セモリナ：特性、それは何で、何から作られていますか?

幼い頃から私たち一人一人は、子供向けの神秘的な起源の真っ白なシリアルから調製されたセモリナ粥に精通しています。子供と大人の両方のセモリナの味に対する態度はあいまいです。しかし、1つ明らかなことは、お粥に加えて、セモリナから多くのデザートやクリームが作られるため、料理に欠かせない製品です。

生のセモリナは、完全に同一の小さな雪のように白い穀物の塊であり、調理中に膨らみ、粘り気のある一貫性を形成します。シリアルやお粥自体の色は、品種によって、濃い白から白雪姫までさまざまです。使用範囲が広いセモリナは、価格がかなり安いため、非常に手頃な価格です。

グルテンが含まれているため、すぐに沸騰し、体に吸収されやすくなります。上記の特性により、セモリナは非常に人気のある製品になりましたが、最近、栄養士は人体への否定できない利点に疑問を呈しています.主張されている害と利益を理解するには、セモリナが何でできているかを知る必要があります.

セモリナは、あらゆる地域で育つ小麦から作られているため、穀物製品です。おそらくこれが製品の低価格の理由です。

収穫された穀物から最高の穀物が選択され、セモリナの製造のために複数の処理が行われます。

まず、小麦に含まれるグルテンの分析を行います。その後、「テンパリング」と呼ばれるプロセスによって粒子が緻密化されます。処理および洗浄された穀物は、殻が取り除かれ、粗い粉砕が行われます。

加工の最終段階で、セモリナ粉が直接得られ、殻から分離され、粉砕されます。最終製品は完全な白である必要がありますが、既に述べたように、その色は灰色または黄白色から白雪姫までさまざまです。小麦の種類（硬いか柔らかいか）には依存しませんが、穀物の品質とその加工に依存します.それを念頭に置いて 最高級のセモリナは常に真っ白であるべきです。

小麦の多くの品種は、ソフトとデュラムの 2 つの主なタイプに分けられます。そして、セモリナの品質を左右するのは元の穀物の種類です。濃厚なコンシステンシーの料理（スフレなど）を準備するには、水分をよく吸収して料理に密度を与えるデュラム小麦セモリナを購入することをお勧めします。逆に、柔らかい品種のセモリナ粉は、料理を柔​​らかくもろくするので、キャセロールや同じシリアルを作るのに理想的です。

パッケージの特別なマーキングによって、セモリナの原産地を簡単に特定できます。T - 硬い品種から作られ、M - 柔らかい品種から作られています。既存のマーキングがなければ、調理中の料理だけでどの種類の小麦セモリナから作られているかを判断できます。

問題のシリアルのパッケージには、「MT」というマークが表示されていることに注意してください。このシリアルは、柔らかい品種と硬い品種の不均一な混合物によって表されていることを推測するのは簡単ですが、柔らかいものにはまだ利点があり、パーセンテージで80から20です.1つまたは別の品種の使用を理解するには、それぞれの構成を考える必要があります。

小麦の硬い品種と柔らかい品種の話題を続けて、それらは組成と植物性タンパク質の含有量が異なることに注意したいと思います。その量は硬い品種で20％以上に達し、柔らかい品種では10〜20％の範囲です。タンパク質は、セモリナ粉の主要な物質 (炭水化物に次いで 2 番目) ですが、唯一のものではありません。

製品の栄養価について話すと、 軟質小麦から作られたセモリナは、最もカロリーが高いと考えられています、乾燥した形で100グラムあたり328 kcalが含まれており、デュラム小麦セモリナはカロリーが低いと考えられているため、ダイエット中の人に使用することをお勧めします.しかし、熱にさらされると、その数は 100 に減少します。BJU は、炭水化物 70 g、タンパク質 29 g、脂肪 1 g のみであり、特定の食事をしている人はこれを考慮する必要があります。

じゃがいもと同様、セモリナ粉にはでんぷんが含まれており、胃をきれいにするのに役立ちます。セモリナ粉粥が胃腸管に問題がある人に常に推奨されるのは、適度な繊維含有量とデンプンの胃洗浄特性のためです.

栄養のあるセモリナ粥は有用物質を奪われていませんが、他の有用物質の製品と比較して最小限しか含まれていません。亜鉛（免疫系を強化し、骨組織の形成に関与し、脳機能を改善します）、成長に必要なカリウム、骨と歯の強化、リン、ヘモグロビンの原因となる鉄、ビタミンB、E、PPなどを含み、予防しますいくつかの病気。

セモリナは、他の多くの製品と同様に、有用な物質だけでなく、その組成に負の成分も含まれています。それに含まれるカルシウム-マグネシウム塩フィチンは、グリアジン（タンパク質の一種）とともに、製品を過剰に使用すると、体内の栄養素の吸収を妨げる可能性があります.一方で、フィチンは肝臓に有益な効果をもたらしますが、他方では、体内のカルシウムを破壊します。

すでに述べたグルテン（グルテン）とでんぷんのため、1歳未満の子供（野菜や果物のピューレから補完食を始める方がはるかに便利です）や胃潰瘍のある人にセモリナ粉を与えることは固く禁じられています。物質は後者の炎症を引き起こす可能性があります。さらに、場合によっては、グルテンが重度のアレルギーを引き起こします。 また、セモリナ粉に大量に含まれる炭水化物は、急激な体重増加に寄与する可能性があります。

