小麦ふすま：使用の利点と害、組成、カロリー量

ふすまは長い間忘れられていた商品でしたが、20世紀の終わりに再び店頭に並びました。栄養士が製品を食べることと肥満との闘いの関係を発見したのはその瞬間であり、さらに研究では、食事にふすまを含めると、心臓や血管、消化管の病理の状態を改善するのに役立つことが示されていますそして免疫力の低下。

完熟した穀物の収穫が完了すると、すぐに穀物を加工して小麦粉を生産できるようにします。このような操作の副産物は、硬い殻の放出と、原材料が粉砕された後に現れる最小の粉塵です。本質的に、これは本当のふすまです。廃棄物は、小麦、オートムギ、ソバ、ライ麦、大麦などの穀物から形成されます。これは、それらの生産の二次産物です。

研究により、この二次製品の並外れた有用性が確認され、ミネラル成分、ビタミン、脂肪酸、タンパク質の含有量が高いことが明らかになるとすぐに、ふすまは工業規模で生産され始めました.

エレベーターに入った穀物は、破片や不要な不純物が取り除かれ、加熱された水で満たされ、集中的に混合され、沈降し、再混合されます。出口で、粉末部分が殻から分離され、次に殻が穀粉と混合され、造粒されます。これを行うには、まず、塊から金属磁性介在物を取り除き、次に150度に加熱した蒸気で処理します。最終段階で、基質は造粒され、圧縮されます。このようなアクションの結果、製品の総質量は約 10 分の 1 に減少しますが、この形式では、ふすまのほこりがはるかに少なく、より長く保存できます。

今日では、ふすまはどの都市のスーパーマーケットや薬局にも広く陳列されています.それらは、中、小、または大部分であり、ばらばらで粒状であり、独立した製品として販売することも、ベーカリー製品やあらゆる種類の半製品の不可欠な部分にすることもできます.

穀物の種類に応じて、小麦、エンバク、トウモロコシ、大麦、ライ麦、その他の種類のふすまが区別され、それぞれがその組成と人体への影響によって特徴付けられます。

小麦ふすまには、かなり多くのビタミンが含まれています。 ビタミンB、A、E、およびニコチン酸の濃度が特に高い. この製品はミネラル要素が豊富です - カルシウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛。 鉄、セレン - これらは、消化しやすい形で小麦の殻に必要な量で存在する微量元素のほんの一部です。

大麦とオート麦の製品には、消化管の機能の正常化に貢献する可溶性の粗い繊維が多く含まれており、さらに、血中の悪玉コレステロールのレベルが低下します。

しかし、トウモロコシの殻には不溶性繊維が多く含まれているため、小腸および大腸での腫瘍プロセスの発生を防ぐ予防策として、この治療法は非常に効果的です。同時に、トウモロコシの殻は非常に硬いため、胃が炎症を起こしていると、製品を服用すると痛みを引き起こすことがよくあります.

米ぬかは玄米の殻であり、ビタミン B、鉄、リン、マグネシウムをかなりの濃度で蓄積します。この製品は、クリスプブレッド、ビスケットの製造、およびシリアル混合物とビタミン濃縮物の調製に広く使用されています。

ライ麦ふすまは、人に必要なビタミンとミネラルの本当のパントリーとして認識されています。それらは40％の繊維ですが、脂肪が非常に少ない.殻の組成には、ヨウ素と、オメガ 3 やオメガ 6 などの健康な脂肪酸が含まれています。これらは強力な抗酸化特性を持つ成分で、老化プロセスを遅らせ、都市環境の大気への悪影響から保護します。

亜麻ふすまには、他のすべての成分よりも有用な成分が含まれていませんが、栄養価が高く、300キロカロリーであるため、長時間満腹感が得られます。さらに、亜麻の殻は体から毒素を除去するのに効果的であることが証明されています - これらの特性の組み合わせにより、余分な体重を取り除くために食事を処方する際に不可欠な製品になります.

