スペルト小麦：特性、利点と害、レシピ

スペルト小麦は、スペルト小麦の古い品種の穀物から作られています。この植物は、中央ヨーロッパと中東の両方で何世紀にもわたって栽培されてきました。外見上、そのような穀物は小麦に非常に似ていますが、製粉前ははるかに硬い外殻を持っています.小麦粉は料理に広く使われており、優れた品質を持っています。

スペルト小麦は小麦の品種の1つですが、硬い殻と上部の壊れた縞だけが異なります。この植物は、気取らないことと、厳しい気候の中で成長する可能性があることで愛されていました。スペルト小麦の小麦粉から作られた料理は、大量のアミノ酸とタンパク質が含まれていることで評価されています。さらに、カロリーが少ないため、食事の栄養や糖尿病患者の食事に最適です。

小麦と同じように、スペルト小麦からすべてを調理できます。スープとクリームは絶品です。特別なナッツの味は、きのこ、魚、スパイスなど、私たちの食卓に頻繁に登場する多くの製品とよく合います。さらに、植物は肥料で処理されていないため、 それから作られた製品の安全性について心配する必要はありません。 粉砕された状態でも、穀物は有用な特性を保持できます。綴りは、交差や化学汚染の影響を受けません。

小麦粉1カップには以下が含まれます：

• 246カロリー;
• 2グラムの脂肪;
• ゼロコレステロール;
• 10ミリグラムのナトリウム;
• 51グラムの炭水化物;
• 8グラムの繊維;
• 11グラムのタンパク質;
• 5ミリグラムのナイアシン;
• 0.2ミリグラムのチアミン;
• 0.2ミリグラムのビタミンB6;

• 25マイクログラムの葉酸;
• 0.5ミリグラムのビタミンE;
• 2.1ミリグラムのマンガン;
• 291ミリグラムのリン;
• 95ミリグラムのマグネシウム;
• 0.4ミリグラムの銅;
• 3ミリグラムの鉄;
• 2ミリグラムの亜鉛;
• 8マイクログラムのセレン;
• 277ミリグラムのカリウム;
• 19ミリグラムのカルシウム。

スペルト小麦は小麦粉よりも水溶性が高く、消化しやすいです。グルテン不耐症の人に使用されますが、セリアック病（グルテンが含まれているため）や穀物アレルギーの人には適していません.グリセミック指数により、糖尿病患者は製品を摂取できます。

それは言う価値があります、 小麦粉が大好きで、スペルト小麦を使用する兆候がない場合でも、毎日の食事に加えるのに最適です. 製品を他の小麦粉と混ぜて、栄養素と必須微量元素の完璧なバランスを得ることができます.

このような製品のもう1つの明白な利点は、カロリーが少ないことです。 これは良いソースです：

• ビタミンB2;
• マンガン;
• ナイアシン;
• 銅;
• リン;
• タンパク質;
• 繊維。

スペルト小麦は小麦よりもはるかに丈夫な外皮を持っています.加工中、この粗い外殻が穀物を保護し、栄養素と有益な特性を保持します。農薬を使わずに植物を育てることができるように、害虫や侵入から穀物を保護するのに役立ちます.

小麦粉に含まれる銅と鉄分が血行を良くします。鉄は酸素の運搬を助けます。貧血はヘモグロビンの問題に関連しており、体が組織に十分な酸素を供給できず、衰弱や疲労感を引き起こします.鉄はタンパク質の消化を助け、ヘモグロビンと赤血球の生成に不可欠な役割を果たします。

カルシウムとリンは互いに結合して、骨や歯の構成要素である結晶を形成します。一緒に、それらは骨を強化し、生涯を通じて骨を強く保ちます.

研究によると、製品に含まれるチアミンは免疫系の活性化に重要な役割を果たしています。これは、人間の免疫系の大部分が存在する消化管の筋肉の緊張を維持するのに役立つためです.また、炎症を防ぎ、免疫システムに悪影響を与える可能性がある慢性ストレスと戦うのに役立ちます.

繊維の多い食事は、消化にとって非常に重要です。食物繊維は人間にはほとんど吸収されないため、カロリーは含まれていません。その構造と吸収できないため、消化器系を通過し、毒素、老廃物、脂肪、コレステロールを吸収し、腸から穏やかに取り除きます.その過程で、消化と心機能が改善されます。

食物繊維が豊富な食事は、憩室炎、結腸がん、炎症性腸疾患などの病気の予防に役立ちます。

スペルト小麦に含まれる食物繊維は消化を助け、同時にコレステロール値を下げます。繊維は LDL (悪玉) コレステロールを分離して体から取り除き、脂肪酸のバランスを調整します。

この製品を使用するもう1つの利点は、高血圧の可能性を大幅に減らすことです. 高血圧は、動脈や血管にかかる圧力が高くなりすぎて、壁がゆがむ状態です。健康状態を監視しないと、このような欠陥によって脳卒中や心臓発作が引き起こされる可能性があるため、リスクグループに入る可能性があります。そのため、食事に繊維が豊富な食品を含めることが重要です。

さらに、スペルト小麦は、体内で放出されるグルコースとインスリンの量を調節するのに役立ちます.研究によると、高繊維食は 2 型糖尿病の予防、インスリンの低下、血糖値の低下に役立ちます。

このタイプの小麦粉は通常、地元の食料品店の棚に並んでいます。購入する前に、パッケージが濡れていないことを確認する必要があります。買い手が絶え間なく流れているところでは、新鮮な製品を購入する機会が常にあります。

開封後は、幼虫が入らないよう密閉容器に保管してください。暗くて涼しい場所であることが望ましいです。

小麦粉と同じように、この小麦粉は 2 種類で市販されています。

• 全粒粉;
• 白い。

白には殻がなく、より多くの洗浄段階を経ます。その結果、バイヤーは、ベーカリー製品を焼くときに不可欠な、軽くてエアリーな食感の小麦粉を受け取ります。テクスチャーが小麦に非常に似ているため、互換性があると考えられています。

スペルト小麦は小麦よりも水溶性が高いため、プロの料理人はこねる際の液体の量を少なくすることを推奨しています。そのような製品のグルテンはよりもろく、もろい食感になります。スペルト小麦は、パンを作るための理想的で最も健康的な選択肢です.

素晴らしいパンケーキを作るには、卵1個、牛乳1.5カップ、溶かしバター少々、小麦粉1.5カップ、塩、ベーキングパウダーが必要です。これらすべてが均一な構造に混合され、通常のパンケーキのように焼き上げられます。一般に、小麦粉を使用するすべてのレシピはスペルト小麦に適しています。より少ない水で料理を作るだけです.

製品から素晴らしいパンを作ることができます。ベーキングには、300グラムの小麦粉、スプーン1杯のドライイーストと同じ牛乳、大さじ2杯のブラウンシュガーが必要です。混合物は、生地が非常に弾力性を持つようになるまで水中で混練されます。指を押すだけで準備ができているかどうかを判断できます。元の形に戻ったら、冷蔵庫に一晩入れます。翌朝だけ焼き、上にバターまたは卵を塗ります。

スペルト小麦パンの作り方は下記をご覧ください。