小麦はライ麦とどう違うのですか？

穀物（穀類）は数千年にわたって栽培されてきました。彼らは巨大な食べ物と文化的意義さえ持っています.しかし、現代人は個々の穀物の違いについてほとんど考えていません.

どちらの穀物も春と冬のモードで栽培できます。このソリューションを使用すると、フィールドを最適に使用してより多くの粒子を得ることができます。しかし、ライ麦はロシアでの栽培にはるかに適しています。雪のない冬でも、30度の霜は彼女にとってひどいものではありません。そのため、そのような植物は北部と中央部で活発に栽培されています。

さまざまな地域がライ麦の栽培に適しています。この文化は、栄養素が豊富でなくても、粘土と砂の両方でよく成熟します。草は、地球の酸性度がどうであれ気にしません。さらに、彼は粘土場をより良くすることができます。ライ麦の後、そのような領域はより緩くなり、排水特性が向上します。

ライ麦の過度の水分レベルはひどいものではありません.真菌性疾患に対する優れた免疫力を持っています。しかし、問題は、細長いライ麦の茎が小麦の穂よりも頻繁に落ちることです.これは収穫を複雑にし、遅くします。 しかし、他にも利点があります。

• ライ麦は、比較的不利な条件でもすぐに発芽します。
• この穀物の栽培種1種に対して、12の自生品種があります。
• 茎の内側のまっすぐな中空は、特別な灰色の葉で覆われています。
• 耳は2列に成長します。
• ライ麦の根は非常によく発達しており、深さは 2 m に達します。貧弱な砂でまともな収量を得ることができるのはこの特性です。

コムギは、品種グループに関係なく、自ら受粉します。収量は気候要因によって決まります。この植物では、日中の照明の持続時間と熱の供給が重要です。厳しい冬の寒さは、小麦農園の状態に非常に悪い影響を与えます。少量の雪が降ると、冬小麦は春まで生き残れないことがよくあります。

この植物は地上で要求が厳しいです。最高の収量は、栄養豊富な黒土で達成されます。ポドゾル土壌も良いでしょう。しかし、地球の高い酸性度はすぐに小麦を破壊します。湿度が一定のレベルを超えると、真菌感染が発生する可能性があります。

このシリアルは、さまざまな雑草から保護されているライ麦よりもはるかに弱い. どちらの作物も、次の用途に適した穀物を生産します。

• パンやその他の焼き菓子を作る。
• パスタを受け取る;
• 家畜および家禽の栄養;
• エチルアルコールの生産。

小麦がどのように見えるかについて少し言う必要があります。小麦の葉は最大で幅 2 cm まで成長します。これは必須ではありませんが、毛が生えている場合があります。

主な穀物の花序は、長さが0.15 mに達する耳を形成します。すべての穂は 3 ～ 5 個の花で形成されます。小麦の果実は穀物のカテゴリーに属します。

ライ麦畑に出たことがない人でも、ライ麦と小麦には大きな違いがあることを理解しています。それはパンの特性とその外観の両方に反映されています。ただし、これらの作物の穀物も異なります。小麦の果実は金色に塗装されています。ライ麦の粒は緑がかった色で、牧草地のチモシーのように灰色がかっています。

耳の比較も、具体的な違いを示しています。したがって、小麦の新芽はライ麦の新芽よりも厚く、両方の作物に「アンテナ」がありますが、小麦では、穀物が熟すと完全に折れることがあります.小麦には、ライ麦や他の穀物よりも多くの種類があります。しかし、ライ麦の穂は小麦の穂よりも重く、小麦の最大成長1.5メートルと比較して2メートルに達する可能性があります.

小麦とライ麦の両方が、地球の居住地域のほぼ全域で栽培されています。彼らは一種の雑種（ライコムギ）を持っています。小麦はトルコの南東部から来ます。

ライ麦は、地中海沿岸のどこかで最初に栽培に導入されました。より正確に決定することはまだできていません。小麦のデュラム品種は春のグループに完全に関連しており、冬の前に非常に柔らかいタイプの穀物が植えられます.

穀物を化学組成で比較すると、 ライ麦では、ナイアシンの濃度が高くなります。また、トコフェロールも多く含まれています。 そのような成分は神経系に良い影響を与えます。ライ麦には食物繊維が多く含まれており、多くの大腸がんの予防に役立ちます。しかし、小麦がより活発に生成するグルテンは、生地の品質を向上させます.

消費者にとって、もう 1 つの興味深い質問は、どのシリアルがより役立つかということです。小麦の栄養価はやや高く、よりおいしいパンを手に入れることができます。しかし、エネルギー値の違いはわずか 1 カロリーです (それぞれ 338 と 339)。したがって、その生産の他のコンポーネントと技術的瞬間は、パンの実際の栄養価により反映されます. 100 g のライ麦粒の場合:

• 60g以上の炭水化物;
• 8.8gのタンパク質;
• 1.7グラムの脂肪。

重要な追加成分は、食物繊維 (13.2 g) とミネラル成分 (約 2 g) です。 小麦粒の化学分析は、それらが含まれていることを示しています:

• 68〜71 gの炭水化物;
• 14gのタンパク質;
• 2～2.5gの脂肪。

食物繊維は10gを占め、でんぷんや砂糖も含まれています。したがって、全体的な栄養価と健康上の利点の点で、小麦はライ麦よりもはるかに優れています.しかし、後者の食事特性は著しく高いです。

最終的な特性は、特定の品種とその後の処理によって決まります。

発芽後の小麦粒は、医療および美容目的で価値があります。それらは、創傷治癒を早め、免疫システムを強化するのに役立ちます.美容師は、小麦胚芽の肌を若返らせる能力を高く評価しています。しかし、ライ麦芽はそのような目的には適していません。しかし、そのわらは、今でも農村部の公共施設の屋根を覆うために使用されることがあります.

パンでも、その特徴は異なります。小麦パンは腸を強化しますが、ライ麦パンは逆に蠕動運動を刺激します。一般に、小麦はアルコールの製造に適しており、ライ麦はクワスの製造に適しています。シリアルは小麦から作られます。そして、その加工中に得られるふすまは、血糖値を下げるのに役立ちます.

ライ麦と小麦の違いは、次のビデオに示されています。