ひき割り小麦：どの穀物から作られているか、カロリーと料理のヒント

穀物の利点については、おそらくほとんどの人が知っています。オートミールやソバと並んで、小麦のひき割り穀物はその治癒特性をリードしています.この製品とは何ですか? また、どのような特徴がありますか?

小麦ひき割り小麦は、粉砕プロセス中に大、中、または小の部分が与えられる小麦粒です。それらは、穀物の熟成サイクルに応じて、黄金色または茶色がかった色をしています。

穀物を得るには、必ずデュラム小麦を使用し、その穀物を上層から取り除きます。

製品の保存期間は比較的短く、ガラスまたはセラミック容器に保管した場合、最大 8 ～ 10 か月です。原材料をビニール袋に入れて保管すると、賞味期限はわずか6か月に達します。カビ臭と灰色のコーティングの外観は、シリアルが腐敗していることを示しています。定期的に昆虫の存在を確認してください。

このシリアルは、国内の店舗の棚にある新しいものではありません。それは私たちのスラブの先祖の主要な製品の1つであり、繁栄と繁栄を象徴していました.新婚夫婦は小麦の粒を浴びせられ、赤ちゃんの誕生とバプテスマを記念して、食事の際に常にテーブルに置かれました。

この製品は、地中海諸国、コーカサス、およびアジアでも広く人気がありました。

ひき割り小麦は栄養価が高いですが、同時にダイエット製品でもあります。腸へのプラスの効果とビタミンとミネラル組成の豊富さにより、減量に広く使用されています。食物繊維の存在により、腸の運動性が向上し、その結果、体から毒素や毒素を浄化し、食物から最大限の利益を得ることができます.

ダイエット中と同時に、 生命に必要なすべての要素が穀物に含まれているため、人はビタミンやミネラルの不足に苦しむことはありません。 それは調和の産物であるだけでなく、美しさでもあります。

ビタミンBの存在により、肌、爪、髪の状態に対するシリアルの有益な効果について話すことができます.ビタミンEは老化プロセスを遅らせ、抗酸化特性を持っています.

低カロリーで栄養価が高く、タンパク質含有量が高いため、小麦ベースのシリアルはアスリートや重労働に従事する人々に推奨されます.病気、けが、手術後の回復期間中に腸に過負荷をかけずに、力をすばやく回復するのに役立ちます。

小麦のお粥は、胃が負の成分から保護されているおかげで、包み込む効果があります。さらに、腸内での発酵プロセスの進行を防ぎ、重さ、胸やけの感覚を取り除くことができます。

ビタミンの存在により、小麦のお粥は免疫システムを強化し、脚気の発症を防ぎます。風邪やインフルエンザが流行しているオフシーズン中の食事に含める必要があります。寒い季節に食べるのは良いことです - お粥は、すべての体のシステムの重要な活動を温め、維持するために必要なエネルギーを提供します.

大量のタンパク質とカルシウム、および核酸は、骨格系を強化するのに役立ちます.この点で、子供だけでなく、カルシウム欠乏症を経験している人々のカテゴリー - 妊婦、高齢者にも推奨されます。

ひき割り穀物には抗酸化作用があり、体から毒素を取り除き、水とアルカリのバランスを正常化します。血中のブドウ糖のレベルを下げて安定させるので、糖尿病に推奨されます。

ビタミンBの含有量が高いため、シリアルは神経系にも役立ちます.神経インパルス間の伝導が改善され、不安が解消されます。

酸化防止剤、マグネシウム、カルシウムは、心臓と血管に良い影響を与えます - 血管壁の弾力性が増し、血液凝固が改善され、コレステロールプラーク形成の可能性が減少し、心臓のリズムが正常化します.

