スロークッカーで砕けやすい米を調理する方法は？

バラご飯は、魚や肉、野菜、魚介類によく合う万能なおかずです。スロークッカーで調理するのはとても簡単です。ただし、調理技術が観察された場合に限ります。

ほとんどすべての穀物から一般的にもろい米を調理できます。ただし、この目的には長粒品種を使用することをお勧めします。柔らかく煮たり、くっついたりせず、もろいサイドディッシュ、おいしいピラフを作ることができます。蒸し長粒米も適していますが、少し異なる調理技術が必要です。

しかし、丸い白米はもろい料理には適していません。でんぷんが多く含まれているため、柔らかく沸騰し、くっつきます。丸粒バージョンは通常、牛乳粥を作るために使用されます.

もろいおかずのシリアルの問題に戻ると、 ウズベキスタンの品種をお勧めできます、 その中で最も有名なのは「Devzira」です。伝統的にピラフを作るために使用される、長方形の丸粒の原料です。ご飯がくっつかず、ほろほろ残り、上品な味わいで喜ばれます。

同様のデータを持つ別の品種は、バスマティです。調理の過程で、量は増えませんが、長くなります。粒子は互いに簡単に分離されます。 「バスマティ」はかなり高価な品種ですが、代わりに安価な製品「ジャスミン」を使用できます。後者ももろく残っており、繊細なクリーミーな味と心地よい香りの白い長粒米です。問題の料理に適した別の品種はインディカです。

魂が実験を切望している場合は、さらにいくつかの種類をお勧めできます。

• 「カモリーノ」 - マイルドなナッツのような後味を持つエジプト産の透明な中粒品種。
• 「アルボリオ」 - 品種自体には味の特徴はありませんが、アロマを積極的に吸収するため、ハーブやスパイスを使ったリゾットに最適です。
• 「バレンシア」 - 前のオプションと同様ですが、シーフードと組み合わせるように設計されているため、パエリアを調理することをお勧めします。

長粒米は通常透明で、白い場合もあります (ジャスミンなど)。軽く加工された玄米または玄米も、もろい食感に適しています。彼とワイルドな表情に似ています。ただし、どちらのタイプもかなり独特の味があり、誰もが好きというわけではありません。

原材料の等級を決めるだけでは十分ではなく、その品質を確認することが重要です。穀物は、色とサイズが均一でなければなりません。黒い斑点や白い斑点がある場合は、ストレージ技術に違反していることを示しています。粒子が壊れていたり、大量のほこりや不純物が含まれていてはなりません。

上質なお米は、こぶしで握るとわずかにきしみます。実験後、クループは壊れたり、塊になったりしてはいけません。あなたは穀物を噛むことを試みることができます。理想的には、これは起こらないはずです。

ご希望の商品を購入し、品質を確認した後、お米を炊きます。洗浄は余分なでんぷんを取り除くのに役立ち、調理中にシリアルがくっつきます。 これは、2 つの方法のいずれかで行うことができます。

• ボウルに。 シリアルをボウルに注ぎ、水を注ぎ、手で軽く整え、液体を慎重に排出します。水が透明になるまで手順を繰り返します。東洋では、米は7つの水で洗うべきだと信じられています。

• 流水下。 シリアルを細かいふるいに注ぎ（穴から落ちないようにガーゼの層で裏打ちすることができます）、穏やかな水流で5〜7分間すすぎます。プロセスの終了基準も、ふるいから排出されるきれいな水でなければなりません。

次の準備段階は原料を浸すことです。これにより、穀物が水で飽和し、調理中に余分な水分を吸収せず、さらに調理時間が短縮されます。重要なポイント - 蒸し米は浸すことができません！これにより、もろくなり、調理中に柔らかく沸騰します。

他のすべての品種は、浸すのが最適です。長粒米は 30 分から 1 時間水に浸けておく必要があります。野生、茶色、そして「Devzira」も2〜3時間液体に入れておく必要があります。丸粒の原材料を使用する場合は、15分で十分です。

ウコンまたはサフランを水に加えると、シリアルが黄色がかった色合いと心地よい香りになります。冷たいろ過された、ボトル入りの、または沸騰した水を使用する必要があります。規定時間後、水に浸した後、穀物を絞って水気を切ります。

もろい米を得るには、米1部に対して水2部を取ります。米があらかじめ浸されている場合は、水の量を減らすことができます。これらの比率は、ピラフ用の長粒および中粒の原料に与えられます。準備には25〜40分かかります。平均して、長粒米とパーボイルド ライスは約 30 分間調理されます。玄米は40～45分で炊けます。野生のものは調理に最も時間がかかります - 約1時間.もちろん、調理時間はデバイスの出力とシリアルの量によって異なります。

もろい米の古典的なレシピでは、2 杯のシリアル (前準備) と 4 杯の水 (予熱) を使用します。最初のものはデバイスのボウルに入れ、水を注ぎ、味に塩を加えなければなりません。ふたを閉めて「ご飯」「そば」「ピラフ」のモードを選択。マルチクッカーの機能セットが最小限の場合は、「調理」（「スープ」）モードも適しています。ビープ音が鳴るまで、または 30 ～ 40 分 (シリアルの種類によって異なります) 調理します。

同じように圧力鍋でご飯を炊きます。ただし、半分以上埋める必要はありません。まず、デバイスを強火にかける必要がありますが、希望の圧力に達したらすぐに炎の強さを下げる必要があります。そうしないと、ご飯が沸騰します。

