冬に梅から何を作ることができますか？

プラムは、有用な要素とビタミンの貯蔵庫であり、さらに美味しくてジューシーな果物です。冬に向けて保存する方法はたくさんあります。この場合、果物が最小限の有用な成分を失うおかげで、それらのレシピを選択することをお勧めします。

プラムは、天然繊維の含有量により、腸機能を改善するのに役立ちます。組成物に含まれるカリウムは心筋を強化し、豊富なビタミンは免疫システムを強化します。プラムは中枢神経系の働きに役立ち、美容目的で積極的に使用されています。

今日、約100種類の梅があり、その結実は6月から9月末まで続きます。これらの品種のそれぞれは、自家製の準備に使用でき、乾燥、冷凍、またはその他の処理を行って、冬の間果物を保存できます.

今日、ほとんどの主婦は、おいしいだけでなく健康的な料理も作ろうと努力しています。これを達成するには、自分の区画で収穫したか、お住まいの地域でこれを行っている人から購入したプラムを使用し、果物を最小限の熱にさらすことをお勧めします.

冬に梅を収穫するにはさまざまな方法があります。

冬に梅を保存するには、ベリーに含まれる栄養素を最大限に保持するプルーンに変えることができます。まず、果物を選択する必要があります。 熟したもので十分ですが、柔らかくなりすぎたり、熟しすぎたりすることはありません。乾燥した、腐った、ひび割れたものも脇に置く必要があります。

適切なベリーを洗って乾かし、石を取り除いて半分に切る必要があります。次に、梅のスライスを木の板またはシートの上に置きます。果物は互いに近くに積み重ねないでください。これらのボードは、十分な空気循環が確保される、太陽に照らされた場所に配置されます。日光に当たる時間は約 4 ～ 5 週間です。

同時に、梅を夜に家に持ち帰り、朝露が治まってから通りに戻す必要があります。家では、雨の日または雨が降った直後にベリーを置いておく必要があります。

別の乾燥オプションは、オーブンを使用することです。まず、果実を検査し、腐ったものや熟れすぎたものを除外する必要があります。次に、小さじ1杯のソーダを加えて沸騰したお湯で沸騰させることにより、それらを数分間湯通しします。

次のステップは、電気乾燥機またはオーブンで乾燥させることです。まず、４５〜５０℃の温度で３〜４時間行う。次に、加熱を60℃に上げ、梅をさらに3時間さらします。最後に、温度を75〜80℃に上げ、乾燥時間は3〜6時間です。

干し梅の変種は、砂糖漬けの果物です。それらの準備には、グラニュー糖と梅だけが必要です。それらの数は、等量と500 gの砂糖を加えたものです。つまり、2 kg の梅には 2.5 kg の砂糖が必要になります。示された量の製品から、約600 gの砂糖漬けの果物が得られます。

砂糖漬けの果物には、損傷のない熟した大きな梅を選択する必要があります。それらは洗われ、骨が取り除かれ、半分にカットされます。このとき、砂糖を200mlの水に溶かし、水が沸騰したら梅シロップを注ぎます。

その後、梅を5分間煮る必要があります。その後、電源を切って 5 ～ 6 時間放置します。指定された時間が経過したら、調理を繰り返します。このような「5分」と長期の静置には3が必要です。これにより、果物の水分を砂糖に置き換えることができます。

3回目の調理が完了したら、果物をザルに入れ、シロップを排出します。その後、平らな（できれば木製の）表面に移し、明るい明るい場所に置きます。ここで、定期的にひっくり返しながら、3〜4日間熟成させます。 砂糖漬けの果物を手に取ると、準備ができていることがわかります。

天日干しプラムは、熟して壊れやすい果物の枝からのみ調製する必要があります。これらの目的には、ペクチンと食物繊維を大量に含むジューシーな品種、たとえば「ハンガリー」が最適です。

