デュラム小麦の品種：説明、栽培と生産の特徴

小麦はよく知られた穀物で、世界中に広く分布しています。何千もの品種があり、グループに分類されています。小麦には、軟質品種と硬質品種の 2 つの大きなカテゴリがあります。説明、栽培と生産の特徴、およびハードシリアルに関するその他の情報は、この記事で見つけることができます.

文化はその大きさで際立っています - それは大きくて密なとげのあるスパイクを持っています、芒のない品種はまれです。硬い種の茎は柔らかいものよりも太いです。オーナはスパイクロッドと平行に配置されています。無毛の葉は明るい緑色です。植物の小穂は多色です。粒は大きく、ガラス質でうねがあり、側面から絞られています。ほとんどの場合、それらは黄色がかったまたは茶色です。

小麦が単子葉植物か双子葉植物かという疑問が生じることがあります。種子の構造を考慮すると、最初のオプションが正しいことがわかります。デュラム小麦は、ほとんどの穀物と同様に単子葉植物です。

春小麦と冬小麦を分けます。冬の作物は耐霜性が高くないため、最初のグループはロシアでより広く普及していますが、軽い霜は害を与えません。春の品種は、暑くて乾燥した気候の地域でよく育ちます。冬小麦は、冬が温暖で寒すぎない場所で栽培されます。どちらの種類の穀物も真菌性疾患に耐性があります。

両種の採取時期は一致し、8 月末から 9 月初旬に当たる。

全国規模で輪作が義務付けられているため、硬い品種の栽培にはいくつかの困難があります。同じ畑で2年連続で安定した作物を生産することができないため、ローテーションでのみ播種されます。このような植え付けでは、穀物の品質が低下します。休憩中は、土壌中の水分を確実に保持する必要があります;このために、畑は事前に機械的または除草剤を使用して雑草を取り除き、冬には雪が残る原因にもなります。

国内で小麦を栽培するのに最適な地域はカザフスタン北部で、アルタイの畑はこの目的に適しており、サラトフ地域は気候に適し、オレンブルク地域の東部は良好な指標を持っています。

栽培技術は気候条件によって大きく異なり、降水量が特に影響します。春の作物はこれに最も敏感であり、たとえ土壌にいくらかの水分が含まれていても、長期間雨が降らないと、作物を大幅に保存できます.

デュラム品種は指標の点でより有望であり、パスタ業界で完全に普及しているという事実にもかかわらず、全体として作物に割り当てられた土地の30％しかこの小麦の栽培に使用されていません.これは、全国規模での収益性の低さによって説明されます。ただし、農場の場合、収益性指標は高くなります。

最も一般的な小麦の品種に注意を払う価値があります。

• 「ベロトゥルカ」。 主にヴォルガ川で栽培されています。この品種の中で、さらに 3 つの別々の品種が区別され、番号によってサブカテゴリに分類されます。それらは赤い耳が特徴で、触ると密集し、棘があり、無毛です。 「ベロトゥルカ」の木目は白く、耳の形は四面体です。小麦は未開地や休閑地で育ちます。
• 「レッドターク」 春小麦です。その穀物はガラス質で、大量の窒素物質が含まれています。貴重な品種とされています。
• 「くばんか」 北コーカサスで育ちます。外部の兆候によると、それは緩い構造のより細長くて長方形のスパイクが異なります。色は通常、黄色または明るい赤です。この文化の穀物は、やや長い淡黄色の色合いです。この品種は他の品種よりも遅く熟すため、成長中に融合しやすくなり、収量に悪影響を及ぼします。
• 「チェルノコロスカ」 水分を求めて地面の奥深くまで浸透する、発達したかなり強力な根系が異なります。他の作物よりも成長が遅く、植物の成長を妨げる雑草のために収量に影響を与える可能性があります。外観と一般的な特徴において、木目はガルノフカに似ています。

• 「ガルノフカ」 黄色がかった色で、黒いひげがあります。また、明るい赤または茶色の細長い耳も見られ、時には青い花が咲きます。粒子は緻密で、細長く、ガラス質の構造です。この品種は、パスタおよび関連製品の生産に使用されます。この品種は、国の南東部で栽培されています。
• 「ベゼンチュクスカヤ」 等間隔の角柱状の中型の耳があり、楕円形の披針形の鱗が目立ちます。木目は細長く、溝があります。この品種の芒は耳の2倍の長さです。彼らは非常に干ば​​つに強いです。品種はシーズン半ばで、大量の収穫が得られます。
• メラノプス 26.繁殖によって得られたこの品種は、パスタの生産に最もよく使用されます。粒は楕円形でガラス質。この品種は気取らない性格を持ち、干ばつに強く、シーズン半ばに安定した豊作をもたらします。カスピ海の草原など、頻繁に乾燥した風が見られる地域でも問題なく成長します。脱落や倒伏に対して非常に耐性があります。
• 「サラトフスカヤ59」 荒い構造で、同じ色合いの白いスパイクと芒があります。ストローは短く、非常に強く、倒伏しにくいです。粒度はかなり大きく、細長い、白です。耳は穀物含有量が多いのが特徴で、将来的に豊かな収穫が可能になります。

小麦のでんぷんの含有量が少ないため、きめの細かい小麦粉を調理できます。穀物に含まれる大量のグルテンが特徴で、特にパスタの製造で高く評価されています。 重要な特徴の 1 つは、長い間硬直がないことです。 製品は高品質で、調理中に沸騰せず、低カロリーと見なされ、軟質小麦を使用した他の製品と比較して有用な物質が大量に含まれています。

硬い穀物から作られるのはパスタや春雨だけではありません。セモリナ粉、半製品の肉製品、ワッフル カップなどの製品も小麦を使用して作られています。

小麦には豊富な組成があり、タンパク質、複合炭水化物、ビタミン A、C、E、およびミネラル複合体が含まれています。製品を使用するメリットを最大化するには、適切な品種を選択する必要があります。軟質小麦は、グリセミック指数の高い炭水化物の存在が特徴です。つまり、食物を食べた後、血糖値が急激に上昇し、そのような製品の乱用は体脂肪の出現につながります。デュラム品種は、血糖指数が低く、さらに繊維が含まれており、頻繁に使用しても体重増加のリスクがないため、はるかに健康的です. この小麦には、次のようなプラスの特性もあります。

• ストレスと戦い、良い気分を維持するのに役立つセロトニンのレベルを上げます。
• 健康を維持するために必要なグリコーゲン貯蔵を補充するのに役立ちます。
• ビタミンとミネラル複合体は骨組織をよく強化します。
• 腫瘍性疾患の予防を提供し、老化プロセスを遅らせます。
• 製品に含まれる食物繊維は、有害な毒素の腸を浄化し、消化管の機能を改善するのに役立ちます.

しかし、デュラム小麦は、余分な体重が増えることを恐れることなく、安全に食事に含めることができます.小麦の品種の概要については、次のビデオをご覧ください。