米：品種、用途、選別、貯蔵

米のような植物は、独立した料理として世界中で知られています。私たちの国では、穀物が登場したのはわずか2世紀前です。米は、繊維が豊富な殻の存在により、エネルギー値が高くなります。磨いたものや蒸したものには栄養価がなく、一部の専門家は、そのような種は人体に有害であるとさえ主張しています.

米は一年生および多年生作物と見なされます。ベトナムとタイの専門家のおかげで、約6000年前に登場しました。古代インドの写本は、この植物が儀式や伝統でも使用されたことを証明しています.アジア諸国では、籾は神の贈り物とも呼ばれています。ギリシャとローマの人々の間では、穀物は病人や年配の世代を治療するために使用される薬用植物として使用されていました.

1.5千年後、イネはヨーロッパ諸国でさまざまな料理の準備に使用され始めました。 当初、米は贅沢品であり、金持ちしか買えませんでした。デザートやスパイスとしてのみ消費されました。イタリアとスペインの庭師が米を栽培し始めました。私たちの国では、穀物はスタヴロポリ地方とクラスノダールで栽培されています。安定した温暖な気候と過剰な水分により、豊かな米の収穫が促進されます。

この植物は、穀物、でんぷん、ワイン、油、装飾用のわらの製造に使用されます。

これには、次のような多くの便利な要素が含まれています。

• ビタミンB、K、PP、H、E;
• カルシウム、ヨウ素、銅、リン、亜鉛、硫黄などの元素。
• 体内で形成されないアミノ酸;
• レシチン;
• 生物活性物質。

穀物の組成の約8％はタンパク質であり、穀物には植物性タンパク質が含まれていないため、グルテンに対するアレルギー反応がある人でも食べることができます.米の約 78% は複合炭水化物であり、その機能はエネルギーを生成することです。穀物のエネルギー値は品種によって異なり、330〜357kcalの範囲です。調理すると、製品のカロリー量が3倍になることがあります。

米粒は、いくつかの基準に従って分類されます。

木目の長さによって、以下の種類に分けられます。

• 長粒米 - 長さ約0.7cmの薄い長方形のひき割りで、アジア諸国で栽培されています。このタイプのシリアルは硬い品種に分類され、シリアルに粘着性を与える成分の存在は最小限です。炊飯時にご飯がくっつかず、沸騰しない。長粒種の雑穀を使った主菜はピラフと副菜。
• 中粒米 - デンプン含有量が高く、長さ 0.6 cm までの厚い穀物。アジア諸国だけでなく、イタリアやオーストラリアでも栽培されています。調理すると、シリアルは大量の液体を吸収し、粘着性のある塊になります。中粒米を使ったメインディッシュはリゾットとスープ。
• 丸粒米 楕円形で、完全に不透明なクループを持っています。長さは最大0.6cmに達することがあり、主に中国と日本の住民によって栽培されています。ほとんどの場合、おかず、キャセロール、ロールキャベツの準備には粗米が使用されます。

加工方法による分類。

• 洗練されたさまざまな米 - 外殻から掃除されているため、長さが異なり、表面が滑らかです。賞味期限が長く、調理時間も短い（約20分）。
• 茶色の種類のシリアル (未研磨バージョン) は玄米で、その殻には繊維とビタミン B が含まれています。
• 蒸しシリアル - 最も多くの栄養素を含んでいます。発芽したバージョンは黄色がかった色合いで、調理すると白っぽい色合いになり、粘着性の塊にはなりません。

穀物の色による分類は次のとおりです。

• 白。
• 茶色。
• ピンクはフランスのさまざまな穀物ですが、タイの専門家のおかげで登場しました。多くのレストランで提供されており、ナッツのような風味があり、ビタミンが豊富です。
• 黒い品種はチベットで栽培されています。それは最も高価な種類のシリアルと考えられており、皇帝のテーブルでのみ提供されていたため、以前は禁断と呼ばれていました.おかずとして調理された白いシリアルとよ​​く合います。
• 茶色。