プラムを冷凍することは、冬に向けてプラムを保存する最も簡単な方法の 1 つです。同時に、熱暴露中に破壊されるビタミンと微量元素の最大量を保存することが可能です。

凍結には、腐敗や損傷のない熟した果実のみを使用する必要があります。それらを洗い、半分に切り、骨を取り除き、ペーパータオルで軽く吸い取ります。

その後、プラムをトレイ、平板、またはまな板の上に単層で配置し、冷凍庫に1時間入れます。この後、果物はビニール袋に注がれ、そこから空気が追い出されて結ばれます。以下のバッチも同様に凍結されます。

梅は、-16℃以上の温度で冷凍庫に保管する必要があります。この場合、保管期間は6ヶ月です。冷凍梅干しは小袋に詰めて、この分量を解凍してから一度に使い切りましょう。冷凍と解凍を繰り返すと、梅は水っぽくなり、味がなくなります。その有用な特性は失われます。

肉やサラダなどのベーキングに果物を使用する場合は、種を取り除かずに果物全体を冷凍できます。この場合、洗って乾かすだけで十分です。

梅の缶詰は通常、独自のジュースで行われます。これには、熟した、腐った、ひびの入ったプラムが必要です。まず、マリネを準備します-酢と砂糖を沸騰したお湯に入れます。

洗ったプラムを無菌の瓶に入れ、オールスパイス、クローブ、シナモンを少し加えた後、塩水を注ぎます。銀行は蓋をして丸めて冷やし、涼しい場所に保管します。

缶詰には、ジャム、マーマレード、プラムからのジャムの調理も含まれる場合があります。後者は、ペクチンの含有量が高いため、このベリーから特に成功しています。熟れすぎて、ひび割れて、しわくちゃになったベリーでさえ、ジャムやジャムに使用できることは注目に値します。主なことは、腐敗がないことです。

ベリーは通常、ピットなしで煮てから、ブレンダーで粉砕するか、ザルでこすります。後者を使用する場合は、最初に種を取り除くことはできませんが、梅をより強く煮るだけです。その後、粉砕の過程で、骨や皮がザルに残ります。

ジャムを調理するとき、ベリーの混合物は1.5〜2倍煮詰められます。これは、完成品の望ましい量を計算するときに考慮する必要があります。 調理の過程で、ジャムが燃えて飛び散る可能性があるため、常にこねる必要があります。

次のビデオを見て、梅の保存方法について詳しく学びましょう。

プラムブランクは、条件付きで甘いものと無糖のものに分けることができます。後者には、伝統的なグルジアのトケマリ、インドのチャツネ、中国のプラムソースなど、多数のソースが含まれています。タレは主菜ではなく、料理の味を引き立てる副菜です。

ほとんどのプラムソースには甘酸っぱい味があり、肉、鶏肉、麺、米、焼き野菜（ズッキーニ、ジャガイモ）に最適です.

ソースはテーブルで提供できるだけでなく、焼いたり揚げたりする前に牛肉、豚肉、鶏肉をマリネすることもできます。製品をソースでこすり、少なくとも20〜30分間、できれば数時間放置するだけで十分です。ソースには塩とスパイスが含まれているため、マリネ製品に追加する必要はありません。また、丸ごとまたは半分に凍らせた梅を、焼いた鶏肉や豚肉に十数個加えると、絶品のお祝い料理になります。

甘い準備は、ジャム、ジャム、ジャム、マーマレードまたはマシュマロで表されます。それらはデザートとして使用したり、ペストリーに入れたり、フルーツドリンク、ゼリー、さまざまなワイン、それらに基づいた注入を準備したりできます。

かなりの数のレシピが、冷凍または乾燥プラムに基づいています。特別な料理の才能も必要ありません。たとえば、乾燥したプラムを溶かしたチョコレートに浸し、小さじ半分のバターを加えることができます。その後、料理が固まるまで時間がかかり、おいしいチョコレートプラムのデザートが完成したと見なすことができます。

缶詰の果物は、既製品で提供することも、マリネ、サラダやおかずの構成要素（いわゆるスナックプラム）としても使用でき、コンポートやペストリー（砂糖を加えた缶詰）に追加できます.

