米「ルビー」：利益と害、調理方法

健康的なライフスタイルのための新しい趣味に照らして、ルビーレッドライスの人気がますます高まっています.シリアルには多くの有用な特性があるため、これは朗報です。しかし、「ルビー」を使った料理を癒しの構成だけでなく、味わい深くも喜ばせるためには、この種のご飯を正しく炊く方法を学ぶ必要があります。

米「ルビー」は、赤い品種の穀物を指します。ふすまの殻を保存できるため、最小限の処理が行われます。後者は穀物が癒しの要素を洗い流すのを防ぎ、大量の繊維も含んでいます。精米することなく、そのような米は体に最大限の利益をもたらします。

消化を改善し、新陳代謝を促進する繊維の存在、およびシリアルの低カロリー含有量により、それをダイエット製品として分類することが可能になります.

「ルビー」は繊細なナッツのようなサウンドが独特の味わい。この品種は、完成したシリアルの外観からその名前が付けられました。調理すると、この米はピンクがかった色または赤みがかった色合いになります。

栽培地域により、見た目や味に多少の違いがあります。そのため、南フランスで栽培されている米は、調理するとベタベタになる丸い形をした穀物です。ヒマラヤの文化にも同様の特徴がありますが、フランスの文化よりもピリッとした味がします。タイ産の赤米は、ジャスミンの香りに似た心地よい花の香りがします。

赤米の利点は、その組成の特異性によるものであり、それは穀物の加工技術によるものです。すでに述べたように、殻は赤米に保存されています。つまり、ビタミンBが多く含まれています。

それらは体内の代謝プロセスの実施に必要であり、細胞間の神経インパルスの伝導を改善し、神経系の状態にプラスの影響を与えます。最後に、このグループのビタミンにより、肌、髪、爪の美しさを維持できます。

赤米にはカリウムとマグネシウム、鉄分も豊富に含まれているため、心血管系への利点について話すことができます.これらの微量元素の影響下で、心筋が強化され、血液に酸素が豊富になり、さらに「悪玉」コレステロールのレベルが低下します。

さらに、カリウムは関節からの過剰な塩分の除去を促進し、関節症や可動性の低下のリスクを防ぎます。体から余分な水分を取り除きます。米「ルビー」は特定の臓器の腫れを軽減します。マグネシウムは筋肉の緊張亢進の発生を防ぎ、流産の恐れがある妊娠中に特に役立ちます。

米の特徴の 1 つは、グルテンが含まれていないことです。これは、ほとんどの穀物の一部であり、アレルギーの原因となるタンパク質です。アミノ酸は、肉に含まれるものと同じものを含め、大量に存在します。米には、満腹感を与え、体にエネルギーを提供する遅い炭水化物がたくさん含まれています。タンパク質は消化しやすく、脂肪の量は最小限に抑えられています。

同時に、米は急激なインスリンの急増を引き起こさないため、長い満腹感を与えます. 磨かれた対応物と比較して、55単位の低いグリセミック指数を持っています.当然のことながら、この製品は糖尿病での使用が承認されています。

お米に含まれるでんぷん質が多く、包み込む効果があります。攻撃的な食べ物、薬物、有毒物質の影響から胃の壁を保護します。赤米を含む米は、強力な抗酸化物質と吸収剤です。抗生物質治療後の回復期間中に、食中毒やアルコール中毒の後に食べると便利です。

繊維の存在は、 製品の消費は腸の運動を改善します。 これにより、食品の消化率が向上します。繊維は、消化されずにブラシの役割を果たします-腸から毒素と毒素を取り除きます。これにより、代謝と脂質代謝が促進されます。

赤米は適度に食べれば体に害はありません。そうしないと、消化管に問題を引き起こす可能性があります。腹部に痛みがある場合があります。その結果、腸閉塞の可能性があります。

赤米は白米や蒸し米に比べてカロリーが高いです。平均して、そのエネルギー値は 100 グラムあたり 300-400 kcal です。生の製品。茹でた状態（水炊き）で約2倍のカロリーダウン。

このタイプのご飯は炊き上がりがもろいです。殻があるため、白米や蒸し米よりも時間がかかりますが、柔らかく煮えることはありません。

お米をおいしく炊く秘訣のひとつは、あらびきです。それを選別し、水で十分にすすぎ、余分なでんぷんや不純物を取り除く必要があります。

通常、米は水を注ぎ、手で少し選別します。水はすぐに濁り、軽い懸濁液が水面に浮かびます。水を注意深く排出し、皿に水を補充して、手順を繰り返します。米発祥の地である東部では、7つの水で米を洗う必要があると信じられています。実際、これは、 水が透明になるまで。

シリアルをふるいにかけ、流水ですすぐと、強すぎないようにすることもできます。洗浄の過程で、水の温度を徐々に上げる必要があります。

お赤飯の一番簡単な炊き方は、水から炊くことです。これを行うには、米1杯につき2カップの液体と味の塩を取ります。重要な点は、ご飯にお湯を注ぐか、沸騰した液体に入れる必要があることです。ちなみに、後者として、肉、魚、野菜などのスープを使用することもできます。

肉厚の皿で料理を作る方が良いですが、 大釜は完全に収まります。 弱火にし、なべのふたを閉める。調理中にご飯に干渉する必要はありません。水位を監視し、必要に応じて追加するだけです。

米の味を改善し（心地よいクリーミーな音を出す）、よりもろくするために、シリアルと水と一緒にバター（シリアル1杯あたり大さじ1杯）を鍋に加えると役立ちます.

「ルビー」は、浸漬時間、シリアルの量、パンの特性、マルチクッカー（料理が調理されている場合）に応じて、35〜45分間準備されます。蒸すとき、赤米をこのように炊くと7～10分時間が長くなります。

その結果、比較的ニュートラルな風味のおかげで、肉や魚、野菜、シーフード、さまざまなソースや肉汁と同様によく合う、もろいおかずができあがります。

調理中に塩を使用することはできませんが、完成した料理を醤油と米酢を2：1の割合で混ぜたもので味付けします。ゆでたご飯にレモン汁をふりかけることができます。

スパイス - サフラン、クミン、タイム、ターメリック、挽いた黒コショウ、パプリカ、カルダモン - が料理の味を強調し、ナツメグがナッツの香りを引き立てます。

シリアルを野菜と一緒に調理したい場合は、それらを半製品に追加することをお勧めします。これを行うには、20分間煮てから野菜を入れます。専門家は通常、ジュースが現れるまで鍋で煮込みます。この場合、ご飯はより顕著な野菜の色合いになり、野菜のスープに浸します。

肉はご飯とほぼ同時に入れることができますが、味をより濃くするには、玉ねぎと一緒に5〜7分間炒めてから、ご飯を入れて液体を注ぐことをお勧めします。

完璧なお米の炊き方: ジェイミー・オリバーのレシピ、次のビデオをご覧ください。