ライスヌードルの作り方は？

ビーフンはアジア諸国で非常に人気のある製品ですが、ロシアでもますます人気が高まっています.その理由は、準備のスピードと製品の多様性です。ビーフンの味がほとんどないからこそ、さまざまな具材との相性がよいのです。麺は温かいものと冷たいものの両方で提供できますが、いずれにせよ、正しく調理すれば、もちろん美味しくておいしい料理になります。

ただし、米麺は有名な小麦麺のように一切火を通さない点に注意が必要です。 製品は米粉で構成されており、細長いストリップです。

ライスヌードルは、その名の通り米粉から作られていますが、それ以外の製造プロセスは、よく知られている小麦の春雨と変わりません。米粉と水で生地を作り、それを非常に薄い透明な層に伸ばした後、細い帯状にカットします.

麺の種類に応じて、ストリップは幅が広くなったり細くなったり、ストローの形をした通常の春雨のように丸みを帯びた形になったりします.生地に塩を加えることもできますが、昔ながらのビーフンは塩を加えずに作られています。

フンチョースと呼ばれる麺の種類もあり、多くの人が誤ってライスヌードルと混同していますが、フンチョースは緑豆でんぷんで構成されており、トウモロコシやジャガイモはそれほど多くありません.豆のデンプンは、製造時にトウモロコシまたはジャガイモのデンプンに置き換えられることが多いため、当然、製品のすべての有用性が失われます.フンチョーザは、加熱すると半透明になるため、春雨とも呼ばれます。

ビーフン自体はほんの数分で調理できます。麺の種類にもよりますが、通常は約 7 ～ 15 分かかります。明らかに、細い麺は太いストリップ麺よりもはるかに速く調理されます.

ビーフンを調理するにはいくつかの方法があり、それぞれが特定の料理に関連しています。温かいものに入れる場合は、揚げる、茹でるなどの動作が待っており、すぐに出す場合や冷たいものに入れる場合とは調理方法が多少異なります。

まず、製品を鍋やボウルなどの大きな容器に移す必要があります。麺は非常に壊れやすいので、この手順は慎重に行う必要があります。

次に、麺を使用する料理の種類を考慮する必要があります - さらなる行動はこれに依存します。スープに加えたり、揚げたり、温かい料理に使用したりする場合は、麺が分離し始めるまで7〜10分間温水を注ぐ必要があります.温水を使用すると、製品の外側は調理されますが、中央は十分に調理されません.このため、その後の麺のアクションでは、柔らかく沸騰しません。

調理後の麺が将来の熱処理手順を待たない場合、つまり、調理直後に出されるか、サラダなどの冷たい料理に追加される場合は、麺を沸騰させて注ぐ必要があります彼女の完全な調理のために、同じ7〜10分間水をまきます。

加熱しすぎた場合は、元の状態に戻すことができます。ザルで水を切る必要がある麺を乾かしてから、麺を表面に置き、乾くまで30分放置します。

家庭でビーフンを作ることには多くの利点があります。

• テストの一貫性を自分で選択できます。
• 適切な量​​の塩を加えます。
• 将来の麺のために任意の形状と厚さを選択してください。

米粉の製造から始める価値があります。これには、ミルが必要です。通常の白米または蒸し米を使用できますが、最高の粉砕が望ましいです。小麦粉を得るために、でんぷんの多い蒸し米を使用しないでください。米を挽くことができない場合は、いつでも既製の米粉を購入できます。

生地の準備に必要な材料:

• 米粉 - 500g;
• 卵 - 3個;
• 塩。

1. 卵をミキサーで叩き、塩を少し加えてから、小麦粉を入れた皿に注ぎます。次に、生地をこね始め、必要に応じて少量の水を加えます。生地は柔らかく弾力性があります。生地が破れた場合は、コーンスターチを大さじ1杯程度加えます。
2. できあがった生地から小片をつまんで、それを伸ばし始めます。これは、透明度が現れるまで、できるだけ薄く行う必要があります。
3. 得られた生地の層の両面に小麦粉をまぶし、30分乾燥させます。次に、生地を薄い帯に切ります。完成した麺を乾燥した場所と気密容器に保管すると、乾燥後に麺が非常に壊れやすくなるので注意が必要です.