シンプルな梅のレシピがたくさんあります。簡単な例をいくつか見てみましょう。

材料：

• プラム2kg;
• 唐辛子ポッド;
• タマネギ3個;
• にんにく5片;
• ピーマン5個;
• 砂糖大さじ2;
• 小さじ1杯の塩。

プラムは選別され、洗浄され、カットされ、種が取り除かれます。玉ねぎとにんにくは皮をむき、最初は粗く切る必要があり、2番目はクローブを残します。ピーマンはヘタと種から皮をむき、ざく切りにする。準備された材料は、ひき肉アタッチメント（細かい）を使用して、肉挽き器に2回通します。

得られた塊を混合し、塩とコショウをする必要があります。 80分煮る。このとき、瓶をオーブンの火格子に置き、電源を入れて150℃まで加熱する必要があります。この温度で、瓶は 15 時間殺菌されます。熱いアジカを瓶に注ぎ、密封する必要があります。

この伝統的なグルジア風ソースには、あらゆる種類のプラムが適しています。グルジア人は通常「ハンガリー語」を使用しますが、アゼルバイジャン人は黄色を好みます。

材料：

• 4.5kgのプラム;
• 唐辛子ポッド;
• にんにく5～7片;
• 450mlの水;
• 調味料ホップスネリ大さじ2、塩;
• 砂糖大さじ4。

梅を洗い、種を分けて20～30分茹でる。指定された時間が経過したら、にんにくのみじん切り、コショウのみじん切りを加えます。ブレンダーですべてを叩き、塩とコショウを加え、スパイスを加えてソースを沸騰させます。 0.5リットルの瓶はオーブンで事前に殺菌してから、ソースを注ぎ、蓋を丸めます。

材料：

• プラム2kg;
• 10kgのトマト（熟した赤いものが必要です）;
• 唐辛子1kg;
• にんにく2頭;
• コリアンダー、酢大さじ6。
• 大さじ4の塩;
• 50mgの乾燥赤胡椒;
• 水1リットル。

トマトを洗い、茎を取り除き、果物を4〜6個のスライスに分け、鍋に入れ、水を注ぐ必要があります。約40分茹で、ザルでこすって皮をむく。

プラムは石から解放する必要があり、ニンニクは皮をむいてみじん切りにする必要があり、コショウは穀物から解放してカットする必要があります。これらの材料は、肉挽き器でスクロールし、マッシュトマトと混ぜます。塩こしょう、調味料を加えて混ぜ、中火で30分ほど加熱します。トケマリの電源を切る前に、酢を加え、ソースを滅菌した瓶に注ぎます。

材料：

• トマト2kg;
• プラム1kg;
• タマネギ250g;
• 砂糖250g;
• 2〜3個の唐辛子;
• 大さじ1.5の塩;
• コショウの半分のお茶の混合物;
• 月桂樹の葉2枚;
• にんにく100g;
• 酢大さじ2;
• スパイスとハーブの味わい。

洗ったプラムから種を取り除き、トマトから皮を取り除く必要があります。これは、トマトに（茎の反対側の点で）十字形の切り込みを入れ、果物に沸騰したお湯を注ぐことで簡単に行うことができます.その後、皮は果肉から簡単に分離されます。

トマト、プラム、みじん切りにした玉ねぎは、肉挽き器に通してから1時間煮る必要があります。茎や種を取り除いた野菜、コショウ、ニンニクを肉挽き器の細かいノズルに通し、1時間調理した後、トマトとプラムのピューレに加えます。すべてをよく混ぜ、塩と香辛料を加え、さらに40〜50分間煮ます。ケチャップは濃くなり、均一になるはずです。オーブンで殺菌したジャーに注ぎ、蓋を閉めます。

この料理はサラダに加えることができ、肉料理の味をよく引き立て、鶏肉をよりジューシーにします.

