発芽小麦パン：利益と害、家庭での調理

食品業界でのパン製品の製造には、砂糖を発酵できる生きた酵母細胞が広く使用されていますが、ほとんどの製造業者はこの製品の人工バージョンを使用することを好みます。結局のところ、それらの組成には多くの有害な化学添加物や、実際には腐敗している腐生菌さえも含まれている可能性があります。そのような生地が体にどのような影響を与えるか想像できます。これがおそらく、発芽小麦から自分の手でパンを焼く方法について多くの人が考える理由です。

もやしの状態に発芽した小麦粒は、植物性タンパク質、糖、ビタミン、繊維などの多くの栄養成分を含んでいるため、食事だけでなく医薬品と見なされています。活性のある生きた要素の存在により、最大限の消化と吸収が保証されます。もやしをベースにしたパンは本当に自然で、さらに、工業用ベーカリー製品とは異なり、胃の膨満感や重さを引き起こさず、満足のいくものになります。

発芽小麦からの製品の使用：

• 代謝プロセスを加速します。
• 体の蓄えに貴重な物質とエネルギーを補充します。
• コレステロールの血管壁を浄化し、それによって血液循環を回復するのに役立ちます。
• 高濃度の砂糖の存在下では、そのレベルが低下します。
• 小腸での食物の消化と吸収を改善します。
• 酸化プロセスを減らし、老化を遅らせます。
• 体の防御を強化します。
• 腸の微小環境を正常化します。
• 髪と表皮の状態に有益な効果;
• 心筋と脳の機能を改善します。
• 腫瘍の出現を防ぎ、もしあれば消散効果を生み出します。
• ホルモン、筋骨格、生殖器系の働きを回復させます。
• 脂質代謝障害に役立ちます。
• ヘモグロビンと組成が似ているクロロフィルの含有量により、小麦胚芽パンは鉄欠乏性貧血に苦しむ患者に推奨されます.

そのような有用な製品でさえ、その使用条件に従わないと有害であり、悪影響を与える可能性があります.

以下の疾患は、使用の絶対禁忌と見なされます。

• 持続性の下痢;
• 消化性および十二指腸潰瘍;
• セリアック病は、グルテンを分解する酵素の欠乏が原因で発生する小腸の病理です。

一般に、そのような食品は、それを消費したことがない人にとってはかなり珍しいものであり、最初は消化不良の形で多くの不快な症状を引き起こす可能性があります.この場合の副作用は、心窩部痛、ガス形成の増加、腸障害で表されます。発芽用の穀物の選択にも細心の注意を払う必要があります-化学物質を含まない環境に優しい原材料のみを使用する必要があります.

低カロリーの健康的なパンは自宅で作ることができますが、最初に小麦粒を発芽させる方法を知る必要があります.低品質の原材料の購入を避けることができるように、薬局チェーンで発芽用の小麦を購入することをお勧めします。

すぐに平らなトレイ、綿の密な部分を準備する必要があります。できればろ過されたきれいな水が必要になります。

発芽プロセスは次のようになります。

• 以前に小さなくずや損傷した穀物が取り除かれた原材料が洗浄されます。
• 鍋に入れ、水で満たします（+30-35度）。
• 熟成するには、容器を綿で覆い、数時間放置する必要があります。夕方にそれを行い、朝に穀物をもう一度洗うことができます。
• 同時に部屋が明るいのは良いことですが、直射日光は避けてください。
• 4～5日目くらいから細い緑色の茎が出てきて、もう使えます。

小麦粉やイーストを使わず、自分の手で美味しいパンが作れます。焼かないなど、さまざまな調理オプションがあります。

最も人気のあるオプションは、サワードウを焼くために事前に発芽させた小麦粒を使用することです.

• 発酵には、一杯の小麦粉と水から酵母を含まないサワードウが必要です-それは厚くて粘性があるはずです.泡が現れるまで混合物を3日間保持します。これは、組成物の準備が整ったことを意味します。
• もやしは慎重に粉砕され、発酵した塊と混合され、甘味料、塩、淡水と一緒に均一な混合物に混合されます.
• 羊皮紙を型に入れ、出来上がった生地をそこに送ります。持ち上げる前に、上から覆い、取り除く必要があります（7〜8時間以内に体積が1.5倍になります）。
• 発酵させた生地を180度のオーブンで1時間焼きます。

発芽した穀物から小麦粉を作ることができます - この場合、発芽するために夏に1日、冬に数日与える必要があります。次に、穀物を40度のオーブンで約3時間乾燥させます。その後、ミルで数回粉砕します。サワードウ生地は小麦粉と水から作られ、最初のバージョンと同様に焼き上げられます。

パン焼き機で調理するためのレシピは、水と小麦粉の発酵混合物、発芽小麦の準備を提供します。亜麻仁、塩、クミンも必要です。パン製品も同様の方法で準備されます;イースト生地モードを使用してパン焼き機で焼きます。

優れた選択肢は、もやし、挽いたクミン、昆布、乾燥ディル、クミンの種、ひまわりの種を入れた生のパンです。グラインドが細かいことが非常に重要です。次に、得られた塊からパンを成形するだけで、すぐに使用できます。クラストの外観には、野菜や果物の乾燥機を使用できます。

小麦を適切に発芽させる方法の詳細については、次のビデオを参照してください。