おかずのご飯の炊き方は？

すべての主婦がおいしいご飯を炊けるわけではありません。特定のプロポーションを守る必要があります。そうすれば、おかずは常に出てきます。私たちの推奨事項は、このシリアルを正しく準備するのに役立ちます.

特定の料理を作るために米を選ぶときは、その種類を考慮する必要があります。

• 丸型は吸水性が良く、のり付けが容易です。ロール、寿司、シリアル、キャセロールを作るのに適しています。
• 中粒は、長さ約 0.5 センチメートルの小さな楕円形の粒で表されます。ピラフ、スープ、またはピクルスを作るために使用されます。
• ロンググレインは、長さ1センチメートルまでの細長いグレインが特徴です。そのようなシリアルはくっつきません。魚や肉のおかずに最適です。野菜とよく合います。サラダの具材として使用。

炊き込みご飯はシンプルな料理です。ただし、成功するためには、 特定のトリックを知る必要があります。

• 最初は、適切な皿を選択する必要があります。それは深く、壁が厚く、底が厚い必要があります。鍋でも鋳鉄でもかまいません。主なことは、穀物があらゆる面から均等に暖まるということです。まず、穀物の殻を柔らかくし、次に核を熱処理します。均一な加熱が得られないため、これらの目的でアルミニウムやエナメルを塗った容器を使用することはお勧めできません。このため、シリアルが焦げる場合があります。
• 米が移動し、モテ、黒い粒 (もしあれば) が取り除かれます。
• 白く濁った液体が透明できれいな物質になるまで、ひき割り穀物を流水で繰り返し洗浄します。忘れてはならないのは、洗濯に使う水は必ず冷水です。これは、温水または温水を使用して洗浄すると、穀物の外殻に含まれるデンプンを抽出できるためです。

• 洗った米を調理容器に入れ、塩を加えてスパイスを加えた水で満たします（個人の好みに応じて）。チキンまたはマッシュルームのスープをベースとして使用できます。穀物がくっつかないように、調理前に植物油を加えます（スプーンで十分です）。
• 次に、コンテナはストーブに送られます。
• まず、火の炎は大きくなければなりません。ゆでた後、鍋にしっかりと蓋をして、温室効果を生み出します。同時に、火は小さな炎に変わり、ご飯は準備が整うはずです。
• 炊き始めから炊き上がりまでの時間は、お米の種類によって異なります。

米の種類に応じた水と穀物の比率は次のとおりです。

• 丸粒 - 2.5：1;
• ミディアムグレイン - 2.25：1;
• 長粒 - 2：1。

調理時間は、穀物の形と大きさによっても異なります。

• 丸い穀物は20分間調理されます。
• 中粒穀物は15分煮沸し、4分の1時間注入します。
• 長い穀物は3分の1時間で準備が整います。

シリアル 200 g に対して、コップ 1 杯の水を飲みます。米をよくすすぎ、グルテンを取り除きます。鍋に米粒を入れ、水を加え、塩で味を調える。蓋をした鍋を火にかけます。沸騰の瞬間は、コンロの火力を下げてください。調理プロセスには約15分かかります。水分が米に吸収された瞬間に、容器を火から下ろします。次の30分で、鍋を熱く保つ必要があります。この目的のために、暖かい布で覆います。上記の時間が経過したら、おかずを混ぜ、バターを加えます。

ホームアシスタントのマルチクッカーを使えば、もろいおかずを問題なく作ることができます。 これには以下が必要です。

• 米シリアルの一部;
• 水2部;
• バターの小片;
• 一握りの塩。

よく洗った米を器具のボウルに浸します。上から水が注がれます。塩と油が追加されます。デバイスが閉じられています。 「ごはん」モード（または「牛乳粥」）が設定されます。プログラムの終了後、ご飯が最終的に蒸気を発してより美味しくなるように、しばらく待つ必要があります。

この製品は特殊な熱処理が施されていますが、その有用な特性の 5 分の 1 が失われています。もろいご飯は次のように準備できます。 1カップのご飯を1.5カップの水に入れます。洗った後、シリアルを30分間浸します。シリアルと水が入った調理容器をストーブの上に置きます。水が沸騰したら火を弱めます。塩、油を加えて味を調えます。その後、おかずを最終準備まで約20〜30分間調理します。

