ご飯を上手に美味しく炊くには？

ひき割り米は、多くの郷土料理の主要な構成要素の 1 つです。これは主に、それぞれが特定の地域で栽培され、最も一般的な米の多種多様な品種によるものです。雑穀を正しくおいしく炊くためには、お米の品種特性とその特性を考慮することが重要です。

特定の料理を調理する前に、適切な米のひき割りを選択し、調理の準備をする必要があります。

穀物の準備は、穀物から準備する必要がある食品にも依存します.調理後に穀物同士がくっつく必要がある場合は、最初に洗うことはできません。ただし、粒子の表面から汚れやほこりの粒子を取り除くために、粒子を一度水中に沈める必要があります。

もろいシリアルを得るには、液体がきれいで透明になるまで流水で洗う必要があります。豆をすすぐには、冷たい水道水を使用するのが最善です。合計で、液体を約7回交換する必要があります-この量は、穀物の表面からデンプンを洗い流すのに十分です.シリアルの調理時間を短縮する必要がある場合は、冷水に50分間浸します。ということも考慮に入れる必要があります。 この場合の比率も変化し、穀物に追加する必要がある水の量が少なくなります。

水と穀物の割合、および調理時間は、米の種類とその調理技術によって異なります。乾燥穀物のグラス 1 杯の標準的な基準は水 2 杯ですが、液体の量は異なる場合があります。穀物の包装に正確な比率を指定するのが最善です。製造業者は、包装前に米の品種とその加工の特徴に従ってブックマーク率を示します. 水で調理するときは、次の比率を守るのが通例です。

• 長粒穀物1杯に対して水1.5杯。
• 丸い穀物と玄米のグラスには、グラス2.5杯の水が必要です。
• 中粒米と蒸しシリアルを2対1の割合で調理します。
• ワイルド ライスを調理するには、グラス 1 杯の穀物にグラス 3.5 杯の水を加える必要があります。

米の調理時間も主にその品種によって異なります。 米を調理する最も簡単な方法である水で沸騰させると、シリアルは次の期間中に準備が整います。

• 野生の玄米 - 1時間。
• 赤と茶色の穀物は45〜50分間調理されます。
• 長時間蒸したシリアルは30分調理されます。
• 白い丸粒と長粒の生米を25分炊きます。

ライスは、軽いサラダからデザートまで、さまざまな料理の構成要素となります。常にではありませんが、料理を準備するときに、乾燥したシリアルがブックマークされています。ほとんどの場合、米は普通の水であらかじめゆでます。水での調理にも独自の特徴とニュアンスがあり、使用する器具と使用する技術によって異なります。

ゆでた穀物を水で調理するには、鍋だけでなく、フライパン、ダブルボイラー、さらには電子レンジも使用できます。それぞれの場合の調理技術はわずかに異なります。鍋でシリアルを調理するには、まず必要な量の液体を比率に従って容器に注ぎ、ストーブで沸騰させます。お湯に塩を入れ、必要に応じて調味料を加えてから、ご飯を入れて混ぜます。

ストーブの火を最小限に抑え、皿をふたで覆う必要があります。穀物を調理している間ずっと、ふたは開かず、穀物は混ぜられません。米はその品種に適した時間調理された後、鍋が熱から取り除かれ、シリアルはふたの下でさらに10分間衰弱します。

実質的に従うことができないので、袋で米を調理する方がさらに簡単です。箱に記載されている時間より長く調理しても、穀物は沸騰せず、鍋にくっつかず、焦げません。そのような米をすばやく調理するには、沸騰したお湯の鍋に入れ、中火で約20〜30分間保持するだけです.その後、中身の入ったバッグを水から取り出すだけです。

鍋でご飯を炊く場合は、水に加えて、スプーン一杯の植物油を加える必要があります。シリアルはすぐに冷水に入れて沸騰させ、火を最小限に抑え、皿に蓋をします。穀物は20分以内で調理されます。

