トマトはベリーですか、それとも野菜ですか?

トマトの果実は、例外なくすべての庭師に愛されており、植物種に属するかどうかについて長年にわたって激しい議論を引き起こしてきました.その理由は、植物学者と料理専門家の間での食用作物の定義と分類の違いです。

植物学の文献では、トマトはもっぱらベリーとして分類されています。 この定義を支持する議論は次のとおりです。

• 茂みでの果実の成長;
• フォーム;
• ジューシーな果肉のある薄い皮。
• 熟した後、地面に落ちて新しい芽を出す小さな種子がたくさんあります。

この原則によれば、すべての果実は例外なく繁殖するため、果物の種子と野生のトマトの繁殖方法が主な議論となります。同じ理由で、スイカもベリーと見なされます。

しかし、ここで料理界は科学界と議論を交わします。数世紀前に採用された、野菜、果物、果実の分類に関する不文律は、どこからともなく現れたわけではありません。この問いの答えは歴史にあります。

南アメリカはトマト発祥の地と考えられています。この問題については研究者の意見が分かれていますが、ヨーロッパの征服した船員のおかげで、トマトがヨーロッパに伝わったことは確かです。インド人が「tomatl」と呼んだ、赤い果実を持つ前例のない植物を大陸にもたらしたのは彼らでした。

長い間、ヨーロッパ人は奇抜な赤い果実に懐疑的でしたが、非常に美しいと考えていました。トマトの茂みは、温室の浴槽、バルコニー、開いた花壇で栽培され始めました。幸いなことに、ポルトガル、スペイン、イタリアの気候により、トマトは特別な注意を払うことなく、その栄光の中で成長することができました.

19 世紀初頭まで、トマトは有毒​​植物と見なされ、食べられませんでした。

ロシア帝国では、エカテリーナ 2 世の時代にトマトに関する最初の書面による証拠が現れました。情報筋によると、ヨーロッパの大使は、他の贈り物や料理の中でも特に、真っ赤な色の珍しい果物を皇后にもたらしました。他の情報源によると、トマト作物は帝国の南部地域、つまりクリミアとコーカサスで早くから栽培されていました。

植物学的な観点から、トマトは植物の分類において特定の位置を占めています。トマトが果実に属するのか野菜に属するのかという問題を理解するには、トマトの科学的定義に慣れておくと役立ちます。

したがって、植物の百科事典を開くと、トマトがナイトシェード属の草本植物であることがわかります。これには、100 を超える小さな属の植物と、3,000 を少し下回る種が含まれます。ナス科は、ハーブ、低木、小さな木で表されます。ナイトシェードの果実は、ベリーまたはカプセルの形をしています。トマト、ジャガイモ、ナスなど、ナイトシェードの人々が積極的に食品に使用するいくつかの果物（ベリー）。タバコ、コショウ、ペチュニア、ヒヨスが箱の形で熟します。

ナイトシェードの代表者は、組織に有毒物質であるソラニンを含んでいます。トマトでは、植物の茎と葉で優勢です。かつてトマトが食べられないと考えられていたのは、この物質のためでした。

トマトは植物の茂みです（古代アステカの名前「Tomatl」から）。トマトの果実はベリーで、口語的に「トマト」と呼ばれます。イタリア語で「ポモ ドーロ」というフレーズは「黄金のリンゴ」を意味します。

この植物は、中央の主根と多数の小さなシュートを備えた、よく発達した根系を持っています。根の直径は最大 1 m の深さで 2.5 メートルに達することがあり、茎は直立しており、いくつかのつる植物のような品種では 3 ～ 4 メートルの高さに達することがあります。葉の配置は互生で、花は正しい形をしており、果実はタッセルで結ばれています。

トマトの果実は、小さな種が入った肉厚の果実です。品種によって色や大きさが異なる場合がございます。形は、丸型、涙型、または円筒形です。重さは50gから1kgです。古典的な果物の色素沈着には、赤い色合い、黄色、白い色の全範囲が含まれます。

その類似体の中で、トマトは次の基準に従って分類されます。

• 茂みの成長タイプ：決定的（小さすぎる）および不確定（背が高い）。
• 熟成時間: 早い時期、シーズンの半ば、遅い時期。

トマトは、暑い夏が暖かい秋とベルベットの季節に変わる南部地域の野外でのみ生育する、暑さと光を愛する作物です。涼しい地域では、トマトは密閉された温室や温室でうまく栽培されています。

果実の成熟に適した温度は23〜25度です。気温が下がると茂みの成長が遅くなり、温度計のマークが+10を下回ると、茂みを脱ぎ捨てて枯れる可能性があります。

トマトは頻繁ではありませんが、根の下に十分な散水が必要です。葉の上の高湿度と水滴は、植物の真菌性疾患につながります。これらの中で最も一般的なのは疫病です。これは、晴れた日の数が不十分な涼しい地域でトマトの絶え間ない仲間です。

植物は土壌への添加物に敏感であるため、肥料は慎重に追加する必要があります.

