長粒米の炊き方は？

原則として、炊飯には独自のニュアンスがあります。もろくて柔らかくなるたびにではありません。美味しくするだけでなく、崩れさせるには、この記事を読む必要があります。

長粒品種には、粒長が5～6mmを超える品種が含まれます。彼らは伝統的な白だけでなく、黒と茶色を持つことができます.長粒米の特徴は、炊き上がりの形が崩れにくいことです。したがって、他の品種とは異なり、ピラフや付け合わせだけでなく、オムライスやサラダの構成要素としても適しています。

これらの品種の米は、丸粒品種よりも需要があります。ただし、ご飯が本当にもろくなるには、いくつかのニュアンスを考慮に入れる必要があります。たとえば、壁が厚い鍋を使用することをお勧めします。これにより、ご飯が均一に調理されます。鋳鉄製の容器で十分です。誰かが調理中にレモン汁を数滴加えて、これが穀物のもろさの秘密であることを保証します.

準備の初期段階で水に塩を入れることをお勧めします。 この場合、塩の量はシリアル1杯あたり小さじ半分を超えてはなりません。個々の料理のプロポーションの遵守を考慮してください。たとえば、液体は米の量の 2 倍にする必要があります。

炊く前に米を選別し、ザルや目の細かいふるいに注ぎ、洗います。シリアルが最初に袋で購入された場合、これらの準備手順はスキップできますが、それらを洗うことは不要ではありません.お米の洗いは流水で行い、使用する容器の中で直接こねます。水が透明になるまでこれを行うことをお勧めします。でんぷん、ほこり、殻を取り除くことが重要です。

誰かが洗浄に温水を使用し、手順の最後に穀物を冷水ですすいでいます。 米を洗った後、ふるいまたはザルを軽く振って余分な水を取り除きます。別の方法でシリアルを洗うことができます。一般に、手順の本質は変わりません。水が濁るまで米を洗います。

ただし、2番目のケースでは、鍋を使用して洗浄します。シリアルも混ぜて、水を5〜7回交換します。調理時間を短縮するために、調理する前に米を30分浸すことがあります。洗浄後の水の透明度が高いほど、カロリー含有量と血糖指数のレベルが低くなります。

製品を試してみるのが大好きな経験豊富な主婦は、ふわふわの長粒米を手に入れるための独自の秘密を持っています.たとえば、米と同時にストーブでシリアルを調理する場合、鍋に50グラムのバターを入れる必要があると彼らは確信しています。入手できない場合は、植物油で十分です。このテクニックを使用すると、料理をもろくするだけでなく、香ばしくすることができます。

水炊きが苦手な方は出汁で代用できます。同時に製品が米の食事の一部として準備されている場合、塩はまったく使用されていません.炊き上がりの美しい色合いが重要な場合は、ターメリックを入れます。

最も美味しくて砕けやすい米を得るために独自の実験を行うときは、いくつかのニュアンスを考慮に入れることをお勧めします。

• ご飯がくっついたら、至急油かお湯を足してください。
• ごはんにえんどう豆やとうもろこしを入れると、容器の水分量が多くなることがあります。
• 長粒精白米を適切に炊くためには、雑穀と水の割合（最低1：2）に従う必要があります。
• 調理技術に違反することはできません。米は水に入れられ、戻されません。
• シリアルの準備ができたら、ザルに入れます。
• 色も重要です。調理中に玄米がくっつくことはあまりありませんが、調理時間ははるかに長くなります。
• 完成品の白い色は、鍋に2滴以下の酢を加えることで得られます.

