セモリナの利点と害

セモリナはおそらく最も人気のあるシリアルの 1 つで、あらゆる場所で使用されています。カフェ、食堂、寄宿舎、子供のキャンプなど、ケータリングメニューに含まれています。自宅では、このシリアルのお粥は、その入手可能性と準備のしやすさから、テーブルに頻繁に登場します。彼女はまた、時間がない状況でも節約します。

このシリアルの利点についての議論はおさまりません。一部の専門家はその絶対的な無用性について語っていますが、他の専門家はそれを表彰台に置き、大人と離乳食の両方に導入することを推奨しています.セモリナの組成と体への影響を評価した後、人間の健康への貢献について結論を出すことができます.

小麦粒がセモリナの原料であることを誰もが知っているわけではありません.セモリナ粉になる前に、多くの重要な変化を遂げます。

まず、穀物は製粉所の実験室で徹底的に研究され、そこで品質とグルテンの量が評価されます。

その後、穀物はエレベーターに送られ、そこで焼き戻されます。同様のプロセスにより、密度と浄化がもたらされます。

工場では、ふるい機の助けを借りて、小麦を粗く粉砕します。これにより、芯が取り除かれ、穀粒が殻から解放されます。次に、詳細な製品が選別され、ローラーマシンによる最終研磨に送られます。

作業の最終段階はセモリナ粉の粉砕です。その結果、大量の脂肪と繊維の一部が失われ、実験室での品質管理も行われます。

その結果、粒子の直径がわずか0.3〜0.7 mmのセモリナが得られます。このような細かい粉砕により、セモリナの調理速度が保証されます。色は、製品の高品質を示す白のほか、黄色、ベージュ、クリーム、グレーの場合があります。

セモリナ粉は見た目から「M」「T」「MT」に分類されます。

• マーク「T」 デュラム小麦から作られています。やや黄みがあり、透明感があります。調理すると粒状感が残り、もろくなる。タンパク質物質と繊維が多く含まれており、でんぷんはほとんど含まれていません。
• マーク「M」 軟質小麦の品種から得られます。白くほとんど不透明で、すぐに沸騰して柔らかく膨らみます。でんぷんが多く含まれており、繊維とタンパク質の含有量は最小限です。
• マーク「MT」 は、2 種類の混合品種で、基本は柔らかい粒で、固い品種が 20% を占めています。

そのようなマーキングは、すべての製品パッケージに存在する必要があります。

セモリナの各タイプは、その特性に基づいて、特定の料理を準備するために使用されます。そのため、ブランド「T」の木目は、緻密な食感を維持する必要がある料理に適しています。たとえば、これらには餃子が含まれます。穀物「M」は、繊細で柔らかいデザート、プリン、キャセロールの作成に使用されます。

最も一般的なブランドは「MT」で、中程度の一貫性があり、普遍的な製品です。

セモリナは主に炭水化物で有名です。製品 100 g あたり約 70 g 含まれています。セモリナ粉の炭水化物は複雑であるため、エネルギーとブドウ糖で体を徐々に飽和させます。

それはでんぷんによって栄養を与えられます。空腹感を長時間和らげてくれるので、昼食前にセモリナ料理を食べて、一日の活力とエネルギーを高めるのが一番です。そして粘液の消化管をきれいにします。

