ウズベク米デブジラの特徴

米は、ほぼすべての人の食事に含まれています。今日、この製品の数十種類が知られています。そのような穀物の最も有用で高品質な品種の 1 つは、ウズベク米 Devzira です。そこから素晴らしいオリエンタル料理が作られ、誰もが無関心になることはありません。

Devzira は、高価で非常に高品質な米の品種です。赤味を帯びた薄茶色の粒です。冷水で洗うと、高貴な琥珀色になります。香ばしくておいしい料理の愛好家は、この米だけを使って本物のオリエンタルピラフを作ります。

ライス デブジラは、シルダリヤ川近くのフェルガナ バレーの中央アジアの広大な地域で育ちます。 ウズベキスタンでは長年、この種の穀物を「ピンクパール」と呼んできました。この品種を育てる秘訣は、川の水の隣にある急激な大陸性気候で育つという事実にあります。また、成長にとって非常に重要なのは、土壌の特定の組成です。

地元の農家は年に 2 回収穫します。稲の最初の新芽は水からまっすぐに夏の初めに現れますが、穂自体は10月までに刈られます.収穫後、彼らはそれを乾燥させ始めます。それは少なくとも1年続きます。冬場は乾燥させないように細心の注意を払います。春の到来とともに、米は新鮮な空気の中に取り出され、自然乾燥されます。

米 Devzira は皮をむいていますが、磨かれていません。これにより、すべての有用な特性が保持されます。熱処理中、粒子は形状を失わず、体積が8倍に増加します。

Devzira はわずかに磨かれたタイプの穀物に属し、殻の残骸さえ見られます。通常の白米とは異なり、色の範囲が広く、栄養価が高く、タンパク質含有量が高い（12％以上）.

加工されていない米は、穀物と胚芽に見られる有用な品質を最大限に保持しています. ひき割り穀物には、胃腸管の機能を高めるだけでなく、毒素を浄化し、有害な影響から保護する多くの繊維と抗酸化物質が含まれています.ウズベキスタンのシリアルには、人体に有用な微量元素 (マグネシウム、鉄、リン、セレン、亜鉛) と、ビタミン B と E を含む豊富なビタミン複合体が含まれています。

Devzira ドライライス 100 グラムあたりのエネルギー値は 370 kcal です。

製品中の BJU の比率:

• タンパク質 - 9.5 g;
• 脂肪 - 0.9 g;
• 炭水化物 - 80.6 g。

米はGMOを含まず、良好な環境条件で栽培されていることを強調する必要があります.このタイプのシリアルのグリセミック指数は平均で55です。この製品は、体重を減らしたい人、および 1 型および 2 型糖尿病の人による使用が承認されています。米は血糖値を正常化し、コレステロール値を下げます。

ライス デブジラは、その有益な特性で知られており、実質的に禁忌はありません。製品のプラス面とマイナス面をより詳細に検討します。

利点：

• ウズベキスタンの穀物の料理は、ヘモグロビンのレベルをよく上げます。
• 製品の一部である繊維は、腸の運動性を改善し、体から毒素を取り除きます。
• 米を食べると神経系が強化され、片頭痛が緩和され、心血管疾患や内分泌疾患の発症が予防されます。
• 製品は血圧を正常化します。
• また、爪や髪の成長を改善し、骨を強化します。
• 製品の貴重な成分のおかげで、肌は健康的な色になります。
• 穀物に含まれる微量元素は、体から余分な塩分を除去するのに役立ちます。
• デブジラ米のリンは歯のエナメル質に良い。
• セレンは男性と女性の生殖に関する健康を助けます。
• 米にグルテンが含まれていないため、セリアック病患者の食事に加えることができます。
• 抗酸化物質は免疫システムを強化し、炎症を防ぎます。

危害：

• 米を過剰に摂取すると、鼓腸や腸の機能障害が発生する可能性があります。
• この非常に高カロリーの料理を週に 3 ～ 4 回頻繁に食べると、体重増加につながります。
• シリコンはあらゆる種類の米に含まれており、この元素を含む製品を乱用すると、尿路結石が悪化する可能性があります.

現在、ウズベク米にはいくつかの主要な亜種があります。

• 「ちゅんがら」。 シリアルは、この品種が最初に栽培されたキルギスの集落の名前からそのような珍しい名前を受け取りました.粒子は雪のように白い色の緻密な一貫性です。でんぷんの含有量が他の米よりも少ない。この品種から作られたピラフは、スパイシーな味と心地よい香りが特徴です。調理すると、製品は脂肪を完全に吸収しますが、驚くほどもろいままです。

• 「ダスターサリク」。 ウズゲン市で栽培されているお米です。草は数年間バッグに慎重に保管され、定期的に水をやります。その後、製品に黄色の色合いと特定の匂いを与えるために燻製されます。長期保存により粒が固くなり、美味しいピラフになります。

• 「コラ・コルタク」。 トルコ語から翻訳された、これは「黒い棒」を意味します。その唯一の違いは、粒子に赤い縞模様ではなく、黒い縞模様があることです。

• 「レーザー」（「ラザロ」）。 この亜種の米は、ウズベキスタンの歴史的な地域であるホラズムで栽培されています。穀物は柔らかい白い構造をしています。他のすべての穀物とは異なり、サイズがわずかに大きくなります。オリエンタル料理の愛好家は、ピラフを調理するためにレーザーの種類を購入することがよくあります。

