ご飯「ルビー」の炊き方は？

米料理で誰かを驚かせることはまずありません。しかし、心地よい赤みを帯びたもろい米は間違いなく珍しいように見え、その上、その味と有益な特性に満足しています。赤米「ルビー」の品種について話しています。

ルビーは、穀物加工を最小限に抑えた赤米品種です。より正確には、糠の殻が保存されているため、穀物は磨かれていません。ビタミンや微量元素の損失から穀物を保護し、ルビーのビタミン B と繊維の含有量を高めます。

シェルの存在により、「ルビー」のカロリー量がわずかに増加し、平均して、生製品100 gあたり350〜400 kcalです.調理中、製品のエネルギー値は2〜2.5倍減少します。

赤米には、消化の遅い炭水化物、消化しやすいタンパク質とアミノ酸、および最小限の脂肪が大量に含まれています。グルテンを含まないため、アレルギーを起こしません。ルービン シリアルのグリセミック インデックスは 55 単位であり、糖尿病でも摂取できます。

料理の特徴に目を向けると、 このタイプのシリアルは柔らかくゆでません。 調理すると、米はスパイシーな味と軽いナッツの香りがする、もろい料理になります。肉や魚、魚介類、野菜、各種ソースと合わせておかずとしても最適です。

炊いたご飯は、赤みがかった、時にはピンク色の色合いを帯び、品種の名前が付けられました.工業用として、フランス南部、ヒマラヤ山脈、インド、タイで栽培されています。

穀物加工の特徴は、その準備に特定の要件を課します。まず、穀物の有用な特性を最大限に維持するのに役立つ方法を選択する必要があります。第二に、シェルの存在は穀物へのより長い温度効果を意味します。

最も有用な熱処理は、シリアルを水または蒸気で調理することです。これらのレシピは、新しい食材を追加することで、赤米をベースにした数十の新しい料理を手に入れることができるため、古典と見なすことができます.

穀物の準備で米を炊き始めるのは正しいです。標準以下のものを整理して、整理する必要があります。次のステップは穀物洗浄です。深いボウルに注ぎ、水を入れ、手でグリッツを少し選別します。水が著しく濁るので、排水して手順を繰り返す必要があります。シリアルの洗浄は、水が透明になるまで行う必要があります。

これはふるいで行うことができます。砂利を入れて流水にさらすと、流れが穏やかになります。この手順では、最初に冷水を使用してから、その温度を上げる必要があります。

純米に冷水を注ぎ、30〜40分放置します。これにより、余分なでんぷんが取り除かれ、皿がもろくなり、さらに調理時間が短縮されます。浸す代わりに、熱した乾いたフライパンで3〜5分間グリッツに火をつけることができます.

準備された穀物は、水分を蒸発させて調理する必要があります。調理用の液体は熱く使用するか、シリアルを沸騰したお湯に注ぐ必要があります。1 杯の米に対して、2 ～ 2.5 杯の水を飲みます。後者は野菜や肉のスープに置き換えることができます。

「ルビー」は焦げないように肉厚の料理で調理したほうがいいです。 最初に火を強くする必要がありますが、液体が沸騰したら最小限に抑え、蓋を閉めて柔らかくなるまで煮ます。浸した赤米は通常、調理するのに40〜50分かかります.最大時間は 60 ～ 80 分です。

シェルを破壊して完成した料理を粘り気のある塊に変えないように、調理中にシリアルをこねる必要はありません。必要に応じて、ご飯に水を加えることができますが、主なことは熱いことです。余分な液体がある場合は、完成した皿からすべて排出する必要があります。調理用の塩水、スパイス、月桂樹の葉を加えることができます。

繊細でクリーミーな「音」を皿に与え、よりもろくするために、バターが役立ちます。それは生米に次の割合で入れられます: シリアル 1 杯あたり大さじ 1 杯。食酢を追加することもできます - 米1杯あたり大さじ半分。