タンパク質の割合は10 gを占め、脂肪の量はごくわずかで、わずか1 gです。

穀物の繊維含有量はわずか 2% です。これにより、腸の下部でのみ消化および吸収が開始されるため、消化管を通過する際の容易さが保証されます。

セモリナ粉には、グループ B (B1、B2、B3、B9)、E、および PP のビタミンが含まれています。

しかし、最も印象的なのは、製品に含まれるミクロ要素とマクロ要素の存在です。

穀物のさまざまな有用成分を考えると、人間の健康への利点は明らかです。 ほぼすべての臓器系を捉える多目的な効果があります。

1. 代謝に参加し、その強度とエネルギー生産を増加させます。
2. ビタミンB1のおかげで神経系の活動を安定させます。
3. 葉酸で造血を助けます。鉄はヘモグロビンの合成を促進し、貧血を防ぎ、組織や臓器への酸素輸送を増加させます。
4. カリウムはナトリウムの作用のバランスを取り、血管痙攣、過剰な体液の蓄積を防ぎます。血流を回復させ、血栓の形成を抑制し、血圧を制御します。
5. セモリナベースのお粥のマイルドな包み込み効果により、消化器系の疾患や腸疾患に使用できます。蠕動運動への急激な刺激効果がなく、吸収されやすく、胃にやさしく作用します。消化管が徐々に働き始めるように強制するために、術後の期間に患者の食事に安全に導入することができます。
6. 穀物の組成中のタンパク質は、集中的な筋肉の働きに必要です。また、肌の状態を改善し、しわを滑らかにします。セモリナは持久力を高め、身体活動を高めます。
7. シリアルはグリセミック指数が低い。その組成中の複雑な炭水化物は徐々に体に吸収され、グルコースレベルとインスリン産生を調節します.したがって、脂肪や甘味料を添加せずに糖尿病用食品に含めることは許可されています。
8. この製品は、フリーラジカルと戦う抗酸化物質の供給源です。それらは酸化還元プロセスの過程を回復し、免疫システムを強化し、感染の発症を防ぎます。
9. セモリナには少量の脂肪が含まれているため、血管壁に有害なコレステロールが沈着することはありません。心血管疾患のある人は、食事に含めることができます。

ただし、生後数か月の赤ちゃんにとって、この製品は特に危険になる可能性があることを知っておく必要があります。ビタミンDやカルシウムの吸収と同化を妨げるフィチンやグリアジンなどの物質や、その他の有益な成分が含まれています。その後、これはくる病の発症を脅かします。

セモリナ粉は、生後6か月からセモリナ粥の形で子供の食事に取り入れられます。約 50% の液体である必要があります。 この一貫性を実現するには、次のレシピを使用します。

• 鍋に100mlの水を注ぎ、軽く塩を加えて沸騰するのを待ちます。
• 水に小さじ2を注ぐ。シリアル、混合物を絶えずかき混ぜます。
• 塊が沸騰したら、さらに10分間沸騰させます。
• 次に、100 ml の低脂肪乳と小さじ 1 杯を加えます。砂糖、泡立て器で叩き、混合物を沸騰させ、蓋の下で少し醸造させます。

子供が1歳になると、おかゆは少し厚めに炊くことができます。 これを行うには、いくつかの成分の量を変更する必要がありますが、テクノロジーは同じままです。

• 牛乳 - 200ml;
• 水 - 100ml;
• 砂糖 - 小さじ1;
• セモリナ - 小さじ4;
• バター - 小さじ1

セモリナのお粥を子供に紹介するには、他の食べ物と同様に、徐々に少量から始めてから、通常の状態に戻す必要があります。この場合、皿の耐性を判断するために、赤ちゃんの反応を観察する必要があります。

ボディシェイプにセモリナを使用する価値があるかどうかについて、明確な結論を出す人は誰もいません。一部の栄養士は、これは減量には受け入れられない料理だと考えています。彼らの意見では、でんぷんと高炭水化物含有量は、決して数字に利益をもたらすことはありません.

他の人はセモリナをより支持しています.セモリナは食事の構成要素の1つになると考えられています。正しく使用すると、空腹感を和らげ、胃の重さを和らげ、減量の過程で美味しくて栄養価の高い料理になります.しかし、これらの有用な性質を利用するには、お粥を砂糖やバターを加えずに水またはスキムミルクで調理する必要があります.

セモリナは、無秩序に使用すると健康に害を及ぼす可能性があります。過剰に摂取すると、腸の毛様体上皮の働きが遅くなります。同時に、その蠕動運動と食物塊の通過が妨げられます。食物が消化管に停滞し、便秘、膨満感、腹部の重さを引き起こします。

これは、消化器系がまだ不完全な幼児に特に当てはまります。 そのため、彼らが食べる食物の量を監視する必要があります。

もちろん、セモリナ粉を朝食として少量食べても害はありません。それどころか、そこから多くの有用なことを学ぶでしょう。

セモリナ粉の食べ過ぎによるもう 1 つの副作用は、余分な体重です。一部の栄養士はセモリナを減量のための製品として推奨しているという事実にもかかわらず、その過剰は逆の効果を引き起こします.すべてが適度に良いです。