材料：

• プラム5kg;
• 1.5kgの砂糖;
• ワインビネガー250ml;
• クローブ20g;
• 月桂樹の葉3〜4枚。

梅は容器に重ねて入れ、それぞれにクローブをまぶします。マリネは砂糖とワインビネガーから作られます - 成分が混合された後、砂糖は弱火で溶けます。プラムに熱いマリネを注ぎ、1日放置します。示された量のマリネは、果実を完全に覆うには不十分です。ただし、これは必須ではありません。排水口からジュースが放出され、ボリュームが満たされます。

翌日、マリネを水気を切り、再び沸騰させ、再び梅に注ぐ必要があります。この手順を3日間繰り返し、毎日沸騰させたマリネを水気を切り、注ぎます。

梅干しの調理を開始してから5日目に、それらを滅菌瓶に移し、沸騰したマリネを再び注ぎ、瓶が縁まで満たされるようにする必要があります。瓶を丸めて冷やし、地下室または冷蔵庫に保管するだけです。

チャツネはお肉に合う人気のインド風ソースで、ご飯などの簡単おかずにも合います。チャツネの特徴は、さまざまな野菜、果物、ベリーから作ることができますが、その甘酸っぱい味です。原則として、果物や野菜、スパイスによって風味が引き出される1つの成分が基本となります。

準備するには、次のものを用意してください。

• プラム1kg;
• グラニュー糖150g;
• 小さじ1杯のシナモンと唐辛子;
• カーネーションの5つ星。
• フェンネル大さじ2;
• ウコン、ナツメグ、塩小さじ1/2。
• 酢大さじ1。

プラムを洗い、種を分け、出来上がった半分をコップ一杯の水で柔らかくなるまで煮ます。得られた塊は、滑らかになるまでブレンダーで穴を開けます。

乾いたフライパンに、シナモン、ターメリック、ナツメグを混ぜて加熱します。少し後に、フェンネルを追加し、次にクローブとシナモンを追加し、チリを最後に追加します.スパイスは、焦げないように絶えずかき混ぜる必要がありますが、急いで追加する必要はなく、各スパイスが熱い鍋で開く時間を与えます。スパイスを加熱するプロセス全体には、少なくとも10〜12分かかります。

梅の塊をスパイスと混ぜ、塩と砂糖を加え、ソースを混ぜた後、沸騰させてさらに5〜7分間沸騰させます。最後に、ソースを注ぎ、熱いうちに瓶に注ぎます。

その準備のために必要です：

• プラム1kg;
• 砂糖750グラム。

プラムは、腐ったものを選別し、洗浄し、骨を取り除き、半分に切る必要があります。次に、柔らかくなるまで5〜10分間沸騰させて沸騰させる必要があります。得られた塊は、皮と骨を取り除くためにふるいにかけなければなりません。

塊を火に戻し、さらに15〜25分間煮込み、徐々に砂糖を加えます。混合物はますます濃厚で均一になるはずです。砂糖を加えた後、ジャムを約30分間煮沸し、滅菌した瓶に注ぎ、密閉します。

このデザートは、組成物に砂糖が含まれているにもかかわらず、店で購入したスイーツよりもはるかに健康的で安全です.梅全体がアレルギー物質ではないので、対策を守れば子供にも与えられます。

材料：

• プラム2kg;
• 砂糖 - 味わう;
• 羊皮紙。

洗ったプラムを切り、穴を開け、少量の水で15分煮る必要があります。それらがザルで粉砕され、得られたピューレに砂糖が加えられた後。

次に、それを混ぜて天板に注ぎ、そこに最初にパーチメント紙を置きます。天板を90℃のオーブンに3〜4時間入れます。ドアを開ける必要があります。調理時間は多少前後する場合がありますが、マシュマロが手にくっつかないことは、準備ができている証拠です。

準備ができたマシュマロは、ストリップにカットしてロールアップする必要があります。マシュマロは瓶に入れて冷蔵庫で保存。

天然マーマレードは、お茶への安全な添加物とも言えます。糖質量にも関わらず、ビタミン・ペクチン・食物繊維を体にもたらします。

それを準備するには、次のことを行います。

• プラム1kg;
• グラニュー糖400g;
• 羊皮紙。

プラムは洗って半分に切り、種を取り除きます。調理用のボウルに入れ、数分間放置し、水（グラス約1杯分）を加えて10〜15分間調理します.

