ドライトマト：説明、メリット、レシピ

ますます、地中海料理が私たちの食卓に登場しています。サンドライ トマトは、これらの料理によく使われる食材です。

サンドライ トマトは、多くのイタリア料理の一部です。イタリア人はそのようなトマトを使用する可能性を長い間知っており、そのような野菜をおいしい料理のレシピに含めることがよくあります.以前は、イタリアのレストランでしか天日干しトマトを試したり、ヨーロッパの店で購入したりできましたが、現在はロシア市場でも入手できます。しかも、そんな美味しい野菜をご家庭で調理できます。

乾燥したトマトはずっと前に名前が付けられましたが、多くの人はそれに同意せず、そのようなトマトを乾燥したと呼びます.このおいしい料理の名前の違いはまだ議論の余地がありますが、多くの地中海諸国では、数時間または数日乾燥させたトマトを天日干しと呼びます。この名前は伝統的に受け入れられており、プロのシェフでもよく使用されています。

乾燥トマトはさまざまな国で作られています。各州には、高品質の製品を準備する必要がある技術的な推奨事項がいくつかあります。私たちの国では、GOSTがそのような推奨事項として機能します。それは、製品の主要な官能特性と味の特性をすべて反映しています。

高品質のドライトマトを選ぶのは非常に難しい場合があります。食品の味は異なる場合があります。製造業者によっては、塩や砂糖を入れすぎて、完成品の最終的な味に影響を与える場合があります.

しかし、天日干しトマトは、西ヨーロッパ諸国だけでなく、そのおかげで毎日ますます人気が高まっています。そのため、非常に高品質の製品がベラルーシで作られています。毎年、優れた味の天日干しトマトがロシアでますます増えています。ただし、工業的に準備されたトマトに信頼がない場合は、自宅でそのような香りのよいスナックを自分で調理できます。

天日干しトマトの栄養価は異なります - それはすべて、トマトが油に入れられているかどうかによって異なります.もちろん、オイルを追加すると、完成品のカロリー量が大幅に増加します。トマトの前菜に他の野菜を加えると、栄養価も変わります。たとえば、ピーマンやナスなどです。そのような混合物はまた、高カロリー含有量を有​​する。

乾燥トマトは低カロリー製品とは言えません。たとえば、100グラムには約260 kcalが含まれています。 体重に気をつけている人は、これらの乾燥野菜を乱用してはいけません。このような野菜のスナックを食べると体重が増える可能性があるからです。

製品の主な栄養価はタンパク質と炭水化物です。したがって、100 グラムの製品には 14 g のタンパク質と 44 g の炭水化物が含まれています。果物の脂肪含有量は比較的少なく、トマト 100 グラムあたりわずか 3 グラムです。したがって、天日干しトマトを大量に食べると体重増加につながる可能性があるため、非常に慎重にメニューに含める必要があります。

新鮮なトマトと天日干しトマトの両方を使用すると、人体に大きなメリットがもたらされます。したがって、これらの野菜をメニューに含めると、免疫システムの機能が改善されます。したがって、枯れたトマトは、寒い季節に発生率が大幅に増加する多くの呼吸器の病理学的状態の発症を防ぐのに役立ちます.

科学者たちは、トマトにリコピンが含まれていることを発見しました。この有用な物質は、体内で危険な新生物を発症するリスクを軽減し、癌の発症を防ぐのにも役立ちます.リコピンは、細胞分裂プロセスにも有益な効果をもたらします。

これらの野菜に含まれる生理活性成分は、腸を刺激する効果があります。トマトの使用は、非常にデリケートな問題である便秘を取り除くのに役立つと考えられています。椅子が規則的になるためには、トマトも定期的に食べる必要があります。

トマトは男性の健康を改善します。これらの野菜が多くのスペイン人やイタリア人の好物であることは偶然ではありません。これらの国に住む男性は、通常、女性にとって非常に魅力的です。トマトの体系的な使用は、効力を高め、性欲の改善にも役立つと考えられています.

