綴り：それはどんな種類のシリアルで、調理するのはどれくらい美味しいですか？

シリアルは、さまざまな人々によって消費される古典的なタイプの食品です。しかし、その中には、過小評価されているか、不当に忘れられている種があります。そのうちの1つは、スペルト小麦です。

スペルは、現在、狭い範囲の人々にしか知られていない製品です。さらに、経験のある多くの認定シェフでさえ、そのような穀物を手にしたことはありません。生物学者は、綴りをコムギ属と呼んでいます。その穀物はフィルムで覆われており、耳が簡単に壊れます。 厳密に言えば、スペルは1つの植物ではなく、一度に複数の種です。

• 二粒小麦;
• 1 つまたは 2 つの芒を持つ einkorn。
• 小麦「ウラルト」。

これらは野生種です。 農業で使用されます：

• イコン;
• 二粒;
• つづった;
• ティモフィーフの小麦;
• マハ小麦。

一般にスペルドと呼ばれる植物の中で最も価値があるのは、ツーグレインです。どのスペルのフィルムも、脱穀中に壊れません。耳はレンガ色に塗装。 vuzernyankaは、気まぐれが最小限の植物であり、さらに急速に熟します。穀物は真菌感染によく抵抗します。

スペルト小麦が最初に栽培されたのは 7,000 年前です。いずれにせよ、これはまさに考古学研究の最新データです。しかし、この穀物の成功のピークは、古代ローマと古代ギリシャの文明で達成されました.その後、宗教儀式でも使用されるようになりました。東ヨーロッパでは、10世紀からスペルが使われるようになりました。

気象条件に気取らない二粒穀物は、厳しい冬と長引く干ばつの両方を乗り切りました。しかし、すでに中世には、農家は耳をきれいにすることの難しさと植物の繁殖力の低さに動揺していました.小麦とライ麦から小麦粉を得る方がはるかに簡単であることが判明しました.そのため、19 世紀になると、スペルト小麦は、より柔らかく扱いやすい作物に急速に取って代わられました。

しかし、現代の栄養士は、これは完全に不当であると信じています.彼らは、多くの病気の有病率の増加は、スペルト小麦や他の古代の植物の使用からの逸脱と正確に関連していると主張しています.

小麦の古代の親戚の利点は、ミネラル肥料での処理にあまり影響されないという事実にも関連しています。したがって、大規模な農場でさえ、それらを使用するのは採算が合いません。消費者にとって、この点は穀物に有害な成分が含まれていないという点で役立ちます。もう 1 つのプラス: 綴りの製品は排他的であり、自分のステータスを誇りに思うことができます。

スペルト小麦は、タンパク質濃度の点で栽培小麦よりもはるかに優れています.それは 37% を占め、長期的な飽和を保証します。野生のコムギは元の遺伝子コードを保存しています。また、化学組成に関しては、環境基準を満たしています。スペルト小麦は葉酸が豊富です (製品 100 g には、1 日必要量の 14% が含まれています)。

また、穀物には顕著な量のトコフェロールとビタミン B が含まれており、ミネラルも含まれています。 最高濃度 (毎日の消費量に関連して):

• マンガン;
• リン;
• 腺;
• マグネシウム;
• 銅;
• セレナ。

亜鉛とナトリウム、カリウムとカルシウムの存在も注目に値します。体重を減らすことを熱望している人は、スペルト小麦のお粥を安全に使用できます。それに含まれるビタミンB6のおかげで、悪玉コレステロールの除去が活性化されます。このお粥は、子供やプロのアスリートの食事にも含まれています。グルテンが含まれていないため、セリアック病患者であっても、スペルト小麦の料理を恐れることなく食べることができます。

ダイコンの粒の殻は、すりつぶしても健康なままです。スペルト小麦のお粥を体系的に食べる人は、消化器系の問題に苦しむ可能性が低くなります.感情的な領域の安定化があります。神経系がより効率的に機能し、代謝と心臓の活動が正常化されます。スペルは腫瘍学的プロセスのリスクを軽減し、その使用の唯一の潜在的な危険は個人的な不寛容です.

魅力的な結果を得るには、健康食品を販売する専門店でスペルト穀物を購入することをお勧めします。シリアルの有効期限が切れているかどうか、パッケージが気密かどうかを確認することをお勧めします。しかし、ファーストフード製品を摂取するべきではありません。粗く挽いたシリアルの方がはるかに優れています。高品質の製品には未加工の穀物は含まれていません。また、必ず黄金色になっています。

伝統的な保管方法には、リネンバッグの使用が含まれます。最近では、冷蔵庫に入れられる密閉容器がより頻繁に使用されています。この手法でも、保存期間を最大 9 か月まで延ばすことができます。同時に、湿度は80％、温度は20度に制限されています。 匂いの強い食品の近くにシリアルを置いてはいけません。特に悪い隣人はジャーキーとシーフードです。

加熱処理をせずに作られていることも、スペルトの魅力を高めています。主なコンポーネントは、人のニーズを満たすような比率になっています。スペルト小麦を定期的に摂取すると、免疫力が強化され、血液循環が最適化されます。生殖器系の状態にプラスの効果があり、慢性疲労を取り除くのに役立ちます。記憶力が高まり、何かに集中する能力が高まります。

