小麦シリアルの品種

古くから、小麦の割りは貴族の食卓に欠かせない料理でした。彼女は家の所有者の富と繁栄を象徴していました。古典的なレシピに従えば、小麦のシリアル料理は食欲をそそり、柔らかくなります。長い間、それは独立した製品として提供されていましたが、ほんの数年後に小麦のお粥が肉や魚のおかずとして機能し始めました.

ひき割り小麦の調理済み食品はおいしいだけでなく、人体にも非常に役立ちます。消化器系の病気の患者の食事に小麦料理が導入されるのも不思議ではありません。どのような種類の小麦シリアルが存在するかについては、記事で説明します。

次に、胚の組成では、多価不飽和脂肪酸 - リノール酸とリノレン酸を見つけることができます。

小麦の割りは、柔らかいものと硬いものの2種類の穀物から得られます。 1つ目は10〜15パーセントのタンパク質、2つ目は20パーセント以上の含有量を特徴としています。しかし、2番目の品種は悪天候のために最初の品種よりも枯れる可能性が高く、柔らかい小麦は一貫して豊富な収穫をもたらします.しかし、穀物はもっぱらデュラム小麦から作られています。

生産では、穀物を得るために小麦粒が使用されます。穀物自体は、胚芽、殻、胚乳の 3 つの主要部分で構成されています。後者は、一連の有用で栄養価の高い要素を含む、粉っぽいコアです。

小麦の割りは、本質的に、他の2つの主要部分が十分に取り除かれた胚乳を粉砕したものです.穀物のサイズと形状によって、シリアルの種類が決まります。小麦胚芽には、少量のタンパク質、植物エストロゲン、植物ステロール、油が含まれており、人体にとって非常に有用で価値のあるビタミンEが含まれています.

それらの定期的な使用は、皮下脂肪の量を減らすのに役立ちます.しかし、穀物の生産中に、胚芽と殻が穀物から取り除かれます.これは、小麦のひき割りから調理された食品が苦い後味を出さないようにするためです。しかし、小麦の除去された要素の工業生産は製薬会社に与えられています。いくつかの手順の後、栄養補助食品として小麦胚芽を販売します.

現在、小麦の品種は非常にたくさんあります。しかし、農業業界では、ソフトとハードと呼ばれる 2 種類のシリアルしか区別していません。最初の軟質小麦品種は、タンパク質含有量が低いという特徴があります。この点で、この品種は小麦粉の製造に送られ、その後製菓業界でパンやさまざまなペストリーを作るために使用されます。

硬い品種は、この穀物の組成においてかなり高いタンパク質含有量を持っています.したがって、パスタやさまざまなシリアルの製造に使用されます。穀物は、方法に応じて、殻と胚芽を完全または部分的に除去する必須の処理を受けます。その後、穀物は粉砕のために送られ、その後、通常のタイプの穀物が得られます。

製品 100 グラムには、約 335 キロカロリーが含まれています。製品を使用する前に、まずその有用な特性と禁忌についてよく理解することをお勧めします。まず第一に、小麦の割りは、その強化効果と、人体にとって重要な有用なビタミンと微量元素の印象的な量のために非常に人気があります. したがって、この製品の有用性は次のとおりです。

• 小麦の割りはエネルギーと強さの有機的な源です。
• 人間の免疫システムを強化します。
• 余分なポンドの損失を支持します。

• 消化器系の臓器の健康的な活動を促進します。
• 毛細血管の壁を強化する効果があります。
• 傷や切り傷の迅速な治癒を促進します。
• 神経系の機能に好影響を与える;
• 小麦は脂質代謝の自然な調節因子です。
• 血管内のコレステロール値を低下させます。
• 心臓、脳、血管の活動を改善します。
• 毛包、皮膚、爪甲の質を改善します。
• 体内の有毒物質、毒素、重金属イオン、および抗生物質の摂取による残りの要素を除去するのに役立ちます。
• 朝に小麦シリアルを定期的に使用すると、体は必要な量のエネルギーと強さを受け取り、繊維と遅い炭水化物の長期的な消化により、かなり長い間満腹感が得られます。

小麦のお粥は、胃の酸レベルが低く、小麦に対するアレルギー反応があり、鼓腸が増加している場合にのみ、人体に害を及ぼす可能性があります.

