梅ジャム: レシピ、カロリー、料理の秘密

梅は子供の頃から誰もが知っている珍味です。このような果物は、南部とシベリアの両方の地域で育ち、常にその優れた味と高収量に満足しています。梅には黄色、ピンク、赤、青などの品種はありません。夏は完熟したみずみずしい実をたっぷり楽しめますが、冬に向けて保存することもできます。これはジャムを作るだけで十分です。それは素晴らしい独立した料理になるだけでなく、ペストリー、デザート、シリアル、アイスクリームへのおいしい追加になります.主なことは、梅ジャムを適切に準備することです。

自然は常にフルーツとベリーを惜しみなく与えてきました。したがって、何世紀も前に、私たちの祖先はジャムの果実をできるだけ長く楽しむためにジャムのレシピを開発しました.今日、ジャムとジャムは私たちの食事の不可欠な部分であり、身近で普通のものです.しかし、以前は裕福な人々だけがそのような料理を買う余裕があったことを知っている人はほとんどいません。これは、砂糖の価格が非常に高かったためです。砂糖の代わりにハチミツや糖蜜を使用する人もいましたが、これもかなりのコストがかかりました。

歴史家によると、ロシアでジャムが作られ始めたのは12世紀頃。そもそも、りんごがたくさんあるので、りんごが主な材料として使われました。そして、プラムや他の果物や果実からのジャムは、15世紀頃に活発に作られ始めました.すべての主婦は、そのような料理を作る方法を知らなければなりませんでした。

ジャムを正しく調理し、火にかけすぎないようにすれば、新鮮なプラムに含まれるすべての有益な特性を瓶に保存できます。熟した果実は人体に大きな利益をもたらします。プラムには、十分な量のビタミン、特にC、E、PP、Bが含まれています。プラムには、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、およびその他の必須ミネラルも含まれています。

高品質の梅ジャムは、血管の壁を強化し、消化器系の機能を改善するのに役立ちます。また、体から余分な水分を取り除くため、腎臓の正常な機能を回復するのにも役立ちます.ただし、梅ジャムのこの特性は、腎不全に苦しむ人々に害を及ぼす可能性があります。このような病気では、余分な水分の除去は禁忌です。また、この料理には砂糖が多く含まれているため、糖尿病に苦しんでいる人や太りすぎの人は、甘いジャムの過剰摂取を控えたほうがよいでしょう。

ジャムには大量の砂糖が含まれているため、そのような製品は食事にはなりません。梅ジャム100グラムあたり約290カロリーあります。 したがって、自分の体型に従う人は、特にペストリーに加えて、夜に食べない方がよいでしょう。

黄色、白、黒、青、緑など、冬のジャムを作るのに絶対に適しています。庭（自家製）または購入した、大小、石の有無にかかわらず。 主なことは、調理用の果物を準備するときに考慮すべき主なニュアンスを覚えておくことです。

1. 果物をきれいに洗います。 プラムはきれいな冷たい水で洗ってください。流水は梅の薄い皮を傷つける可能性があるため、適切なサイズの容器でこれを行うことをお勧めします。また、葉、破片、その他の異物を取り除くことを忘れないでください。
2. 梅をよく見てください。 それらは腐敗やワームホールであってはなりません。それらが存在する場合は、すぐに削除する必要があります。ジャムを作るためのプラムの最も一般的な品種は、チェリープラム、ハンガリアン、レンクロッド、ミラベルです。果物を丸ごと茹でるか、スライスにカットすることができます。

梅ジャムを作るためのレシピは信じられないほどたくさんあります。誰もが例外なく、自分に合ったものを正確に見つけるでしょう。

これは、梅のおやつを作る最も簡単で最も人気のある方法です.準備に必要な材料は、梅、グラニュー糖、水の 3 つだけです。 1kgの果物を取り、よくすすぎ、茎と骨を取り除きます。次に、梅を中くらいの大きさのスライスに切ります。すべてのスライスをほぼ同じに保つようにしてください。そうすれば、それぞれを均一に調理できます。準備した果物を容器に入れ、コップ1杯のきれいな水と砂糖1kgを注ぎます。得られた内容物は蓋で覆い、数時間、できれば一晩放置する必要があります。これは、梅に砂糖を入れてジュースにするために必要です。

次に、容器をストーブの上に置き、定期的にかき混ぜながら約40分間製品を調理します。ジャムが焦げたり、泡が立ちすぎないように注意してください。味で料理の準備ができているかどうかを判断できます-ジャムを試してみてください。または、ジャムの密度に焦点を当てることができます-プレートに一滴加えても広がりません。ジャムの準備ができたら、適切なサイズの準備された瓶に注ぎ、蓋を丸めます。ご覧のとおり、調理プロセスには多くの時間と労力がかかりません。しかし、あなたは間違いなく結果を気に入るはずです！