残念ながら、枯れたトマトは有害な場合があります。 通常、野菜の使用に禁忌がある人が野菜を摂取すると、有害な症状が現れます。

乾燥トマトは、胃の炎症性病変に苦しむ人々に害を及ぼす可能性があります。したがって、そのような野菜を使用すると、胃炎や腹部の激しい痛みが悪化する可能性があります。これらの病気の不快な症状に対処するために、医療介入が必要です。

また、十二指腸や胃に消化性潰瘍がある人には、天日干しトマトを使用しないでください.トマトは、乾燥したものであっても、天然の酸を多く含んでおり、病気の悪化につながる可能性があります.このような野菜の受け取りは、病院での緊急入院につながることさえあります。

天日干しトマトを作る古典的な方法は、天日で自然乾燥させる方法です。野菜を調理するこの方法は、多くのイタリアの家庭でうまく使用されていることに注意してください。この方法で天日干しトマトを作る秘訣は、通常、慎重に保管され、世代から世代へと受け継がれています。

おいしい干し野菜を作るために必要な材料はごくわずかです。したがって、古典的なレシピを準備するには、熟したトマト、オリーブオイル、および少量の塩と黒コショウのみが必要です。他の添加物は意のままに皿に加えられます。それらは完成品に独特の風味を与えます。

まず、乾燥野菜を準備するには、トマトが乾く表面を準備する必要があります。これを行うには、天板または木の板を使用できます。選択した表面の上に、ペーパータオルまたは通常のナプキンを何層にも広げます。

トマトは慎重に選別して洗浄する必要があります。野菜の腐った部分はすべて切り落とし、 ただし、腐ったトマトは保存性が悪く、微生物が生き残る可能性があるため、天日干しトマトの作成にはまったく使用しない方がよい. 野菜をよく洗い、腐った標本を取り除いた後、完全に乾燥させる必要があります。

プロセスをできるだけ容易にするために、野菜を洗った後、非常に注意深く慎重に拭く必要があります。デリケートなトマトの皮を傷つけないように、これは慎重に行う必要があります。熟したトマトの中には、こすると破裂するほど薄いものもあります。

野菜の準備ができたら、半分に切る必要があります。このおいしい料理を作るには、長方形のトマトが最適です。このようなトマトは、しばしばプラムトマトとも呼ばれます。それらはかなり肉質の果肉を持っていますが、同時にジュースは比較的少ないです-そのような特性は、乾燥後、トマトが特徴的なトマトの風味を保持し、その形をあまり失わないという事実に貢献します.

半分に切ったトマトの種をスプーンで取り除きます。通常、この過程で果汁が野菜から流れ出します。余分な水分はトマトの乾燥に時間がかかるだけなので、これを恐れる必要はありません。トマトの真ん中を取り除いたら、ペーパータオルでそっと吸い取ります。この手順は、野菜の表面から余分な水分を取り除くためにも必要です。天日干しトマトを準備するこれらの手順は、特に天日で自然乾燥させる場合に非常に重要です。

半分に切ったトマトの芯を除いた部分に塩少々をふり、15分ほどおく。これは、塩がジューシーな果物から追加の水分を「引き出す」ために必要です。 15分後、トマトをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、作業面に置いて乾かします.

このようにトマトを枯らす料理人は、暑い季節に野菜を乾燥させることをお勧めします。周囲温度が少なくとも30度であることをお勧めします。この場合、野菜スナックを準備するプロセスがはるかに速くなります.トマトは乾燥中、通常は調理してから最初の数時間以内に少量の水分を放出します。

野菜が均等に乾くように、4時間ごとにひっくり返す必要があります。 夕方、気温が下がると、果物をアパートに持ち込むことができます。また、調理中は水分が野菜にかからないようにすることが非常に重要です。水分が乾燥プロセスを妨げる可能性があるためです.しおれたトマトをこのように調理するには、通常数日かかります。

さまざまなガジェットやデバイスが、現代のホステスの助けになります。彼らの助けを借りて、太陽の下で野菜を乾燥させる従来の方法よりもはるかに速く天日干しトマトを調理できます。そのため、従来のオーブンを使用しておいしい料理を作ることができます。調理する前に、1キログラムの枯れた野菜をすべて調理するには、約5キログラムのトマトが必要であることを覚えておいてください.問題は、オーブンで乾燥させると、野菜が60％以上の水分を失い、それに応じて元の質量が失われることです。

調理したトマトの半分を天板に置き、オーブンに入れます。 「乾燥した」野菜は、厳密に定義された温度（70〜80度）でなければなりません。この温度では、野菜から余分な水分が徐々に出ますが、揚げません。