アマランスふすまは私たちの棚にある比較的新しい製品ですが、その中の貴重な物質の含有量が小麦製品の3倍であるという事実により、すぐに消費者を獲得しました。同時に、この製品はアレルギー誘発性があるため、細心の注意を払って使用する必要があります。

多くの場合、メーカーは、顕著な治療効果を持つあらゆる種類の添加物を含むふすまを提供しています。

• にんじんと - 皮膚の表面に風邪や炎症を起こす傾向がある入院のために処方されています;
• リンゴと - 貧血、貧血、腎臓結石、痛風に効果的。
• ビーツ入り - 高血圧や心臓の動悸に抵抗するのに役立ちます;
• オオアザミと - 肝疾患に推奨;
• 海苔入り - 甲状腺機能障害を伴う全身状態を緩和します;
• キクイモと - 糖尿病に適しています。

製品の構造に応じて、ふすまは粒状と粉砕に分けられます。

ふすまは何年もの間、絶対に余分な食品と見なされていました。外殻には高濃度の脂肪酸が含まれており、実際、貯蔵中に全粒穀物製品の品質が低下します.そのため、小麦粉を挽くときに、さまざまな余分な不純物を完全に取り除こうとします。これらすべてが、前世紀にふすまが人々の生活からほぼ完全に姿を消したという事実につながりました。白粉は全粒穀物よりもはるかに栄養価が高く、人間が簡単に消化できる形でデンプンと炭水化物で構成され、バランスの取れた組成を含んでいるからです。 BJUの。

ふすまはそのような栄養価を誇ることはできませんが、体内の生物学的に重要な物質の供給を回復する上で非常に重要な役割を果たします.

穀物の殻には、穀物自体や穀物から得られる小麦粉よりもはるかに価値のある物質が含まれています.

粗い殻は不可欠なエネルギー源と見なされています.100gの製品には216kcalが含まれており、糖分は最小限（0.4％）ですが、粗い繊維の濃度は通常の穀物の含有量よりも数倍高くなっています（代わりに45％）穀物で11％）。

タンパク質の割合が増加したため (16%)、ふすまは非常に栄養価が高く、筋肉や骨組織の構築に必要であると考えられています。

穀物と比較して、それらは2〜2.5倍の脂肪酸（4.5％）を含み、必須成分、つまり体内で独立して生成されず、食物と一緒にしか得られないものも含んでいます - 細胞の再生に関与しています.そして成長。

ふすまは、ビタミン、微量元素、多量元素だけでなく、多数の有用な物質が存在するため、さまざまな病気の複雑な治療に非常に効果的です。

それらの化学組成に含まれる繊維は、どの人にとっても本当に不可欠であり、成人した子供の食事に確実に導入する必要があります.粗い繊維は消化管を刺激する可能性があり、そのような食物がないと、消化プロセスだけでなく一般的な代謝にも影響を与える健康上の問題が発生します。

液体媒体で膨潤する繊維は、文字通り腸の壁を内側から破裂させ、それによって体に反発を引き起こします。引き伸ばされた臓器の筋肉は、元の形に戻ろうとし、積極的に収縮し始めます。これにより、蠕動運動が改善され、食物が腸内をより速く移動します。

胃腸管が正常に機能するためには、その臓器に毎日必要な負荷がかかる必要があります。これにより、腸のアトニー、便秘、その他の機能性疾患を発症するリスクが大幅に軽減されます。

グルテンは栄養価が非常に低く、消化されないという特徴がありますが、腸の下部で活発に分解され、多糖とオリゴ糖に分解されます。これらの複雑な物質は、エネルギー源になるだけでなく、有益な微生物叢の活発な成長を刺激します。繊維が豊富な食品は、異菌症の発症を防ぐ理想的な方法と考えられています.

繊維は高コレステロールに非常に効果的であり、過剰な吸収を防ぎます。そのため、冠状動脈疾患、高血圧、その他の心血管疾患に苦しんでいる人々には、定期的に製品をメニューに含める必要があります.

ふすまは内分泌障害を持つ人々にとって不可欠であり、糖尿病の人々の正常な健康状態を維持する上での役割は特に大きい.殻は食物のグリセミック指数を下げ、過剰なブドウ糖を結合することができます.

