キビのお粥が苦いのはなぜですか。苦味を取り除くにはどうすればよいですか。

キビのお粥は、子供から大人までとてもヘルシーな料理です。ビタミンB群と多くの主要栄養素が豊富です。大きな利点にもかかわらず、そのようなお粥は、現代人の食事に年々少なくなっていきます。そして、これには説明があります。事実、完成した料理には苦味があり、味が損なわれる可能性があります。お粥が苦くなる理由と、それを取り除く方法があるかどうかを考えてみましょう。

この問題に対処するには、最初から始めましょう。キビ割りは、キビの種子から作られます。加工中に、穀物の殻を覆っている殻が取り除かれます。その後、キビは包装され、小売店に配送されて販売されます。ほとんどの場合、お粥は水または牛乳でそのようなシリアルから調製されます。

多くの主婦は、キビの調理技術によって、料理が完璧な味になることもあれば、苦いこともあることに気づきました。理由は簡単で、キビの種には植物性脂肪が含まれています。そして時間が経つにつれて、酸素と相互作用するとき、脂肪は酸化し始めます.このようなプロセスの結果は、 悪臭を放つ植物油は、料理を台無しにし、不快な後味を引き起こします。

苦味の主な原因を強調しましょう。

• 古い穀物の使用;
• 不適切な条件下で保管された新鮮なキビを使用する（たとえば、暗くて涼しい場所ではなく、直射日光の当たる場所ではない）.

低品質のキビを入手するリスクを減らすには、それを選択するためのルールに慣れる必要があります.

まず、キビの割りを買うときは、その見た目に注意を払う必要があります。良い穀物は、白いブルーム、斑点、その他の含有物がなく、均一で明るい黄色です。木目の退色と汚れの存在は、品質の低い製品であることを示しています。商品を選ぶ際は、必ず賞味期限を確認してください。すべてが順調であれば、キビを安全に摂取できます。

キビの割りを重量で購入するときは、実績のある売り手から商品を購入する必要があります。賞味期限切れの穀物を再包装し、新しい日付のラベルを貼り、製品を再び陳列する悪徳な「トレーダー」がいます。上記のルールが守られていても、誰もが悪臭を放つキビを獲得するリスクがあります.

お粥が酸敗した種子から調理された場合、この問題を取り除くことはできなくなります.蒸したドライフルーツ、ベリー、ジャム、またはバニリンを加えることによってのみ、料理を「柔らかく」することができます。シリアルを調理するだけの場合は、事前に身を守ることができます.苦味を取り除く唯一の方法は、キビの殻から酸化した油を洗い流すことです。

これを行うには、シリアルを選別し、ほこりからすすぎ、お湯を注ぐ必要があります。冷たい液体を使うのは無駄です。 2〜3分後、シリアルを混ぜ合わせ、水を切ります。次に、キビにもう一度お湯を注ぎ、操作を繰り返す必要があります。液体が完全に透明になるまで、このような操作を繰り返す必要があります。濁りは、脂肪の除去が不完全であることを示します。

苦味を取り除くには、少し異なる方法があります。必要な労力が少なくなります。不快な後味を取り除くには、キビに冷水を注ぎ、強火でストーブにかける必要があります。沸騰した瞬間に、酸敗した脂肪が溶けた液体を排出し、グリットを油の残留物からすすぎ、再びきれいな水を注ぎ、柔らかくなるまで調理する必要があります。

シリアルの有効期限が切れていなくても、それから作った料理にわずかな苦味がある場合は、食べることができます。ただし、穀物をよく洗ったり煮たりしても苦味が残る場合は、完成したお粥を残りのキビと一緒に捨てたほうがよいでしょう。 苦味を減らすために、そのような料理にジャムやマーマレードを追加しないでください。すぐに拒否する必要があります。 そうしないと、そのような製品は、下痢から吐き気や嘔吐まで、健康上の問題を引き起こす可能性があります。

悪臭を放つ穀物のお粥は、幼児にとって特に危険です。

雑穀を保存するには、冷蔵庫を使用するのが最善です。穀物は気密容器内の暗くて涼しい場所にあることが重要です.破れた包装やビニール袋での保管は望ましくありません。シリアルをガラス瓶に注ぎ、しっかりと蓋を閉めるのが最善です。キビの選択と保存、および適切な準備に関する推奨事項に従うことで、家族全員のために美味しくて健康的なお粥を作ることができます。

次のビデオでは、キビ粥の苦みを取り除く方法について詳しく説明します。