蒸し米を作るもう1つのオプションは、浸さないことです。この場合、シリアル1.5カップに対して1リットルの水を飲む必要があります。米粒を沸騰したお湯に入れます。ふた付きの鍋で30分煮込みます。調理後、ストーブから皿を取り出して10分間放置する必要があります。

ウズベキスタンのピラフを調理するには、調理プロセスの複雑さに関する知識が必要であり、特定のスキルが必要です。ビジネスに取り掛かるには、必要な料理を準備する必要があります。理想的には、これは底が凸状の丸い大釜です（壁が厚い鋳鉄またはアルミニウム）。 準備段階では、準備を整える必要があります。

• 脂肪の多い子羊（できればハム）1/2kg;
• 長粒プレミアム米½ kg;
• ½kgのニンジン（甘いほど良い）;
• タマネギ½kg;
• にんにく3片;
• パプリカ、挽いた黒コショウ、ジラ、メギを含む挽いたスパイスの混合物小さじ4杯。
• 料理の古典的なバージョンの羊肉の脂肪は、それぞれ植物油に置き換えることができ、脂肪は75グラム、ヒマワリ油 - ガラスを取る必要があります。

最初に、大釜を火にかけ、温めます。油は加熱された容器に注意深く注がれ、大釜の壁に沿って流れます（または脂肪が加熱されます）。この時点での火は大きくないはずです。野菜や肉は煮込むのではなく揚げるので、油脂は沸騰させません。子羊は、同じサイズの任意の形状 (ただし、小さすぎない) に切り分けられます。肉は最大火力で茶色くなるまで揚げます。

皮をむいたタマネギを洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。半分の輪切りにして肉に加えて揚げます。皮をむいたニンジンもカットされますが、長い棒の形になっています（おろし金は使用しないでください。この場合、ニンジンジュースが大量に放出され、野菜が煮込まれます）。得られたブランクは、タマネギの色が黄金色に変わった瞬間に大釜に追加されます。塊を混ぜて5分間揚げます。

慎重に洗った米を即席の枕の上に置きます（穀物が枕の成分と混ざらないようにしてください）。米の上に受け皿を置き、その上にやかんから沸騰したお湯を慎重に注ぎ、米が液体で1〜1.5 cm覆われるまで、モノリシック層を乱さないように注意して受け皿を取り外します米の。最終準備プロセスが実行されます 蓋をせずに強火で。 肉と野菜の枕の上でご飯を蒸すと、もろい料理になります。

水が沸騰した後、ご飯を底に数か所突き刺し、これらの穴に少量のお湯を注ぎます。四分の一にんにくをそっと広げます。容器はふたで閉じられ、炎は最小限に抑えられ、皿はこのように15分ほど衰えます。ストーブの電源を切った後、皿が望ましい状態になるように、さらに15分ほど蓋を開けないでください。提供する前に、大釜の内容物を大きな平らな皿に入れます。下にはご飯が、上には野菜と肉の枕が置かれます。

おかずは見た目も美しく、おいしく、簡単に作れます。 調理するには、次のものが必要です。

• ¾カップの長米;
• より大きな電球;
• もっとニンジン;
• グリーンピースの½缶;
• デザートコーンの½缶;
• 小さじ1杯のターメリックパウダー;
• ひまわり油（ゴマでも可）。

側面が高いフライパンに油を注ぎ、熱い状態に加熱します。その中で、さいの目に切った玉ねぎとにんじんを5分間炒めます。時々かき混ぜながら揚げる過程で、ターメリックパウダーを加える必要があります。タマネギとニンジンが十分に揚げられた後、でんぷんを取り除いたひき割り穀物を上に並べ、均一な層に平らにし、沸騰したお湯を注ぎます。

液体はそれを1cm覆う必要があり、塩を加えます。沸騰した後、鍋に蓋をします。 皿は最小限の熱で衰えています。 3分の1時間後、グリーンピースとコーンをご飯の上に並べます。そしてこの組み合わせでは、皿はしっかりと覆われた蓋の下でさらに数分間衰弱します。食べる前にすべてを混ぜます。

