ひまわり油：特徴、利点、害

ほとんどすべての主婦が定期的にひまわり油を扱っています。この製品は、サラダ、最初のコース、おかず、温かい前菜の準備に使用されます。しかし、すべての料理人がヒマワリ油が人間の健康に及ぼす影響を知っているわけではありません.ヒマワリの種の搾りかすとその野菜の搾りかすの違いは何ですか?この製品の生化学的特性は何ですか?これらの質問に対する答えは、この記事にあります。

ひまわりの種は、ひまわり油の原料です。この製品は、料理、塗料、ワニス、薬学、化粧品、その他の産業で広く使用されています。

ヒマワリ油の生産技術は 1829 年に発明されました。その後、この製品はわが国で他の植物油の中で最も消費されるようになりました。

ひまわりの種搾りかすは、さまざまな技術を経て得られる、 ただし、それらは原材料を処理するためのほぼ同じメカニズムに基づいており、いくつかの連続したプロセスが含まれます。

• 殻から種子を取り除きます。
• 精製された穀粒を均一な塊に加工する。
• 特殊プレスによるスラリーへの影響;
• 一次製品の加工。

次に、製品はいくつかの工程を含む最終加工にかけられます。

• 遠心分離 – 水分の除去と粘度の変化。この方法により、オイルからエマルジョン状態の水分と、オイル自体の比重よりも比重が大きい固体成分のみを除去することができます。
• 落ち着く。 オイルが静止した状態で、懸濁状態にある機械的不純物と水分が自然に沈降します。
• 水分補給 （原材料からリン脂質を除去するプロセス）;
• 濾過。 多孔性パーティションによって異種システムを分離するプロセス。
• ホワイトニング。 吸着剤と油との相互作用を伴う技術。これにより、製品に暗い色を与える化合物を除去することによって製品が浄化されます。
• 脱臭。 真空下で水蒸気を流して油から芳香族化合物を除去。
• 凍結。 このプロセスは、ワックス状の不純物からオイルを精製するために使用されます。凍結した製品は透明になり、密度が変化します。

専門家は、ヒマワリ油のいくつかのタイプを識別します。この製品を購入すると、ラベルでこれを読むことができます。

この場合、最終製品はろ過プロセスのみを通過しました。このようなオイルには、製品の製造段階が少ないほど、主要な原材料からのより価値のある化合物が保存されているため、有用な物質が最も多く含まれています。

このオイルは、自然な味と明るい黄色の色合いを持っています。この製品は、リン脂質と脂肪酸が豊富です。ただし、未精製油は長期保存用ではありません。

粗バターは、以下の技術のいずれかを使用して作成できます。

1. コールドプレス。 この技術は、45度に加熱されたときに一定量の種子を圧搾することから成ります。
2. ホットプレス。 調合した原料は加熱処理を行い、沸点まで絞ります（燃えないうちに）。これにより、完成品は豊かな香りを獲得し、同時にすべての有用物質を保持します。
3. 抽出、または抽出。 油を絞るこの方法は、最も経済的であると考えられています。これにより、原料の最大限の脱脂が保証されます。この技術は安価であると考えられていますが、オイルはコールドプレスまたはホットプレスで得られた製品よりも品質が劣ります。

• 水分補給。 水和プロセスには、熱湯によるタンパク質粘液化合物とホスファチドからの油の精製が含まれます。水和油は、最高級、一級、二級のものもあります。
• 洗練された。 圧搾されたヒマワリの種を洗浄することによって生成され、脂肪酸のトリグリセリドで構成されています。精製油は、有害な廃棄物成分から精製された抽出物にすぎません。ただし、この場合、最終製品の特徴的な色、匂い、味が失われます。

人体にとって貴重な脂肪酸の濃度の程度に応じて、ヒマワリの搾りかすには4つのタイプがあります。

• 高オレイン;
• ミディアムオレイン;
• 高リノール;
• 高ステアリン酸。

ひまわり油は、植物油脂の一種です。それぞれに固有のプロパティがあります。工業生産では、多種多様な植物性脂肪が使用されています。ひまわりは、めったに使用されません。

もう1つの違いは、特定の製品がどの植物から作られたかに依存する薬効です.

上記のすべてから、ほとんどの植物油は間違いなく私たちの健康に有益であり、さまざまな料理のドレッシングとしてだけでなく、治療薬または予防薬としても摂取できる.これは、ほとんどの場合、伝統的な治療よりも伝統的な医療を好んでいた祖先の経験だけでなく、医師の意見によっても確認されています.

幸いなことに、私たちの時代には、小売チェーンの棚には、あらゆる好みや予算に合わせた類似の商品が実際に散らばっています。検証されていない販売者から自家製の製品を購入することは非常に危険ですので、認定された製品のみを信頼するようにしてください.