次のような方におすすめです。

• 糖尿病;
• 体系的な呼吸器疾患;
• 脚気;
• 余分な体重;
• 爪の問題;
• 不当に大きな身体的および知的負荷;
• 毛髪障害。

100 g の乾燥したスペルト小麦のカロリー量は 339 kcal で、知的作業に従事する成人の 1 日基準の 16.4% です。調理後、スペルト小麦の栄養価は 127 kcal、つまり標準的な 1 日許容量の 6.1% に減少します。小さじ 1 杯のシリアルには 3 kcal、大さじ 15 杯、グラスには 254 kcal 含まれています。スペルト小麦は妊娠中のメニューで許容され、ためらうことなく小さな子供に与えることができます。

純粋で小麦粉の状態に粉砕されたスペルト小麦は、次のものを得るために使用できます。

• パスタ;
• スープ;
• おかず;
• パンの。

ほとんどの消費者は、朝食に牛乳でスペルト粥を作ろうとします。しかし、水で煮ることを推奨する料理人もいます。もちろん、レシピに牛乳が含まれていないため、カロリー量は低くなります。同時に、料理の味は悪くなります。

標準比率:

• 約200gの綴り;
• 700gの純水;
• 食卓塩、バター、ビートシュガー（個別に選択）;
• オリーブオイル（15g）。

この用量は、大人1人分です。穀物は徹底的に選別して洗浄する必要があります。一貫性を変えるには、水の量を増減します。調理時間は約5分。ただし、加熱が非常に小さい場合は、40分に増加しますが、皿を体系的にかき混ぜる必要があります.

準備ができたらすぐに、調理済みのお粥を提供するのが正しいでしょう。 オリーブやバターを加えることで、料理の味を良くすることができます。スペルトミルクのお粥を調理するときも、ほぼ同じアプローチが実践されています。次に、300 gの水に対して400〜500 gの牛乳を消費する必要があります.

アルメニア版は 2 つの古典的なレシピとは異なり、必ず肉とキノコで調理されます。

1人前には、シャンピニオン4個、タマネギ2個、ニンジン2個、鶏胸肉300gがあります。皮をむいてさいの目に切ったキノコと野菜を事前に揚げることは、完成した料理の味を改善するのに役立ちます.それらをオリーブオイルで厳密に揚げます。理想的には、ベーキングモードでマルチクッカーを使用する必要があります。冷水に 12 時間浸すと、シリアルの加工時間を短縮できます。

スペルト小麦から甘いシリアルを入手することもできます。それらは、砂糖の量を増やして料理を補うことによって準備されます。より自然なオプションには、刻んだドライフルーツ、新鮮な果物、レーズン、ナッツの使用が含まれます.別の方法: 提供する直前に、少量の蜂蜜を加えます。

スペルト小麦は、シリアルだけでなくスープの調理にも適しています。また、デザートや各種サラダにも適しています。ロールキャベツとピラフのオプションがあり、このシリアルは米に取って代わります。スペルトは、さまざまな煮込み野菜の詰め物に適しています。古い植物を他の穀物と共有することも良い考えです.

スペルト小麦のお粥は離乳食の調和のとれた部分になることができます.この場合、甘い添加物を補うのが最も適切です。しかし同時に、すべての微妙な点とニュアンス、カロリー含有量の増加の可能性を考慮する必要があります。スペルト小麦のお粥を中火で調理する時間は30分です。塩と砂糖は、調理の最後に追加されます。これは、予測できない方法で料理の特性に影響を与えなくなったときです。

特別なモードでスロークッカーで料理を作るのが最善です。一部のシェフは、バニラシュガーでお粥を改善することを勧めています。ゆでたシリアルをスライドの形に広げ、均一な状態に砕いたベリーとフルーツを真ん中のくぼみに入れると、サービングがより快適になります。

さまざまな種類の肉の優れたおかずを得るには、通常のお粥を使用できます。スパイスと野菜の煮込みがそれに加えられます。ソースは料理の形成を完成させるのに役立ちます。ソースの選択は常に個別です。いずれにせよ、穀物の洗浄には特別な注意が払われます-ふるいと大きな容器の両方が使用されます。

別の付け合わせオプションには、クルミ、マッシュルーム、ニンジン、タマネギ、ビーフブロス、バターの使用が含まれます.塩コショウの追加はあなたの裁量で行われます。しかし、スロークッカーで揚げる前に間に合うように急いでいる必要があります。スペルト小麦を使った料理は、牛乳や水に浸す必要があります。これは、穀物がしっかりと接着されていない、もろい皿を手に入れることを保証するものです。

スロークッカーもロシアのオーブンもない場合は、牛乳を沸騰させるためのオーブンまたは鍋がそれらの状態をシミュレートするのに役立ちます。 2倍の量の水（シリアルに対して）を使用することで、おいしいおかずを保証できます.子供向けの料理を作る場合、スペルト小麦1に対して水5を使うこともあります。調理中、シリアルは定期的にかき混ぜられます。少量のお湯を加えることで燃焼を止めることができます。

スペルトウとその調理方法については、次のビデオを参照してください。