調理中にトマトからかなりの量の液体が出てくるため、オーブンに蒸気が発生します。乾燥プロセスを正しく進めるためには、蒸気を逃がさなければなりません。そのため、シェフは、調理を開始してから数時間後にオーブンのドアを開けることを推奨しています。調理プロセスが終了するまで、半開きのままにしておく必要があります。

トマトは、プロセスを強制的に管理して乾燥させる必要があります。 毎分野菜を見る必要はありませんが、調理時間とトマトの均一な乾燥を制御する必要があります。また、自家製の天日干しトマトのファンは、調理中に天板を数回180度回転させることをお勧めします.これにより、野菜がよりよく乾きます。

おいしい野菜スナックの調理時間は、オーブンのパワーに大きく依存します。原則として、枯れた野菜の平均調理時間は4〜12時間です。多くの人が、製品の準備ができているかどうかを判断する方法の問題に興味を持っています。これを行うには、トマトの外観を見て、味わう必要があります。

人にはさまざまな味の好みがあります。ですから、味が乾いた野菜が好きな人もいれば、逆に柔らかい野菜が好きな人もいます。したがって、ある人にとっては、天日干しトマトを調理するのに4時間で十分であり、ある人にとっては6時間でも短い時間のように思えます. 枯れた野菜を調理するときは、乾燥させすぎないことが非常に重要です。 そのため、調理開始から3.5～4時間で野菜の味が味わえます。また、トマトを乾燥させるときは、オーブンの温度を調整できます。

天日干しトマトを調理することは、真の料理芸術です。各シェフは、この健康的で非常に香りのよい野菜スナックを準備するための独自の秘密を持っています.そのため、一部の料理人は、オーブンで調理した天日干しトマトに独特の香りを与えるために、調理中にプロヴァンスのハーブをオリーブオイルで潤滑します。これにより、完成品に独特の味と独特の香りが与えられます。

野菜乾燥機を使って乾燥野菜を調理することもできます。現代の電気乾燥機は非常に強力で、自宅でおいしい野菜料理を簡単に調理できます。この方法で天日干しトマトを準備するには、事前に洗って乾燥させ、半分に切る必要があります。次に、ペーパータオルで余分な水分を取り除き、トマトを電気乾燥機のパレットに均等に並べます。

調理する前に、デバイスをウォームアップする必要があることに注意してください。 通常、これには約 6 ～ 7 分かかります。次に、野菜を入れたトレイを加熱器具に入れます。トマトのカット部分は「見上げる」必要があります。この場合、トマトジュースが鍋にかかるリスクが軽減されます。

電気乾燥機を使用して調理した自家製の天日干しトマトのファンは、切った野菜の半分に塩、乾燥ニンニク、またはプロヴァンスのハーブをまぶすことをお勧めします。彼らの意見では、これは完成品に独特で非常に食欲をそそる風味を与えます.最高の調理プロセスのために、乾燥が行われる温度は70〜80度でなければなりません。野菜は電気乾燥機で数時間調理されます。通常、完全な調理プロセスの時間は8〜10時間です。

トマトがよく乾くように、トマトの半分を切ったパレットを定期的に交換する必要があります。したがって、すべてのトマトが均等に乾燥します。野菜が調理された後、保存容器に入れることができます。この方法で乾燥させたトマトは、通常、味を損なうことなく数か月間保存できます。 主なことは、保管条件に違反していないことです。

電子レンジでも美味しい冬の枯れ野菜が作れます。トマトは乾燥プロセス中に大量の水分を放出し、その結果、電子レンジ内に蒸気が発生するため、この調理方法を好む人はほとんどいないことに注意してください。おいしい野菜のスナックを作るためにジューシーなトマトを使用すればするほど、調理中に余分な水分が蒸発します。

調理前に調理した野菜は半分に切り、塩をふりかけて余分な水分が出るようにしてください。この場合、調理プロセス中に発生する蒸気が少なくなるため、野菜の乾燥が速くなります。半分に切ったトマトを電子レンジのトレイに置きます。 スプレッド野菜は1つのレイヤーにある必要があるため、より速く、最も重要なことに、より均等に「乾燥」します。 必要に応じて、トマトに乾燥バジル、ローズマリー、または乾燥ニンニクを振りかけることができます。

次に、トマトを電子レンジに入れ、5分間調理します。その後、野菜を取り出して約15分間放置します。その後、トマトを電子レンジにさらに5分間入れます。そのような「アプローチ」がいくつかあるかもしれません。最終的な調理時間は、電子レンジの技術的特性と、おいしい野菜スナックを作るために使用されるトマトのジューシーさに大きく依存します.