ピューレをザルでこすり、プラムを調理した液体に戻します。砂糖を加えて火にかけ、40〜50分間加熱します。準備ができているかどうかは、塊の粘度によって示されます-滴はプレート全体に広がりません。

完成したピューレは、羊皮紙で裏打ちされた形に注がれ、乾燥した換気の良い暖かい場所に2日間送られます。指定された時間が経過したら、ゼリーからフィギュアを切り取り、砂糖または粉砂糖で転がします。マーマレードは冷蔵庫に保管してください。

材料：

• プラム1kg;
• グラニュー糖1～1.5kg;
• 500mlの水。

半分に分けなければならない熟した濃い黄色のプラムを取り、種を取り除く必要があります。ベリーを注ぐ溶液（砂糖を水に溶かして沸騰させる）を準備します。それらを8〜10時間放置します。

指定された時間が経過したら、将来のジャムを混ぜて、中火で10分間沸騰させます。ジャムを冷まして8時間放置してから、滅菌した瓶に注ぎ、蓋を丸めます。

すぐに飲んだり、将来の使用に備えたりできる簡単な天然ジュースのレシピ。

それを行うには、次のものが必要です。

• プラム1.5kg;
• 砂糖100g;
• 水300ml。

梅は洗って種を取り、ヘタを切り落とし、ジューサーで果汁を絞ります。この数のベリーから、700mlのジュースが得られるはずです。

ジュースを水と混ぜ、砂糖を加えて沸騰させます。

健康的な梅ジャムの古典的なレシピでは、果物、砂糖、水のみを使用します。必要に応じて増粘剤を使用しますが、これは非常にまれです。増粘剤がなくても、梅ジャムは形を保ち、かなり濃厚です。レモン ジュースは料理にピリッとした酸味を与え、スパイスは忘れられない後味と香りのパレットを追加します。

後者は、皿に入れる直前に自分で挽くのが良いでしょう。乾いた熱い鍋に数分間入れて、味と香りをよくすることができます.

スパイスの多くは互いに中和するだけでなく、料理の味を大きく変えるため、無意識にスパイスを入れて組み合わせることはできません。 クローブ、ナツメグ、バニリン、カルダモンがジャムやジャムによく合います。

スターアニス、レッドペッパー、シナモンは、肉料理のプラムソースによく合います。タレに玉ねぎとにんにくを加えることで、料理の響きを引き立てることができます。グルジアのソースは通常、スネリ ホップ、コリアンダー、大量のチリ、ニンニクを使用します。後者の量を変えることで、料理の辛さを調整できます。

ちなみに、ジョージアでは、トケマリは緑の未熟果実を含むさまざまな種類のプラムから作られています。重要な点は、色に応じて、各タイプのソースを別々に煮てから、小さなグレービーボートで提供し、ソースを彩度の低い色合いからより明るい色合いに調整することです.このプレゼンテーションは壮観で厳粛に見えます。

濃いソースとジャムは、液体がより速く蒸発する広いボウルで調理することをお勧めします。その結果、調理プロセスにかかる時間が少し短くなり、料理の味がより豊かになります。

調理プロセス中に定期的に攪拌するだけで、ジャムが焦げるのを防ぐことができます.ジャムが濃くなり始めてから砂糖を追加することをお勧めします。この場合グラニュー糖は底に沈まないので焦げ付きません。