ただし、これらの特性は、それを使用する人がグルテンにアレルギーがないという条件でのみ表示されます.後者は、ほとんどの穀物に含まれるタンパク質です。この製品は、胃液の酸性度が低く、鼓腸にはお勧めできません。

妊娠中のシリアルのプラスの効果（ビタミンやミネラルで体を飽和させ、便秘に対処するのに役立ちます）にもかかわらず、最後の学期には注意して摂取する必要があります。腸への積極的な影響により、子宮の緊張亢進が引き起こされる可能性があります。母乳育児の場合は、製品を拒否することもお勧めします。これは、赤ちゃんの素因や腸疝痛を引き起こす可能性があります。

小麦の組成には、筋肉組織の構築に必要な材料である多くのタンパク質が含まれており、骨格系の強度を維持しています。タンパク質に加えて、必須アミノ酸があります。アスリートや筋肉を構築しようとする人がこの製品を食事に取り入れようとしていることは驚くべきことではありません.

炭水化物、脂肪酸、プリンは穀物に含まれています。繊維の存在は、腸の運動性を改善します。これにより、消化器系が入ってくる食物をよりよく消化できるようになります.難消化性食物繊維は、腸を通り、そこから毒素や毒素を集めて排出します。これは新陳代謝を速めるのに役立ち、小麦の割りは体重を減らすための最も効果的な手段の1つになります.

すべての穀物と同様に、小麦粒にはビタミン B (B 1、2、3、4、6、9) が豊富で、ビタミン A、E、F、アスコルビン酸も含まれています。それらは免疫システムの強化に関与しており、細胞の代謝と呼吸に関与しています。

ミネラル組成は、マグネシウム、カルシウム、ヨウ素、鉄、ジルコニウム、リン、カルシウムで表されます。

お粥のカロリー含有量は非常に高く、乾燥製品100 gあたり335.5 kcalです。そのため、満腹感が長続きすることを保証する栄養価の高い製品です。

すでに述べたように、乾燥製品の栄養価は 335.5 kcal です。 BJU の残高は 16/1/70 のようです。かさばりは、満腹感を与え、血糖値を上昇させない複雑な炭水化物によって占められています.グリセミック指数は45で、加工方法によって若干異なります。

また、穀物はタンパク質が豊富ですが、その中の脂肪は少量しか含まれておらず、体に必要な脂肪酸に代表されます。

栄養価の高い小麦の割りは、さまざまな食事に使用されています。 まず、ビタミンとミネラルで体を飽和させます。第二に、それは長い間空腹を満たします。

さらに、製品は腸をきれいにし、代謝を開始し、脂質代謝を促進するのに役立ちます.穀物からの炭水化物はゆっくりと分解されるため、それらからエネルギーを得ることができます.ほとんどの食事には、穀物と野菜および乳製品の組み合わせが含まれます。タンパク質とアミノ酸の含有量が高いため、菜食主義者や体への不耐性のために肉を食べない人におすすめです.

使用される小麦の種類とその加工の特徴に応じて、いくつかの種類の小麦の割りが区別されます。したがって、Arnautka品種の小麦から、ガラスのような外観を持ち、お粥の調理に適した同名のひき割り穀物が得られます。これは全粒穀物であり、最も有用なシリアルです。それどころか、「アルテック」は細かく粉砕された穀物であり、粉砕も行われているため、その組成に含まれる食物繊維の量は最も少ない.

よく知られているのは、ふすまを取り除いて蒸した小麦粒であるブルガーです。彼らは通常、おかずとして準備され、心地よいナッツのような後味があります.ブルグルは、東洋、地中海、アジアで非常に人気があります。

別のニッチは、胚芽が除去されたデュラム小麦の穀物である「ポルタバ」ひき割り穀物と、穀粒の部分的な種皮で占められています。 粉砕の程度に応じて、ポルタフスカヤは数字で区別されます。

• したがって、No. 1 は粗挽きで、研磨されていない、外見はハトムギに似た穀物です。スープに加えるのによく使われます。
• No.2の下には中研ぎの粒が隠れており、これも研ぎ出しです。彼らは楕円形を獲得し、シリアルを作るのに特に成功しています.
• 「ポルタフスカヤ3号」は2号と同じ加工をしていますが、粒が丸くなっています。シリアルの調理、キャセロールの調理にも使用されます。
• 微粉砕と粉砕はNo. 4としてマークされています-パン粉、ペストリー、カツレツへの追加のオプション。

