米の種類：どのような品種があり、どのように選ぶのですか？

米は世界中の膨大な数の人々の食べ物です。現代のロシアの家族の昼食や夕食にじゃがいもがなければ想像しにくいとすれば、アジア諸国ではご飯のないテーブルはありません。このシリアルからさまざまな料理が作られ、さまざまな国の郷土料理の基礎となっています。おいしい料理を作るには、適切な品種を選択する必要があります。

世界にはたくさんの種類のお米があります。粒の形、色、加工方法が異なります。

農民だけが見る普通の穀物は茶色がかっています。これはシェルの色です。この殻が取り除かれ、米がさらに処理される前に、それは籾殻と見なされます.

店の棚には、穀物の形をしたシリアルがあります。

• 長いです;
• 平均;
• 円形。

長粒米は白または茶色です。長さは8ミリメートルに達します。調理の過程で水分をほとんど吸収しないので、ベタベタしたお粥になりません。かたい米粒をほぐす料理に適しています。そのような穀物は、アジア、アメリカ、オーストラリアで栽培されています。

中粒 - 長さ約 6 ミリで、長粒よりわずかに幅が広い。これらの穀物にはより多くのデンプンが含まれています。それらは「ひょろひょろした」対応物よりもはるかに多くの液体を吸収します。調理後、柔らかくて少しべたつく塊になります。中粒はシリアルやリゾットに適しています。白と茶色があります。アジア、アメリカ、オーストラリアに加えて、ヨーロッパでも栽培されています。

丸型のお米は長さ5ミリほど。調理過程で、非常に沸騰します。 「おかゆ」のようになります。おかゆを作るのに最適です。キャセロールやプリンにも適した製品です。そのような穀物の生産者は日本、中国、イタリアです。丸粒で、ロシア、そしてウクライナでも育ちます。

穀物は何らかの方法で処理されます。これは、その味と物理的特性に影響を与えます。

いわゆる精米されたお米を店頭でよく見かけます。洗練されたものと呼ばれることもあります。シェルは穀物から取り除かれます - これは粉砕の意味です。悪いことは、そのような手順では、製品の利点の大部分が失われることです- ふすまには多くの貴重な物質が含まれています。

研磨されていないということは、ほとんどトレーニングを受けていないということです。これは通常、長いご飯です。これらの穀物は赤または茶色です。ミネラル含有量の高い殻を残します。この利点の欠点は、そのような製品を長時間調理する必要があることです.

一般的な手順は、そのような穀物の蒸気処理です。さらに、それはまだ磨かれ、乾燥されています。その結果、シリアルは透明度と黄色がかった色合いになります。そのような米はあまり多くの栄養素を失うことはありません.飾りにいい。調理中に白くなります。

お米の効能はとても大きいです。この製品を 1 日 50 グラム摂取するだけで、体に必要なタンパク質の一部が得られます。これは非常に優れたダイエット食品です。この穀物に含まれる植物性脂肪は体型を維持するのに役立ち、繊維は胃腸管から有害物質を取り除きます.

カルシウムが豊富な製品は、歯と骨に適しています。また、人体の臓器やシステムの正常な機能にとって非常に重要な、十分なミクロおよびマクロ要素、ビタミン（グループBに属するものを含む）も含まれています。

米は体から塩分を取り除くのに役立つため、そのような穀物からの料理は肝臓や心臓の病気に役立ちます。食中毒の影響を排除し、温度を下げるために米のスープが使用されます。

ということを考慮しなければならない. ご飯は食べ過ぎない。 これは、強化された処理を受けた穀物に特に当てはまります。精米のチャンピオンの中でも白米は際立っています。それから皿に頼る健康な人は、アテローム性動脈硬化症や腎臓結石を発症する可能性があります.糖尿病患者がそれを食べることはお勧めできません。

逆に、白米とは異なり、黒米を食べると、体が大量の糖を吸収することはできません.糖尿病に苦しんでいる人には、このシリアルがより適しています。白米のような黒米製品は有害な場合があります.過度の使用により、腸の病状が始まりますが、この製品に対する不耐性に苦しんでいる人もいます。