ストーブで長粒米を調理することには、独自の特徴があります。たとえば、その種類だけでなく、出力レベル、使用する容器の底の厚さ、必要な完成品の量も重要です。たとえば、電気ストーブを使用して4人前のご飯を炊く必要がある場合、8〜9杯のろ過された冷水が厚い底の容器に注がれます。

塩漬けして沸騰させた後、洗って準備した米を1.5杯注ぎます。 15〜17分以内で沸騰させた後、火を消し、約3分間注入します。その後、水が排出されます。すぐにしないと、ご飯がくっつくことがあります。水が弱火で沸騰してからシリアルを沸騰させ、使用するバーナーの電力を減らします。

料理をガスコンロで調理する場合、通常の調理時間は 12 ～ 15 分を超えてはなりません。蒸し穀物は、通常の穀物よりも少し長く調理されます。彼らにはもっと時間が必要です。もちろん、調理時間を増やすことはできません。ただし、この場合、穀物自体は粗くなります。おそらく、さまざまなサラダには悪くありませんが、おかずには受け入れられません。

電子レンジを使用すると、おいしいもろいご飯を作るプロセスを大幅に簡素化できます。ただし、皿がそのようになるためには、最初に指示をもう一度確認し、デバイスの電源の種類を明確にする必要があります。この場合、コンロで調理するときに使用する通常の料理は使用できません。適切な容器が準備されたら、もろい米を作るプロセスに進みます。

シリアル1杯、水3杯、塩やその他のスパイス（味に合わせて）が必要です。水の代わりに野菜スープを取ることで、料理を多様化できます。料理の味を良くするために少量の油を加えると便利です。

次に、創造的なプロセス自体に直接進みます。

• 用意した容器に油と洗ったシリアルを入れます。
• 希望のモードを選択した後、ご飯は約2分間揚げられます。
• 揚げた穀物の入った容器に水を注ぎます。
• 容器は、電子レンジで使用される特殊な蓋または特殊な紙で覆われています。
• 電子レンジで20分以内でご飯を炊きます。

この方法で処理を行うと、オーブンは通常一時停止します。蒸し米、白米を問わず、穀物を混ぜるために必要です。穀物を混ぜた後、皿を再びオーブンに入れ、「開始」ボタンをもう一度押します。電子レンジでの調理時間は、使用する培養物の種類によって異なります。

ダブルボイラー、スロークッカー、パン、オーブンでご飯を炊くことができます。それぞれの調理方法により、独特の味の完成品を得ることができます。たとえば、オーブンでご飯を炊くと、香りがよくなりますが、鍋でご飯を炊く場合よりもプロセス自体に時間がかかります。ダブルボイラーやスロークッカーなどのデバイスは、調理を大幅に簡素化できます。

同時に、砕けやすい米を作るための主なルールは、水と穀物の割合（2：1）を厳守することです。この場合、製品は同時にデバイスのボウルにロードされます。ちなみに、もろい穀物を手に入れるのに最適なモードは「ピラフ」モードです。ただし、これらのデバイスで完全なサイクルを使用して調理するこの方法は、料理を沸騰させるだけでなく、揚げることも意味します。

2番目の部分を防ぐために、自動化をオフにする前に約15分間デバイスをオフにすることができます. 熱湯を加えて温度差を防ぐために、作業プロセスの前に容器自体を予熱する必要があるという事実を考慮することも重要です。最適な調理モードは「ごはん・おかゆ」と「蒸し料理」。通常、その期間は30分を超えません。

米料理は、栄養士によって減量の手段として認識されています。米には体液を保持するナトリウムが少量含まれているため、断食日に適しています。その最高の品種は、タイのジャスミンとインドのバスマティです。原則として、濃い色の品種は茹でるときにより多くの水を必要とします。 やすりがけは通常、より早く準備が整います。

バスマティの穀物は特に薄く、この米は収穫後 12 か月間保存されます。その結果、穀物はより硬くなり、調理中に形が変わりません。サイズを2.5倍に増やすことができますが、この品種の価格はかなり高くなります。パンジャブ州のインドとパキスタンの間で育ちます。しばしば野生と呼ばれる黒い品種は、北米で育ちます。その化学組成には、約18個の貴重なアミノ酸、多くのタンパク質、リン、ビタミンBが含まれています.

蒸した穀物は特徴的な黄色がかった色合いをしており、これは蒸気処理によって説明されます。穀物の特性は、穀物の色合いなどによって異なります。

次のビデオでは、長粒米の炊き方について詳しく説明します。