次のビデオから、水でおいしいご飯を炊く方法を学びます。

リゾットは、パスタやピザと並んで、世界中で最も人気のあるイタリア料理の 1 つです。料理の作り方には非常に多くの選択肢がありますが、主な成分は常に米です。他の国ではリゾットが絶妙なものと見なされている場合、イタリアでは、ほとんどすべてのイタリア人が調理方法を知っている一般的な食品です.この方法で米を調理する特徴は、穀物がすぐに適切な量の液体に入れられないことですが、プロセス全体が逆に行われます。前の穀物の後に毎回、ブロスの少量が穀物に追加されます。沸騰する。

それを準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• 1リットルのスープ - チキンスープを使用する方が良いですが、ベジタリアンの野菜や魚に置き換えることができます.選択した米を調理するのに十分でない場合に備えて、100〜200ミリリットル多くのスープを用意することもお勧めします.バラエティ;
• バター100グラム;
• オリーブオイル大さじ2杯。
• 1つの大きなタマネギの頭;
• ニンニクのクローブのカップル;
• セロリの茎のカップル;
• 400グラムの米シリアル - リゾットを作るのに適した品種を取る必要があります。 Arborio、Carnaroli、または Vialone Nano のいずれかのタイプのひき割り米にすることができます。
• オールスパイスの黒コショウと塩で味を調えます - 海塩を使用するのが最善です。
• 辛口白ワイン400ミリリットル;
• パルメザン チーズ 120 グラム。

リゾットを調理する前に、スープを温める必要があります。フライパンにバター30gを溶かし、オリーブオイルを入れる。みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、セロリを油に加えてよく混ぜ、火を止める。

柔らかく刻んだ野菜にひき割り粉を加えた後、火を強めます。米は1〜2分間絶え間なくかき混ぜながら揚げられます。穀物が透明になり始めるとすぐに、2杯のワインが鍋に注がれます。

野菜を入れたご飯は、部分的に蒸発するまで、ワインでかき混ぜて煮込む必要があります。次に、おたま1杯の熱いスープを鍋に注ぎ、塩とコショウを少し加え、火を弱めます。前のスープが穀物に完全に吸収された後、1杯のスープを追加するたびに、皿の内容物を絶えずかき混ぜる必要があります。

この上、 お米は柔らかくなるまで炊き上げます。同時に、粘り気のあるお粥にならないようにすることが重要です。 シリアルを調理するのに十分なブロスがなかった場合は、沸騰したお湯を少し追加できます。シリアルの準備ができたら、70グラムのバターとすりおろしたチーズを細かいおろし金で鍋に加えます。鍋の中身をよくかき混ぜ、ふたをして3分ほどお米にクリーミーな香りを染み込ませます。

ロール用のご飯を調理する技術は、通常のシリアルの調理とは異なります。寿司を作るには、でんぷんの含有量が多い特別な品種の米を使用するのが最善であり、白い丸い未調理の穀物も許可されています.米を調理する前に、穀物を冷水で洗い、15分ほど浸します。 1杯のシリアルを調理するには、1杯半の水が必要です。液体が沸騰したら、閉じたふたの下で弱火で15分かき混ぜずにご飯を煮ます。

穀物が沸騰した後、密閉容器でさらに15分間醸造する必要があります。もち米をより粘りのある扱いやすいものにするためには、米酢、砂糖、塩から作られる特別な混合物で味付けする必要があります。ドレッシングを作るには、ビネガー大さじ2杯にグラニュー糖（小さじ1杯）と塩（小さじ1杯）を混ぜます。混合物を絶えず攪拌しながら弱火で加熱する。塩と砂糖が完全に溶けたら、ドレッシングを火から下ろし、シリアルに加えます。

