自宅でザボンの砂糖漬けを調理する

ザボンは大きな柑橘で、皮が分厚く、捨てるのがもったいないです。それから、お菓子の代わりになるおいしい砂糖漬けの果物を作ることができます。自宅でザボンの砂糖漬けを作る方法に興味がある場合は、砂糖漬けのザボンの皮と果肉の段階的なレシピをお読みください.

ご存知のように、砂糖漬けの果物は、最初にシロップで煮てから乾燥させ、粉末をまぶした砂糖漬けの果物です。文旦は皮が厚いので、そんなナチュラルスイーツにぴったりの柑橘です。 ただし、製造を開始する前に、いくつかのニュアンスを考慮する必要があります。

• 長期保存のために果皮を化学薬品で処理できるため、果物をよく洗うことが重要です。追加の洗浄には、皮膚をソーダでこするか、石鹸水で処理してから、流水で十分にすすぐことをお勧めします。
• 次のステップは、殻から胎児をきれいにすることです.果肉は簡単に食べたり、さまざまな料理に使用したりできます。皮は砂糖漬けの果物になります。同時に、皮を厚さ約1 cmのストリップにカットする場合、白い多孔質層を除去する必要はありません。準備のすべての段階の後、砂糖漬けの果物のこの部分は特に美味しくなります。
• ザボンの皮には苦味があるので、砂糖漬けを作る前に水に浸けておく必要があります。カットしたストリップに冷水を注ぎ、数日間放置します（ほとんどの場合、浸漬期間は48時間、最小は10時間です）。皮が浮き上がらないように、少し圧迫感のある受け皿で容器を覆うことをお勧めします。 6～10時間ごとに水を交換することをお勧めします。
• 完成品は手にくっついてくっついてはいけません。スライスが硬すぎたり、逆に柔らかくべたつく場合は、生産技術が侵害されています。

ザボンの皮からおいしい砂糖漬けの果物を作る最も一般的な方法を段階的に考えてみましょう。浸した皮を洗った後、スライスを鍋に入れ、冷水を注ぐ必要があります。 容器をストーブの上に置き、沸騰するまで待ってから水を切ります。 きれいな水を入れて、操作をさらに2〜4回繰り返した後、ザボンの部分をザルに入れます。

準備の第 2 段階 - シロップで調理.水と砂糖の割合は、好みに応じて選択されます。最も一般的な比率は、水 1 と砂糖 2 の割合ですが、1 対 3 または 1 対 1 の比率もあります。半透明になる。製品に少し酸味を加えたい場合は、ザボンを細かく切った小さなレモンと一緒に煮ることができます.

最後のステップは乾燥です。 皮がしわにならないように、冷やしてシロップで煮たスライスを、絞らずに鍋から慎重に取り出します。次に、選択した乾燥方法に応じて、乾燥機の格子または羊皮紙で覆われた天板で砂糖漬けの果物を折ります。オーブンでは、ドアを開けて低温（+100度未満）でスライスを乾燥させます。それらが均等に乾燥するために、ザボンの部分は定期的に裏返されるべきです.

完成品が店頭で見られる工場のスライスのように明るい緑色の色合いになるように、浸漬後のクラストの最初の沸騰の段階で緑色の食用着色料が水に追加されます。それがなければ、黄色の砂糖漬けの果物が得られます。 染料でお菓子がエメラルドになる.染料は粉末またはゲルにすることができます。

砂糖漬けにする場合は皮だけを取り、果肉を食べるのがほとんどですが、ザボンを丸ごと乾燥させることもできます。 このプロセスは、クラストから砂糖漬けの果物を準備することと実質的に違いはありません。唯一の違いは、果物全体を切り、厚さ約1センチのスライスに分割することです。 砂糖を加えずに自然な製品を手に入れたい場合は、シロップに浸して煮るステップをスキップして、すぐに乾燥に進むことができます.

刻んだザボンのスライスを乾かすには、電気乾燥機が最も便利です。 このようなデバイスは、手間をかけずにドライフルーツを作ります。柑橘類をオーブンで乾燥させる場合は、スライスが均一に乾燥するように、ドアを半開きにしてカットした部分をプラス 50 ～ 100 度の温度に保ちます。屋外で干す場合は、カットしたザボンを日光や虫から守る方法を考えてください（ガーゼで覆うことができます）.

砂糖漬けのザボンは、お茶の別の甘いスナックとして使用でき、多くのレシピの材料として使用できます。たとえば、みじん切りにしたものは、お粥やカッテージチーズを甘くするのに適しています. パフ、パン、マフィンに加えたり、パイやケーキを飾ったりできます。

ガラスや陶器の容器は保存に最適です。 砂糖漬けの果物は、湿気のない乾燥した場所に保管してください。保存には冷蔵庫もおすすめです。砂糖漬けザボンの賞味期限は2ヶ月です。長く保存したい場合は、袋に入れて冷凍庫で保存してください。

ザボンの砂糖漬けの作り方は、ビデオをご覧ください。