伝統的に乳製品と考えられていたセモリナ粥は、最も有用な製品の 1 つでしたが、最近専門家によって研究されたこの粥の組成は、製品の明白な利点に疑問を投げかけています.セモリナが妊婦に推奨されないのは、栄養価が低く、組成物に含まれる炭水化物とグルテンの量が多いためです。

もちろん、栄養への有能なアプローチにより、セモリナを含むどの製品も害を及ぼすことはありませんが、利益をもたらすだけです。満腹感のおかげで、朝食にセモリナ粉のお粥を食べても、しばしば有害なスナックを探す必要はありません。牛乳で煮た適度な量の砂糖を含むお粥は、力をすばやく回復させ、神経質および身体的ストレスを和らげるのに役立ちます。

セモリナ粉が一種の増粘剤（ケーキ クリーム）またはベーキング パウダー（カッテージ チーズ キャセロール）として機能する料理の栄養価を考慮すると、セモリナ粉が主要製品の役割を果たす場合にのみ、このシリアルに特に重点を置く必要があります。皿。

たとえば、カッテージ チーズのキャセロールにセモリナ粉を加えると、ゆるくなり、グルテンのおかげで形が保たれます。当然のことながら、カッテージ チーズがレシピの主な製品であるため、セモリナ粉の利点と害について話すことはできません。

しかし、セモリナベースの甘いデザートでは、アレルギーに苦しんでいる人や太りすぎの人は、少なくとも注意が必要です. すでに炭水化物が豊富なシリアルは、砂糖、染料、その他の添加物との組み合わせにより、糖尿病に苦しむ人々に深刻な害を及ぼす可能性があります.

セモリナは、料理と美容の両方で広く使用されています。シリアル、クリーム、キャセロールだけでなく、顔色を大幅に改善するさまざまなスクラブやマスクも用意されています。料理から始めて、この側面を考慮してください。

伝統的なセモリナ料理に加えて、現代のシェフはクリームや生地を準備し、カツレツなどのパン粉としても使用しています.あなたの想像力と味の好みに導かれて、多くの人に愛されていないセモリナ粥を、ベリー、ナッツ、さまざまな調味料と組み合わせることで、本物の傑作にすることさえできます。

同じ気取らないカボチャの組み合わせと組み合わせたセモリナベースの生地は、信じられないほどの食感だけでなく、素晴らしい色と香りも持ちます。料理を美味しく、健康的で魅力的な外観にするためには、セモリナ粉が大きく膨らむことを覚えておく必要があるため、調理中にその量を制御する必要があります。

もちろん、キッチンでセモリナを見ることは多くの人にとって一般的なことですが、クレンジングおよび若返り剤としての地位を十分に確立しています.完全に滑らかで丸い穀物のおかげで、サワークリームと組み合わせて軟化効果のあるスクラブが作られます。あなたがコンビネーションフェイシャルスキンの所有者であり、サワークリームベースのマスクがあなたに合わない場合は、使用するクリームにセモリナ粉を少し加えてスクラブとして使用することは十分に可能です.

さらに、このシリアルに基づいて、美白、軟化、および再生マスクが作成されます。

• 肌を若返らせるには、薄いお粥（牛乳100mlあたりセモリナ大さじ2杯）を用意し、大さじ2杯のビールと小さじ1杯の油と混ぜ合わせた一握りのイラクサの葉を加えます。
• オリーブオイル10g、卵黄1個、ハチミツ5g、セモリナ15gの混合物から良い栄養素が得られます.
• 100グラムの濃厚なお粥を元に戻すには、小さじ2杯の蜂蜜、オリーブオイル、スイカジュース、小さじ0.5の塩を加えます.得られた混合物に卵黄を加えます。マスクは準備ができています。
• 顔をクレンジングするには、プロテイン1杯を大さじ2杯と混ぜます。セモリナ大さじ（必要に応じて、きゅうりジュース大さじ2〜3を追加できます）。

• しわとの戦いでは、適度に厚いセモリナ大さじ3杯が役立ち、5グラムのココアパウダーとココナッツオイルが追加されます.
• にきびと戦うには、小さじ2杯のシリアルと小さじ1杯の緑色の粘土を組み合わせ、4滴の白檀油で塊を希釈します.得られたクリームで問題のある領域を10分間マッサージし、すすぎます。
• 脂性肌は、ブレンダーでキウイ1個とセモリナ大さじ2杯、レチノール10滴をブレンドすることでクレンジングできます. 10分以上顔につけないでください。
• 乾燥肌は、お粥大さじ3杯あたり高脂肪サワークリーム大さじ1杯の割合で温かいセモリナ粉と混合されたサワークリームベースのマスクで潤いを与えます。得られたコンシステンシーにペパーミントオイルを3滴加えます。

今日、料理としてのセモリナ粥の利点は専門家によって疑問視されていますが、セモリナ粉は化粧品で広く使用されています.

医師が子供にセモリナ粉を与えることを勧めない理由については、以下を参照してください。