日本でこの技術を使って炊かれた米は、寿司だけではありません。野菜チャハンなども作られています。 それを準備するには、次の製品を服用する必要があります。

• にんにく4片;
• 2つのタマネギの頭;
• 2つのピーマン;
• ブロッコリー200グラム;
• 細かくすりおろしたショウガの根の小さなスプーン2杯。
• 植物油大さじ6;
• ロール用のご飯400グラム。
• 鶏卵4個;
• 醤油大さじ4杯。
• レッドホットチリペッパーとコリアンダー。

にんにくは細かく刻むか、プレス機でプレスする必要があります。玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。キャベツ ブロッコリーは薄切りにする。鉄のフライパンに油を熱し、生姜とにんにくを入れます。混ぜた後、キャベツ、玉ねぎ、ピーマンを鍋に入れます。

すべての成分を強火で4分間絶え間なくかき混ぜながら揚げます。次に、ひき割り米を鍋に加え、内容物をさらに4分間揚げます。米は木製のへらで皿の中央に移動し、スライドを形成する必要があります。ご飯の真ん中に穴をあけ、卵を2個割る。 1分後、製品を混ぜ合わせ、醤油、パクチー、唐辛子を加えます。

お粥の準備の古典的なバージョンには、牛乳の使用が含まれます。牛乳に少量の水を加えて、シリアルがよりよく沸騰し、調理中に鍋にくっつかないようにすることができます。お粥のシリアルは、白く丸くすることをお勧めします。 300グラムの米に対して、1リットルの液体が取られます。 500ミリリットルの水と牛乳を飲むことをお勧めします。また、お粥には塩、砂糖、バターを少し加えます。砂糖、ジャム、ベリー、果物を添えて料理を出すことができます。

お粥を準備する前に、シリアルをよく洗ってください。ホーローボウルに0.5リットルの水を沸騰させ、米を加える。ひき割りは、液体が蒸発するまで弱火で調理されます。鍋の中身を定期的にかき混ぜることを忘れないでください。そうしないと、穀物が焦げる可能性があります。鍋に水がなくなったら、温かい牛乳、グラニュー糖大さじ3杯、塩小さじ半分をご飯に加えます。牛乳を沸騰させて火を止めます。お粥は定期的にかき混ぜ、シリアルが柔らかくなるまで煮る必要があります。完成した料理は高品質のバターで味付けされ、密閉容器に約15分保管されます。

おいしい炊き込みご飯の決め手は、常に正しいシリアルです。多数の品種を考慮に入れなければ、主な種類の米は長粒穀物と丸粒穀物であると言えます。ピラフの場合は、長い穀物のみを使用することをお勧めします。シリアルは調理してもその構造がよく保たれるため、蒸したシリアルを摂取するのが最善です。丸い穀物は、大量のデンプンを含み、簡単に沸騰するため、調理プロセス中に粘性の塊を形成します.このようなシリアルは、もち米を必要とするロール、シリアル、およびその他の料理を作るために使用できます.

米の準備において少なからず重要なのは、穀物自体だけでなく、それを調理する料理でもあります。ご飯を炊くのにアルミ製の容器を使用することはお勧めしません。中に入っている穀物がすぐに酸っぱくなるので、事前に準備された米シリアル料理にアルミ容器を使用しないでください.穀物は、壁が厚く底が厚い鋳鉄製の皿で調理するか、エナメルを塗った容器を使用するのが最善です。

シリアルを調理するときは、少量の植物油を注ぐことができます-オリーブオイルを使用するのが最善です.ご飯をできるだけもろくするために、ほとんど導入されていません。入れすぎると、シリアル自体の味の特徴を損なうだけです。したがって、調理プロセスでは、大さじ 1 杯の油を使用するだけの価値があります。

バスマティ種のシリアルを調理するときは、高品質のバターを使用します。ウコンと白胡椒を加えた少量の油で、乾いたシリアルを軽く揚げてから、穀物に水を注ぎます。このようにして、粒同士が全くくっつかない、非常にデリケートで砕けやすいおかずを得ることができる。