赤米の炊き方は？

タイの赤米は、穀粒の外側に赤いふすまがある丸米の一種です。タイ語でカオゴーンと呼ばれる赤米は、独特の食感とナッツの風味が特徴です。

白米と赤米の最も顕著な特徴は次のとおりです。

• 処理段階;
• 感覚的な資質;
• 栄養価;
• 可用性。

赤と白は、2 つの主要な処理された穀物です。ただし、それらは官能特性と栄養価が大きく異なります。タイの赤米には、不可欠でかけがえのない繊維が大量に含まれています。カルシウム、鉄、ビタミン B1 の素晴らしくおいしい供給源です。そのような製品は、赤褐色の長粒米です。通常、未処理または部分的に殻をむき、殻の残りがあります。白に比べて栄養価が高いです。

この種の米は胚芽が変わらないため、栄養価が高いのです。食物繊維、鉄、亜鉛、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、モリブデンの優れた供給源です。

多くの人は鉄を必須栄養素とは考えていませんが、このミネラルは主に体内でヘモグロビンを作るために使用され、ヘモグロビンは酸素を運ぶ血球を作ります.

この穀物 100 グラムには、毎日の消費に推奨される鉄の 21% が含まれています。さらに、植物性食品に含まれる化学物質のグループであるリグナンが含まれています。穀物は、がんとの闘いに役立つ植物リグナンの重要な供給源です。さらに、元素を毎日摂取することで、骨粗鬆症の重症度を軽減することができます。

大きな水溶性色素であるアントシアニンは、植物のみに見られる植物栄養素であるフラボノイドの一種です。

研究によると、インスリン抵抗性を改善することで血糖値を下げることができます。また、インスリンの分泌、β細胞の保護、糖産生の抑制にも役立ちます。科学者たちは、この米を食べる人は 2 型糖尿病を発症する可能性が 15% 低いことを発見しました。

赤米は、玄米または殻付き米とも呼ばれます。赤米の賞味期限は、穀物に含まれるしつこい脂肪に酸敗反応が起こるため、約 6 か月です。脂質酸化などの一部の化学反応を受けやすいものの、赤米には追加の栄養価があると人々は信じています。

そのような穀物は、玄米よりも短時間で調理されます。カレー、スープ、その他の料理を簡単に調理できます。使用する前に、中型の鍋の同じ水2つに1カップの米を浸す価値があります.施術時間は約30分です。次に、シリアルをザルに注ぎます。

その後、コップ1.5杯の真水を取り、シリアルと一緒に鍋に注ぎます。液体が沸騰するまで中火で調理します。

沸騰したら、火を最小限に抑える必要があります。蒸気ができるだけ出ないように、容器はふたでしっかりと閉じられています。調理中、シリアルを数回混ぜる必要があります。その後、出来上がった料理は白米とは異なり、濃厚な食感になります。

製品を使用する前に、皿をもろくして最終的にべたつかないようにする場合は、でんぷんを取り除く必要があります. これを行う最善の方法は、水の入った容器に入れられたメッシュザルに入れることです. 次にお米を指でとり、ざるにこすりつけます。水が透明になるまですすぎを続けます。

熱い蒸気が顔にやけどをしないように、ふたの角を特に慎重に持ち上げる必要があります。 完成品を木のスプーンで混ぜて、まだ熱くて香りのよいテーブルに出すことをお勧めします。

最良の結果を得るには、冷水を使用してください。野菜、鶏肉、牛肉のスープなど、別の調理液を使用する場合は、使用する前に少なくとも 1 時間冷蔵してください。

機器にはすでに温度と時間を個別に設定するモードがあるため、最新の技術を使用しておかずを調理するのははるかに簡単です。この場合、間違いを犯すことはほとんど不可能です。製品を水と必要な他の成分と適切に混合する必要があります。

準備は同じです。調理する前に、穀物を浸し、ボウルに1杯の米に対して1.5杯の水を注ぎます。注入時間は約10分です。製品が以前に洗浄された場合は、必要な水が少なくて済みます。約1.5カップの液体を使用する価値があります。

準備したシリアルをダブルボイラーまたはスロークッカーに入れ、蓋を閉めます。調理ボタンをクリックします。料理の準備が整うと、機器がビープ音を鳴らします。すぐにふたを開けないでください。米はさらに15分間醸造されます。その後、取り出してテーブルに出すことができます。

炊飯器、蒸し器、スロークッカーは高温の蒸気を発生させるため、ふたをしないで使用しないでください。このタイプのシリアルは炊飯器ではうまく処理できないと言わなければならないので、単純な鍋またはオーブンの土鍋で調理するのが最適です.

その利点にもかかわらず、この製品には大量に摂取すると禁忌もあります. 多くの場合、人々は次のことを経験します。

• 頭痛;
• めまい;
• 膨満感、ガス;
• 弱点;
• 胸焼け。

完成品は冷蔵庫で4〜6日以内に保管できます。湿度の高い環境は、時間が経つにつれて、バクテリアや菌類が繁殖する温床となる可能性があります。

結論として、この商品は正しく調理すれば美味しく調理できると言いたいです。既製モードのスロークッカーは、現代の主婦の助けになりますが、それがなくても、野菜だけでなく魚にも高品質で健康的なおかずを作ることができます。

詳細については、以下を参照してください。