鍋でご飯を炊く方法は？

米は雑穀一粒、料理は多め。おかず用のもろいご飯、粘性または液体の牛乳のお粥、寿司やロールの基礎。これらはすべて米をベースに調理できます。主なことは、希望の一貫性のある料理を作るための調理技術を知ることです。

使用する米の種類と種類は、完成した料理の特徴によって異なります。つまり、おかずのもろいオプションになるか、粘り気があり、ミルク入りの液体のお粥になるかです。 1つまたは別の原材料の使用は、シリアルと液体の比率、調理時間も決定します。

長粒米、野生米、玄米を調理すると、より多くの水分が摂取されます。 シリアルと液体の比率は 1:2 のように見えます。同様の比率は蒸しバージョンにも当てはまります。米が以前に長時間水に浸されていた場合は、水の量を20〜25％減らすことができます。

玄米は、米1に対して4の水が必要です。後者が浸されていない場合は、水の量を5部に増やします。ワイルド ライスは、穀物 1 に対して水 2.5 の割合で準備されます。これらは、ワイルド ライスと玄米の一般的な推奨事項にすぎません。通常、メーカーは、調理方法について明確な推奨事項を示しています。これらのヒントをぜひ活用してください。

牛乳のお粥については、他の推奨事項に従う必要があります。薄いおかゆは、米1に対して液体5の割合で作られます。後者では、コップ3杯の水とコップ2杯の牛乳を混ぜます。より粘り気のあるお粥が必要な場合は、水の量を4〜4.5部に減らします。

炊飯時間もお米の種類によって異なります。 だから、沸騰後の長粒は20〜25分間調理されます。丸い穀物 - 15分、沸騰の瞬間から最大20分。鍋でご飯を炊くと、10〜15分ほど早く炊けます。ワイルドライスと玄米は、調理に最も時間がかかります。最初の合計調理時間は50〜60分、2番目は40〜45分です。

今日は袋米もあります。このような製品を使用すると、1食あたりの正確な米の量をすばやく決定でき、調理後の皿洗いのプロセスも簡素化されます。製品をバッグに入れて調理し、水に塩を加え、必要に応じてスパイスを加える必要があります。準備ができたら袋を取り出し、少し冷ましてから開封し、ご飯を皿に移します.

このようなバッグの調理時間は、白米の場合は15分、茶色の場合は25〜30分です。通常、メーカーは製品ラベルに必要な水の量と調理時間を示します。パケットは沸騰した液体に入れる必要があります。

まず、穀物を選別してすすぎ、米粉や不純物を取り除きます。下の液体が透明になるまで米を洗う必要があります。東部では、おいしい料理を得るにはシリアルを7回洗う必要があると言われています。

ボウルにご飯を入れて水を注ぎ、皿を少し振ったり、手で穀物を選別したりして、水を注意深く排出します。 より革新的な方法を使用して、穏やかな水の流れの下に置かれた適切なふるいに米を注ぐことができます.

米を洗い、徐々に温度を上げます。つまり、最初に冷水ですすぎ、手順の終わりまでに液体の温度を50〜60℃にします。

準備の次の段階は、原材料の浸漬です。この手順により、余分なでんぷん質の穀物を取り除き、調理時間を短縮し、米の強い沸騰を避けることができます。もろい塊を得る予定がある場合は、長粒米と中粒米を浸すことを強くお勧めします.浸す時間は30分から1時間です。

牛乳粥を作る場合は、丸粒米を浸すことはできません。そのようなシリアルは、ピラフやもろい料理を調理するための最良の選択肢ではありませんが、それから調理する予定がある場合は、浸すことが目標を達成するのに役立ちます.丸い穀物を水に15分浸すだけで​​十分です。

褐色種と野生種は必ず漬け込みます。 そうしないと、調理に1時間以上かかり、料理の品質に悪影響を及ぼします。これらの種類のシリアルは3〜5時間浸す必要があり、原材料を一晩水中に置いておくことができます。

したがって、蒸したものを除いて、ほとんどすべての種類のシリアルを調理する前に浸す必要があることがわかります。米が蒸されている場合、それを浸すことは推奨されないだけでなく、有害でもあります。これにより、穀物はもろくなり、料理は味がなくなります。蒸したシリアルをよく洗います。

原材料の浸漬は室温で水に行う必要があります。ターメリックまたはサフランを少し加えて、米を心地よい香りで飽和させ、美しい黄色がかった色合いを与えることができます。

調理方法は、質量を取得する一貫性に基づいて決定されます。長粒タイプのシリアルからもろい米を作ることができ、ピラフの品種（Devzira、Jasmine、Basmatiなど）も適しています。穀物は最初に処理する必要があります。牛乳のお粥には、丸粒の品種が使用されています。

