米酢の作り方と使い方は？

世界に日出づる国を与えた東洋料理の料理とともに、多くの人々が寿司、醤油、わさびだけでなく、日本の特別な調味料である米酢にも恋をしました。

昔々、日本の珍味は違った方法で調理されていました。塩をまぶした鮮魚をご飯で包み、その上に石臼をのせて蓋をしました。数ヶ月間、乳酸発酵のプロセスが続き、その結果、魚は長期間保存されました。

米酢の登場により、調理時間が大幅に短縮されました。 寿司が望ましい酸味、心地よい香りを獲得したので、この天然のマリネを大さじ2〜3杯入れるだけで十分でした。ご飯は全く崩れませんでした。

オリエンタル料理の愛好家は、酢の種類の違いを微妙に感じます。結局のところ、穀物の種類と一貫性に応じて、白、赤、黒、そしてさまざまなハーブが追加されています。最も軽くマイルドなのは白酢です。ロールパン、寿司、刺身に米を接着し、料理に繊細な辛さを与えるのは彼です。

調味料の赤い色は、穀物を特別な赤い酵母で加工したためです。この景色はシーフード料理にぴったりです。そして、甘酸っぱいソース、マリネ、ソースを準備するとき、それはかけがえのないものです。

最も鮮やかで濃厚な味わいは黒酢です。 ふすま、水、砂糖、塩を含む特別な種類のもち米から作られています。黒酢は、揚げ物や煮込み肉とよく合います。濃厚なテクスチャーのため、製品の色合いが濃く、香りはわずかにスモークの色合いがあります。どのような調味料を選んでも、他の酢に比べてカロリーが低く、どんな料理にも合う料理の傑作に変えることができます。

一般的に合成製品である通常のテーブルビネガーとは異なり、米類似物は有利に比較されます.米を発酵させたり、酒を酸化させたりして得られるので、完全に自然です。この製品は、酸味が少なく、より繊細な香りが特徴で、通常の濃度は 3% です。しかし、その価格はテーブル「兄弟」の価格よりもはるかに高くなっています。

米酢には、エネルギー生産に関与するアミノ酸が含まれています。これらは、ヒスチジン、リジン、イソロイシン、アルギニン、フェニルアラニン、バリンです。体から毒素を取り除き、代謝を正常化するのに役立つ多くのミネラル（カリウム、リン、カルシウム）だけでなく.米酢は、胃粘膜を腐食しないという点で通常のテーブルアナログとは異なり、したがって消化器系の問題に対して危険ではありません.

購入するときは、製品の構成と原産国に注意してください。最高級の酢は、玄米から作られています。合成成分は一切含まれていません。米酢は中華と和に分けられます。前者は鋭い香りと鋭い味があり、後者は甘みがあり、寿司、巻き物、刺身などに最適です。

驚くべきことに、この独特のオリエンタルな調味料は、日本料理だけでなく、他の料理にも使われていることが証明されています。彼女のおかげで、肉、鶏肉、魚、生姜、野菜サラダ、スナック、あらゆる種類のソースやドレッシングのマリネが新しい味を獲得しました。

健康的な食事の支持者の多数のレビューから判断すると、米酢は体重を減らすための優れたツールです. それは多くの効果的な食事に含まれています。日本人自身は、米の調味料を水と混ぜると、喉の渇きをよくし、血圧を下げる健康的な飲み物が得られると信じています.また、その抗菌特性は、さまざまな病気に対する体の抵抗力を高めます。

このような酢は、化粧品でうまく使用されています。水で適切に希釈するだけです。酢の水溶液は、肌の自然なピーリングとして使用され、肌にトーンを与え、小じわを取り除きます。ホームケアでは、多くのマスク、クリーム、ローションに追加されることがよくあります。

この驚くべき治療法は、髪にも使用できます。 大さじ数杯の米酢と水を混ぜるだけで、自然なすすぎの準備が整います。血液循環を改善し、毛包を強化し、髪を絹のような光沢のあるものにします.

そして素晴らしいのは、このような自然なマリネが自宅で簡単に作れることです.しかし、これには多くの時間がかかります。

調理には次のものが必要です。

• 白米 - 1カップ;
• 砂糖 - 1カップ;
• ドライイースト - 5グラム;
• 卵 - 1個。
• 沸騰したお湯 - 4カップ。

シリアルにぬるま湯を注ぎ、暗くて涼しい場所に少なくとも6時間放置します。次に、得られた液体を排出し、砂糖を加えて弱火で15分間加熱します。得られた混合物を沸騰させないでください。

次に、液体を冷やし、酵母を加えて、涼しい場所に置きます。 1週間後、得られた塊が沸騰し始めます。泡の泡の形成が止まったらすぐに、水をよく濾して、蓋をしっかり閉めた別の容器に注ぐ必要があります。今回の構成は約1か月間維持する必要があります。

時間が経過したら、透明な酢を得ることが望ましい場合は、液体を鍋に注ぎ、卵白を追加する必要があります。次に、塊を沸騰させ、室温まで冷却する必要があります。そして、すでに冷やしてろ過した製品をしっかりと閉じたボトルに注ぎ、冷蔵庫に入れます。酢は変化することなく長期間保存できます。

ただし、調理に使用するすべての器具はセラミックまたはガラスでなければならず、スプーンとスパチュラは木製でなければならないことを知っておく必要があります。

ご覧のとおり、天然素材にこだわった絶品の炊き込みご飯は、手作りの製法が証明しています。

米酢の作り方は以下の動画をご覧ください。