シリアルの最も一般的な種類は次のとおりです。

• バスマティ 世界の米王と呼ばれる。ふんわりとした食感とナッツの風味が特徴です。米粒が長く、品質が高いため高価な品種です。バスマティはインドとパキスタンで最もよく知られており、アメリカの品種は味も香りも比較できません.
• アルボリオ - イタリア産の中粒米。リゾットに使われる、繊細な食感です。
• ジャスミン -ジャスミンの花に似た、繊細で繊細な香りがします。調理するとき、シリアルは柔らかく沸騰せず、くっつきません。ベトナム、タイ、東アジアの専門家によって栽培されています。このため、この品種もアジアと見なされます。
• カモリノ - 古代からエジプトで栽培されていたライスパール。とても心地よい味わいで、煮ても柔らかくなりません。
• バレンシア - 丸粒のさまざまなシリアル。世界的に有名なシーフード パエリアはバレンシアから用意されています。

米に含まれる成分のおかげで、人間の健康に多くの利点があります。要素は、脳細胞、心血管系の安定した機能を保証し、男性と女性の両方（妊娠中の女性でも）の神経系と肺の機能を改善します.穀物の薬効成分は、皮膚、毛包、爪の一般的な状態に有益な効果をもたらします。含まれている繊維は、がん細胞の形成を防ぐのに役立ちます。

また、穀物は次の目的で使用されます。

• 体内、腸の炎症過程を取り除き、胃炎や潰瘍の痛みを取り除きます。
• 体から毒素を取り除きます。
• 余分な塩分と水分を除去して血管を強化します。
• 脳活動の活性化;
• 風邪の治療;
• 妊婦の胎児における良好な免疫;
• 腸疾患の予防。

穀物は民間療法でも使用されています。

• 穀物の組成に塩が含まれていないため、心血管系および腎臓の疾患の治療に;
• 胃と関節を洗浄するとき;
• そばかすを取り除き、肌を明るくします。
• 脱臼やあざを伴う;
• 関節炎、リウマチ、骨軟骨症の治療に。

穀物の茶色の外観は、初期および長期の段階での肺疾患との闘いに役立ちます。茶色の品種からの食品は、胃の問題を緩和し、最小限のグリセミック指数が含まれているため、糖尿病にも役立ちます.

文化の茶色の品種は、内分泌系の機能を改善し、コレステロールを低下させます。

赤いタイプのシリアルは、脚気をなくし、糖尿病を緩和します。食中毒の場合、赤い品種は有害成分への暴露も減らします。

黒い品種のシリアルを使用すると、肌の若さと輝きを長引かせ、体内の新陳代謝を改善し、脳の活動を改善し、毒素と毒素を除去し、圧力の急上昇を安定させ、消化プロセスを促進します。重い病気からの回復時に使用することをお勧めします。黒の品種は、ダイエットメニューに含まれることがよくあります。

穀物の害は、生物の個々の特性によって異なります。一部の人々は、食べたときに文化に対してアレルギー反応を起こすことがあります.治療目的で米の煎じ薬を頻繁に使用すると、逆の効果が現れることがあります。下痢の治療では、便秘や結腸のひび割れが現れることがあります。便秘の多い方はご使用をお控えください。

男性はまた、性機能を悪化させる可能性があるため、米料理を頻繁に使用することも禁忌です. 肥満の場合、人々はこの文化を完全に放棄する必要があり、米の食事メニューは固く禁じられています。

消費者は、有名なメーカーからのみシリアルを購入することで、合成成分を含む製品を避けることができます.外国から持ち込まれた穀物は、昆虫や害虫が穀物に入るのを防ぎ、穀物に輝きを与えるために必要な合成添加物で処理されることがよくあります.

