バスマティライスの特徴・カロリー・調理法

美味しいインドのバスマティ米は、ロシアの消費者にはほとんど知られていない。バイヤーは、シリアル、その組成、利点と害、栄養価、カロリー含有量、グリセミック インデックスについて詳しく知りたいと考えています。私たちの記事では、バスマティと他の種類の米の違いと、それから料理を作るためのレシピについて説明します.

デュラムの細長いインド米は、消費者に広く使用されていません。バイヤーは、この素晴らしい品種についての知識が不足しているため、バスマティ米に注意を払うことはめったにありません.ヒマラヤ山脈の麓は穀物の本場と考えられており、古くから穀物が栽培されてきました。インドのヨギはバスマティ種を好みます。

ヒンディー語からの直訳でのこの品種の名前は、「味がいっぱい」を意味します。当初、香りのよい米はバスマティと呼ばれていました。しかし、次第にその名前は特定の高品質の細長い米に付けられました.古代から、トルコ、ペルシャ、インド、および一部のヨーロッパ諸国の上流社会の代表者は、ドライフルーツと野菜を加えたインドの穀物の料理を好んでいました。

既存の伝説によると、穀物はインドで 3000 年以上も栽培されてきましたが、最初に言及されたのは 1766 年のフィクションです。香り米について説明しています。インドとパキスタンは穀物の主な供給国です。最も大規模なプランテーションがあるのはこれらの国です。中国、ヨーロッパ、アメリカの農家もこの品種を栽培しようとしていますが、結果は印象的ではありません.

インドの米は、370、385、RSPura という数字で知られています。品種は、調理後も外観を保持する、わずかに湾曲した長い穀物が特徴です。一粒の長さは8mmに達し、曲率のある小さなトルコのサーベルに似ています。蒸す前は、クループは黄色がかった色をしています。精米は淡い色合いで、透明感も出ます。

調理中、シリアルはポップコーンの香りを思わせる信じられないほどの香りを発散します。穀物に含まれるアセチルピロリンによって、ナッツのような風味が広がります。密閉されたお米のパックからでも臭いが取れます。

調理の過程で、形は保ったまま粒が2～3倍に膨らみます。蒸し米はお粥にはなりません。熱処理後、緻密な穀物が残ります。完成した料理は甘く、砕けやすく乾燥した外観で、軽いナッツの香りがします。

ロシアとウズベキスタンの居住者の多くのレビューは、この特定の種類のシリアルがピラフの調理に最も適していることを示しています.ざらざらした香ばしいピラフは食欲をそそり、その味でみんなを驚かせます。一部の消費者は、この品種の米を使用してフェイスマスクを適用しています.驚くべきクレンジング効果が得られると言われています。

通常の米とは異なり、インドの品種は素晴らしい香りともろい外観を持っています。調理時間が大幅に短縮されます。炊き上がった白米は、かさばらずに膨らみますが、上等米は、縦にしか伸びません。アミノ酸、ビタミン、リン、カリウム、鉄の存在に違いがあります。他の品種の米は、はるかに少ない栄養素を含んでいます。

品質と独特の香りの点で、ジャスミン品種はエリートライスに決して劣りません。その故郷はタイです。熱処理後、ジャスミン米はバスマティ米よりも乾燥して固くなります.タイ米の繊細な香りは、花の香り、インドのナッツに似ています。

ジャスミンは、特に茹でるとまばゆいばかりの白い外観をしています。バスマティ - クリーム色。茶色の品種や多くのハイブリッド インド シリアルもあります。

インド米には、栄養素、飽和脂肪酸、二糖類、アルミニウム、銅、リボフラビン、チアミン、繊維、食物繊維、ビタミン B、D、E、水が含まれています。生の穀物には約 75% のデンプンが含まれており、これがゆでたシリアルの体内への長期的な吸収に寄与しています。血液は長期間ブドウ糖で補充されます。

生のカロリー量は、シリアル 100 グラムあたり 347 kcal です。 米飯は、水に浸すことで一粒が2倍になるため、カロリーが低くなります。熱処理後、米100グラムあたり130キロカロリーが残ります。この指標は、この品種をダイエット製品と見なす権利を与えます。

繊細な品種は、グリセミック指数が低いです。白米の場合、この数字は89、バスマティの場合は56から69です。エネルギーは突然ではなくゆっくりと放出されるため、バランスが取れます。血中のグルコース含有量が正常化します。人は長い間満腹感を覚えます。間食の必要がなくなります。

シリアル 100 g あたりのエネルギー値:

• 7.5gのタンパク質;
• 2.6gの脂肪;
• 炭水化物62.3g。

体に良い細長いデュラムライス。 多くの栄養素、ビタミン、ミネラルが含まれています。

• 穀物には葉酸が含まれており、子宮内での胎児の形成に好影響を与えます。妊娠中の母親は、食事にバスマティを含める必要があります.
• 大量の可溶性繊維は、胃腸管の機能を改善し、コレステロール値を正常化するのに役立ちます。体内に入ると、米は包み込む効果のある半液体の物質に変わります。米を食べることは、さまざまな種類の胃炎に苦しむすべての人に利益をもたらします.
• デンプン含有量は、有益な腸内微生物叢の成長を刺激し、血中の必要なグルコースレベルを制御するのに役立ちます.糖尿病患者にとって、この要素は非常に重要です。
• グルコースと高含有量の炭水化物は、活力の維持、強さの急増に貢献します。栄養士は、運動選手にエリート米だけでなく、ハードな身体的および精神的労働者を使用するようアドバイスします。
• セレンは甲状腺に有益な効果があります。
• カリウムは血管の問題を防ぎます。
• アミラーゼは、妊娠中の女性が中毒症に対処するのを助け、ボトキン病と膵臓の苦しみを軽減します.
• リンは関節を強化します。
• 精米は重金属などの有害物質の塩分を蓄積しないため、環境にやさしい製品と言えます。体から塩分を取り除く繊細な穀物の特性は、腎臓、肝臓、および心臓の病気を持つ人々に多くの利益をもたらします.体からの重金属の除去は、腫瘍の予防として機能します。

この品種の米は、胃腸障害（アミラーゼ含有量が高いと疝痛を引き起こす可能性があります）、太りすぎ、個人の不寛容に苦しむ人々の健康に害を及ぼす可能性があります。 3 歳未満の子供に米を与えることはお勧めできません (3 歳未満の子供はバスマティを週に 1 回使用することが許可されており、乱用すると胃痙攣を引き起こす可能性があります)。 ご飯の食べ過ぎは便秘の原因になります。

バスマティの作り方：

• 乾燥した穀物は、透明な液体が排出されるまで流水で繰り返し洗浄されます。
• 穀物は沸騰したお湯にゆっくりと注ぎ、液体は米の2倍の量にする必要があります。
• 5分間、シリアルを強火で沸騰させてから、ストーブの電源を切ります。
• 20分間、ご飯は閉じたふたの下に置かれますが、温度違反を避けるためにふたを外すことはできません。

完成したシリアルは、白と黒のコショウ、ローズマリーで味付けする必要があります。ゆで野菜や煮込み野菜のおかずに最適です。

バスマティはピラフを作るのに最適です。まず、玉ねぎ2個、にんじん2本、肉600gを炒めます。それは子羊かもしれません。牛肉や豚肉も調理に適しています。次に、容器の内容物に少量の水を加え、20分間煮込みます。

香りのよい料理を得るには、よく洗ったシリアルを0.5kg摂取する必要があります。シチューの混合物に米を注ぎ、もう少し水を加えます。塩ピラフ。次に、スパイスと刻んだにんにくで味付けします。完全に調理されるまで、料理は弱火で15分間調理されます。

別の段階的なピラフのレシピ:

• 米は塩水に2時間入れておく必要があります。
• にんじんと玉ねぎをみじん切りにする。
• にんにく4片をみじん切りにする。
• 400gの豚肉を切る。
• 加熱した容器に植物油を注ぎます。
• タマネギの頭をにんにくのみじん切りで炒めます。
• 肉とニンジンを加え、オープンで7分間煮ます。
• 塩、こしょうをふりかけ、小さじ半分のウコン、メギ、コリアンダーを少し入れ、よく混ぜます。
• 揚げた混合物に液体なしで米を注意深く広げます。
• 水を注ぎます（調理製品の1.5 cm上）。
• 塩;
• 閉じたふたの下で12分間調理します。
• 米で小さな丘を作ります。
• 皮をむいていないニンニクの頭を、形成された丘の中央部に押し込みます。
• いくつかの場所で木のへらでご飯を突き刺します（皿を混ぜる必要はありません）。
• 皮をむいたにんにくをさらに4片みじん切りにし、ご飯に押し込みます。
• 皿をふたの下に11分間置きます。
• 皮をむいていないにんにくの頭を取り除き、完成した料理をよく混ぜます。

スロークッカーでダイエット料理を作ることができます。これを行うには、玉ねぎの頭、にんじん、ピーマンをみじん切りにします。 「フライ」モードでは、野菜をオリーブオイルで調理します。

次に、洗米2カップ、グリーンピース半カップ、コーン缶1缶を加えます。内容物に水（900ml）を注ぎ、小さじ半分のターメリック、パプリカ、塩を注ぎます。 35分間、「グループ」モードをオンにします。

おいしいお米は、シリアル、プリン、おかず、サラダの調理に使用されます。ドライフルーツ、ゴマ、ナッツ、サフラン、マッシュルームとよく合います。

完璧なご飯の炊き方については、シェフのジェイミー・オリバーによる次のビデオをご覧ください。