さまざまな病気の治療と予防のために、貴重な化合物が最も多く含まれているため、未精製の油のみを使用する必要があります。 そのおかげで、製品には次の有用な特性があります。

1. 神経組織の形成過程に積極的に参加します。
2. 心臓の状態と血管の状態に良い影響を与えます。
3. 血中のコレステロール濃度を下げるのに役立ちます。
4. 血管壁でのアテローム硬化性プラークの形成を防ぎ、それによって冠状動脈性心臓病を発症するリスクを減らします;
5. 精神活動を刺激し、記憶力と集中力を向上させます。
6. 消化プロセスの正常化に貢献します。
7. 変形した骨および軟骨組織の回復を促進します。
8. 泌尿生殖器系の機能を改善します。
9. 肌や髪の健康に良い影響を与えます。

ヒマワリ油は、状況によっては、期待される利点ではなく、健康に害を及ぼす可能性があります. これは、次の場合に発生する可能性があります。

• 製品保管の基本原則に違反した場合;
• 油の乱用;
• 不適切な使用;
• 専門家に事前に相談することなく、深刻な病気の治療に使用してください。

未精製の製品は急速に酸化しやすいため、保存期間が比較的短くなります。酸化プロセスがその構造ですでに発達している場合、そこに特定の苦味が現れます。これは、有毒化合物の放出の始まりを示しています。

次の方は、細心の注意を払ってご使用いただくか、ご使用を固くお断りいたします。

• 心臓や血管の慢性疾患に苦しんでいる;
• 胆道または胆嚢の機能的病理を有する;
• 糖尿病に苦しんでいる;
• 血中コレステロールが高い人;
• 製品に対する個人の不寛容。

ヒマワリの苔を過剰に摂取すると、太りすぎになる可能性があります。このような結果を防ぐには、食物と一緒に大さじ3杯以下にする必要があります。 l. 1 日あたりの製品。

統計によると、世界のヒマワリ油の消費と生産は、前世紀末と比較して数倍に増加しています。これは、地球上の人口の増加だけでなく、植物油からも生産されるバイオディーゼル燃料の出現によるものです。

専門家によると、ロシア連邦は、1 人あたりのヒマワリ搾りかすの消費量の点で主要な場所の 1 つを占めています。そのため、どのブランドがすべての品質基準を満たしているかを知ることが重要です。ロゴ「品質マーク」は、平均的なバイヤーが多数のブランド間を移動するのに役立ちます. この称号は、5 つの国内ブランドに授与されました。

• 「注目に値する」;
• "スロボダ";
• "ズラトザール";
• "ドバフキン";
• 「寛大な夏」。

大手メーカーを信頼しない健康的な食事の支持者は、自宅で独自のひまわり油を作ることができます.

ヒマワリの種から搾りかすを作るための標準的な技術は、次の手順で構成されています。

• 殻から種子を取り除きます。
• それらから直接油を絞ります。
• ろ過（別の方法で完成品をきれいにすることもできます）.

油の国内生産が確立されているため、種子の洗浄には、キャリブレーター、オイルプレス、フィルターなどの専門機器が使用されます。

少量の自家製油を作るときは、すべてのホステスになじみのある特別な製粉機または肉挽き器を使用して種子をきれいにすることができます.次に、種子と使用済み不純物の混合物に冷水を注いで、洗浄剤が表面に出るようにする必要があります。種子が完全にきれいになったら、水が完全にガラスになるようにガーゼでザルに入れる必要があります。

オイルの抽出に移りましょう。プレスはアルミ鍋から作ることができます。これを行うには、底に沿って中央に近い穴を開けます（オイルがそれらから流れ出します）。底に長いボルト用の穴を開けてしっかりと固定します。ピストンの機能は、ボルト用の特別な穴のある木製の円によって実行され、その上にナットが配置されます。

一次原料をプレス機に投入。その後、ゆっくりとナットを締め始めます。オイルが抜けてきたら、止まるまで締めてください。事前に、オイルが排出されるプレスの下に容器を置く必要があります。

完成したオイルは、家庭用に設計された特別なフードフィルターできれいにすることをお勧めします。

次のビデオでは、自宅でひまわり油を作る方法を学びます。

料理の分野では、ひまわり油はさまざまなサラダ、揚げ物、フライ、ベーキングなどのドレッシングとして使用されます.

また、この製品は積極的に使用されています：

• アンチエイジングマスクの成分として;
• 寒い季節や風の強い天候では、ヒマワリの搾りかすは、手の皮膚を保護および回復するための有効成分の1つとして機能します。
• オイル入りのバスは健康な爪を維持するのに役立ちます。
• 自家製のヘアマスクにオイルを加えると、女性がくしでとかすのがはるかに簡単になります。さらに、ヒマワリの抽出物は髪に健康的な輝きと柔らかさを与えます。
• 頭皮をオイルで定期的にマッサージすると、このようにして毛包を強化し、毛包の喪失を防ぐことができます。
• ヒマワリの種を絞って口をすすぐと、口腔粘膜の微小損傷の治癒時間が短縮されます。
• 赤ちゃんのおむつかぶれを治療するときは、ベビークリームを温かいオイルに置き換えることができます.

ひまわり油は、国内の美食市場で最も人気のある製品の 1 つです。この製品は、さまざまな料理の準備に使用されます。さらに、美容や非伝統的な治療法に使用されることもあります。これはすべて、その組成に多数の有用な化合物が含まれているためです。油の栄養価と利点は生産技術に直接依存するため、購入するときは、特定の製品の調製方法に注意を払い、その品質を確認する必要があります.