セモリナの使用に対する絶対的な禁忌は、セリアック病です。これは、特定のタンパク質であるグルテンの作用下で小腸の絨毛の完全性が損なわれることによって現れる遺伝病です。同時に、体に必要な物質の吸収が遅くなるか完全に停止し、人は消化不良やその他の消化不良現象だけでなく、ジストロフィーを発症するだけです。

セモリナにはグルテンやグルテンがたくさん含まれています。したがって、セリアック病に苦しむ人々の栄養にその使用は致命的となる可能性があります.腸壁を包み込み、吸収が実質的に止まります。したがって、そのような人々にとって、セモリナ料理を食べることは除外されます。

セモリナ粉の混合物の主な製品は、もちろんセモリナ粥です。その古典的な調理オプションは、バターとグラニュー糖です。

このシンプルでおいしい料理を作るには、小さじ3杯を取ります。セモリナ+小さじ1。砂糖＋塩少々、混ぜる。牛乳1カップを鍋に注ぎ、沸騰したら、混合物を細い流れで徐々に注ぎます。この場合、塊は常に攪拌する必要があります。均一なコンシステンシーが得られるまで調理します。完成したお粥に油を加えます。

この技術を使用したお粥は、非液体および非冷却の両方で得られます。絶え間なくかき混ぜても塊ができず、その食感は柔らかく均一です。

フルーツやベリー、ドライフルーツやナッツを加えることで、料理を多様化できます。これを行うことで、その中の栄養素の含有量とそのエネルギー値が増加します.シナモンはお粥においしい香りと味を与えます.

セモリナ粉は、メインディッシュとデザートの両方に使用されます。例えば、ひき肉に添加して具材を結合させ、製品がバラバラにならないようにします。セモリナ入りのスープは軽く、弱った人の食事にも含まれています。また、餃子や餃子も成形されています。

ムース、パイ、スフレなど、シリアルからさまざまなデザートが作られます。彼らは風通しと柔らかさを獲得します。味は甘すぎません。パンケーキやキャセロールの生地にセモリナ粉を加えると、パンに広がりません。

セモリナ粉をベースにしたよくある料理の 1 つがプリンです。 それを準備するには、次のものが必要です。

• 牛乳 - 1リットル;
• セモリナ - 1カップ;
• 塩、砂糖を味わう。
• 卵 - 2個;
• マーガリン;
• パン粉;
• バター。

塩と砂糖を加えてセモリナ粥を茹でる。同時に、その一貫性は急勾配でなければなりません。バターを入れます。少し温まったら卵を割り入れる。フライパンを熱し、マーガリンを敷き、底と側面にパン粉をまぶす。

混合物を注ぎ、滑らかにし、上に砂糖を軽く振りかけます。 180°に予熱したオーブンに送ります。完了するまで焼きます。

このようなデザートには、小片に注がれた濃厚なゼリーが添えられています。ただし、サワークリーム、ヨーグルト、その他のドレッシングで皿を飾ることで、好みに応じて選択できます。

セモリナの使用において非常に重要なのは、その選択と保管です。

密封されたプラスチック包装で製品を購入してください。

• まず、シリアルの状態を評価できます。異質な不純物が含まれていてはならず、流動性があり、粘着性の塊があってはなりません。
• 第二に、そのような容器では、セモリナ粉が長持ちします。高湿度での紙包装はそれぞれ湿り、シリアルも水分を吸収します。そしてご存知のように、水の影響下で、それは非常に急速に膨潤します。

未開封の場合は、セモリナを元のパッケージで保管できます。開封後、製品をガラスまたはプラスチックの容器に注ぎ、乾燥した涼しい場所に置きます。

腐った、不快なにおいがあり、粒子がべたつく混合物は使用しないでください。

セモリナはあらゆるキッチンに欠かせない製品です。主原料または副原料として、多くの主婦が求めている調和のとれた料理を提供します。

セモリナ粉の利点については疑問が残りますが、それを正しく使用して服用すると、必要かつ有用な要素の一定の割合を自分で引き出すことができます.

セモリナの利点と害については、以下のビデオをご覧ください。