このレシピはアジアでは非常に一般的であり、大陸の住民が麺を消費するのはこの形です。レシピは、ライス ヌードル サラダまたは単に中華麺など、別の呼び方をすることもできます。

準備の方法とアルゴリズム。

1. きゅうり、玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする。フライパンに油を熱し、野菜を7～10分炒める。
2. 次に、同じ鍋に醤油を注ぎ、麺を加え、しばらく火をつけてから、料理の準備が整います。

前の料理と同様に、これも準備にそれほど時間はかかりませんが、これだけで栄養価が高く、最も重要なのは健康的であることがわかります。

必要な製品:

• タコのペア - 250 g;
• バター;
• タマネギ - 1個;
• ピーマン - 1個;
• 醤油。

準備プロセスの方法と段階。

1. ピーマンは皮をむき、薄切りにする。
2. 玉ねぎはできるだけ小さく切る必要があります。
3. タコは半分に切って小さなスライスに切る必要があります。
4. フライパンを熱し、油をひき、沸騰したら玉ねぎ、こしょうを入れる。 5分間炒めます。
5. 鍋にタコのみじん切りを入れて煮込み、醤油を加える。このプロセスには 10 分かかります。
6. 次に、すべての製品を一緒に混ぜ合わせてかき混ぜます。この料理は、温かいものと冷たいものの両方で、あらゆる形で提供できます。

この料理には多くの利点があります。自宅ですぐに調理でき、野菜のおかげで健康的で、鶏肉による高カロリーです。 食欲をそそる見た目と優れた味を誇っています。

1. 鶏ササミは洗って皮と骨を取り除き、一口大に切る。次に、鍋を火にかけ、少量の植物油を注ぎ、沸騰するのを待ちます。次に、刻んだ鶏肉を鍋に注ぎます。ときどきかき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。
2. ピーマンの皮をむき、小口切りにする。強火で1分だけ揚げる。これにより、ピーマンの内側はカリカリ、外側は黄金色に保たれます。
3. きゅうりとにんじんを細切りにして、同じフライパンで炒めます。必要に応じて、少量の油を加えますが、無理をしないでください。野菜を揚げる必要があります。
4. 1分後、先に調理したコショウと鶏肉を鍋に入れます。ビーフンを加え、醤油を加え、すべてにコショウをふりかけ、さらに5分間かき混ぜながら、必要に応じて塩を加えます。
5. ストーブから皿を取り出し、ハーブで飾ってテーブルに出します。

スパイシーな愛好家のためのこのかなりスパイシーな料理は、準備にそれほど時間はかかりません。とても食欲をそそる鮮やかな見た目で、誰もが驚くことでしょう。

調理時間は30分未満です。

必要な成分:

• ビーフン - 250 g;
• 青唐辛子 - 1個;
• 植物油;
• 赤玉ねぎ - 玉ねぎ1個;
• ピーマン - 2個;
• 挽いたパプリカ;
• トウモロコシの粒。

調理工程。

1. ビーフンを準備し、冷水ですすいでください。その後、麺が少し乾くまでしばらく放置します。
2. タマネギの皮をむき、薄いスライスに切ります。ピーマンは芯から皮をむき、薄切りにする。
3. スパイシーな料理を準備する必要がない場合は、パーティションで種子を取り除きながら、唐辛子を半分にカットする必要があります。コショウは小片に切る。
4. ピーマンと玉ねぎを混ぜます。油を熱したフライパンに野菜を入れる。定期的にかき混ぜながら、強火で2〜3分間調理します。次に、調味料とコーンカーネル、少量の水を加えます。茹で上がったら麺を入れて少し火を止めてお召し上がりください。

この料理はアジア料理の代表で、醤油とビーフンが特徴です。調理時間の目安は40分です。

必要な成分:

• ニンニク;
• でんぷん - 大さじ1/2;
• タマネギ;
• 醤油;
• 緑;
• チキンブロス - 1リットル;
• バター - 50g;
• ピーマン。

調理工程。

1. 玉ねぎ、ピーマンの順に薄切り、ねぎはみじん切りにする。バターを熱したフライパンに玉ねぎを入れ、にんにくとねぎを入れ、ピーマンを加えます。時々かき混ぜながら、3〜5分調理します。
2. 炒めた野菜に鶏がらスープを入れ、醤油少々を加えてビーフンをのせます。沸騰を待ちます。
3. テーブルには、以前はグリーンで飾られたものを用意する必要があります。

Ilya Lazerson のビーフンのレシピは次のビデオにあります。