現在、お米の種類が豊富です。さまざまな生産国に関連付けられた名前があります。ウズベキスタン、中国人、インド人など、一般のバイヤーがどこから来たのかを理解するのは容易ではありません。

たとえば、バスマティはインド、パキスタンで育ちます。その粒の形によると、それらは私たちロシア人になじみのあるものよりも長くて細いです。サンダルウッドオイルのほのかな香りが広がる商品です。この地方特有のスパイシーな料理に使われます。

タイの長い穀物 - ジャスミン - はミルクの香りがします。調理中に穀物がくっつき始めるため、プリンなどの甘い料理を作るために使用されます。東南アジアの国々では、この米からさまざまな料理が作られています。

エジプシャン カモリーノは、ナイル渓谷原産の丸いお米です。それからお粥やおかずを作るのは良いことです。東洋料理に広く使われています。

イタリアのアルボリオは、スパイスや料理の他の材料の香りを完全に吸収する大粒です。リゾットはイタリアでこの米から作られています。

黒米（チベット産）は調理すると紫色に変わります。ナッツのような風味が際立つので、甘い食べ物に使われます。

タイからこの国に移住したフレンチカマルグは、長い赤い粒です。ナッツのような香りもします。サラダやおかずに使われています。

サンバ赤米はスリランカで栽培されています。中粒または丸粒です。この品種は地域をはるかに超えて広がるわけではありませんが。スリランカ自体とインド南部で適用されます。

ウズベキスタンの Devzira は、薄茶色の厚く密な粒を持っています。そんなお米から本格ピラフが生まれます。調理の過程で、シリアルは明るくなり、黄金色になります。

いわゆるワイルドライスもあります。色は茶色で、さらには黒です。手作業で収集されるため、この奇跡は購入者にとって高価です。そのまま炊くのではなく、身近なご飯への添え物として使われています。

現在、黄色またはゴールデン ライスも販売されています。遺伝子工学の産物です。ベータケラチンの含有量が高く、製品に珍しい色を与えます。それを使用すると、体内のビタミンAの供給を補充できますが、そのような穀物の脂肪とデンプンは最小限に抑えられます。

お米を選ぶとき、考慮すべき点がいくつかあります。 これにより、高品質の製品を購入できます。

• パックに壊れた豆がある場合は、より魅力的な内容のパッケージを優先することをお勧めします.炊飯中に米粒同士がくっつき、くっつき、くずれることがあります。
• 真っ白に見えるお米は未熟です。
• 黄ばんでいるのは、適切に保管されていなかったことを示します - 部屋が湿っていたのです。したがって、そのような製品には真菌が存在する可能性があります。
• お米の賞味期限は1年から1年半。この点も購入時に考慮する必要があります。
• 選択は、どの料理を準備するか、およびその品質を考慮して、どの米が特定の人々にとってより役立つかによっても異なります。

高品質の米は粒度が同じで、形がはっきりしていて、チップがありません。製品の包装にも不純物がないようにしてください。

確かに、近年、購入時に別の問題が発生しています。通常品の代わりに、見た目も普通のお米と変わらないフェイクも購入できます。

米粉はその製造に使用されます。それはせいぜいでんぷんと混ざり合い、最悪の場合プラスチックと混ざります.この物質から、個別の要素が粒子の形で作られます。 この商品はすぐに壊れます。

料理では、それは最も広い用途を見つけます。お肉にもお魚にもよく合います。スープに加えて、独立した料理として食べることができます。この製品は、パイの優れた詰め物になります。

各国には、そのような穀物を準備する独自の方法があります。これらは、日本の寿司、白人ピラフ、東南アジア諸国のお菓子です。

特定の料理の傑作を対象としたさまざまな種類の穀物に加えて、米粉も使用されます。彼らは牛乳を注がれ、朝に消費されます。

ご飯に変わった味を与えるために、水ではなくスープで煮ることができます。スパイスを加えるとオリジナルの料理になります。おかゆも砂糖の代わりにハチミツを使うと上品な味になります。このような料理にナッツ、フルーツ、ヨーグルトを加えると、新しい味にもなります。

どの米が最も役立つかについては、次のビデオを参照してください。