桑ジャム：特性とレシピ

一般的な特性
組成とエネルギー値
利益と害
レシピ

桑の木は主に温暖な地域で生育するため、桑ジャムは、スグリやブルーベリージャムなどの一般的な珍味ではない場合があります。しかし、そのようなデザートは存在し、冬に向けて準備し、お茶と一緒に独立した料理として使用したり、パンケーキ、パンケーキ、パイ、パンの詰め物として使用したりします。

自宅でそのようなジャムを自分で調理する方法と、スイートベリーの利点と害については、記事で詳しくお読みください。

一般的な特性

桑（または桑の木）は、ユーラシアの亜熱帯、アフリカ、北アメリカに広く分布する植物です。桑はロシアでも育ちます。

古くから、この植物は織物の染料製造の原料として使用され、後に絹の製造に使用されてきました。 事実、昆虫（カイコ）は木の葉を食べ、そこから絹糸が抽出されます。貴重な布を生産するこの秘密は、何世紀にもわたって守られてきました。

今日まで、桑の木には多数の亜種があり、植物学者はそのうちの約17を数える.そのうちの3つが最も一般的であると考えられている：白、赤、黒の桑.

この植物は、料理や食品産業で最も広く使用されています。さまざまなデザートや飲み物が木の実から作られています。しかし、桑の木も役に立ちます。たとえば、楽器はこの材料から作られています。

組成とエネルギー値

桑は、他の多くのベリーや果物と同様に、かなり低カロリーの製品であることに注意することが重要です.ベリー100グラムあたりわずか43キロカロリーです.この指標により、体重、食事を監視し、健康的なライフスタイルと適切な栄養を守っている人でも、桑を食べることができます。

重要！新鮮な製品の低カロリーにもかかわらず、桑ジャムはより栄養価が高い.まず第一に、これは砂糖の添加によるものです。したがって、既製のデザートの使用には注意が必要です。

キロカロリーに加えて、100 グラムの桑には、85 グラムの水、1.44 グラムのタンパク質、0.4 グラムの脂肪、8.1 グラムの炭水化物、1.7 グラムの食物繊維、0.7 グラムの灰分が含まれています。

製品のビタミン組成、およびベリーのマクロおよびマイクロエレメントの含有量に関しては、ベリーには次の物質が含まれていることに注意する必要があります：カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、カルシウム、鉄、亜鉛、セレン、銅、マンガン、ビタミンA、C、E、K、およびグループB.

利益と害

その豊富な含有量と組成により、桑の実は人体に多くの影響を与えることができます.これらには、プラスの影響とマイナスの影響の両方が含まれます。両方のグループを詳しく見てみましょう。

桑の有益な特性には、伝統的に次のようなものがあります。

抗酸化特性 - 食品に桑を体系的かつ定期的に使用することで、体内からの毒素の除去、血液中のヘモグロビンレベルの調節、および免疫系の保護機能の向上が保証されます。
妊娠中および授乳中の使用の利点;心臓病の問題（息切れ、心臓病、心臓発作）の解決;
腎機能の正常化;
浮腫の除去;
圧力調整;

利尿機能;
血糖値を下げる;
抗炎症特性;
風邪の治療（去痰および解熱効果）;
高酸度（胸やけ）の除去;
下剤効果;
創傷治癒能力;
低刺激性;
催眠効果;
抗ストレス効果。

ポジティブな影響の長いリストに加えて、ネガティブな側面もあります。たとえば、過剰な量のベリーを食べたり、品質の低い製品を食べたりすると、消化器系や胃腸管の障害が発生する可能性があります.

栄養士は、他の製品と混ぜずに、新鮮な桑の実を単独で使用することを勧めていることに注意することも重要です.そうしないと、不快な発酵プロセスが胃で始まる可能性があります。さらに、これらの果実に対するアレルギーや個人の不耐性に苦しむ人々に桑の実を使用することは禁じられています。

桑には環境から物質を吸収する能力があるという事実を覚えておくことが重要です。この点で、特別な注意と注意を払って果物の購入に取り組む必要があります。ベリーが高速道路や工場の近くに生えている木から摘み取られたものである場合、それを使用することはお勧めできません.

レシピ

黒または赤と白の桑から冬のジャムを作ることができます。グッズを調理するためのレシピは、実質的に互いに違いはありません。考慮すべき唯一の要因は、ベリーの甘さです。白桑は黒や赤よりも甘いと考えられているため、このタイプのベリーを使用する場合は、砂糖を減らしてジャムを作ります (推奨比率は 1:3 です)。

ジャムを作るために、数種類のこれらのベリー (およびその他のベリー) を一度に取り、それらを混ぜ合わせることができます。

必要な成分:

ベリー - 2キログラム;
グラニュー糖 - 2キログラム;
バニラ - 1袋;
レモン - 1個（または小さじ1杯の皮）。

デザートの直接の準備に進む前に、ベリーを準備する必要があります-ベリーは慎重に選別して洗浄し、慎重に洗浄して乾燥させる必要があります。甘やかされて育った製品がジャムに入らないようにしてください。また、茎を切り落とすことも忘れないでください。

有益なアドバイス！ 完成品でベリーの形を保ちたい場合は、少し熟していない桑を使用してください。

ベリーが準備されたら、別の容器に入れ、砂糖で覆う必要があります。桑をこの位置に2〜3時間放置します。

重要！桑はかなりジューシーなベリーなので、大量の果汁が目立ちます。ジャムが液体になりすぎないようにするには、このジュースを少し注ぐ必要があります。しかし、急いでジュースを排水溝に流さないでください。それから、たとえばゼリーを作ることができます。これを行うには、砂糖を加えたジュースを中火で沸騰させる必要があります。

次に、ジュースと砂糖を入れた桑を少し温める必要があります（砂糖が溶けるまで）。次に、混合物が沸騰した後、ジャムを 3 セットで 10 分間煮る必要があります。泡を取り除くことを忘れないことが重要です。サイクルの間にジャムを冷まします。

その後、完成した珍味を滅菌済みの瓶に入れ、蓋をして丸めます。瓶を逆さにして、毛布または他の厚手の布で覆い、瓶が冷めるまで待ちます。冷却後、保管を目的とした他の場所（地下室、地下室）に移動できます。