粗い食物繊維は、食品の酸化の結果として形成される危険な毒素を吸収して体から除去することができる優れた吸着剤として認識されていることが知られています。それらは、重金属、フリーラジカル、およびその他の代謝産物を効果的に取り除きます。プロセス。

明らかに、ふすまは体の食物繊維の不足を完全に補い、臓器や組織のすべてのプロセスに有益な効果をもたらします.

伝統医学では、この製品を強力な免疫刺激剤として使用して、活力を高め、深刻な病気の後の状態を改善します。殻を軽く茹で、蜂蜜で薄め、少しずつ食べます。

また、非生産的な咳では、通常のふすまと焦げた砂糖の煎じ薬を使用して、痰の液化とその喀痰を促進します。

ふすまには高濃度のミネラルと脂肪酸が含まれており、肌へのプラスの効果を決定します。ふすまは、ホームケア製品に含まれることが多く、マスクやスクラブの製造に使用され、化粧浴にも注入されます.

製品の並外れた有用性にもかかわらず、体への影響は確実とは言えないため、医師はそれに夢中になりすぎることを勧めません.中断のある小さなコースで殻を使用する方がはるかに効果的であり、医師と一緒に服用する計画を立てます.

このサプリメントには、その起源の自然性にもかかわらず、多くの重大な禁忌があります. 次の場合はふすまを使用しないでください。

• 胃と腸の癒着の存在;
• 胃腸管の潰瘍性状態、びらんおよび腸炎;
• 急性期の消化器官の炎症過程;
• 腸閉塞。

このような状況での製品の使用は、病気の悪化と悪化を伴います。

さらに、食品中の繊維を過剰に摂取すると、逆の結果が観察され、便秘、不快なガスの形成、膨満感、および腸の痛みの形で現れます.

近年、多くの研究が行われ、フィチン酸が原材料に含まれており、食物からのカルシウム、鉄、マグネシウムの体内への吸収が減少するため、メニューにかなりの量の殻が含まれている場合、これは多くの場合、有用な微量元素の欠乏を引き起こし、その結果、さまざまなシステムや内臓の機能が低下します。

ただし、公平を期すために、この研究は完了していないことに注意する必要があります。高温の作用でフィチンが破壊されることが証明されているため、議論は今日まで続いています.だということだ 水または牛乳で蒸した形でふすま食品を摂取することをお勧めします-この方法では、殻の害が少し少なくなります。

1 日あたりの製品の摂取基準に関する単一の情報はありません。個々の情報源は、15 から 55 グラムまでのさまざまな数値を示しています。この不一致は、殻が天然物と見なされ、その中の有効成分の量が主原料の一般的な組成によって異なる可能性があるという事実によるものです.さらに、ふすまにはさまざまなハーブ、甘い果物、ベリー、さらには人工の風味増強剤が加えられることが多いため、基準は製品の最終的な組成に大きく依存します.

純粋な製品について話す場合、ほとんどの医師は、消費を1日2〜3回大さじ2杯に制限し、製品を非常に慎重に食事に導入する必要があることに同意します.小さじ1杯から始めて、数週間で標準値に達するように用量を徐々に増やしてください。同時に、飲酒計画を遵守することが非常に重要です。ふすまの使用には豊富な水分摂取が伴います。この期間中、体は毎日少なくとも2リットルの水を摂取する必要があります。

余分な体重を取り除くためのふすまの受け取りには、独自のニュアンスがあります。

この製品は完全に自然であり、その摂取は満腹感を促進し、過食を防ぎ、妊娠後期の妊婦に非常に一般的な便秘を防ぐため、妊娠中および授乳中に摂取することができます.ただし、摂取量は厳密に投与する必要があります。この期間中、製品の1日の基準は20〜30 gで、3〜4回に分けられます。