黄色い果物から、最も繊細で香りがよく、美味しくて健康的なデザートを作ることができます。ジャムは蜂蜜のように見えますが、その味は珍しくて心地よいものになります。約3kgの黄色いプラムと2.5kgの砂糖を取ります。この防腐剤と甘味料の量は、個人の好みや習慣、健康状態に基づいて最適に調整されます.結局のところ、大量の砂糖は有害です。適切な量​​の鍋にすべての材料を混ぜ合わせ、ストーブを最低温度までオンにし、容器をバーナーに置きます。砂糖が完全に溶けるまで、将来の珍味を火にかけ、沸騰するのを待ちます。同時に、常にジャムをかき混ぜることを忘れないでください。

砂糖を入れた果物が沸騰したらすぐに、5分間注意してこの間に調理します。その後、ジャムを少し冷やしてから、あらかじめ用意された容器に分け、蓋を締めて1〜2日保温します。その後、デザートを消費するか、セラーに移して長期保存することができます。

伝統的な梅ジャムのレシピに加えて、非常に珍しくておいしいオプションもあります。たとえば、そのうちの1つには、梅の大きさに応じて、2.5 kgの新鮮で皮をむいた果物が必要です。これは、2〜4個のスライスに分割する必要があります。果物に2.5kgの砂糖砂を加え、すべてをよく混ぜて、ジュースが現れるまで約1時間放置する必要があります。次に、中身を入れた鍋を小さな火にかけ、蓋をせずに約60分間調理する必要があります。デザートの後、冷やして少なくとも12時間醸造させる必要があります。しかし、調理プロセスはそれだけではありません。

得られたジャムに、少量のクローブとシナモンを加えて味を調えます。皿をストーブの上に置き、約30分調理します。この後、スパイスを取り除く必要があります。これは、ジャムが濃くなりすぎて味が損なわれないようにするために必要です。これで準備は完了です。

ジャムとジャムの見分け方はとても簡単です。デザートの最初のバージョンは、より均一で、色が濃く、味が少し酸っぱいです。さらに、ジャムはジャムよりも長く調理されます。その結果、少し高カロリーになります。そのような珍味のための梅は確かに熟していなければならず、皮と一緒に調理する必要があります. 種が取りやすい品種を選びましょう。

プラムをすすぎ（約2.5kg必要です）、鍋に入れます。果物が完全に覆われるように、容器に十分な水を加えます。この内容物の鍋を火にかけ、沸騰するまで待ってからすぐに取り出します。この手順により、プラムが柔らかくなり、簡単にピットを取り除いて皮をむくことができます。沸騰後に得られたシロップは排出する必要があります。柔らかくなったプラムはブレンダーで泡立てる必要があります。そのような装置が手元にない場合は、果肉をフォークでつぶして、すべてをよく混ぜます。次に、得られた塊に1.5〜1.8kgのグラニュー糖を加えます。

ストーブを最小限の電力でオンにし、プラムを入れた鍋を置き、少なくとも3時間調理し、絶えずかき混ぜて泡を取り除きます。調理の最後に、スプーン半分のレモン酸を内容物に加え、よく混ぜて約5分間火にかけます。

得られたジャムを小さな瓶に注ぐことができます。次に、逆さまにして数時間または数日間加熱することをお勧めします。その後、おいしい梅ジャムが完成します。

これは、ほぼすべての主婦が知っている、梅ジャムを作るための最も人気のある簡単なレシピです。まだ使ったことがない方は、ぜひ参考にしてください。したがって、次の材料を準備する必要があります: 2 kg のプラム、1 kg の砂糖、必要に応じて少量のバニラ シュガー。果物をすすぎ、2等分に切る。それらに砂糖をまぶして、一晩醸造させます。

得られた塊を完全に混ぜ合わせ、この内容物を入れた鍋を熱いストーブの上に最大限に置きます。そして、将来の繊細さが沸騰したら、ストーブの温度を中程度にして、ジャムを正確に5分間調理します。次に、ストーブから鍋を取り出し、梅を少し冷やしてから、火に戻す必要があります。

スロークッカーは、ほぼすべてのキッチンで長い間名誉を獲得してきました。この装置の助けを借りて、多くの料理を準備するプロセスを大幅に容易にすることができます。梅ジャムも例外ではありませんでした。テクニックを事前に準備すること、つまり蒸気バルブを取り外すことを忘れないことが重要です。この場合、ジャムの過度の発泡を排除します。

梅ジャムを作る他のオプションと同様に、最初に果物を準備する必要があります.余分なものをすべて取り除き、プラムと砂糖を 1:1 の比率で混ぜ、約 30 分間醸造します。次に、得られた塊をスロークッカーに移し、「消火」モードをオンにして60分間放置する必要があります。

梅とりんごのジャムがきっと喜ばれます。そして、調理するのはとても簡単です。必要なもの：プラムとリンゴ1kg、砂糖500〜600グラム、水100ml、レモン酸小さじ半分。果物は洗って皮をむき、スライスする必要があります。水とグラニュー糖を加えて中火で10分ほど煮る。次に、得られた塊をブレンダーで粉砕したり、フォークでこねたり、細かいザルやふるいにかけたりする必要があります。

