ピラフのために米を浸す必要がありますか?

ピラフはオリエンタル料理で特に愛されている素晴らしい料理です。料理はさまざまな方法で準備されており、各国が独自のスパイスと食材を追加しています。しかし、一つだけ変わらない食材、それが米です。シリアルがくっついて形のない製品にならないように、適切に準備する方法を知る必要があります。

お米には主に丸粒、長粒、中粒（中粒）の3種類があります。 その中には、さらに数百種類を数えることができます。

• 丸みのある でんぷんの含有量が多いため、調理すると粒同士がくっつきます。
• 長粒種 はるかに長く調理します。でんぷん含有量が少ないため、調理済みの豆は軽く、乾燥し、もろくなります。
• 中粒 2品種の交配種です。

お米と色を見分ける。

• 白、栄養価は低いですが、茶色よりもいくつかの利点があります。長持ちし、調理が速くなります.
• 茶色 次に、米は特別なナッツの風味、より有用な要素を持っていますが、調理には長い時間がかかります.甘い茶色のシリアルは、アジア料理で人気があります。
• 黒 鉄、ビタミン、抗酸化物質、繊維の非常に栄養価の高い供給源です。興味深いことに、そのような米は調理中に紫色の色合いになります。

Arborio 米は、リゾットで一般的に使用されるでんぷん質の白いシリアルです。料理を厚くするのに役立ちます。

もち米はきめの細かいもので、通常はアジア料理、ロールパンや寿司の製造に使用されます。グルテンは含まれていません。店頭での入手が難しい品種もあります。

お米を炊く前に、お米を水につけている主婦も珍しくありません。なぜこれが必要なのかを誰もが理解しているわけではなく、シリアルを水ですすぐことを好みます。実際、手順の目的はでんぷんや汚れを取り除くことです。その結果、穀物から穀物まで、風通しがよく、べたつかず、完全にスパイスが効いた製品ができあがります。

浸すと粒が柔らかくなり、調理時間が短縮されます。このような処理方法の必要性は、正確に何を準備するかによって異なります。これが寿司ならもちろん、米は水に浸してよく沸騰させ、十分に粘りを出すのが最善です.

ここでは、味の好みが異なるため、料理の専門家の意見が大きく異なります。料理がもろいのが好きな人もいれば、完全にゆでた穀物のお粥を好む人もいます。

最初のオプションの場合、浸漬時間は30分を超えることはできませんが、一般的には、米を水ですすぐだけにすることをお勧めします。浸漬水に塩が加えられ、それは冷たくなければなりません。そうすれば、最終的に完全に調理されたシリアルを得ることができます。

ピラフの準備には、あらかじめ浸した米を使用できます。 2 番目のベースとして、普通の水とさまざまな種類のスープが許可されます。 さらに、次のものが必要です。

• 油（オリーブまたはヒマワリ）;
• さいの目に切ったタマネギ - 緑、白、黄色、または赤;
• 刻んだ野菜：セロリ、ニンジン、マッシュルーム、ズッキーニ;
• スパイス;
• 松の実、ピーナッツ、アーモンドまたはレーズン。

炊飯器、大釜、火、ストーブ、オーブンで料理を作ることができます。玉ねぎは多めに入れますが、個人の好みによります。セロリはプロのシェフに強く推奨されています。ニンジンは美しい色と心地よい味を加え、キノコは色と香りを加えます。野菜は多くても少なくてもかまいません。ニンジンとタマネギは常に主な食材と見なされ、残りは個別に配置されます。

フライパンに油を熱し、野菜を黄金色になるように入れます。必要に応じて、追加のスパイスを追加します。この時までに、大釜でご飯が炊き始めているはずです。壁の厚い料理を選ぶのが望ましい理由 - その中で、料理は完全に蒸して、野菜や調味料の香りで飽和しています。

ときどき蓋を開け、鍋の中身をかき混ぜてから、再び閉めます。ナッツやフルーツを使う場合は、ご飯が完全に炊きあがるまで待ってから混ぜ合わせます。

普通の水でご飯を炊くことができますが、スープは特別な味を加えます.黒米は、1杯の米に対して1杯半から2杯の液体の割合で調理されます。水が透明になるまでザルで洗います。水を沸騰させ、蓋をして火を弱めます。シリアルは 30 ～ 35 分間、またはほとんどの液体が吸収されるまで煮沸します。鍋を火から下ろした後、製品を5分間醸造させます。

ワイルド ライスを調理するには、1 カップの米に対して 3 カップの液体を使用します。煮る前に漬け込むのがおすすめです。液体を沸騰させ、火を弱め、45分間煮ます。

リゾットを作るには、ご飯1カップに対して3カップの液体が必要です.ピラフの場合と同様に、グリッツは最初に油で揚げられます。次に、水を加えて、密度に必要なでんぷんを分離します。

一番難しいのは正しいすし飯を作ることです。 1 杯のシリアルの場合、1 杯の水を使用する必要があります。最高火力で炊き上げ、蓋をして最低温度まで下げた短米のみを使用。完全な準備が整うまでに約20分かかります。

蒸米は前処理済みのため、水を入れる必要はありません。 ホステスがこれらの微妙な点を知っていれば、肉、魚、または高品質のピラフのおいしいおかずを簡単に準備できます。

詳細については、以下を参照してください。