伝統的に、小麦の割りはお粥を作るために使用されます。それらは粘性またはもろく、液体である可能性があります。水、牛乳、または肉汁で調理できます。塩、香辛料、バターがお粥をより美味しくするのに役立ちます。おかずとして調理する場合は、野菜やパチパチを追加できます。

スイートシリアルでは、果物やドライフルーツ、ナッツ、蜂蜜、さまざまなペースト（ピーナッツ、チョコレート）を追加できます。小麦のひき割り粉と米またはそばを混ぜて、友情のおかゆを作ることができます。

シリアル ドレッシングとして、スープに使用されます。特に成功したのは、ピクルス（ピクルスのようなスープになります）と魚（耳）との組み合わせです。ただし、ミルクスープにシリアルを入れることはできます。

細かく挽いたシリアル、カツレツ、ミートボール、鶏肉、魚を丸めることができます。また、キャセロール、パンケーキ、パンケーキ、パイの乾燥材料としても使用されます。

多くの地中海料理と白人料理のレシピには、この製品の使用が含まれています。したがって、たとえば、アルメニアでは、「ハリス」または「ハリス」と呼ばれる小麦ひき肉と鶏肉からスープを調理します。トルコでは、穀物はピラフやタブレサラダに入れられます。

「koubes」という名前の下に、小麦のお粥のカツレツが隠され、その中に肉の詰め物があります。ギリシャの伝統料理の一つです。アルメニアにも同様の料理がありますが、カツレツの中に松の実を添えた牛肉が入っています。

イタリアでは、パンを焼くためにシリアルが使用されます。そこに小麦のほか、レンズ豆や米を入れて仕上げた料理を「三姉妹のパン」と呼んでいます。そしてモロッコでは、お粥はオレンジ色の花が加えられた水に小麦のひき割りから作られています。

調理には、同じ種類のシリアルと単一の部分を選択する必要があります。その後、同時に調理され、料理が美味しくなります。微粉砕の製品は、約20分間、最大50分間調理されます。

シリアルを調理する最も簡単な方法は、お粥を水で調理することです。中程度の粘度の皿の場合、シリアル1カップと水2カップを取ります.バターを100g加えると、味がより柔らかくなります。このようなお粥は、朝食やおかずとして提供できます。穀物は沸騰したお湯に入れるべきです。

液体とシリアルの割合は、完成した料理の一貫性によって異なります。水4部の液体お粥を作るには、シリアル1部が必要です。粘性の場合、シリアルと水の比率は1：3のように見えます.もろい場合-1：2または1：2.5。

ほとんどの場合、グリッツは調理前にすすぐ必要があります。例外は、微粉砕またはフレークの製品です。 もろいお粥にしたい場合は、洗濯を怠らないでください。この場合、グルテンを除去するためにシリアルを少なくとも 3 ～ 4 回洗浄する必要があります。

お粥の調理は、肉厚の料理の方が適しています。鋳鉄製の大釜が最適です-料理は豊かで香りがよいでしょう。バターの代わりに亜麻仁油やオリーブオイルをドレッシングに使うこともできます。中程度または細かく挽いたシリアルが手元になく、より柔らかく均一なお粥を作りたい場合は、シリアルをコーヒーグラインダーで挽くことができます.

お粥の準備ができたら、タオルで包み、ふたの下に7〜10分間放置することをお勧めします。これにより、皿に注入して「開く」ことができます。

サラダ用の穀物は茹でてはいけません。 お湯を注いで1時間半放置するだけで十分です。その後、原材料をよくすすいでください。ガーゼバッグに入れて、水差しやティーポットから注ぎ、冷たい沸騰したお湯ですすいでください。

シリアルを加えたサラダオプションの1つは、刻んだトマト、ピーマン、粗くすりおろした酸っぱいリンゴを混ぜることです。ここに青菜とレタスの葉、赤玉ねぎのピクルスを追加します。ドレッシングとして、レモン汁を加えたオリーブまたはアマニ油の混合物を使用してください.ナチュラルヨーグルトやケフィアも適しています。

ニンニク、スパイス、みじん切りまたは丸ごとのナッツ、カボチャ、ゴマまたは亜麻の種子をプレスで絞ると、サラダの味がより辛くなります。

小麦のお粥のレシピについては、次のビデオをご覧ください。