黒米: カロリー、利点と害、調理レシピ

現在、お米には様々な種類がありますが、同胞にとっては白米の方が身近に感じられます。少し前まで、ロシアの棚に黒の対応物がますます頻繁に登場し始めました。ワイルドライスとも呼ばれます。私たちの多くにとって、この製品はエキゾチックなものと考えられていますが、健康的な食事に関する多くの記事がこの製品の利点について書かれています.黒米の栄養価は何か、伝統的な穀物と比べてどのような利点があるのか​​、料理にどのように使用できるのかを検討する価値があります。

人間による籾の消費の歴史は数千年に及びますが、ワイルド ライスの真の有益性と有害性が理解されるようになったのはそれほど前のことではありません。古代中国では、この製品は貴族階級の代表者の間で非常に人気がありましたが、貧しい人々は黒米で自分を甘やかすことさえ夢見ることができませんでした.そして私たちの時代では、黒米の価格が比較的高いため、この製品を一般の人々が一般に消費できるようにすることはできません.

しかし、インターネットのスペースには、ワイルド ライスの素晴らしい味に関する絶賛の声があふれています。そして、栄養士は、この珍しい製品の信じられないほどの治癒特性について話します.

ワイルドライスは毎年の作物であるため、深刻な労働力が必要です。そのため、価格が比較的高くなります（1kgあたり500ルーブルから）。野生の文化には有毒な化合物は含まれていません。さらに、その構造にはナトリウムのごく一部が含まれており、体からの水分の除去を遅らせる傾向があります.西洋人とは長寿が異なる日本、インド、タイの居住者は、中国の黒米を定期的に食べています。それらは、永遠の若さ、健康、活力、元気の源であり、悪性新生物の形成を防ぐ手段であると考えられています。

黒米は通常の雑穀より炊くのに少し時間がかかります - 約50〜60分。 完成品は紫の色合いになります。料理では、ほとんどの場合、おかずとして調理されます。また、最初のコース、温かいサラダ、デザートなどに追加することもできます。また、従来の白とは味や組成が異なります。調理したときのこの製品の香りは、非常にナッツを連想させます。

黒米の栄養価はほとんどの穀物よりも優れており、この製品 100 g には 15 g のタンパク質が含まれています。また、体に不可欠な20の既知のアミノ酸のうち18も含まれています.さらに、このシリアルには、ビタミン B、亜鉛、リン、マグネシウム、マンガン、葉酸などのビタミンや微量元素が豊富に含まれています。後者は、新しい細胞の形成過程に積極的に関与しています。妊娠中の母親は特にそれを必要とします。それがなければ、胎児の健康な子宮内発育は不可能です。人体はそれ自体では葉酸を合成しないため、外部からの製品で定期的にその「蓄え」を補充する必要があります. ワイルド ライスは、この貴重な物質の含有量の記録保持者です。葉酸に対する体の毎日の必要性を満たすには、この製品を 250 g 食べるだけで十分です。

黒米の割りには、アントシアニンという特別な物質が高濃度で含まれています。文化がそのような特定の色を持っているのは彼らのおかげです。アントシアニンは、体内の酸化反応の毒性生成物を中和し、有機組織の老化プロセスを阻害する抗酸化物質として機能します。これが、ワイルド ライスの有益な特性が終わるところです。血管の弾力性の程度にプラスの効果があり、体の防御を活性化し、血圧を安定させるのに役立ちます。このタイプのシリアルは低カロリーの製品と見なされているため、減量したい人の間で非常に人気があります.

ワイルドライスはGI値が35単位と比較的低い商品です。肥満、糖尿病、胃腸病の方に必要な粗大繊維を多く含んでいます。この商品のカロリーは101kcalです。

もちろん、まずは普通の消費者が黒米を買うと決めて、 その有用な性質によって導かれます。

• 力の回復。 クループは、体が長期間何らかのストレスにさらされている場合に役立ちます（たとえば、妊娠や出産、極端な気候条件、断食、長期の病気など）。その組成に含まれる貴重な物質（BJU、ビタミンなど）は、リハビリテーションプロセスを加速し、活力を回復するのに役立ちます.
• 髪と爪の健康にプラスの効果。 爪甲に影響を与える脱毛や病気がある場合、栄養士はこの製品をより頻繁に食べることを勧めます。
• 組成物中の多数の抗酸化物質。 これらの物質は主に穀物の殻に集中しています。この製品は、穀物だけでなく、すべての植物性食品の中でも、抗酸化物質の含有量において主要な場所の1つを占めています。
• ビタミンEが豊富。 このビタミンは、皮膚、目、免疫系の健康にとって非常に価値があります。
• アテローム性動脈硬化の予防。 黒米は血中のコレステロール値を下げ、血管壁に脂肪の塊ができるのを防ぎます。したがって、野生米の穀物は、心臓発作や脳卒中を発症するリスクを大幅に減らすことができます.
• 腫瘍学的プロセスの発生を防ぎます。 黒米を体系的に使用すると、特定の種類の悪性腫瘍の形成の脅威が大幅に軽減されることが証明されています。

ほぼすべての食品と同様に、ワイルド ライスには、特定のカテゴリーの人々の消費にいくつかの制限があります。したがって、毎日の食事にこのシリアルを含める前に、製品の構成成分に対して個人的な不耐性がないことを確認する必要があります. また、次の病状がある場合は、黒米を食べてはいけません。

• 消化管の急性炎症性疾患 - この場合、ワイルドライスは患者の状態を悪化させる可能性があります。この文化は、進行性の炎症過程がない限り、消化器系の状態に良い影響を与える可能性があります。
• 泌尿器系の疾患 - この禁忌は絶対的なものではありません。野生の米粒には顕著な利尿作用があるため、尿の形成と排泄のプロセスが妨げられた場合は、黒米を最小限の量で食べるか、病気の全期間にわたってこの製品の使用を完全に放棄する必要があります。

