GOSTによる米の特徴

中国原産のシリアルはとても良い製品です。ただし、州の規制の要件に厳密に準拠している場合に限ります。それらは非常に深刻ですが、消費者にとっては非常に重要です。

GOST 6292-93 は 1993 年 10 月 21 日に発効しました。公式の行為は、未成年者と成人の栄養に最適な穀物の質量を説明しています。主なポイントは、衛生上の制限の厳格な実施です。基準を満たすお米は、無農薬で栽培する必要があります。一度にいくつかの品種サブグループのシリアルがあります。

精米された穀物「エクストラ」は、穀物の核部分と不均一な殻で構成されている必要があります。

種子から除去

• 開花後に残ったフィルム。
• 種子膜;
• 胎児膜;
• ほぼ完全に - 胚形成とアリューロン層。

最高のカテゴリーはまったく同じ方法で取得されますが、この場合はカテゴリー3と4の穀物原料が使用されます。 「エクストラ」の場合は、穀物の 1 および 2 カテゴリのみが適しています。このタイプの食品では、着色された穀粒は許容されますが、その量は厳密に定義されています. 3 等級は、「エクストラ」レベルの要件を満たさないタイプ 1 および 2 の殻付きカーネルを使用して取得されます。しかし、いずれにしても守らなければならない規則があります。

現在の基準によると、米シリアルの水分含有量は最大 14% です。これは、予定より早く輸入された製品や、通常の有効期限を過ぎて保管されている製品にとって特に重要です。金属不純物については、その最大粒子サイズは 0.03 cm 以下であり、質量は 0.4 mg に制限されています。離乳食に使用される米に対する要求が高まっています。

したがって、損傷した核の存在は除外され、酸度指数は 2 ポイントに制限されます。 カブトムシの存在は容認できず、好気性および部分的に嫌気性の微生物の数は、製品 1 g あたりの単一細胞です。同様に、少数のカビ細胞が存在する必要があります。

GOST 1993は、特性の特定の値だけでなく、それらの確認手順も規定しています。したがって、未成年者の栄養を目的としたものはすべて、農薬を拒否したという事実の証明書を提供する必要があります。農業用試薬の残りの部分、その他の無機および真菌毒素は、製造業者が当局と合意したプログラムに従ってインストールする必要があります。

米の品質管理には、次のことを確認する必要があります。

• 官能特性;
• 鉱物および有機不純物の濃度;
• 赤みを帯びた縞模様と完全に赤い核を持つ核の割合。
• 水銀、銅、亜鉛、鉛、カドミウムの濃度;
• 長さと幅の標準的な比率を持つカーネルの割合。

長さは、研磨された粒子の最も離れた点を隔てる最短距離として理解されます。幅の下には、幅が最も広い線があります。測定はマイクロメーターで行い、機械的欠陥のない20個のコアをランダムに選択します。ピンセットだけで一粒ずつ取ることができます。選択は、事前にすべての不純物が取り除かれた重さ 25 g のシリアルのサンプルから行われます。

1990年に採用された別の基準は、成人のテーブルでのみ許容されるさまざまなシリアルを指しています.

規制は以下を対象としています。

• 崩壊したシリアル;
• 壊れていないシリアル;
• 挽いた穀物;
• 蒸すか否かを問わない。

この規格に定められた仕様は、もち米およびすべての加工製品には適用されません。 Unhulled は、洗浄されておらず、殻が残っている製品です。籾（別名むき）米は、殻から完全に解放されています。製品を研磨する場合は、細菌も除去する必要があります。蒸らしは、つぶれた穀物と外皮のない穀物の両方で実行できます-それはすべて技術に依存します.

粉砕された粒子と研磨された粒子の両方が 100% きれいでなければなりません。大人のテーブルに行く米は健康でなければなりません。拡大装置なしで見つけることができる生きた昆虫の存在は除外されます。水分濃度は 15% に制限されています。

標準の規範に加えて、商品の供給に関する各契約には特定のポイントが設定されています。そのような契約では、壊れた穀物の最大パーセンテージが各カテゴリおよびすべて一緒に規定されています。特定の品種または品種の籾について契約が結ばれると、平均長さと変化率の両方が署名されます。そのような情報は何らかの理由で契約に存在する必要があり、そのリストもGOSTによって正規化されています。

成人の栄養のために供給される米粒の水分含有量は、ISO 712 の規定によって決定されます。 包装は、製品が異臭や味で飽和しないようにする必要があります。

米の特性評価は、信頼できる方法で得られたサンプルのみを使用して実行する必要があります。ラボへの配送時に、いかなる方法でも破損または変更することはできません。

次の場合、すべてのケースがテスト レポートに記録されます。

• 異臭;
• 米特有の香り。
• 標準からのその他の逸脱。

サンプルを計量し、完全に均一になるまで混合します。減らす必要がある場合は、サンプル分割器が使用されます。穀物がいくつかのカテゴリーに分類できる場合、全体のカテゴリーは最も低いランクに割り当てられます。

試験報告書は以下を示さなければなりません:

• 選択されたサンプルを識別するための完全なデータセット。
• サンプルとその質量を取得する方法;
• 研究手法;
• テストのためにシリアルを摂取した日時。
• テスト自体の日時。
• 研究自体を特徴付けるその他のポイント。
• 結果に影響を与える可能性のある要因のリスト;
• 研究結果。

この手順は、GOST ISO 7301-2013 で標準化されています。決定は、ヨウ素溶液で処理することによって行われます。分析品質が証明された試薬のみがテストに適しています。

溶液は以下を使用して調製されます。

• 蒸留水;
• 脱塩水;
• リストされた 2 つのオプションと同じ純度の水。

研究のために100gの精米を取ります。作業用ヨウ素溶液の体積は 80 立方センチメートルです。露出時間は30秒。指示薬の染色後、モチ米とモチ米は天秤で最大 0.01 g の誤差で計量する必要があります。

正しいもろい米とは何かについては、以下を参照してください。