• 「アランガ」。 これは、ウズベク米の最も人気があり、手頃なタイプの 1 つです。それは美しい真珠の色合いの大きくて密な粒子を持っています。

Devzira 米は大型スーパーで購入できます。オンラインストアで購入するか、市場から選択することもできます。

シリアルの真贋を判断するのは簡単ではありません。

• まず第一に、製品のコストに注目する必要があります。この種類の穀物は安くはありません。野生の米と同じくらいの費用がかかります。
• できればシリアルを感じてください。米粒は肌触りが良く、まるで粉の層に覆われているようです。それらは淡いピンクまたは赤茶色のいずれかです。粒に触れると、パウダーが指を均一に覆い、カサカサ音を立てません。
• お米は賞味期限が長ければ長いほど高くなります。経験豊富な農家は、穀物の最高の味を実現するために、定期的に水をまきながら、数年間暗い場所に保管します。
• 本物のデブジラ米を水に浸すと、汚れが残り、液体に色がつきません。

一部の悪徳メーカーは、この貴重な製品を偽造しています。彼らは、グリットに適切な色合いを与えるために、地面のレンガからのほこりでそれを着色します。このような偽物は、天然のウズベク米とは何の関係もありません。偽のシリアルは料理の味を損なうだけでなく、健康にも悪影響を及ぼす可能性があります。

Rice Devzira は、料理の傑作に命を吹き込むのに理想的です。ピラフ、おかず、さまざまなデザートの調理に使用されます。ウズベキスタンの米を使った料理で圧倒的に人気なのがフェルガナピラフ。ウズベク人の間では、国民食と見なされており、すべてのお祝いのイベントに用意されています.大きな大釜で調理するのが通例です。大釜の利点は、熱が均等に分散されることです。

ピラフを調理する前に、シリアルをぬるま湯に少なくとも20分間浸すことをお勧めします。 その後、十分に洗浄する必要があります。事前に浸すことで、穀物は食欲をそそる外観になり、より速く調理されます.本格的なオリエンタル ピラフの場合は、子羊を購入することをお勧めします。肉は慎重に選んでください。異臭がなく、新鮮でなければなりません。

フェルガナ ピラフを調理するには、次の製品が必要です。

• 子羊 - 1kg;
• 米Devzira - 1キロ;
• ニンジン - 1kg;
• ひまわり油 - 350ml;
• タマネギ - 1kg;
• にんにく - 4片;
• メギ、ジラ（クミン） - 味わう。

調理手順:

1. 底が厚い皿（大釜）を強火で加熱します。
2. 鍋に油を注ぎ、7〜10分間加熱します。
3. 油が熱くなったら、みじん切りにしたタマネギを大釜に注ぎ、きつね色になるまで炒めます（タマネギはピラフに珍しい香りと美しい色合いを与えます）。
4. タマネギに肉片を慎重に加え、木のスプーンで時々かき混ぜながら、地殻が現れるまで炒めます。
5. 薄いスライスに切ったニンジンを揚げ物に加えます。
6. 得られた混合物（ジルバク）に沸騰したお湯を注ぎます。これにより、すべての成分がカバーされます。
7. ジブラクに塩をまぶし、スパイスを振りかけます。
8. 鍋に蓋をして火を弱め、肉と野菜を25〜30分間煮ます（この時点から、火のレベルを変える必要はありません）;
9. 指定された時間が経過したら、シリアルをジルバクに加え、沸騰したお湯を注ぎます（水位は、準備中のすべての材料よりも数センチ高くする必要があります）。
10. にんにくの頭全体をピラフに追加します（このため、完全に皮をむく必要はありません）。
11. ご飯の準備が整ったら、すぐにふたを開けてストーブから皿を取り出す必要はありません。ピラフを少なくとも1時間醸造することをお勧めします（皿はもろくなりますが、生ではありません）。
12. ピラフをすり割りスプーンで軽く混ぜ、平らな皿に移します。

子羊が苦手な方は、ウズベキスタンのチキンピラフを作ることができます。

材料：

• チキンフィレ、胸肉 - 0.5kg;
• 米Devziraブランド「ナショナル」 - 0.5 kg;
• タマネギ - 4個;
• にんにく - 3片;
• ニンジン - 0.5kg;
• 植物油 - 100ml;
• 挽いたコリアンダー - 大さじ1。 l.;
• ジラ（クミン） - 大さじ1。 l.;
• パプリカとコショウ - 大さじ1。 l.;
• 塩 - 味わう。

調理プロセス:

1. 中型の立方体にカットされた肉;
2. 玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。
3. 深いフライパンで野菜を強火で美しい黄金色になるまで炒めます。
4. 鶏肉を野菜に加え、柔らかくなるまで炒めます。
5. 得られた混合物を底の厚い鍋または大釜に移し、スパイスを加えます。
6. 洗浄したグリッツを大釜に注ぎ、ニンニクのクローブをジルバクに挿入します。
7. 水がそれを1〜1.5センチメートル覆​​うように、ジルバックに沸騰したお湯を注ぎます（皿の準備ができるまでかき混ぜないでください）。
8. 30〜40分後、鍋のふたを開けて、出来上がったチキンピラフを混ぜることができます。
9. 時間が許せば、料理を数時間醸造させます。

デブジラ米からウズベキスタンのピラフを調理する方法については、次のビデオを参照してください。