トマトペースト：特性、組成および調製方法

世界の多くの国で、トマトペーストなどの製品が使用されています。そのおかげで、スープ、ロースト、またはあらゆる種類のソース用のおいしい炒め物を簡単に準備できます。この製品は非常に用途が広く、冷蔵庫に簡単に保管でき、新鮮なトマトとは異なり、いつでも手元にあります。そのようなペーストに利点はありますか、自宅で自分で調理することは可能ですか、この資料で詳しく検討します。

トマトペーストは長い間人類に知られており、数世紀前にイタリアで最初に作られました.もちろん、現在の製品は、イタリア人がかつて準備した製品とは大きく異なります。今日、世界の多くの国でそのような準備が販売されており、料理の準備中にほぼ毎日使用されています。

トマトペーストは、トマトを長時間加熱処理した完成品です。このようなペーストの製造には、熟したジューシーなトマトのみが最もよく使用されます。果物は、加工プロセスのために慎重に準備されます。つまり、皮をむき、種を取り除きます。次に、最終的に正しい粘稠度のペーストを得るために、得られた塊を長時間沸騰させます。

確かに役に立つし、栄養価も高いので、ダイエット中に使えるのか、体型に悪影響を与えるのではないかと疑問に思う方も多いのではないでしょうか。この質問に対する明確な答えを得るには、製品の BJU を研究し、そのカロリー量を知る必要があります。

100 グラムの製品の場合、このようなペーストには 80 カロリーが含まれています。この製品には実質的に脂肪がなく、わずか0.3グラムです。タンパク質は2.5グラムですが、炭水化物は16グラム以上です.

毎日使用する特定の製品を選択するときは、含まれているビタミンやその他の有用な要素を正確に知るために、カロリー量だけでなく組成も考慮することが不可欠です.フレッシュトマトペーストなどの製品には、ビタミンだけでなく、さまざまな酸やミネラルも十分に含まれています。

この製品には、チアミンとも呼ばれるビタミンBが大量に含まれています。このビタミンは、脳の活動にプラスの影響を与えるだけでなく、生物全体の働きを刺激します。さらに、ビタミンは肌の状態に良い影響を与え、さまざまな皮膚病と闘い、髪の状態を改善することができます.

トマトには、非常に強力な抗酸化物質であると考えられているリコピンなどの物質が大量に含まれていることは誰もが知っています.この物質はペーストにも含まれており、体の一般的な状態にプラスの効果をもたらし、体の調子を整え、若返らせます。

ビタミンについて話し続けると、ビタミンPP、A、C、E、Bビタミンなどに言及する価値があります。ペーストには、カリウム、リン、マグネシウム、鉄、ナトリウムなどのミネラルも含まれています。

そのような製品に多くの有用な物質が含まれていることを確認できました.トマトペーストが非常に有用な理由と、その使用に禁忌があるかどうかを正確に調べることはまだ残っています.

この製品の組成には特定のビタミンが多く含まれているため、定期的に使用すると免疫システムが強化され、季節性疾患に耐えやすくなり、その発生を防ぐことができます。しかし、この製品は神経系の機能にプラスの影響を与え、脳の機能を改善し、それによって記憶力と注意力を改善することもできます.さらに、トマト濃縮物は消化を改善し、心機能にプラスの効果をもたらし、癌を含むさまざまな病気のリスクを軽減します.

トマトペーストを定期的に摂取すると、皮膚や爪の状態に良い影響があります.有用な物質とビタミンは、骨組織を強化し、皮膚の弾力性を改善し、新鮮な外観を与え、若返らせます.また、この製品の使用は、ストレス、うつ病と闘い、一年中いつでも気分を改善するのに役立ちます.

そのすべての利点にもかかわらず、それは覚えておく価値があります このようなペーストを過剰に消費すると、健康上の問題につながる可能性があります。すべてが適度に良いと彼らが言うのも不思議ではありません。 この製品の1日の摂取量は1日あたり20グラムです。これは、体が必要なビタミンと栄養素の一部を受け取るのに十分です.

高品質で健康的なトマトペーストを探す前に、製品を選ぶときに何を探すべきかを知っておく必要があります.一番気をつけたいのは構成です。ラベルにでんぷん、砂糖、その他の添加物を含む製品があることが示されている場合、これはペーストの品質が低いことを示しているだけです.

多くの完成品と同様に、トマトペーストはさまざまな種類に分けられます。瓶のラベルには、目の前にある製品の種類を示す必要があります。プレミアムパスタは最高とされ、「エクストラクラス」などの呼称もあるかもしれません。このような製品は、熟したトマトの豊かな色、香り、味を持っています。水に溶かすと、わずかに沈殿物が生じることがありますが、これは異常ではありません。味わうために、希釈された形のそのような製品は、新鮮な果物から絞りたてのジュースに似ています。

この等級の製品は、最長で 1 年間の保存期間があり、常にガラス容器のみで包装されます。

また、棚にあるプレミアム製品を簡単に見つけることもできます。そのような製品は非常に豊かな赤い色をしており、柔らかくなっています。このようなペーストでパッケージを開くとすぐに、新鮮な果物の香りがすぐに感じられます.原則として、このようなペーストは沸騰したお湯に簡単に溶け、安全に消費できる本物のトマトジュースになります。味わうために、ジュースは、信頼できるメーカーからのパックで、すでに完成した形で通常起こるのとまったく同じになるはずです.