次に、内容物を火に戻し、約15分調理する必要があります。炊き上がったらレモン酸を入れてさらに5分煮込みます。その後、デザートは完全に準備ができています。

このような珍しい、しかし非常においしいデザートには、プラム1kg、中型の熟したオレンジ1個、グラニュー糖または蜂蜜3カップ、シナモンスティックまたは挽いたものを用意する必要があります。梅から石を取り除き、オレンジをはがす必要があります。果物を砂糖と混ぜ、1時間醸造させてから、オレンジの皮を内容物に加えます.ジャムを調理するだけです。これを行うには、内容物を入れた鍋を中火にかけ、約30分間調理します。その後、中身から熱意を取り除く必要があります。

おそらく、ジャムとワインのレシピを聞いたことがないでしょう.それでは、試してみましょう。プラム5キログラム、グラニュー糖2キログラム、テーブルワイン400ml（白を使用できます）、アーモンド100グラム以下、スパイス用のシナモンとカルダモンを少し用意します。プラムを砂糖と混ぜて、一晩放置します。次に、果物を入れた鍋を火にかけ、スパイスを加え、すべてのアルコールを徐々に注ぎます。

塊が濃厚なシロップになるまで調理する必要があります。その後、ナッツを追加できます。さらに5分煮込むと、美味しいデザートの出来上がり！

皮をむいた梅を4等分に切り、砂糖と1：1kgの割合で混ぜ、約8時間浸します。次に、プラムをゆっくり火にかけ、小さじ1杯のゼラチンを加え、よくかき混ぜることを忘れずに約30分調理します。次に、小さなスライスに分けたダーク チョコレートのバーを追加します。内容物を数分間沸騰させてから、大さじ2杯のアルコールを加え、よく混ぜて、ストーブから鍋を取り出します。珍しい珍味は完全に食べる準備ができています。

これは、冬の間ずっと保存できる、簡単で、手早く、おいしい梅のデザートのもう 1 つのレシピです。プラムに砂糖を1.5：1の割合で注ぎ、果物がジュースを放出するように醸造させます。内容物を弱火にかけ、沸騰させてさらに約5分間調理したら、内容物をストーブから取り出し、準備した瓶に注ぎます.

珍しい珍味でゲストや家族を驚かせたい場合は、ココア入り梅ジャムが最適です。さらに、そのようなデザートはチョコレート愛好家の食事を多様化します。プラムは、まず骨を取り除く必要があります。大きな金属製の容器に4.5kgの果物に印を付け、きれいな水を注ぎ、蓋をして中火で沸騰させます。沸騰したら火を弱め、さらに約60分煮る。得られた塊を冷却するか、ふるいでこするか、ブレンダーで泡立てる必要があります。次に、塊を容器に戻し、約500〜600グラムのグラニュー糖を加え、よく混ぜて火にかける必要があります。

内容物が沸騰したら、絶えずかき混ぜながらさらに1時間半調理します。その後、ジャムが酸っぱい場合は、大さじ15杯のココアと砂糖を少し加えます。すべてをもう一度混ぜて、瓶に注ぎます。

次のニュアンスを知っておくことが重要です。

• 調理プロセス中に梅が破裂せず、甘いシロップで均一に飽和するように、最初に数回穴をあける必要があります。
• 小さな果物からジャムを作ることにした場合は、それらをお湯で数分間保持してから、その後の熱処理に進む必要があります。このアドバイスは、大きなプラムには当てはまりません。
• 調理中にプラムの薄い皮を保持するには、熱いシュガーシロップで予備熟成すると役立ちます。
• ジャムを作るのに使用しているプラ​​ムの種類が酸っぱすぎる場合は、ジャムにもう少し砂糖を加えてください.
• 白砂糖をやめたい場合は、ハチミツ、フルクトース、サトウキビ糖、糖蜜で代用できます。
• 熟した果実は、よりジャムになります。少し熟していない梅はジャムに適しています。
• 砂糖とプラムの最適な比率は 1 対 1 です。ただし、正確な量は、特定の品種の果実の特性によって異なります。たとえば、果物が十分に熟していなくて酸っぱい場合は、砂糖の量を増やす必要があります.熟したプラムを自分のジュースで調理する場合、グラニュー糖は400〜500グラムしか必要ありません.

• 完成した梅ジャムが液体になりすぎないように、最初の泡を取り除き、水を加えすぎず、熟しすぎた梅を調理に使用しないことが不可欠です。
• プラムのいくつかの品種は、完成した料理にわずかな苦味を与える可能性があることを忘れないでください。また、ジャムが骨と一緒に調理された場合にも、このような効果が現れることがあります。
• ジャムが「編む」ことがないように、適切な種類のプラムと最適な量の砂糖を選択する必要があります。特にブラックソーン プラムは、同様の効果を生み出す傾向があります。したがって、デザートを準備する過程で、それらをより柔らかくて甘い黄色の果物の構成に追加することをお勧めします。
• 梅ジャムは、ペストリーやさまざまなデザートに加えるのに最適です。チョコレート、ココア、オレンジ、クルミと混ぜることができます。オプションは、好みの好みによってのみ制限されます。

梅ジャムの作り方は、以下の動画をご覧ください。