丸粒米の炊き方は？

ご飯は、肉、魚、魚介類、野菜や果物など、多くの主菜とよく合う優れた副菜です。さらに、それは多くの料理製品の主成分です。寿司、ミートボール、キャセロールはこの材料なしではできません。

見事でおいしい料理を作るには、このシリアルを適切に準備することが重要です。 穀物の最適な一貫性と、それに応じて期待される味を達成することを考慮して、いくつかの機能があります。

現在、約8,000種類の米、または「サラセン穀物」とも呼ばれています。色、加工技術、形状が異なります。

フォームは次のように区別されます。

• 長粒種;
• 中粒;
• 丸粒。

製造技術と色によって：

• やすりがけ（白）;
• 磨かれていない（茶色）;
• 蒸した。

最も一般的な品種は次のとおりです。

• ワイルドライス;
• "バスマティ";
• "ジャスミン";
• "アルボリオ";
• "パエロ";
• 赤米。

この記事では、丸粒米に焦点を当てます。これは、私たちのテーブルで最も一般的で頻繁に訪れるゲストです.

このタイプのシリアルは、長さが最大 ​​5 mm の丸くて小さな粒で、わずかに透明です。 でんぷんを多く含んでいるため、製品が非常によくくっつきます。調理中、この品種の穀物は可能な限り水分を吸収するため、すぐに柔らかく沸騰し、クリーミーな食感になります。

この特徴により、この米の品種は、スープ、プリン、デザート、キャセロール、牛乳粥、寿司を作るために最もよく使用されます.ちなみに、酒米ウォッカもベースに用意されています。

残念ながら、何らかの理由で、ほとんどの場合、白く磨かれた外観が好まれます。しかし、その処理のために、ほとんどすべてのビタミンとミネラルが奪われています.

専門家は、玄米または蒸し米を購入することをお勧めします。 穏やかな処理のおかげで、穀物は最大限の栄養素を保持しています。

料理の種類によって、ご飯の出来具合や硬さが違うとすぐに言わざるを得ません。

おかずとして丸粒米を炊く場合は、次の方法を使用してください。

• 最初に行うことは、穀物を完全にすすぐことです。そうすることで、おかゆの粘りの原因となるでんぷんや米粉を取り除くことができます。ザルに入れて水気を切る。
• 米1部+液体3部の割合で鍋に水を注ぎます。底が厚い容器を使用することをお勧めします。
• お湯を沸かす。
• 液体が沸騰したら、塩とスパイスを加えて味を調えます。
• 穀物を容器に注ぎます。
• オリーブ、ヒマワリ、またはゴマの油を大さじ1杯加えます。
• お粥は25分間調理する必要があります。
• レシピによると、お粥はもろくなり、穀物はくっつきません。

シリアルを準備する次の手法はより簡単で、液体の正確な計算は必要ありません。

• 米は水でよく洗い、鍋に入れる。
• 液体を任意の量で注ぎますが、シリアルを覆うようにします。
• 火にかけて沸騰させ、混ぜる。
• 弱火で6～8分、柔らかくなるまで煮る。
• ストーブの電源を切り、穀物を5分間水に浸します。
• その後、ザルで水を切り、ご飯を入れておきます。スプーンでかき混ぜながら、流水の下でザルでシリアルを完全にすすぎます。
• 液体が完全に排出されて乾燥するまで、同じ容器に入れておきます。蓋をしないでください。

同様の方法で、キャセロール、ミートボール、ピーマンの詰め物用のご飯を炊くことができます.同時に、完全な準備を整えるべきではありません。つまり、沸騰する時間が少し短くなります - 5分。

炊く前に米を3時間浸すことができます。次に、水を切り、シリアルを大きな鍋に移します。シリアル1カップに水2カップを注ぎ、さらに大さじ2杯の液体を加えます。

強火で、塊を沸騰させてから、それを減らしてグリッツを10分間沸騰させます。水分がなくなったら火を止めます。鍋に蓋をして10分放置。お米は寝かせておくと粘りがでます。