これに続いて、上記と同じ非の打ちどころのない品質と味を誇ることができなくなった最初の品種と他の品種が続きます。

しかし、最高品質のパスタを選ぶときも、製品の密度に注意を払う必要があります。 質の悪いものはでんぷんなどでとろみをつけ、質の良いものは何も加えずに好みのとろみに煮詰めます。 製品中のデンプンの存在を確認するのは簡単です。少量のヨウ素をその中に落とすだけです。ペーストの色が濃い色に変わり始めたら、デンプンを含む製品です。

包装に注意を払う場合は、そこに乾物の質量分率のパーセンテージを表示する必要があります。高品質の製品は 20% を超える必要があり、理想的には 25% である必要があります。低品質の製品は、その組成だけでなく味によっても区別できます。甘みがあり、よく知られているケチャップに似ています。

そして、トマトペーストのすべての愛好家のためのもう1つのヒント。パッケージが開封され、製品の品質が慎重にチェックおよびテストされた後は、保管に注意する必要があります。瓶が開いている場合は、冷蔵庫の一番奥の棚に保管することをお勧めします。開始したパスタが巻き上げられたり劣化したりしないように、上に少量の植物油を注ぐことをお勧めします。これは、トマトペーストを使用するたびに行う必要があります。

自宅ですべての準備をすることに慣れている人のために、美味しくて健康的なトマトペーストを準備するのに役立つ素晴らしいレシピがいくつかあります.自宅でパスタを調理することはそれほど難しくありません。主なことは、熟した高品質のトマトを購入し、主婦から肯定的なフィードバックを受けた実績のあるレシピを見つけることです。

家庭での調理には正しいアプローチが必要です。したがって、まず、キッチンで高品質の製品を作るのに役立ついくつかのヒントを紹介します。

パスタには、ジューシーではなく肉厚なトマトを選びましょう。果物は熟していなければならず、熟しすぎてはいけません。次に、正しい方法でそれらを準備する必要があります。まず、皮と種からすべての果物をきれいにする必要があります。 これは、さまざまな方法で行うことができます。

• 最初の方法 - 果物の上部に小さな切り込みを入れ、熱湯でやけどします。これにより、皮膚を簡単に取り除くことができます。次に、ブレンダーまたはミートグラインダーでパルプを挽くことができます。その後、得られた塊をふるいにかけて種を取り除く必要があります。

• 第二の方法 -トマトを正確に半分に切り、中程度のおろし金でこすります。これは、肌のない均一な塊を得るのに役立ちます。その後、すべてをふるいにかける必要があります。この方法は簡単ですが、パスタをたくさん茹でると時間がかかります。
• 第三の方法 - トマトが非常に大きい場合は、トマトを 2 つまたは 4 つに切ることができます。次に、沸騰したお湯で5分間沸騰させます。スライスが冷めたら、ふるいでこすり、皮と種を取り除きます。
• 4番目の方法で最も簡単な方法 - 家にジューサーがあれば、パスタを作るためのトマトを簡単かつ迅速に準備できます。果物の準備ができたら、安全に調理を開始できます。

古典的で最も簡単な調理方法から始めましょう。

これには、次のものが必要です。

• 2キログラムの新鮮で熟したトマト;
• タマネギ300グラム;
• 70ミリグラムのブドウ酢;
• 月桂樹の葉2枚;
• 砂糖70グラムと塩30グラム。

ぶどう酢は弱く、つまり3％以下でなければなりません。トマトを大きなスライスに切り、調理用の大きくて広々とした皿に入れます。そこにタマネギを入れ、皮をむき、任意のスライス、lavrushkaの葉にみじん切りにします。水を加えずにすべてをゆっくりと火にかけます。徐々に、トマトはジュースをあきらめ始め、液体が現れ、赤い果実自体の皮が剥がれ始め、調理中にそれらを取り除くことができます.非常に弱火で1時間調理します。定期的にかき混ぜることを忘れないでください。

鍋を火から下ろし、混合物を冷まします。次に、ふるいですべてを拭き取り、得られた塊を、体積が正確に半分になるまでさらに沸騰させます。次に、すべてのスパイスと酢を注ぎ、よく混ぜて、ちょうど 15 分間調理します。あらかじめ用意された瓶に塊を広げて巻き上げます。

あなたが健康的なひねりを準備することを可能にするもう一つの簡単なレシピ。上記の方法のいずれかを使用して、必要な数のトマトを準備します。得られた塊をきついガーゼバッグに折り、余分な液体を取り除くために吊るします。朝まですべてを排出するために、夕方にこの手順を実行することをお勧めします。

