精米：製品の組成、特性、特徴

米は、6 世紀以上前に栽培され始めた毎年恒例の穀物です。当初、それは強力な治癒剤として使用され、高齢者や子供の治療に使用されていました.その後、米が食べられるようになりました。時間の経過とともに、人々は穀物を加工して見た目と味を改善することを学びました.現在、米は加工方法によって、蒸米、玄米、精米（精米）に分けられます。後者は世界中で最も人気があります。

粉砕工程では、専用の粉砕機を使用して穀物の殻と胚芽を取り除きます。その結果、表面が完全に均一で滑らかな白米ができあがります。このような処理は、丸粒白米とベトナムの中型または長型の両方で行うことができます。ただし、より心地よい味のために、丸い穀物がより頻繁に購入されます。

粉砕プロセスのおかげで、米は、加工されていない穀物とは一線を画すいくつかの特徴を獲得します。

1. 保存期間が長くなります。 穀物のふすまの殻は、腐敗しやすい植物性脂肪を含んでいるため、まず第一に劣化し始めます. 「皮」を取り除くことは、製品の貯蔵寿命を延ばす効果的な方法です。
2. 高速熱処理。 白米は水分を多く吸収するので、すぐに沸騰します。未研磨の穀物とは異なり、準備に長時間の熱処理を必要としません。通常、調理時間は15分以内です。
3. 美しいトレードドレス。 加工された粒子は、理想的な滑らかさと均一な色が異なります。

精米された米は、加工中にその生物活性成分の一部を失います。それにもかかわらず、それは有用な物質を含んでいます。 たとえば、精製された穀物には次のものが豊富に含まれています。

• グループBのビタミン;
• アルミニウム;
• 亜鉛;
• 鉄;
• 銅。

100 グラムの挽いたシリアルには 348 カロリーが含まれています。エネルギー値が低いため、減量を決意した人々の食事に含まれることがよくあります. 製品の化学組成:

• タンパク質 - 7g;
• 脂肪 - 0.9 g;
• 炭水化物 - 77 g。

さらに、精製された穀物には、人体で合成されないアミノ酸が含まれており、新しい細胞の形成と成長に寄与します。

白米には多くの健康効果があります。 このシリアル：

• 消化管の機能に良い影響を与えます。
• 体から有害物質を取り除きます。
• 体から塩分と余分な水分を積極的に取り除きます。
• 単純炭水化物の割合が高いため、すぐに満腹感が得られ、活力とエネルギーが「チャージ」されます。

このタイプの米は包み込む効果があるため、胃炎、胃液の酸性度が高く、十二指腸に苦しんでいる人に使用することをお勧めします。穀物に含まれるデンプンの化学式は、さまざまな影響を受けにくいと考えられています。胃に入ると、でんぷん質の物質は、健康な腸内微生物叢の発達に適した条件を作り出すのに役立ちます.

白米にはアレルギーを起こす成分が含まれていません。この機能により、この製品はグルテンアレルギーのある方に最適です。精製された穀物のお粥は、6か月からの子供にとって理想的な補完食になります。子供が下痢を起こした場合、米は便を素早く固定し、脱水を防ぎます。

利点があるにもかかわらず、白米は過度に消費されるべきではありません。 他の食品と同様に、健康上の問題を引き起こす可能性があります。さらに、すべての人が洗練された穀物から料理を食べることを許可されているわけではありません。

栄養士は白米料理の乱用を勧めていません。加工された穀物は単純な炭水化物が多く、脂肪沈着につながる可能性があります.同じ理由で、米は糖尿病患者の健康にとって危険です.グリセミック指数が高いため、血糖値が高くなる可能性があります。

したがって、1型糖尿病の人を除外し、病気の第2段階の人に消費を制限することをお勧めします.研究によると、健康な人が加工米を毎日摂取すると、糖尿病のリスクが 17% 増加することが示されています。

シリアルの使用はしばしば便秘を引き起こします。穀物を定期的に摂取すると、胃と消化管全体の機能が損なわれます。このような結果は、加工された穀物に繊維が含まれていないために発生する可能性があります。

次の場合はシリアルを拒否することをお勧めします。

• 製品に対する個人の不寛容;
• 腹部の大腸炎;
• 肥満
• 定期的な便秘（この場合、米は痔や微小亀裂の形成を引き起こす可能性があります）.

男性の場合、白米は週に2回まで食事に含める必要があります。そうしないと、性的活動が減少する可能性があります。医師は、太りすぎの人が一般的な精米食に頼ることを勧めていません。そのような穀物に含まれる有用物質の含有量が少ないため、脚気を発症するリスクが高くなります。白米をよく食べる人は、体内の糖質や水分の代謝が乱れます。

白米の炊き方や水の量など、気になる主婦の方も多いのではないでしょうか。通常、メーカーはパッケージにシリアルの準備に関する詳細な情報を示しています。 製品が重量で購入された場合は、以下のヒントを使用する必要があります。

1. 炊く前にお米をよく洗い、余分なでんぷんを取り除きます。洗米のおかげで炊きあがりのお米がくっつきません。
2. シリアルに冷水を1：2の比率で注ぎます。
3. 沸騰すると、水は塩漬けになります。
4. 調理時間は15～20分。

次のビデオから、どの米が最も役立つかがわかります。