イタリアのルーツを持つグルメ料理は、丸米から作るのが一番です。 それを準備するには、次を追加する必要があります。

• 丸米2/3カップ;
• パルメザンチーズ100g;
• ½唐辛子;
• にんにく2片;
• 中球;
• シャンピニオン300g;
• きのこのスープ1½カップ;
• オリーブオイル;
• パセリ。

このようなリゾットを準備するには、次の手順を実行する必要があります。フライパンに油大さじ2杯をよく熱します。玉ねぎ、唐辛子、にんにくを細かく切って油で揚げます。これは慎重に行われます。タマネギは透明になるだけで、色が変わらないようにする必要があります。あらかじめ大きく切ったきのこを野菜に並べます。すべての材料を5〜8分間揚げます。別のフライパンを中火にかけ、ドライライスをオリーブオイルで透明になるまで炒める。

シリアルは、きのこと野菜がある最初のパンに移されます。次に、きのこのスープを徐々に導入します。最初に、定期的に混ぜ合わせた米と野菜の混合物に50ミリリットルを注ぎます。液体が米に吸収された後、米が完全に調理されるまで、このプロセスが数回繰り返されます（柔らかく、沸騰していないはずです）.混合物は、粗いおろし器でおろしたチーズと細かく刻んだパセリでできており、ご飯の上に配置されています。溶けたチーズが料理に繊細で独特の味を与えます。

形状や大きさで表される米粒の特性が、調理時間や調理プロセス自体の特性に影響を与えることは以前から指摘されていました。以下は、さまざまな種類の米シリアルを準備するためのガイドラインです。

• これらの原料は、他の雑穀に比べてでんぷんが多く含まれているのが特徴です。
• もろい状態の完成品を得るには、調理前にそのような製品を完全に洗浄して乾燥させる必要があります。ふるいに広げて乾かすことができます。
• 調理するときは、お湯を沸かす前は中火、沸騰したら弱火で。
• 調理容器は必ずフタをしてください。
• 余分なでんぷんが生成され、もろい構造を防ぐため、米をかき混ぜないでください。
• 米がすべての液体を吸収したら、火から下ろし、調理するまで注入することができます.

• 長い穀物の調理は、壁が厚く、蓋がしっかりしている鍋で行うことをお勧めします。
• このようなシリアルを調理する準備は、液体の濁った色合いが消えるまで洗うことです。
• ご飯を炊くのに十分な水があるかどうかを確認するには、このトリックを使用できます。親指を水に浸し、ご飯に触れます。指骨が半分覆われていれば、十分な量の液体が注がれています。
• ご飯をおかずやサラダの一部として使用する場合は、ソースを料理に使用できることを忘れないでください。
• 鍋をしっかりと覆う蓋は、穀物をよりもろくし、それらがくっつくのを防ぐのに役立ちます.
• 水を沸騰させる前に、火をできるだけ大きくし、沸騰させた後、最も遅くします。
• 火を止めた後、ご飯を蓋の下に数分間置いても問題ありません。

• 微量元素の組成と含有量に関しては、白よりも有用です。
• 出来上がりは白身ですが、沸騰してからの加熱時間は長め（5～10分）にしてください。
• その欠点は、劣化が早いことです。
• 玄米には油が含まれているので、このご飯を炊くのに油を使う必要はありません。

• かなりのコストがかかるため、白米ほど一般的ではありません。
• 味は甘く、ナッツの風味があります。
• 原則として、店内では黒と玄米または白米を組み合わせたパッケージを見つけることができます。
• 製品の栄養特性をきれいにして保存するために、使用前に長時間 (12 時間) 浸漬してください。このような操作の後、シリアルは柔らかくなり、よく調理されます。
• 調理中にサイズが大幅に増加するため（ほぼ4倍）、水はシリアルの3倍多く摂取する必要があります。
• 黒米の調理時間は玄米よりも長く、最大で 4 分の 3 時間です。

おかず用のご飯の炊き方は、以下の動画をご覧ください。