山羊乳からサワークリームを作る

山羊乳は非常に有用な天然乳製品です。ヤギのミルクは、他の動物の同じ製品とは著しく異なります。脂肪含有量が高く、牛に比べてタンパク質量が多く、さまざまな微量元素が含まれています。ヤギミルクも完全に低刺激性です。カッテージチーズ、クリーム、サワークリームなど、さまざまな乳製品を作るだけでなく、生で消費することもできます。

ヤギのミルクサワークリーム（牛のミルクとは対照的に完全に白い）は、有用性の点で素晴​​らしい製品です.美味しくて柔らかく、体に吸収されやすく、消化を改善します。ビタミンA、C、E、PPが含まれています。このようなサワークリームに含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を改善し、製品中のカルシウムの量は非常に多くなります。サワークリームは貧血予防におすすめです。また、アテローム性動脈硬化の予防に重要な血液中のコレステロールの量を監視する人にも役立ちます。

私たちが自分のキッチンで自然で安全な製品から調理するものはすべて、無条件に健康的です.牛乳のサワークリームのように、ヤギの乳のサワークリームは独立して作ることができます。また、一般の店舗では販売されておらず、家庭でしか調理できません。

まず、簡単な計算です。サワークリームを定期的に準備するすべての主婦は、10 リットルの牛乳から約 1 リットルのサワークリームを得ることができると言うことができます。別のニュアンス - サワークリームを作るための牛乳は最初に落ち着かなければなりません。同時に、ふたの代わりに、ベースが配置される容器をガーゼ布で覆い、不快な臭いの発生を防ぎます。これは、サワークリームが将来苦くならないようにするためにも必要です。

サワークリームは生クリームからできています。家庭でのクリームは、3 つの方法で準備できます。それぞれについて考えてみましょう。

この準備により、ヤギのミルク、そしてそれはかなり脂肪が多く、数日間落ち着きます。この間、乳脂肪、クリームの厚い層がその表面に形成されます。そしてそれらの下は逆です（脂肪が少ない）。スキムクリームをきれいなスプーンでガラス瓶に移し、落ち着かせてとろみをつけます。この方法には欠点が 1 つあります。この方法では大量のクリームを得ることができません。さらに、クリームとサワークリームの量は、主成分の脂肪含有量に直接依存します。 脂肪が少ないほど、クリームは少なくなります。

セパレーターはミルククリームを得るための装置であることは注目に値します。装置の操作は遠心分離の原理に基づいています。分離装置は、1ダースの金属「プレート」を介して、かなり高速で円を描いて牛乳を蒸留します。牛乳は、乳脂肪が液体に懸濁している細かく分散した物質であるため、飲み物は遠心分離によって、濃厚な脂肪クリーム (サワークリーム) とホエー (逆) の 2 つの成分に分離されます。セパレーターは手動と電動です。

サワークリームをセパレーターで蒸留する前に、牛乳を37〜40度に加熱します。経験豊富な主婦は、この温度を簡単に決定します。小指を液体に浸すだけで​​す。小指が痛む場合、温度は最適です。セパレーターを起動した後、ミルクをセパレーターのミルクレシーバーに慎重に注ぐことができます。静かで均一なハム音で、慎重にゆっくりと分離キーを開き、特別なトグル スイッチを使用してクリーム (サワー クリーム) 出口プロセスの強さを調整します。

この方法では、新鮮なヤギのミルクにすでに酸味のある製品を少量加えて発酵させます。次に、得られた混合物をガーゼで覆った容器内で室温で 4 日間放置する。 4日後、天然のサワークリームの層が表面に形成されます。しかし、底からは山羊乳からの自然で非常に健康的なヨーグルトができます。受け取ったらすぐに食べたり、カッテージチーズを作ったり、生地のベースにしたりできます。

結論として、自宅でサワークリームを手に入れるのはそれほど複雑なプロセスではなく、環境に優しい有用な製品になると言いたいです。サワークリームは、ドレッシングとしてサラダに加えたり、スープに加えたり、パンケーキやパンケーキと一緒に食べたり、朝食時にパンのスライスに広げたりすることができます.スーパーマーケットでは買えない、自分で作った天然物で愛する人を喜ばせることができます。

ヤギのミルクからサワークリームを作る方法は、次のビデオを参照してください。