ミニ製粉機があれば自宅でふすまを作ることはできませんが、完成品からさまざまな料理を作ることができます。

ほとんどの場合、ふすまは別の治療薬および予防薬として使用されます。 この場合、次の 2 つのオプションが使用されます。

1. 殻を沸騰したお湯に浸して30分放置すると、余分な水分が排出され、膨らんだふすまが内部で消費されます。
2. ふすまを乾かして食べることを好む人もいますが、少なくともグラス1杯の液体で飲むことが重要です。

さらに、殻は、ゼリー、ひき肉、サラダ、シリアル、ミートボール、その他多くの料理など、さまざまな料理の構成要素として使用されます。

最も簡単で最も一般的な料理は、ふすま入りのそば粥です。それを準備するために、シリアルはゆでられ、バターで苦しめられます。このとき、ふすまを加えて玉ねぎをフライパンで炒めます。これらの製品は黄金色になるはずです。その後、そばに焙煎、混ぜ、塩漬けを加えます。

100グラムのシリアルごとに、約250グラムのふすまが必要です.

良いダイエット料理は、ヨーグルトまたはケフィアのオクローシカです。それを調理するには、きゅうり、ゆで卵、小さなゆでビート、野菜が必要です。すべての材料を立方体に切り刻み、水で 50/50 の比率で希釈したケフィアを注ぎます。ふすまは、塩とサワークリームで味付けされた製品に追加されます。

ふすまケーキは、パンの代わりとして非常に優れています。このような「パン」を準備するには、100 gのサワークリームを水浴で加熱して、より液化したコンシステンシーを取得しますが、同時に凝固しません。

別のボウルで、卵を白砂糖でよく泡立つまで叩き、両方の成分を混ぜ合わせ、ふすまとすりおろしたチーズを加え、パンを作り、焼きます。

ふすまを使った料理の作り方は、体の状態に大きく左右されます。体重を減らすとき、ふすまはレーズンとプルーンと一緒に肉挽き器に通されます。便秘には、ふすまをホットミルクで淹れ、空腹時に食べます。

今日、カウンターにはさまざまな種類のふすまが本当にたくさんありますが、それらすべてが体に役立つわけではありません.ふすまは純粋な形では顕著な味と匂いがないため、製品の菓子価値を向上させるために、どこのメーカーも通常の砂糖、塩、さまざまな風味増強剤と香料、ほとんどの場合人工のものを追加することに注意してください.

「天然と同一」と呼ばれるさまざまな添加物を含まない、最も単純な組成の製品を優先する必要があります。ふすまには大量の塩が含まれていてはならず、特定の問題を解決するには、カルシウムを含むふすまなどの強化製品を購入する価値があります。

原則として、ふすまは紙箱に詰められたビニール袋で販売されています。

レビューが示すように、ふすまを取ることは、製品が正しく選択された場合にのみ体に利益をもたらします.増粘剤、香料、香料は絶対に使用しないでください。さらに、果物と果実を含むふすまは店頭で販売されることがよくありますが、医師とバイヤーの両方が、これらの成分を別々に購入し、好みと裁量に応じて栄養混合物を作る方がよいと考えています.購入した製品にふすまだけが含まれていて、他に何も含まれていない場合に最適です。 また、他にもおすすめがたくさんあります。

1. 目に見える損傷のないパッケージ全体でのみ製品を購入してください。
2. 透明なパッケージを優先してください。この場合にのみ、製品の外観をすぐに判断できます。カビや塊がないことを確認してください。
3. 高品質のふすまは、においがなく、わずかにパンの香りがする必要があります。

多くの場合、ふすまの造粒や製品の成形を簡素化するために、製造業者はそれに小麦粉を追加することが多く、それによって製品のカロリー含有量が増加し、逆に粗い繊維の存在が減少し、悪意のある製造業者はほとんどの場合「忘れます」 」と製品パッケージにこの添加物を表示します。この場合、組成物のカロリー量に集中できます。最適には、完成品 100 g あたり 216 kcal です。それが高い場合、これはレシピに小麦粉が含まれていることを直接示しています。さらに、多くはカロリーをまったく示していないため、 バイヤーにだまされないように、ゆるいふすまだけを購入する必要があります。

健康、美容、調和のための小麦ふすまの使用については、次のビデオをご覧ください。