなりの量のトコフェロールが含まれています.そして、この貴重なビタミンの特性 - フリーラジカルの抑制 - は長い間知られています.

バターとは異なり、コレステロールがないため、心筋への負荷が高まることを恐れることはありません。このような製品は、サラダ、マリネ、その他の料理の準備に広く使用されています。

揚げ物に未精製油を使用するか、精製油を使用する方が良いかは、食品の調理加工のニュアンスによって異なります。火力が強い場合や、長時間揚げ物をする場合は、油の匂いが強くなる場合があります。かなりの数の人にとって、それは刺激を引き起こすだけであり、肉、魚、または小麦粉製品にすでに吸収されている場合、そのような香りを取り除くことはできません.しかし、これは未精製油で揚げることが非難される主な理由ではありません.高温での化学反応の結果、その組成が変化し、発がん物質が現れます。

これは、精製油がなければ調理を拒否すべきだという意味ではありません。このように揚げた1回の食事の場合、体への悪影響はほとんど排除されます。注意すべきこと 未精製の製品でさえ、限られた精製を受けます。しかし、彼女は彼から最も危険な要素を取り除くことができません。 液体が高温になるとすぐに、人にとって有用な成分が失われ、トランス脂肪の濃度が急速に上昇します.多くの主婦やホストは、鍋が煙を出し始めると同時に油が泡立つことに注意を払っています。その飛沫は予測不可能な方向に飛んでいきます。

このように加工された食品を定期的に摂取すると、次のことが起こります。

• アテローム性動脈硬化の発生;
• パーキンソン病の敗北;
• アルツハイマー病の発生;
• 体重の増加。

腫瘍性疾患は、細胞のゲノムに損傷を与える多くの物質の形成により引き起こされます。揚げ物に植物油を再利用することは固く禁じられており、精製されているかどうかは関係ありません。悪影響を確実に排除するには、シチューの頻度を増やし、揚げ物の頻度を減らす必要があります。煮込み、煮込み、蒸しへの移行のおかげで、食事は非常に健康的になります。

当然のことながら、別の疑問が生じます-未精製のひまわり油で揚げることが危険である場合、精製された製品を使用しても害はありません.それに対する答えは（テクノロジーに厳密に準拠している場合）常に否定的です。危険はありません。化学的および物理的方法を使用して、有害物質を除去します。同時に、化学処理が単純であるため、製造業者にとってより収益性が高くなります。精製後、油は完全に洗浄され、使用済みの試薬がその組成に残留することはありません。

洗浄、有毒成分の除去は、製品の味と香りをやや弱めます。しかし、この状況は自分で修正できます。調理時に香辛料や香草を使用するだけで十分です。精製されていない油は、加熱処理をせずに料理に使用することをお勧めします。 この液体を体系的に使用すると、以下にプラスの影響があります。

• 視覚;
• メモリー;
• ホルモンの産生と代謝回転;
• 一般的な代謝;
• 血管の状態。

期限切れの油を揚げ物に使用することは断固として容認できません。 ただし、開封した容器に保管したり、高温または直射日光の当たる場所に保管した製品も使用できません。このようなエラーの結果、すべての有用な物質が消え、有害な成分だけが残ります。多くの血管病変の場合、胆嚢と胆管の機能に違反した場合、未精製油は禁止されていることを忘れてはなりません.

揚げ物に未精製油を使用することはまったく不可能だとは思わないでください。ひまわり油をオリーブ油に置き換えるだけです。それの粗いバージョンは、180度に加熱されたときにのみ劣化し始めます。参考までに：ほとんどすべての製品の処理には、160度までの温度で十分です。精製オリーブオイルを鍋に注ぐと、安全に240度まで加熱できます-危険はありません。

ヒマワリ油の利点と害については、以下のビデオをご覧ください。