米は正確な割合を必要とする穀物です。 主要な材料（シリアルと液体）を「目で」入れないでください。間違いを犯し、予測できない結果になる可能性が高いです。

調理には、肉厚の鍋を選択する必要があります。これにより、表面が均一に加熱され、製品が燃えるのを防ぐことができます。調理中は、鍋から蒸気が出ないように、ふたで鍋をしっかりと閉める必要があります。料理の量はご飯を炊くのに十分でなければなりません。後者は、平均3倍の量で増加します。原則として、1杯のシリアルを調理するには、少なくとも2リットルの容量の容器が必要です。

ほとんどの場合、もろい米は水で調理され、肉や魚、野菜、魚介類のおかずとして提供されます.原材料を洗って浸した後、鍋に注ぎ、水を注ぎます。シリアル 1 に対して水 2 が必要です。米が以前に多くの水分を吸収した場合は、液体の量を1.5部に減らすことができます.

水に塩、香辛料を加え、鍋を中火にかける必要があります。 中の水が沸騰し始めたらすぐに火を弱め、お粥をふたの下で約15〜20分間煮ます。調理中にシリアルに干渉したり、蓋を開けたりする必要はありません。

指定された時間が経過したら、皿の状態を評価するために鍋を調べる必要があります。準備ができていることは、水の完全な蒸発とシリアルの軟化によって示されます。透明なふた付きの鍋を使用して準備の程度を制御する方が便利です。ご飯の準備ができておらず、水分が蒸発している場合は、皿をかき混ぜずに水を1/4カップ注ぎます。この段階で塩分が足りない場合は、この成分を水と一緒に追加する必要があります.

完成した料理は、すぐに皿に並べる必要はありません。火を止め、鍋をタオルで覆い、皿を10分間放置することをお勧めします。これにより、米粒が「到達」し、料理がよりもろくなり、味が表現力豊かになります。

シリアルを沸騰したお湯に入れることができます。これを行うには、必要な量の液体を鍋に注ぎ、塩を加えて沸騰させます。その後、準備したシリアルを敷き、火を弱め、蓋をして柔らかくなるまで調理します。

水の量が足りないことに気づいたら、さらに50mlを注ぐことができます。ご飯は常にお湯で注ぐ必要があります。例外は、冷たい水で注がれる白い丸粒の種です。

寿司やロールの米も水上で調理されます。 この目的のために特別に設計された品種（「ミストラル」、「日本」、「大豆」）を使用することをお勧めします。そのようなものがない場合は、普通の丸粒米が適しています。

グリッツは最初に洗って15分浸してから、鍋に入れて水を注ぐ必要があります。米 1 部には水 1.5 部が必要です。調理時間 - 15分。その後、料理に同じ時間を注入する必要があります。

牛乳でご飯を炊くには、水と牛乳の混合物を用意する必要があります。牛乳だけで調理すると、お粥が焦げ始めます。水の量は、牛乳の量よりも 10 ～ 20% 多い必要があります。

穀物を調理する前に、洗浄と浸漬も行われます。 次に、鍋に入れ、最初に水を入れ、次に牛乳を入れます。これにより、後者の「暴走」が回避されます。砂糖と塩も入れる必要があり、後者は味のバランスをとるために必要です。通常、ご飯2合に対して甘味料大さじ2と塩ひとつまみですが、甘さはお好みで調整してください。

牛乳粥の調理時間は、沸騰してから約20分。この後、おかゆが好みの固さになったら、火を止めて10分ほど蒸らし、とろみがついたら、さらに5～7分茹でます。重要なポイント - 鍋を火から下ろした後、注入中に、穀物の量が少し増えます。つまり、お粥が少し濃くなります。

牛乳粥を調理するための別の技術があります。まず、半分ほど炊き上がるまで米を水で沸騰させる必要があります (シリアル 1 杯あたり水 3 カップ)。調理時間は、特定の種類の原材料の合計調理時間から半分にする必要があります。その後、まだ水分が残っているシリアルに牛乳2カップを注ぎ、ふたを少し開けて柔らかくなるまで調理します。

一度にすべての牛乳を注ぐべきではありません-温度差はシリアルに利益をもたらしません. 牛乳を注ぎ、量を2〜3人前に分け、前のものを注いだ5〜7分後に次のものを追加することをお勧めします。牛乳を加えた後、火を弱め、定期的にお粥をかき混ぜます。これにより、燃焼を防ぐことができます。

