もろいご飯をフライパンで炊くには？

ご飯は肉や魚、野菜や果物（ドライフルーツ）と相性抜群のおかずです。バラ状のシリアルは、サラダやペストリーに追加されることがよくあります。その使用には多くのオプションがありますが、砕けやすい米を正しく調理する方法を学ぶだけです。

お米には加工方法や品種によって、いくつかの品種があります。通常おかずとして提供されるもろいクパの準備には、長い品種と蒸し米が最適です。調理中に柔らかく沸騰したり、くっついたりしません。

もろいおかずを作るには、ウズベキスタンの種類のピラフを使用できます。 それらは細長いガラス質粒子によって特徴付けられます。最も有名なのは「Devzira」で、彼よりわずかに劣っているのは「Dastar-saryk」と「Chungara」です。これらの品種はピラフ用に特別に栽培されていますが、もろい飾りにも適しています。

バスマティ（またはスーパーバスマティのバリエーション）をもろいガーニッシュのベースとして使用することもできます.後者は繊細なクリーミーな後味があります。

「バスマティ」の特徴は、ナッツのような高貴な味わいです。 そして、穀物が柔らかく沸騰するのではなく、調理プロセス中に伸びる能力があります（この場合、この品種は最も長い穀物が特徴です）。おかずに適したもう 1 つの品種は、長粒米のインディカです。

また、炊きあがってもくっつきにくい荒米や赤米もあります。このようなシリアルの特徴は、穀物の外殻の保存です。これにより、より有用な要素、特にビタミンB群、繊維が含まれています。

野生の米は穀物の黒い浮腫に驚きますが、これは単なる殻であり、内部は真っ白です。

赤みを帯びた色合いから愛称の赤い品種「ルビー」が有名です。マイルドなナッツのような後味があり、非常に用途が広いです。

適切なだけでなく、高品質の穀物も選択することが重要です。大量の不純物や穀物粉塵があってはなりません。透明なパッケージや透明な「窓」のある段ボール箱で購入すると、原材料の品質をよりよく評価できます。

すべての穀物は、ほぼ同じサイズと色合いでなければなりません。 白い斑点や黒い斑点がある場合は、穀物の保管規則に違反していることを示しています。チョークや穀物など、白いものを含むシリアルは購入しないでください。これらは白亜質の熟していない米粒であり、完成した料理でより速く沸騰し、その味を台無しにします.

穀物を重量で購入する場合は、穀物を割ってみることができます。試みが成功したら、購入を拒否することをお勧めします-穀物はもろくなりません。賞味期限にも注意。

もろい米の準備における重要なステップは、その準備です。まず、穀物を選別し、大きなゴミや欠陥のある穀物を選別する必要があります。

次のステップは、穀物を洗浄して、不純物と余分なでんぷんを取り除きます。

豆の洗い方には2通りあります。

• 深めの丼に。 器にご飯を入れ、水を注ぎ、手で軽く漉す。液体が濁るので、排水して手順を繰り返す必要があります。これはきれいになるまで行う必要があります。東部では、健康的で神聖な料理を得る唯一の方法は、米を7つの水で洗うべきだと彼らは言います（多くの国では、米はまさにそれと考えられています）.
• ふるいに。 小さな穴の開いたふるいまたはザルにシリアルを入れ、流水ですすいでください。圧力をかけすぎないでください。すすぎには3〜5分かかります。また、米から流れる水の純度にも注意する必要があります.きれいになったら、手順を停止できます。

シリアルを洗うときは、水の温度を徐々に上げる必要があります。プロセスの最初に室温または少し冷たい水を使用すると、洗浄が終了するまでに50〜60度に達するはずです。

洗った穀物を冷たい水にしばらく浸すことをお勧めします。 こうすることでご飯がパサパサになり、炊飯時間も短縮できます。丸い穀物は、浸す時間が最も短くてすみます（まだそれらから料理を作ることにした場合）. 15分で十分です。中粒米と長粒米に30分〜1時間水を注ぎます.2〜3時間までCezva品種に耐える方が良いです。

しかし、蒸した穀物に水を注ぐことはできません。そのため、調理するともろくなり、柔らかく沸騰します。この種を水でよくすすいでください。

浸す代わりに、乾いた熱いフライパンで洗ったグリッツをか焼することができます.確かに、このことから、赤米や野生の黒米は、調理すると美しい色合いが失われ、色あせてしまいます。

米を浸すための水に少量の塩または香辛料を加えることができます。サフラン、ターメリックは、ご飯にスパイシーな風味だけでなく、心地よい黄色がかった色合いも与えます。

洗米は水分を蒸発させて炊く必要があるため、お湯を注ぐか、沸騰した液体に入れます。穀物と米の比率は、1:2 (長粒米)、1:2.5 (野生および赤米)、1:1.5 (丸粒米) です。割合は、シリアルが事前に浸されていたかどうかによっても異なります。以前に水中に保管されていた場合は、後者の量を減らすことができます。

水は野菜や肉のスープに置き換えることができます。 シリアルをお湯で満たし、すぐに塩を加え、スパイスと月桂樹の葉を入れることができます。最初は火の強さは中程度ですが、液体が沸騰し始めたらすぐに火を弱めなければなりません。

均一に加熱される肉厚の鍋でご飯を炊く必要があります。調理中は鍋に蓋をしたままにしてください。米、特に野生米と赤米を混ぜないでください。これにより、穀物の殻が破壊され、穀物が柔らかく沸騰し始めます。