乾燥トマトはエアグリルでも調理できます。この装置は、野菜から余分な水分が非常に活発に蒸発する高温を維持することができます。この調理方法の支持者は、非常に便利で迅速であるため、この方法を推奨しています。

この最新のデバイスで乾燥トマトを準備するときは、タイム、ローズマリー、バジル、黒コショウ、さらにはニンニクなど、さまざまな追加の芳香族添加物を使用できます。得られた野菜は、お祝いのテーブルを飾る素晴らしい前菜です。

枯れた野菜もスロークッカーで調理できます。調理モードの選択は異なる場合があります。最も簡単な方法は、特別な蒸し皿でトマトを調理することです。通常、このようなパレットは非常に小さいため、乾燥をよくするために、トマトを 4 つの部分に切ります。そのような小片は余分な水分をより集中的に失うため、調理がはるかに速くなります。

この方法で乾燥トマトを調理するには、平均で約 3 時間かかります。次に、調理したトマトをガラス瓶または他の容器に入れ、保存します。

天日干しトマトはとても美味しいので、作ってすぐに食べたくなる衝動が強い。ただし、急いで食べないでください。枯れた野菜を大量に食べると胃の調子が悪くなることがあるので、必ず食べるべきで、対策を覚えておきましょう。

乾燥トマトは、ジッパー付きの専用袋に保管できます。これらの袋に入った野菜は、冷蔵庫で数週間保存できます。

ドライトマトもガラス瓶で保存できます。ただし、野菜が有益な特性をより長く保持するためには、瓶を涼しい場所に置く必要があります。たとえば、トマトは冷蔵庫とセラーの両方に保管できます。

より長く保存し、天日干しトマトに独特の味を与えるために、野菜に植物油を加えます。しおれた野菜を数ヶ月保存できます。油にトマトを入れたガラス瓶は、冷蔵庫に最大6か月間置くことができると考えられています。同時に、トマトは味の特性を失うことはなく、長時間注入すると興味深い風味が得られます。

乾燥トマトを使用して、膨大な数の料理を準備できます。多くの地中海料理のレシピには、このおいしい食材が含まれています。サンドライ トマト、特にプロヴァンスのハーブを使ったトマトは、おいしい野菜サラダを作るのに最適です。家庭では、シンプルな材料から非常においしいサラダを作ることができ、それに天日干しトマトを数個加えると、料理が本当にお祝いになります。

「イタリアン」スタイルで美味しくボリュームたっぷりのサラダを作るために、 必要になります：

• 緑の葉の混合物（ロマーノ、氷山） - 150グラム;
• ベーコンスライス - 2個。一食当たり;
• サンドライトマト - 2〜3個;
• すりおろしたパルメザンチーズ（味わうために）;
• 新鮮なバジルの葉（完成した料理を飾るためのオプション）;
• オリーブオイル - 大さじ1。 l.;
• 蜂蜜 - 小さじ1;
• 塩（味わう）;
• レモン汁 - 小さじ1

まず、ベーコンを揚げてから、スライスをペーパータオルで乾かします。これにより、余分な脂肪を取り除くことができます。ローストベーコンは細切りにしてレタスの葉の上に置く必要があります。乾燥トマトはベーコンの上に置く必要があります。

サラダドレッシングを作るには、オリーブオイル、塩、蜂蜜、レモン汁を混ぜます。得られた混合物をサラダの上に注ぎ、すりおろしたパルメザンチーズを上に振りかけます。そのようなサラダは、お祝いの料理と夕食の素晴らしいアイデアの両方になります。

アロマオイルのドライトマトはパスタに加えることができます。このような添加物を使用すると、おなじみの料理を多様化し、独自の風味を加えることができます。ドライトマトは、いろいろなパスタによく合います。また、非常に濃厚なトマトソースを作るためにも使用できます。サンドライトマトを使った野菜のパスタは、通常、ほとんどの家族に好まれています。

