パーボイルドライスと普通のお米の違いは何ですか？
米は、世界で最も人気のある穀物の 1 つです。シリアル、スープ、おかず、キャセロール、プリンなど、多くの有名な料理の一部です。合計であり、記載されていません。この製品は、6か月以上の大人と子供、高齢者と治療食を食べている人、体重を減らし、健康的な食事の原則を順守しているすべての年齢層に適応しています。この製品は手頃な価格で、巨大なスーパーマーケットから見苦しい屋台まで、どの店でも購入できます。しかし、どちらを取るべきですか：普通と蒸し？違いは何ですか？有用なパーボイル米と普通米は何に含まれていますか?それでは、それを理解しましょう。
外部の違い
店頭の棚で、パーボイルドライスと普通のお米を見分けるのは簡単です。
- パッケージのラベルを読んでください。この場合、製造業者は製品が蒸されていることを明確に示します。
- 普通米はパーボイルドライスよりも安くなります。しかし、価格差はそれほど大きくありません。
- 未蒸しの白い製品。 2 つ目は透明で、黄色がかった、ほとんど琥珀色の色合いです。
しかし、この黄色さを恐れないでください。調理すると、通常の白い色になります。染料じゃない！これはすべて特殊な蒸し製法によるものです。
処理の違い
どちらのタイプの製品にも、米という 1 つの初期製品があります。 しかし、収穫後の穀物を加工する技術はまったく異なるため、違いがあります。
- 通常のものは、最初は膜状の殻で覆われています（他の穀物と同様）.ご存知のように、シェルは穀物を外部の影響から保護しますが、使用の準備の過程で、シェルは単に取り除かれます。これは非常に簡単に行われます - 米は精米されます。この場合、製品は殻を失うだけでなく、この製品から得ることができる貴重な栄養素も必然的に失います.何十年にもわたって科学者の心を悩ませてきたのは、加工中のビタミンとミネラルの損失でした。それを避ける方法は？そして答えが見つかりました。
- パーボイルド ライスは、まったく異なる方法で処理されます。米は殻をむく前に水に浸します。その後、高圧蒸気で処理します。この時点で、シェルは有益な物質を穀物の奥深くに「リダイレクト」します。これにより、製品の一部であるデンプンが破壊されます。木目がより緻密になり、透明になり、有名な黄色がかった色合いになります。完成品から採取されたサンプルは、蒸された製品が通常の米が粉砕中に失う栄養素の85％以上を保持していることを示しています.さらに、調理プロセス中、そのような製品は通常のように沸騰せず、もろいままであり、多くの料理の準備に非常に重要です。
ご覧のとおり、お米はお米のままです。そして、誰もそれに異物を追加しません。そして、それは両方のタイプが有用であることを意味します。しかし、どちらが多いかは、さらにわかります。
お米には何が含まれていますか？
より多くの栄養素、ビタミン、ミネラルを含む製品がより有用であることは誰もが理解しています.前述のように、蒸し製品は未処理製品よりも有用性が保持されます。どの種類の米にもグルテンが含まれていないことに注意してください。グルテンは、体に吸収されにくい植物性タンパク質で、多くの穀物に含まれています。 それは人間の消化器系に悪影響を及ぼし、アレルギー反応を引き起こします。
しかし、まだ利点についてです。蒸米には少量ずつ吸収される単糖類が多く含まれており、糖質も徐々に吸収されます。これは、糖尿病患者に特に役立ちます。ペクチンは腸の働きを正常化し、血中のコレステロール値を下げます。さらに、タンパク質、脂質、大量の炭水化物が含まれており、体に多くのエネルギーを与えるだけでなく、代謝プロセスも改善します。
米には、皮膚の状態に有益な効果をもたらし、神経系の機能を調節し、新陳代謝とアミノ酸の吸収を改善するビタミンB群（B1、B2、B5、B6、B9）が大量に含まれています。上記のものに加えて、ビタミンEとPP、多数のアミノ酸（リジン、システイン、コリン、レシチン）、および微量元素：ヨウ素、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、コバルト、セレン、リンもあります、ナトリウム。これらすべてが米を特に有用な製品にしています。
断食日や減量中の主食として、あらゆる種類の米が使用されます.
米の負の特性のうち、大量に摂取すると便秘を引き起こす可能性があることだけを区別できます.しかし、下剤の機能を持つ野菜や果物をご飯と一緒に料理に入れることは、これを避けるのに役立ちます.
調理方法は？
通常の精米は、シリアルやスープに最もよく使用されます。これらの料理を準備するとき、柔らかく沸騰することを恐れることはできません。寿司や巻き物にも最適です。
炊き込みご飯は、プロポーションを保てば炊きやすいです。 そのような製品を1杯調理するには、2倍の水を飲む必要があります。ピラフやその他のもろい製品を必要とする料理などの調理に適しています。肉料理や魚料理のおかずに大変便利です。
もちろん、両方の種類の米を一度に使用することはお勧めできません。ただし、必要に応じて、洗った蒸し米をすでに沸騰した普通のご飯に加え、約20分間塩水で調理します.次に、火を止め、製品を鍋に10分間置き、タオルで「包み」、さらに蒸します。この間、蒸米は余分な水分を吸収します。
重要！普通の米を購入し、レシピで蒸し米が必要な場合でも、絶望しないでください。自分で蒸す。洗浄したレギュラー製品を沸騰したお湯で鍋に注ぎます。そして30分放置します。この後、蒸して、通常どおり調理できます。
購入時に何を探すべきですか？
製品を購入するときは、家族にとって最高で最も安全なものだけを選ぶようにしています。まずはパッケージに入っているお米をじっくりとチェック。 米粉や余分な不純物が含まれていない必要があります。
偽物にご注意ください。品質の悪い製品は、圧縮された米粉またはでんぷんから作られています。触ると柔らかく、押すと崩れます。光沢ではなく、マットに見えます。認定製品とは大きく異なります。
さまざまな種類の米の価格は、60 ルーブルから 120 ルーブルです。賞味期限は12ヶ月から1年半。
製品の有効期限がすでに過ぎていることに気付いた場合は、品質を損なうことなく有効期限を少し延長できます。ローストするか、オーブンで温めます。
ご覧のとおり、もちろん 2 種類の米には違いがありますが、これは一方が有用で他方が有害であるという意味ではありません。それらのそれぞれは、独自の方法で優れています。各料理には、レシピに示されているソース製品を選択して、美味しくて健康的な米料理で愛する人を喜ばせてください。
ピラフの調理方法については、以下を参照してください。