最近虫垂を切除した患者は、初めて小麦の穀物を食事から排除する必要があります.このタイプのシリアルの組成にはでんぷんが含まれているため、小麦シリアルを使用した料理は、糖尿病にかかっている人や糖尿病になりやすい人にはお勧めできません。

今日まで、小麦の割りにはいくつかの種類があります。主な基準は、加工方法、粒子のサイズと形状です。 小麦の主な種類を考えてみましょう。

• 最初のタイプの小麦の割りは呼ばれます 「アルテック」。 ひき割り穀物は、特殊な生産処理の助けを借りて、穀物の殻から解放された穀物を粉砕しています。原則として、この品種の穀物は磨かれています。アルテックの繊維含有量が最も少ないことも注目に値します。料理の専門家がさまざまなおかずやデザートの準備によく使用します。
• ひき割り小麦用 「アルナウトカ」 原材料には、デュラム小麦と同名のデュラム小麦を使用。穀物の外観はガラス質の粒です。ほとんどの場合、「Arnautka」はピューレシリアルを得るために使用されます。

• 小麦フレーク 蒸気または特殊なプレスによる熱処理によって得られます。シリアルやさまざまな甘い料理の調理に使用されます。
• 取得用 ブルグア 小麦はまず蒸気処理され、次に脱脂されます。ブルガーにはヘーゼルナッツの特徴的な風味があり、料理に興味深い味を与えます.この品種は、アジアおよび地中海諸国で非常に人気があります。このタイプのシリアルはロシアでは非常にエキゾチックであり、ほとんどの場合、ピラフの一部として、米やさまざまな種類の肉と組み合わせて見つけることができます.
• ロシアの領土にその存在を知らない人がいる可能性は低い 小麦粥。 製造過程で、穀物は殻から解放され、破砕と粉砕に送られます。この種は、組成物に大量のタンパク質が含まれていることを特徴としており、人体に完全に吸収されます。

• 知っている人は少ないが、みんなのお気に入り セモリナ あらかじめ殻をむいたやわらかい品種の小麦を使用。この穀物の粉砕は、小麦の穀物の粉砕よりもはるかに細かい.ただし、セモリナ粉は繊維含有量が高いとは言えません。セモリナの利点は少なく、準備にかかる時間は10分もかかりません。
• クスクス - アフリカ北部の多くの国で親しまれている料理。大粒のデュラム小麦から作られています。多くの場合、カット野菜、あらゆる種類の肉、ハーブが添えられます。より繊細でマイルドな味わいのクスクスがあります。その準備には、細かく粉砕された小麦のみが使用され、最初に数時間水に入れられた後、専用の機器を使用して慎重にふるいにかけられます。

Poltava groats も小麦の品種の 1 つであり、それ自体が 4 つのカテゴリーに分類されます。 それらは粉砕サイズが異なります。

• 粗挽き（最初に呼ばれることが多い） - 粉砕されていない、研磨されたのみの粒子があります。彼女のおかげで、穀物はかなり鋭い先端を持つ長い形を獲得します。シリアルの外観は、スープを作るためによく使用される大麦に似ている場合があります。
• 中挽き（秒） - 粉砕プロセスを経る穀物があります。それらは鋭い先端を持つ楕円形です。お粥作りに使用。
• 中挽き（三番） - 前のカテゴリとは形状のみが異なり、より丸みを帯びています。穀物も粉砕プロセスを経ます。シリアルやキャセロールの調理に使用されます。
• 微粉砕（4回目） - 視覚的には中程度の粉砕の粒子に似ているかもしれませんが、小さいです。また、シリアル、ミートボール、ミートボールを作るのにも最適です。

小麦 100 グラムには、335 キロカロリーが含まれています。これらのうち、64 キロカロリーはタンパク質 (16 グラム) に属し、9 キロカロリーは脂肪 (1 グラム) に属し、280 キロカロリーは炭水化物 (70 グラム) に属します。小麦の人気は、体が適切に機能するために不可欠なさまざまなビタミンや微量元素の含有量が高いためです.

タンパク質に加えて、バリン、トレオニン、プロリン、フェニルアラニン、グルタミン酸、イソロイシン、トリプトファンのかなりの量が小麦の組成に含まれています。

ナイアシン、ビオチンの存在と同様に、ビタミンBのセットは、体がタンパク質、脂肪、炭水化物を適切かつよりよく吸収するのを助けます.また、これらのビタミンは神経系を落ち着かせる効果があります。難消化性食物繊維がかなり多いため、小麦の割りは腸に繊細なクレンジング効果をもたらし、重金属イオン、毒素、有毒物質を体から取り除きます.穀物由来の食事を定期的に摂取すると、コレステロール値が下がり、免疫システムが強化され、毛包、爪甲、歯茎の質が改善されます。

さまざまな穀物の使用の特徴については、以下を参照してください。