乾燥トマト：使用と保管の特徴

トマトが収穫されないのはどのような形ですか.それらは漬け物、塩漬け、準備に使用されます。未熟なグリーントマトも塩漬けに。しかし、この野菜を保存するためのあまり知られていない別の方法があります-乾燥トマト.この記事では、この概念を検討し、なぜ収穫されるのかを理解します。

乾燥トマトなどの製品はイタリアで生まれました。そこでは、多くの製品と組み合わせて、良い食前酒と見なされます。このようにして、イタリア人は将来の使用のためにトマトを収穫します。

この点で、天日干しトマトを含む膨大な数の料理がイタリア料理に属しています。たとえば、ペストソース。フレッシュトマトとサンドライトマトの両方から作られています。

乾燥トマトはますます私たちの食事の一部になっているので、その特性のいくつかと、利点と害を見てみましょう.

そのような野菜には水分はありませんが、同時に新鮮なもののようにビタミンも豊富です。 この製品には、ビタミンCとB、およびミネラルが含まれています。

• カリウム
• 鉄
• リン
• カルシウム
• セレン。

乾燥トマトは、生のトマトに比べてカロリー量が多く、野菜 100 グラムあたり 25 kcal ではなく 250 kcal です。この点で、ダイエット中の人はそのようなトマトに夢中になってはいけません。

すべてのトマトが乾燥できるわけではありません。大きすぎる果物と小さな甘いチェリートマトは機能しません。適切に乾燥させるのが難しいだけです。熟しすぎていない、約100グラムの重さの標本を選択するのが最善です。乾燥の過程で熟れすぎた果実は黒くなり見苦しくなります。もちろん、これは製品の味には影響しませんが、見た目も非常に重要です。乾燥した状態では、総質量の 20% しかトマトから残りません。

料理に最適な品種：

• 雄牛の心
• ブラックムーア
• カスパーF1
• シャトル
• 琥珀のゴブレット
• ベルほか。

自宅では、トマトをオーブンで調理するのが最善です。トマトの天日干しもOKです。

トマトはいくつかの部分にカットされています。乾燥プロセス中に、トマトは皮から完全に分離され、種子と仕切りが取り除かれます。野菜はジュースから絞り出されます。

準備されたスライスは、カット面を上にしてベーキングシートに配置されます。上に調味料と香辛料（バジル、にんにく、パセリのみじん切り）をふりかけます。塩は野菜から余分な水分を引き出し、乾燥プロセスをスピードアップします.

スライスを準備した天板を、摂氏80度に予熱したオーブンに入れます。平均して、このプロセスには最大 5 時間かかります。ワークピースの焦げ付きを防ぐために、オーブン内の天板を時々回転させる必要があります。

トマトの準備ができているかどうかを判断する主な基準は、その重量です。野菜の初期質量は約4分の1減少するはずです。トマトの色は変わらず。上部のスライスはわずかにしわが寄っており、内側に曲がっています。野菜を完全に乾燥させることは不可能です。

次に、ワークピースを特別に用意された瓶に入れます。これを行うには、瓶を洗剤で洗い、完全に拭き取り、必ず殺菌する必要があります。

スライスは層状に瓶に入れられます。トマトの最初の層の上に、塩と調味料、コショウ、刻んだにんにくをまぶしてから、別の層を置きます。次に、塊全体にオリーブまたは植物油を注ぐ必要があります。

瓶はしっかりと密閉し、日光の当たらない場所に保管してください。ワークピースは1年間保管できます。方法からわかるように、天日干しトマトの準備は非常に簡単です。

トマトを天日干しできます。この方法はもともとイタリアで使用されていました。

太陽の下での乾燥プロセスは 4 ～ 9 日で、期間は気温と周囲の湿度によって異なります。

この方法の良い点は、その単純さとコストがないことです。トマトは太陽の下で加熱しすぎることはほとんどありません。

しかし、この方法にはすべての良い面がありますが、重大な欠点もあります。収穫の過程で、野菜の破片に汚れやほこりが付着したり、破片が現れたり、昆虫が影響を受ける可能性があります.したがって、ブランクを使用またはさらに保管する前に、ブランクを完全にすすぐことが重要です。

トマトを乾燥させる最もまれな方法には、電気乾燥機の使用が含まれます。最新の電化製品には、温度センサー、タイマー、自動電源オフ機能が装備されています。トマトは均一に乾かし、焦がさないでください。

ドライトマトをより美味しくするためのコツがいくつかあります。味と香りを高めるために、トマトは乾燥工程でスパイスで味付けされます。スパイス、細かく刻んだハーブ、オールスパイスを加えた海塩にすることができます。 ここでの主なことは、塩で無理をしないことです。そうしないと、出力が塩辛いスナックになります。

乾燥中にトマトがひび割れて強く壊れ始めた場合は、（ブレンダーなどで）みじん切りにし、塩、スパイスを加え、調味料としてさまざまなスープに加えることができます。

殺菌後の乾燥トマトはすぐに使用できます。そのため、非常に長期間保存できます。

保管中は、ワークに湿気が入らないようにし、暗く乾燥した場所に保管することが重要です。トマトの容器を冷凍庫に入れると、最長で 12 か月間保存できます。

天日干しトマトの保存方法は？これらは、任意の容量の標準的な缶、プラスチック容器、特別なジップロックバッグ、ブリキの箱にすることができます.