トマトの果実は、安全にビタミンのパントリーと呼ぶことができます.各トマトには、かなり低いカロリー量でミネラルの複合体全体が含まれています。トマトには食物繊維、植物性タンパク質、アミノ酸、毒素を分解して体から取り除く酵素が含まれています。トマトは、ビタミンA、B、C、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、カルシウム、鉄の微量元素が豊富です。

トマトの有用物質の複合体には以下が含まれます：

• リコピン - 体内の老化プロセスを遅らせる抗酸化物質。美容では、トマトマスマスクは、模倣しわ、にきび、皮膚の炎症と戦うために使用されます.リコピンは女性の健康にも貢献し、加齢に伴う変化を克服するのに役立ちます.
• アルファトマチン - がんの予防に貢献し、がん細胞の増殖を遅らせます。今日のがんは、ほとんど研究されていない病気であり、何百万人もの人々の命を奪っています。したがって、特にトマトはどのテーブルでも歓迎されるので、誰もが予防について考えるのに役立ちます.
• チラミン - 甲状腺に有益な効果があり、「幸福ホルモン」であるセロトニンの特性があります。体重を減らしたい人にとって、これはチョコレートバーの優れた代替品です.チラミンは効率を高め、深刻な集中力を必要とする研究や仕事中に使用できる思考プロセスを活性化します。

トマトに含まれる物質は、腸の運動性を改善し、下剤効果があり、肝臓から毒素を排除するのに役立ちます.適応症：消化性潰瘍、腸の開存性が低い、酸性度の低い胃炎。

トマトの微量元素は、代謝の促進、代謝プロセスの正常化、ホルモンレベルの回復に貢献します。医師は、糖尿病や甲状腺疾患を予防するために食事にトマトを含めることを推奨しています.

製品を定期的に使用すると、圧力が正常化され、血管の弾力性が高まり、血液が薄くなり、血栓のリスクが大幅に減少します。アテローム性動脈硬化症、狭心症、静脈瘤に苦しむすべての人々の毎日の食事に導入することをお勧めします。

栄養素を大量に供給する他の天然物と同様に、トマトには禁忌があります。人体には個人差があり、場合によってはトマトを過剰に摂取すると重大な害を及ぼす可能性があります。

まず第一に、体内の特定の物質が過剰になるとアレルギー反応を引き起こす可能性があることを覚えておく必要があります.これは、特定の微量元素の作用に苦しんでいるアレルギー患者に特に当てはまります.

缶詰のトマトに夢中にならないでください。マリネには酢と塩が多く含まれており、トマトの酸と相互作用して胃の病気を悪化させる可能性があります。

泌尿生殖器疾患のある人は、トマトを摂取する際に注意する必要があります.トマトに含まれるシュウ酸は、腎臓の悪化を引き起こす可能性があります。

上記のように、トマトは胃腸管の機能にプラスの効果をもたらしますが、それは正常に機能している場合または酸度が低い場合に限られます.

あらゆる科学的正当性にもかかわらず、トマトは野菜作物であり、それ以外のものではないと一般に認められています.その理由は、19世紀にアメリカで起こった驚くべき話です。すでにヨーロッパ大陸に定住していたトマトは、人気の食用作物として再び歴史的な故郷に戻ってきました。これらの果物の大量取引は前例のない割合を獲得し、訴訟の原因にもなりました。

この事件は、トマトの分類に関する論争にすぎませんでした。そして、その理由は非常に商業的でした.当時、野菜は果物よりも高い関税の対象でした.したがって、裁判所は、トマトは野菜と見なされるとの判決を下しました。 この決定を支持する議論は次のとおりです。

• 他の野菜、肉、魚料理と一緒に食べます。
• トマトは独立した野菜であり、ベリーとは異なり、ソースとしてだけでなく、野菜の準備や料理にも使用されます。
• トマトの果実には果実の固有の甘さがなく、デザート料理や砂糖を使った調理にはめったに使用されません。

トマトの体への効能については、以下の動画をご覧ください。