多くの点で、ワイルド ライスが仲間の市民の間で人気を集めているのは、まさに減量のプロセスに参加できるからです。このシリアルを使った料理を含む多くの食事があります。少量の野菜炊きで、低カロリーながら満腹感が持続します。これのおかげで、人は有害な美食の過剰から自分自身を制限することが容易になります。この便利な製品を計画的に使用することで、健康を損なうことなくスムーズに体重を減らすことができます。ビタミンと微量元素の含有量が多いため、ダイエット中に体が深刻なストレスを受けることはありません。

注目に値するのは、 このような食事は、高炭水化物食品、菓子、および十分なレベルの身体活動が食事で制限されている場合にのみ効果的です. 黒米は、お気に入りのドレスを再び着ることを夢見ている女性の余分な体重を減らすだけではありません。この製品は、肥満との戦いに非常に効果的です。極端に太りすぎの人には、ワイルドライスの穀物を使った料理を一般的な治療法に取り入れると便利です.カロリー含有量がほぼゼロで、貴重な元素の含有量が多いため、健康を損なうことなく減量に貢献します。さらに、この製品は、血中コレステロールの増加に関連する心血管疾患の発症を効果的に防ぎ、肥満患者の回復プロセスにもプラスの効果をもたらします。

料理では、黒米を使った美味しい料理がたくさんあります。そのため、料理は珍しい外観と繊細なナッツの香りを獲得します。使用前に、シリアルを約2〜3時間水に浸す必要があるため、熱処理中に価値の低い特性が失われます.次に、製品を洗浄する必要があります。その後、料理の準備に直接進むことができます。野生の米粒の味と香りのパレット全体を完全に明らかにするには、調理する前に水に浸す必要があります.これは夜に行うことをお勧めします。したがって、その音量は元の数倍になります。

ただし、米を一晩浸す機会がない場合は、穀物1カップに対して水3カップの割合で、沸騰したお湯を穀物に注ぐことができます.この状態でご飯をふたをして1時間放置。時間が経過したら、膨潤したシリアルから余分な水を排出し、冷水で再度すすぐ必要があります。黒米は陶器とほうろうの両方で炊くことができます。また、このシリアルの料理は、スロークッカーまたはダブルボイラーで調理できます。

あらかじめ浸したシリアルに水またはブロスを1：1.25の比率で注ぎます。水が沸騰したら、そこに塩を加えます。次に、米を弱火で30分間保ちます。スロークッカーでご飯を炊く場合は、「お粥」モードに設定して、炊きあがるまで待つだけです。炊きあがったご飯は、食べる前によく混ぜてください。

黒米は、豆類、肉、魚、野菜とよく合います。ロール、ファーストコース、デザート、スナックの製造によく使用されます。中華料理、日本料理、タイ料理、地中海料理の準備に使用されます。黒米を使ったシンプルでおいしい料理のいくつかのレシピに注意を払う価値があります。

成分一覧：

• 鮭の切り身 - 300 g;
• 黒米割り - 200 g;
• わさび - 小さじ1;
• ピーナッツバター - 小さじ1;
• 醤油 - 大さじ2。 l.

調理手順:

• 均一な色と一貫性が得られるまで、ピーナッツバターとわさびを混ぜます。
• フィレを小さなスライスに切り、ソースでマリネします。
• この形の魚を冷蔵庫に1.5時間入れます。
• 時間が経過したら、サケの切り身をフライパンで中火で黄金色になるまで揚げます。

重要なニュアンス: サーモンは非常に繊細な魚なので、7 分以上フライすることは非常に望ましくありません。

• 黒米を事前に調理します。
• 焼き魚と一緒に醤油を添えます。

成分一覧：

• 黒米 - 150g;
• 水 - 1.5カップ;
• 砂糖 - 大さじ2。 l.;
• コーンスターチ - 大さじ1。 l.;
• ココナッツミルク - グラス半分。

米は4〜5回よく洗い、1.5時間ダブルボイラーに送る必要があります。次に、シリアルを沸騰したお湯に入れ、15分弱火にかけます。米に塩、グラニュー糖、でんぷん、少量の水を加え、絶えずかき混ぜながら完全にとろみがつくまで火にかけます。炊きあがったご飯をお皿に盛ります。料理はプリンの一貫性を持っている必要があります。得られた塊に温かいココナッツミルクを注ぎます。最終的に固まるまで、ディッシュを冷蔵庫に 1 時間入れます。この珍味は伝統的なタイのデザートです。

この製品は、ピラフ、クティ、リゾットなどの伝統的な米料理のバリエーションと見なすことができます。鶏肉や七面鳥肉を詰めて、サイドディッシュやメインのごちそうとしてお召し上がりいただけます。想像力を働かせてください。野生の米粒には非常に興味深い味の特徴があり、実験して料理の傑作を作成できます。

多くの有用な特性にもかかわらず、ワイルドライスはまだ平均的な主婦の食料品バスケットでなじみのある製品にはなっていません。これは、この製品が高価であり、ロシアの目にはかなり珍しいという事実によるものです.しかし、多くのレビューは、これが最近まで非常にエキゾチックな製品であり、健康的な食事の支持者の間でますます人気が高まっていることを示しています.同時に、すべてが適度に良いことを忘れないでください。黒米を毎日大量に摂取する必要はありません-これは腸の障害を引き起こす可能性があります.繊維、ビタミン、その他の有用な微量元素が豊富な健康食品（主に植物由来の食品）が中心の多様な食事は、健康と優れた体型の鍵となります。

黒米の炊き方は以下の動画をご覧ください。