原則として、ご飯を5分間火にかけた後、火から下ろし、圧力が自然に下がるまで待ちます（蓋を開けないでください）。このとき、ご飯は準備が整います。

ふっくらとしたお米を作るためのもう 1 つの選択肢は、蒸すことです。穀物は事前に準備する必要があります。水（可能な最大量）と塩をユニットのボウルに注ぎます。また、蒸すための特別なコンパートメントが必要になります。丸い穴が開いていることが多いので、2～3枚重ねたガーゼを被せます。

グリッツをチーズクロスに置き、マルチクッカーを閉じて、「蒸し」プログラムで約30分調理します。水を塩漬けすることはできませんが、出来上がった料理を醤油（大さじ2）と米酢（小さじ1）で味付けしてください。

これらのレシピは基本的なもので、通常、そのような米は肉や魚のおかずとして提供されます。必要に応じて、野菜、スパイス、ハーブを追加して変更できます。肉や魚を使ってすぐにご飯を炊くと（シリアルとスロークッカーの機能によりこれが可能になります）、美味しくて香り高い料理が得られるだけでなく、時間と労力も節約できます。

料理の新しいバージョンを得るたびに、調味料とスパイスの混合物を変更できます。サフラン、ターメリック、カレー、クミン、カルダモン、ジラ、スネリホップ、シナモン、クローブがご飯によく合います。

最後に、シリアルを浸さずにスロークッカーでご飯を炊く別の方法があります。これを行うには、米をすすぎ、ナプキンで吸い取り、「フライ」プログラムでバターで炒めます。穀物は美しい黄金色になるはずです。

その後、塩と香辛料を入れて熱湯を注ぎます。液体と穀物の比率が維持されます - 米1杯につき2杯の水が必要です。それ以降のアクションは、標準のテクノロジーと同じです。「ライス」または「ピラフ」モードをオンにして、ビープ音が鳴るまで調理します。

どんな食事をも彩り、余計な重さを感じさせずに満腹感を与えてくれるダイエッ​​トサイドディッシュです。この料理の利点は、魚、シーフード、肉、さらにはホルモンとよく合うことです。独立した料理としてもお召し上がりいただけます。冷凍野菜を使ったレシピです。解凍できない場合があります。主なことは、氷が多すぎないことです。そうしないと、液体とシリアルのバランスが崩れます。

材料：

• 2杯の米;
• 4カップの水（代わりに野菜スープを使用できます。そうすれば、米の味がより飽和します）;
• タマネギ、トマト、ニンジン - 1個;
• 冷凍野菜 350g
• 塩、黒コショウ、パプリカ;
• 植物油。

にんじん、たまねぎ、トマトは皮をむき（トマトは十字に切り込みを入れ、熱湯でさっとゆでて皮をむく）、切る。ボウルに植物油を塗った後、適切なモードで10分間出します。

事前に準備されたシリアルをデバイスのボウルに入れ、その上に冷凍野菜、塩、スパイスを入れます。お湯またはスープを注ぎ、「ご飯」または「ピラフ」プログラムで調理します。調理の5分前にふたを開けて皿をかき混ぜ、プログラムの最後まで調理を続けます。

玄米の方が栄養分や食物繊維が多いので、ダイエットメニューにおすすめです。その調理技術、特に水の量と調理時間は、他の種類のシリアルとは多少異なります。このレシピでは、野菜とにんにくをシリアルに加えて、ジューシーさと辛味を出しています。 私たちは取る：

• 玄米の四分の一カップ;
• コップ1杯の水;
• タマネギとニンジン1個;
• にんにく2～3片;
• 塩、サフラン、黒コショウ;
• バター大さじ。

米を1.5時間浸します。野菜（にんにくを除く）の皮をむき、みじん切りにし、油で「揚げ」モードで5分間揚げます。準備した米を加え、水を注ぎ、塩とスパイスを加えます。モードを「ご飯」に設定し、炊きあがるまで炊きます。電源を切った後、プレスで絞ったにんにくを皿に入れ、混ぜ合わせ、「加熱」モードで5〜7分間置きます。お好みで醤油（この場合塩は少なめ）で味付けしてください。

イタリア料理の定番といえばリゾット。特別な米（「Arborio」、「Carnaroli」）から作られていますが、柔らかく沸騰しない中粒の品種も適しています。液体として、古典的なレシピでは通常、肉や魚のスープを使用します。肉、米、野菜、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。この場合、野菜のリゾットが提供されます。 料理のために私たちは取る：

• シリアル2カップ;
• 3カップの温かいスープ;
• 玉ねぎ2個;
• 白ワイン1杯;
• シャンピニオン500g;
• 50gのパルメザンチーズ（またはハードチーズ）;
• バター大さじ2;
• 塩、香辛料（サフランやパプリカ、乾燥ハーブの混合物など）。

きのこは薄い皿に切り、玉ねぎと一緒に適切なモードで5〜7分間揚げる必要があります。グリッツをすすぎ、浸し、きのこに送り、ワインとスープを注ぎ、塩とスパイス、油を加えます。ふたを閉めて、「ピラフ」モードで30〜40分間調理します。

指定された時間が経過したら、皿を混ぜ、チーズをすりおろし、「加熱」プログラムに5分間入れます。ハーブと刻んだクルミをまぶしてお召し上がりください。

真っ白なご飯を作りたい場合は、調理用の水に牛乳を少し加える必要があります。 50mlあれば十分です。必要な液体の総量を維持するために、水の量を同じ量だけ減らしてください。

通常のテーブルビネガーも、皿をもろくするのに役立ちます。それは調理水に注がれなければなりません - 2杯の米のために50ml。

スロークッカーでご飯を炊く方法は、次のビデオをご覧ください。