次に、得られた塊を調理に便利な皿に移し、中火にして沸騰させます。塊が沸騰し始めたらすぐに酢を注ぎます。トマト1キログラムあたり20ミリグラムの酢が必要ですが、9パーセントを選択することをお勧めします。 15分間調理します。次に、果物1キログラムあたり20グラムの割合で、できれば大きい塩を加えます。さらに15分間調理すると、ピューレの準備が整います。用意した容器に並べて丸めます。

現代の主婦のほとんどは、ストーブで半日過ごす必要がないように、簡単で簡単なレシピが大好きです。特に現代のキッチン家電がたくさんある今、調理プロセスを簡素化するのははるかに簡単です.たとえば、そのようなパスタは、最も一般的なスロークッカーで簡単に調理できます。古典的なレシピを使用することも、パスタをより香ばしく香ばしくするレシピを使用することもできます.

スロークッカーでスパイシー トマト ペーストを作るには、次の材料が必要です。

• 1キログラムのピーマンと完熟トマト。
• 新鮮なニンニク40グラム;
• 2つまたは3つの唐辛子;
• ヒマワリ油100ミリグラム;
• 30ミリグラムの酢（濃縮物ではなく、9％以下）;
• 砂糖200グラムと塩60グラム。

上記で説明した便利な方法で皮と種を取り除いて、トマトを準備します。得られた塊は、デバイスのボウルに入れられます。ブルガリアの唐辛子（色は何でも構いません）と唐辛子はみじん切りにする必要があります。これは、肉挽き器またはブレンダーで行うことができます。得られたピーマンの塊をトマトに加えます。にんにくを細かいおろし金でこするか、特別な粉砕機に通してすべての材料に加えます。油、酢、すべてのスパイスを入れて混ぜます。

次に、消火プログラムを正確に 90 分間インストールする必要があります。パスタの準備ができたらすぐに、用意した瓶に並べて閉じ、完全に冷めたら冷暗所に保管します。

残念ながら、キッチンにいる全員がそのような奇跡の電化製品を持っているわけではありません。しかし、これは問題ありません。通常のオーブンを使用しておいしいパスタを調理できるからです。 取った：

• 3キログラムの新鮮で熟したトマトの果実;
• 植物油80ミリグラム;
• テーブルビネガー50ミリグラム;
• 60グラムの塩。

トマトを4つの部分に分け、非常に弱火で30分調理します。冷めたら皮をむき、ふるいにかけてすりつぶします。得られた塊を残りの成分と混ぜ合わせ、天板に広げ、静かに平らにします。オーブンは100度以下に加熱し、塊を2時間放置してください。約15分から20分ごとに、何も燃えないように塊を混ぜる必要があり、調理は正しくなります。すべての準備ができたらすぐに、瓶に入れて丸めます。

珍しいものすべてを愛し、スパイスを試す準備ができている人のために、次のレシピを提供します。 それを準備するには、次のものが必要です。

• 2キログラムのトマト;
• 1つの中球;
• シナモンスティック2本。
• オールスパイスのエンドウ豆10個。
• 月桂樹の葉2枚;
• ローズマリーの小枝2つか3つ;
• アップルサイダービネガー大さじ;
• 塩15グラムと砂糖150グラム。

できれば底が厚い、マッシング用の大きなボウルを用意してください。茎を取り除き、トマトを円またはスライスに切り、ボウルに入れます。タマネギを半分の輪に切り、上に広げます。すべてを小さな火にかけ、30分煮込んだ後、トマトの皮を取り除きます。野菜の混合物を冷まし、ふるいで滑らかになるまですりつぶし、同時に種を取り除きます。

得られた塊を鍋に戻し、シナモンスティック、パセリ、ローズマリーを入れます。ペッパーコーンは、小さなガーゼで包み、鍋の底に置くのが最適です。塊が沸騰したらすぐに、15分間沸騰させ、すべてのスパイスを取り除き、さらに調理します。すべてが2〜3倍になるまで、とろみがつくまで調理します。残りの材料を加えて正確に10分間調理した後、瓶に丸めます。

そして、スパイシーで香ばしいパスタの別のレシピをご紹介します。私たちは取る：

• 3キロのジューシーなトマト;
• テーブルビネガー120ミリグラム;
• 30グラムの塩;
• シナモンスティック1本;
• 7〜8個の黒コショウの実;
• カーネーション10個。
• 60ミリグラムの植物油またはオリーブ油。

トマトの皮をむき、ミートグラインダーでスクロールするか、ブレンダーでチョップしてから、キャンバスバッグに送り、一晩中水気を切ります。翌朝、出来上がった塊を底の厚いボウルに移し、小さな火をつけます。塊が沸騰したらすぐに、事前にガーゼの束に入れたほうがよいスパイスを加えます。スパイスと一緒に塊を15〜20分間調理してから取り出します。塩、酢を加えて、正確に15分間調理します。得られた塊を瓶に入れ、その上に少量の油を注ぎ、閉じます。

自宅でトマトペーストを調理する方法については、次のビデオを参照してください。