最後に、塩水で半熟になるまでご飯を炊き（お湯を入れて沸騰させます）、ザルに入れて余分な水分を切ります。このとき、ストーブに牛乳を入れて沸騰させ、砂糖を入れてそこにシリアルを入れます。完了するまで10〜15分間調理します。

蒸し米は有用物質を最大限に保持し、もろくて風通しの良いものになります。ダブルボイラーまたはスロークッカーで調理するのが最も便利ですが、それがない場合は通常の鍋で十分です。

米はまず洗って塩水に1～2時間浸す必要があります。 液体に塩を入れないと、完成した料理は味が悪くなります。所定の時間が経過したら、米をザルに入れ、水を切ります。

鍋に水を注ぎます。その量は十分です。ただし、ザルを取り付けるときは、水がザルに触れないようにしてください。お湯を沸かし、ご飯を入れたザルを鍋にのせます。時々かき混ぜながら、火を弱め、シリアルを30分ほど煮ます。温室効果を生み出すには、ザルに蓋をします。指定された時間が経過したら（皿の味をさらに確認することをお勧めします-「アルデンテ」である必要があります）、火を止め、蓋の下でさらに15分保持します。

テーブルビネガーを加えると、シリアルがもろくなります。ご飯1杯あたり20mlの割合で水と一緒に注がれます。酢の代わりに、植物油も適しています - 原材料1杯あたり約1杯。確かに、この方法を使用すると、完成した料理のカロリー量が増加します。

完成した料理の真っ白な色合いを得るために、ご飯に少量の牛乳を加えることもできます. ミルクは、シリアル 2 カップごとに約 50 ml 摂取する必要があります。同時に、穀物と液体のバランスを保つことを忘れないことが重要です。つまり、一定量の牛乳を摂取した場合、水の量を同じ量だけ減らす必要があります。

ふっくらご飯を作るもう1つの秘訣は、少量の油をひいたフライパンで米粒を黄金色になるまで炒めることです。準備段階と直接調理は変わりません。

ふるいまたはザルが必要で、それらの穴が大きすぎる場合は、2〜3回折りたたんだガーゼの層で皿を並べることができます.その上にすでにシリアルを注いでいます。穀物がザルの穴から落ちないようにします。

砕けやすい米を調理するための水の代わりに、野菜や肉のスープを取ることができます。そうすれば、料理はより豊かで美味しくなります。確かに、スープにすでに塩が加えられている場合は、シリアルに塩を加えてその量を減らす必要があります。

完成した料理を醤油で味付けして塩を加えずにご飯を炊くか、大さじ2杯の醤油と小さじ1杯の米粉を混ぜてより複雑なドレッシングを作ることができます.

おかずにご飯を塩漬​​けしすぎた場合は、ザルに入れて冷水で洗います。ちなみに、おかずを作るための水は、ベイリーフやスパイスで味付けすることができます。この料理は、ターメリック、クミン、タイム、サフラン、カルダモン、クローブとよく合います。スパイシーな味をより際立たせるには、スパイスを鍋に加える直前に、スパイスを自分でこすることをお勧めします。

植物油は、皿に繊細なクリーミーな味を与えるのに役立ちます. すべての材料の敷設と一緒に追加することをお勧めします-シリアル1杯あたり約大さじ。

水炊きのご飯は、密閉できるフタ付きの容器に入れて冷蔵庫で3日ほど保存できます。

牛乳粥は、食べる前にバターで味付けしてください。より繊細な一貫性を得るために、完成した皿をふるいでこするか、ブレンダーで突き刺すことができます。同じように、幼児用のお粥が用意されています。甘いものを加えて牛乳粥の利点を高めるには、蜂蜜、ドライフルーツ、カボチャを加えると役立ちます.

少し冷やした皿に蜂蜜を入れ（温度は40℃を超えてはいけません）、ドライフルーツを熱湯に1時間浸し、水を切り、沸騰したお湯でやけどし、カボチャを細かく切ります。調理する時間はありますが、マッシュポテトにはなりません。お粥の場合は、ナツメグなどの甘い品種を使用することをお勧めします。

無糖牛乳粥の追加オプションは、すりおろしたチーズ、バター、ハーブ、刻んだナッツです。より調和のとれた味を得るには、甘味料の量を減らしてください。

鍋でご飯を炊く方法については、次のビデオを参照してください。