このように丸粒米を調理すると、粘りが増しますが、本格的な代替品にはなりません。ねばねばしたお粥が必要な場合は、特別なシリアルを購入することをお勧めします。

ふっくらご飯をオーブンでおかずに。これは、閉じたオーブンで特定の温度を作成することによって、 米粒全体を均一に蒸すことができます。

• オーブンを中温に予熱します。
• お米を研ぎ、お湯を沸かします。
• グラタン皿の半分にグリッツを入れます。
• お米が1cm隠れるくらいの水を入れます。
• 塩、バター、スパイスを加えて味を調えます。
• 鍋に蓋をして、予熱したオーブンに入れます。
• 15 分後にオーブンの電源を切ります。ご飯の準備ができていない場合は、電源を切ったチャンバーにさらに5分間放置します。

米は、ほとんどの中国料理と日本料理の伝統的な部分です。したがって、これらの国での「サラセン穀物」の製造方法を無視することはできません。

東洋の炊飯技術の特徴は、水との比率が2:3であることです。 洗った穀物を沸騰したお湯に注ぎます。容器はふたでしっかりと閉じられます。ひび割れを防ぐために、上に荷物を置くこともお勧めします。

主な調理方式は、火モードと穀物がその上にある時間です。強火で、シリアルは3分間沸騰します。その後、火を少し弱め、ご飯をその上に7分間置きます。弱火で2分間煮込みます。

その後、容器を火から下ろしますが、蓋を持ち上げないでください。ご飯を密閉容器に入れてさらに12分間保管します。次に、味に追加の成分を追加できます。

ストーブだけでなく、最新の家電製品を使っても適切にご飯を炊くことができます。時間を正しく計算し、最適な温度を作成するのに役立ちます。

スロークッカーでおかずを作るには、適量のシリアルをすすぎ、放置して水気を切るだけです。 次に、それを機械の容器に入れ、平らな層に置き、1:1の比率で水を入れます。

その後、容器を閉じて、モードを「ごはん」または「雑穀」に設定してください。デバイスの電源を入れます。このモードの持続時間は約 25 分です。合図の後、ご飯を取り出して味を調えます。塩、油、レモンまたはオレンジの皮、リンゴ、その他の果物を加えます。

主な食材に応じて、おかずでそれらを補完することができます。たとえば、肉にはクミン、クローブ、コショウ、カルダモンを加え、魚にはセージを加えるとよいでしょう。甘い料理にはシナモンがぴったりです。

電子レンジも使えます。 この方法も同様に便利で簡単です。洗った米を容器に入れ、次の割合で液体を入れます: 1.5 カップのシリアル - 2.5 カップの水、塩.蓋をしてオーブンに入れます。

最大電力、時間 - 18分を設定しました。炊飯中は米をかき混ぜてください。時間が経過したら、皿を少し醸造させます。

そして最後に、寿司のような製品については言うまでもありません。この料理は現在非常に人気があります。そして、米はその不可欠な部分です。

料理の見た目や味だけでなく、使いやすさも正しい調理法にかかっています。結局のところ、小分けされた部分がバラバラにならず、箸に簡単に屈しないことが非常に重要です.

古典的なバージョンでは、寿司に日本米が使用されますが、通常の丸粒米も適しています.

• お米は5回以上すすぐ。浮遊穀物を処分します。
• 冷水を1：1.5の割合でシリアルに注ぎます。水が沸騰する前に取り除く海苔を入れます。
• 沸騰したら弱火で15分煮込みます。次に、容器を取り出し、同様に穀物を 15 分間注入します。
• ドレッシングの準備：米酢大さじ2＋グラニュー糖小さじ1＋塩小さじ1。材料が完全に溶解するまで混合物を加熱します。
• ご飯にドレッシングをかけ、かき混ぜます。

丸粒米は、粘りが増しますが、料理を美しく彩り、食欲をそそります。主なことはそれを正しく調理することです。小さいながらも重要な料理の機微を忘れないでください。そして、最高のレストランのスペシャリストがあなたの傑作をうらやましく思います。

もち米の正しい炊き方については、以下の動画をご覧ください。