天日干しトマトの入った瓶に長期間保管すると、小さな虫が発生することがあります。 これを避けるには、月桂樹の葉または少量のニンニクを貯蔵容器に入れる必要があります。

ドライトマトを使った料理はたくさんあります。天日干しトマトは、そのまま食べたり、調味料としてさまざまな料理に加えたりできる素晴らしい前菜です。

この珍しいスナックを使ったレシピを考えてみましょう。

ドライトマトのブルスケッタ。この料理を作るのはとても簡単です。 それを準備するには、次の成分を使用する必要があります。

• ドライトマト 1/2缶
• バゲット1個
• モッツァレラチーズ 200グラム
• フレッシュトマト 4個（できれば小さな楕円形のもの）
• 大さじ4 l.油（オリーブオイルがベスト）
• にんにく 3片
• バジル 20グラム
• バルサミコ酢（大さじ1/2）
• 味に塩。

バゲットがない場合は、スライスしたパンを使用できます。それは横にカットされ、片の厚さは2〜4 cmで、天板に天板を置きます。準備したバゲットをその上に置き、オーブンに送って焼きます。

ドライトマトとフレッシュトマトはみじん切りにして混ぜます。次に、みじん切りにんにく、みじん切りバジルを追加できます。塩コショウで味付けしたバルサミコソースとオリーブオイルを全体にかけます。

トーストしたパンをオーブンから取り出します。得られた塊をその上に置き、チーズをすりおろします。これをすべてオーブンに送り、さらに5分間焼きます。この間にチーズが溶けます。

次に、バターにチーズを入れた天日干しトマトの伝統的なイタリアのレシピを考えてみましょう。 調理には次のものが必要です。

• ドライトマト 300g
• ハードチーズ 200 グラム
• バジル 20グラム（約1束）
• オリーブオイル。

チーズは柔らかいおろし金でおろします。天日干しトマトの上に少量のチーズをのせ、その上にバジルの葉を数枚置き、すべてを別のトマトで覆います。得られた「サンドイッチ」を容器に入れ、その上に油を注ぐ必要があります。前菜が完全に準備されるまで、2 日間待つ必要があります。

このオイルディッシュは、前菜として使用する必要があります。サンドイッチ、パスタ、フライドポテト、さまざまな肉、赤魚に添えるのが通例です。

天日干しトマトを肉と一緒に使用。さまざまな種類の肉が野菜とよく合います。たとえば、これはサンドライ トマトを使った豚肉のレシピです。

このボリュームたっぷりの肉料理は以下で構成されています：

• ジューシーな豚肉 2kg
• ドライトマト 60グラム
• にんにく 4片
• 1位l.サワークリーム
• 塩とコショウの味

豚肉は厚さ3〜4cmの小皿に切り、肉汁を出すために叩き、塩こしょうを加える。天日干しトマトと砕いたにんにくを混ぜ合わせます。トマトとニンニクから得られた塊は、肉の各スライスに置かれます。ピースはロールの形に丸められ、糸またはつまようじで固定されます。

肉をフライパン（焼き皿）に並べ、サワークリームを塗ってオーブンで焼きます。 200度以下の温度で60分間皿を調理する必要があります。

得られた肉巻きは素晴らしいメインディッシュになります。必要に応じて、きゅうりの缶詰やキャベツのピクルスを添えて提供することもできます。

ドライトマトはおいしいソースになります。イタリアのごちそうの伝統的なペストソースは、とても簡単に作られます。 必要な成分:

• ドライトマト 200グラム
• フレッシュトマト 2個
• ハードチーズ 60 グラム
• 任意のナッツ 50～60 グラム
• 大さじ4 l.油（できればオリーブオイル）
• にんにく 2片
• 塩
• バジルの若い葉 2枚
• ナイフの先にパプリカ

ドライトマトとフレッシュトマトは細かく刻み、にんにくのみじん切りと粉チーズを加えます。得られた塊に細かく刻んだナッツを加え、グリーンを加えてブレンダーでピューレにします。次に、オリーブオイルを塊に注ぎます。

パスタとの相性も抜群で、新たな味わいが広がります。

ドライトマトの作り方は下の動画をご覧ください。