古典的な技術で調理された「ルビー」は、おかずとして提供できます。できあがったご飯に、醤油、米酢、ぶどう果汁の 2 対 1 でとった肉汁で味付けをすると、さらに味わい深くなります。よりスパイシーな料理が好きな場合は、すりおろしたショウガの根とつぶしたにんにく (2 片) をソースに加えることができます。絞りたてのレモン汁、またはそれ以上のライムをご飯に振りかけることができます。

ただし、時間を節約するだけでなく、より豊かで興味深い味の料理を作りたい場合は、野菜やその他の添加物ですぐに調理できます。

このレシピによるご飯はジューシーです。丸ごと野菜のソースや炒め物が好きなら、この料理はあなたにアピールします。

材料：

• 「ルビー」のグラス。
• 2.5杯の水;
• 缶詰の豆とトウモロコシ100g;
• 1個。タマネギとニンジン;
• 挽いた黒コショウ、パプリカ、塩。

豆から塩水を排出し、すすぎ、乾燥させます。米を塩とバターで柔らかくなるまで煮る。皮をむいて細かく刻んだタマネギ（ニンジンはすりおろすことができます）をニンジンと一緒に植物油で3〜5分間炒めてから、豆を加えます。さらに7～10分煮る。

このとき、とうもろこしの缶詰は水分を切り、フライに加えてすぐに火から下ろす。揚げ物を過度に積極的にこねる必要はありません。これは構造を乱すためです。炊いたご飯を加えて混ぜ合わせ、さらに5分間汗をかきます。

ご飯は魚介類、特に海老とよく合います。これは、フィギュアをフォローしたり、筋肉量を増やしたりする人に最適なオプションです.穀物は体に遅い炭水化物とエビ - タンパク質を与えます。また、構成中の豆のおかげで、消化に必要な繊維を料理に取り入れることもできます。

2つの主な食材は、調理時間が異なります。すでに述べたように、米は少なくとも40分間調理され、沸騰したお湯でエビを5〜7分間茹でるだけで十分です。

製品：

• 1.5カップの米;
• 3杯の水;
• アスパラガス豆 100g（冷凍可）
• エビ300g;
• すりおろしたショウガ小さじ半分;
• オイスターソースの半分のガラス;
• にんにく3片;
• 塩、コショウ、ハーブ。

別に、調理するまでシリアルを調理します。エビを沸騰したお湯に3分間入れてゆでます。豆も同じように茹でます。シチューパンを予熱し、えびの皮をむいてオイルで焼き色をつけ、豆を加えて5分間煮ます。生姜、つぶしたにんにく、塩、香辛料、オイスターソースを加えます。醤油、酢、ザクロ ジュースの混合物または任意の適切なドレッシングに置き換えることができます。

最後にご飯を加えて、さらに数分間火にかけます。刻んだハーブをまぶしてお召し上がりください。

赤米とシャンピニオンを組み合わせるのが最適です。白いキノコも適しています。新鮮なきのこを使用する場合は、最初に皮をむき、半分火が通るまで煮る必要があります。冷凍または乾燥して摂取できます。後者の数は、レシピが必要とするものと比較して1.5〜2倍に増やす必要があります.しかし、この料理にはキノコのピクルスを使用しない方がよいでしょう。それらは、望ましい構造、味、香りを与えません。

材料：

• 赤米1.5カップ;
• 3杯の水;
• きのこ300g;
• 玉ねぎ2個;
• バター50g;
• 塩、こしょう、バジルの束。

事前に米を準備し、古典的なレシピに従って調理します。きのこと玉ねぎの炒め物に、バターを使うと味がまろやかになります。

シリアルの調理が終了する10分前に、きのこを鍋に加え、ご飯の準備が整うまで調理します。次に、小さじ1杯の油を加え、蓋をして5〜7分間放置します。

ルービン米を使った赤いピラフのレシピは、以下を参照してください。