甘い天日干しトマトを使っておいしいブルスケッタを作ることができます。この料理はイタリアでとても人気があります。 それを準備するために必要な材料はほとんどありません。

• 数切れのパン（全粒粉を取る方が良い）;
• 少量のオリーブオイル;
• サンドライトマト;
• バジルの小枝数本。
• 挽いた黒コショウ（味わうために）。

パンは細かく切り、フライパンで油で両面を揚げる必要があります。また、パンのスライスはオーブンで焼き色をつけることができます。食欲をそそる黄金の地殻がパンに現れるはずです。次に、揚げたパンのスライスを少し冷やす必要があります。

数分後、パンの各スライスにいくつかのサンドライ トマトを並べます。次に、ブルスケッタに少し胡椒をする必要があります。黒胡椒が苦手な方は省いても構いません。完成したイタリアン「サンドイッチ」を新鮮なバジルの小枝で飾ることができます.

サンドライ トマトのブルスケッタは、休日の食卓にぴったりのおいしい前菜です。 また、このようなおいしい料理は、朝食やおやつに用意できます。そのような香ばしいイタリアの「サンドイッチ」は、気分を良くするのにも役立ちます。

いくつかの肉料理を調理するときにドライトマトも追加されます.料理の創造性におけるそのような乾燥野菜の使用は非常に多様です。そのため、天日干しトマトをおいしいスナックに加えることができます。天日干しトマトはあらゆるメニューに多様性をもたらすことができるため、このような野菜スナックは休日と通常の両方で用意されています。興味深いことに、乾燥トマトはおいしいペストリーを作るのにも最適です。

天日干しトマトを加えた通常の日常のレシピは、すでにお祭り気分になっています。だから、ドライトマトで美味しいおにぎりが作れます。 それらを準備するには、次のものが必要です。

• 丸粒米 - 200 g;
• すりおろしたおろしチーズ - 30〜50 g;
• プロヴァンスのハーブを添えた天日干しトマト - 5〜8個;
• 甘い缶詰のトウモロコシ - 50 g;
• 塩（味わう）。

規定量の米をよく洗い、鍋に移します。このレシピでは、もち米を選択する必要があります。これは、将来、米からボールを​​作りやすくするために必要です。水がほぼ透明になるまで、米を水で数回洗います。

米を洗った後、400mlの水を注ぎ、鍋をストーブの上に置きます。ご飯が沸騰したら火を弱めます。お米が柔らかくなるまで弱火で15分ほど炊きます。

ご飯を炊いている間に、他のすべての材料を準備する必要があります。このレシピでは、チーズをすりおろす必要があります。おにぎりの調理には、ハードチーズを使用するのが最適です。芳香族ブルーチーズも適しています。

ご飯が炊けたらすぐに冷やしてから、サラダボウルに移すことができます。みじん切りの天日干しトマト、缶詰のコーン（液体なし）、すりおろしたチーズもそこに追加する必要があります。混合物は味に合わせて塩漬けにする必要があります。塩漬けには注意が必要です。塩の量は、このおいしいスナックを作るために使用されるチーズの塩味に大きく依存します。

混合物の準備ができたら、そこから小さなボールを成形する必要があります。米の塊が手にくっつかないようにするには、水で湿らせます。この量の混合物から、25〜27個のボールが得られるはずです。

おいしい天日干しトマトを自宅で調理するには、まず高品質の野菜を選ぶ必要があります。これらの野菜のレシピは非常に簡単です。トマトが適切に乾燥して「乾燥」するために、特別な技術装置を使用できます。彼らは、時間と労力を大幅に費やすことなく、このおいしい料理をより速く準備するのに役立ちます.

「正しい」トマトを選択するには、次の推奨事項を使用する必要があります。

• 適度に身が締まって肉厚のある中型の野菜を選びましょう。トマトに含まれる果汁と種子が多いほど、天日干しトマトの製造には適していません。
• 味は甘くて濃厚なので、南部の品種のトマトを好みます。良い品種は「レディーズフィンガー」と「クリーム」です。
• 準備に小さなトマトを使用する場合は、チェリートマトを選択することをお勧めします。収穫には甘いトマトのみを使用する必要があるため、購入する前に野菜を試すことをお勧めします。トマトの強い酸味は、最終的な製品の味に影響を与える可能性があります。

天日干しトマトの作り方は、次の動画をご覧ください。