ひき割り籾を購入する際は、透明なプラスチック包装の製品に注意して、その状態を視覚的に確認できるようにする必要があります。製品がくっついて塊にならないように注意してください。クループに小さな昆虫がいるかどうかを確認する必要があります。異臭も穀物の腐敗を示しています。高品質の製品には香りがありません。

甘やかされて育った米シリアルの兆候:

• かび臭い - カビが発生しました。
• 暗い斑点 - 巻き上げられた昆虫。
• 異なる色合いは、穀物の腐敗の兆候です。

そんなお米は加熱しても食べられません。シリアルの色とサイズはどこでも同じでなければなりません。

シリアルは、湿気や日光が入らない涼しく定期的に換気された部屋で、天然素材の袋に入れて保管することをお勧めします。また、シリアルは乾燥した容器に保管できます。後者の場合、シリアルは 30 日以内に消費する必要があります。

米粒を重量で購入するときは、カビを避けるために、粒が完全に乾いていることを確認する必要があります.ばら米は密閉容器に入れて暗く乾燥した場所に保管してください。害虫の出現を避けるために、米を購入した後、袋からガラス容器に注ぐ必要があります。

米粒の賞味期限は気候条件によって異なります。 したがって、カザフスタン、ヴォルガ地域、アジア、コーカサス、極東では、精米は1年間保管され、他の国では1年半保管されます。砕いた穀物 - 10ヶ月、他の国では - 1年半。ホワイトシリアルとパーボイルドシリアルの基準が設定されています。エキゾチックなタイプの文化は、最大1年半保管されます。

米のひき割りはよく知られている食品です。茹でるか蒸します。シリアルは、キノコ、野菜、さまざまな調味料と組み合わせて副菜として作られます。ペストリーを準備するときは、砕いたシリアルを使用します。米はお茶のさまざまなデザートの基礎となります。

玄米は、最初に準備されます。 流水でよくすすぎ、沸騰したお湯を30分間注ぎ、しばらく流水にさらす必要があります。その後、ご飯を炊く準備が整います。スロークッカーで調理すると、ブラウンシリアルの有用な微量元素がすべて内部に残ります。この場合、水と米の正しい比率を順守する必要があります：1対1. 調理済みのシリアルは、さまざまな調味料で味付けされています。

調理する前に、ブラウンシリアルを流水で洗います。お米を数分間水に浸しておく必要があるので、お米を炊くまでの時間が大幅に短縮されます。ひき割りは鍋で約30〜40分間調理されます。肉またはにんにく油を添えて。

作物の赤い品種は、穀物が磨かれていないため、調理する前に掃除されます。底が厚い鍋で調理します。野菜やキノコのおかずと一緒に食卓に出されます。

ひき割り米は、多くの国で食事メニューに含まれることがよくあります。消化プロセスを安定させる繊維と微量元素が大量に含まれています。

米の助けを借りて、いくつかの方法で余分な体重を減らすことができます。その一つが米モノダイエットです。ただし、そのような食事療法を長期間続けることは許可されていないことを覚えておく必要があります。

稲作の助けを借りて余分な体重を取り除く方法。

• 調味料・油・砂糖を使わずに炊き上げます。
• 米の食事の後、余分な体重の再発を避けるために、より軽い食事のコースに従う必要があります.
• 専門家によると、米の断食日も有用です。それらは、毒素や毒素、および体内の過剰な塩分を取り除くのに役立ちます。

余分な体重を取り除くために稲作を使用する次の方法もあります.

• 最初の3日間はゆでたシリアルを食べる9日間のモノダイエット。次の3日間は野菜を食べ、最後の日は1日1回、ご飯を食べます。粒状のオプションの代わりに、ふすままたは砕いたシリアルを食事中に使用できます。
• お粥を作ってフルーツコンポートを作る必要があります。お粥は、空腹時の朝食と夕方、およびコンポートで1日6回摂取する必要があります。
• 3日間のお米ダイエット当日は250グラム以下のご飯とリンゴジュースを飲む必要があります。このようなダイエットは、2か月に1回まで行うことをお勧めします。
• メニューにはさまざまな魚介類を含むご飯の食事があります。このダイエットは5日以内が推奨されます。シリアルとシーフードからの料理は別々に行い、少量で消費する必要があります。

水と穀物を 2 対 1 の比率で調理すると、深刻な心臓病、糖尿病、がん細胞の形成につながる可能性があります。科学者たちは、大気中の排出物やさまざまな肥料のために、シリアルにヒ素が含まれていることを発見しました。したがって、製品からヒ素を除去するには、調理中に2倍の液体を注ぐか、シリアルを一晩浸す必要があります。

どの品種の米が役立つかについては、次のビデオを参照してください。