調理時間はシリアルの種類によって異なります。丸粒米は、ストーブの上で最も早く準備が整います.15分後、火から取り除くことができます。長粒米とパーボイルド ライスは、ほぼ同じ時間 (約 30 ～ 40 分) 炊きます。ワイルドタイプとレッドタイプの原材料は、他の原材料よりも長く調理されます - 約40〜50分.事前に浸していない場合、調理時間は最大1時間半増加する可能性があります。

いくつかのトリックは、料理をさらに美味しく、食欲をそそります。

• ご飯に水を入れるときはバターを入れてください。これにより、料理に繊細なクリーミーな後味が与えられ、よりもろくなります。 250 g のシリアルには、20 g の油が必要です。
• コップ3分の1の牛乳を沸騰したお湯に注ぎ、ご飯を真っ白にします。
• ご飯がくっつくのが気になる場合は、水に食酢を加えて、通常の方法でシリアルを調理してください。 250 g のシリアルの場合、大さじ 1 杯弱の酢が必要です。

穀物は、ジラ、タイム、ターメリック、サフラン、ジンジャーなどのスパイスと組み合わされています。完成した料理にレモン汁またはライム汁を注いで、特別な辛さを加えることができます。それをより洗練させるのに役立つさまざまなドレッシングもあります.最も簡単な方法は、醤油で味付けすることです。より複雑で興味深いドレッシングオプションを準備できます-2部の醤油とザクロジュースを混ぜ、少しすりおろした新鮮なショウガの根と挽いた黒コショウを加えます.

もろい料理は牛乳で作ることもできます。後者を追加するとお粥ができると考える必要はありません。穀物を調理して調理する技術に従うと、もろい料理を保存することができます。よりクリーミーな味わいになります。甘味料を加えると、より甘いバージョンになります。

たとえば、バスマティとルビーなど、さまざまな種類の米を1つの鍋に組み合わせないでください。 調理時間が異なるため、あるシリアルを加熱しすぎたり、別のシリアルを加熱しすぎたりするリスクがあります。変わったおかずを作りたい場合は、準備が整うまでシリアルを別々に煮てから、完成した形で混ぜます。

ルースライスは、肉や魚、魚介類、モツと均等に調和した中立的な味わいのおかずです。ビーフストロガノフまたはグレービーソースで補うことができます。野菜入りご飯は食事と見なされます。玉ねぎとにんじんの煮込み、トマト、メキシコの混合物をそれに加えることができます。間違いなく、緑 - コリアンダー、ディル、パセリが飾り、米の味を明らかにします。

あなたはそれをもっと面白くすることができます。これを行うには、ご飯をワイン用のグラスまたはボウルに入れ、少し押し下げて、ひっくり返して皿に置きます。コリアンダーの小枝またはバジルの葉で飾ることができる米の「スライド」が得られます。肉や魚はプレートの端に沿って配置されます。

興味深いアイデアは、反対のことをすることです - メインディッシュを皿の中央に置き、上記の方法で縁の周りにいくつかの「スライド」を作ります.ソースとハーブで飾ります。

より豊かな風味が好きな場合は、すぐに材料を混ぜて、肉、ハーブで直接ご飯を炊く必要があります。 より食事のオプションは、鶏肉、七面鳥肉、赤身の子牛のシリアルです。豚肉でご飯を炊く場合は、脂肪をよく吸収する品種（ジャスミンなど）を使用することをお勧めします。したがって、料理の過剰な脂肪含有量を回避し（過剰な脂肪はシリアルに吸収されます）、その味をより際立たせ、豊かにすることができます。

バニラシュガーまたはハチミツをミルクのご飯に加えることができます.後者を導入するときは、蜂蜜が40度を超える温度でその治癒特性を失うことを覚えておく価値があるので、それを少しずつ追加し、皿の上に広げて少し冷やした米にする必要があります。そのような料理にドライフルーツ、フルーツ、ベリー、ナッツを加えるとうまくいきます。

最も簡単なレシピは、魚によく合うニンジンとタマネギでご飯を炊くことです。 これを行うには、タマネギをみじん切りにしてフライパンで揚げる必要があります（壁の厚いものを用意してください。大釜も適しています）。タマネギが透明になったら、粗くすりおろしたニンジンを加えます。野菜をさらに10分間煮込んだ後、あらかじめ用意したシリアルを加えます。

次に、穀物に水を注ぎ、塩、スパイス、大さじ2杯のバターを入れる必要があります（最初に溶かすことができます）。沸騰したら火を弱め、とろみがつくまで煮る。火からおろし、ふたをしたまま5～7分間置いた後、かき混ぜてお召し上がりください。

野菜は、準備の時間を観察しながら、どれでも入れることができます。したがって、豆、なす、にんじん、玉ねぎを最初に入れ、トマト、ズッキーニ、ブロッコリー、とうもろこし、えんどう豆を入れる必要があります-ほぼ米を敷く前に。

同様に、もろいご飯を肉と一緒に調理できます。より速く調理できるチキンまたはターキーを選択することをお勧めします。牛肉と豚肉がもっと好きな場合は、小さく切って、事前にマリネすることができます.

玉ねぎやにんにくを入れた肉も、最初に少量の油を入れた鍋で揚げ、次に少量の水またはスープ、塩を注ぎ、半分火が通るまで煮ます。次に、シリアルを入れ、混合物に水を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。

フライパンで砕けやすい米を調理する方法については、次のビデオを参照してください。