サワークリーム：組成と栄養価

私たちの多くは、カッテージチーズ、ペストリー、サラダの一部として、ほぼ毎日サワークリームを使用していますが、サワークリームが私たちにどのような利益と害をもたらすかを本当に考えている人はほとんどいません。この製品は、他の多くの製品と同様に、その構成にあるプラス面とマイナス面があります。

サワークリームは、東スラヴ人 (ウクライナ人、ロシア人、ベラルーシ人) の料理で特に人気があるため、一般的にスラヴ人と呼ばれる製品の 1 つです。古代ロシアで広く普及し、沈殿した牛乳を水切りして作られたことから「トップス」と呼ばれていました。

20世紀後半、サワークリームは東ヨーロッパと地中海で人気を博しました.ほとんどの場合、スープ、パンケーキ、餃子、ポテトなどの最初のコースのソースとして使用されます。

野菜の煮込み、肉、魚、鶏肉のマリネに関与しています。 脂肪分がかなり高いにもかかわらず、マヨネーズのより有用で低カロリーの代替品と考えられています.

サワークリームの脂肪含有量は、10% から 58% までさまざまです。 この分類を何らかの形で理解するために、それを4つのグループに分けるのが通例です。

• リーン: 10、12、および 14%。
• 低脂肪: 15 ～ 34%。
• クラシック: 35-48%;
• 高脂肪: 50 ～ 58%。

GOSTによると、サワークリームは牛乳またはクリームを乳酸菌（サワードウの類似体）と混合して作られ、そのおかげで味が得られます。次に、冷却して熟成させます-これには1日もかかりません。工場では、サワークリームは本当に簡単に作れます。それはスラブ料理とフランス料理で特に一般的であり、愛されており、正当な理由があります.サワークリームは、比類のない素晴らしい味を持っているだけでなく、有用物質の貯蔵庫でもあります.

サワークリームにはビタミンD、E、Kが含まれています。ビタミンDは、サワークリームにも大量に含まれるカルシウムをよりよく吸収するのに役立ちます.これに基づいて、彼が歯、髪、爪、皮膚の良好な状態に責任があると推測しやすくなります.美容マスクはサワークリームから作られ、髪の回復と強化、肌の弾力性の付与を目的としています.

それは優れた抗酸化物質であり、そのアンチエイジング特性は別に記載されています。 その別名はトコフェロールです。このビタミンは、体の多くの生化学的プロセスに関与し、他の要素の不足を補うのに役立つため、かけがえのないものであると言えます。生殖、内分泌、心血管系の働きに関与し、血栓の形成を防ぎ、血液を薄くし、喘息や下痢の治療に役立ちます.

サワークリームには、ビタミンB2からB7までの少量のビタミンBも含まれています.組み合わせて、それらは心臓の働きを助け、代謝プロセスと造血のプロセスで大きな役割を果たします.

したがって、健康上の問題や長い病気の後にサワークリームを食事に含めることは良い解決策です.ビタミンAが含まれているため、サワークリームは水痘に推奨されます.少量のサワークリームには、ウイルスから体を保護し、再生プロセスを加速するビタミンCも含まれています.

乳酸菌が多いため、体に吸収されやすく、腸の病気や潰瘍でも摂取できます。あなたの体がそれをうまく吸収しない場合、それはまた良い牛乳の代替オプションです.

ビタミンに加えて、サワークリームはミクロおよびマクロ要素が豊富であるため、子供、妊娠中および授乳中の母親のメニューに含まれることがよくあります.これとは別に、カリウムとマグネシウムを区別する必要があり、この製品 100 g 中にそれぞれ 100 mg と 88 mg 含まれています。

カルシウムは体の成長に大きな影響を与えるため、妊娠中の女性や成長期の子供の食事には十分なはずです.しかし、彼の使命はそれだけではありません。骨に加えて、歯に良く、髪や爪の成長を促進し、それらをより強くします.カルシウムは、サワークリームに豊富に含まれるビタミン D と一緒に摂取すると最もよく吸収されます。

けいれんや筋肉のけいれんには、カルシウムを除去できるため、サワークリームを使用することもお勧めします。また、コレステロールと戦い、血液凝固に影響を与えるため、血栓の閉塞のリスクが最小限に抑えられます.

マグネシウムは、脳から筋肉への神経インパルスの伝達を含む、心臓と神経系の機能に大きな影響を与えます.反応速度、思考速度、記憶力の発達はこれに依存します。300以上の化学反応に関与しているため、私たちの体内で非常に需要が高いため、マグネシウム欠乏症になるのは非常に簡単です.

マグネシウムが不足すると、一般的な体の疲労、食欲不振、衰弱につながるため、サワークリームは砂糖と一緒に摂取してエネルギーレベルを高め、気分を高揚させることもできます.

ちなみに、サワークリームは伝統的に食品に使用されるだけでなく、日焼け用クリームとしても使用されています。紫外線による痛みや刺激を完全に和らげます。髪と顔のマスクとして、通常は蜂蜜または卵、ココアと組み合わせるか、単独で使用します.このようなマスクは、顔の髪や肌に潤いを与え、有用な物質で栄養を与えることができます。

さて、悪いことについて。まず、サワークリームはカロリーが高いため、多くの減量中の女の子がそれを回避しようとします.

サワークリームは異なり、最も一般的なものは脂肪分が 10%、15%、20%、30% です。それぞれの構成は同じで、KBJU のみが異なります。したがって、製品の 15% の 100 g に対する BJU の割合は次のようになります。 g の炭水化物 - 推奨摂取量のわずか 1%。ご覧のとおり、BJU の比率はおよそ 1: 6: 1.5 であり、脂肪が優勢です。一般的に、このサワークリーム 100 g のカロリー量は約 200 kcal になります。

もちろん、消費カロリーをできるだけ少なくするには、サワークリームの割合が最も低い10を選択する必要があります。また、無脂肪のサワークリームを市場で見つけることもできます-製品100 gで約74 kcalになります.また、糖分が少なく、セレン、リン、カルシウムが豊富です。タンパク質 3 g、炭水化物 16 g このサワークリームは減量にも適しています。

サワークリームは、カロリーが高いため太りすぎの人や、サワーミルク製品にアレルギーのある人や乳糖不耐症の人にはお勧めできません.さらに、これには脂肪が多すぎるため、肝疾患で食べるべきではありません。

サワークリームを選ぶときは、賞味期限と見た目に特に注意してください。 すべて天然のサワークリームは約1週間保存されることを忘れないでください.賞味期限が長い場合は、防腐剤が添加されているということです。 サワークリームの色は白く、光沢があり、黄色または灰色の不純物がなく、一貫性は水や塊がなく、適度に濃厚でなければなりません.

ちなみに、サワークリームまたはサワークリーム製品はサワークリームではなく、その非天然のものです。原則として、サワークリームにはクリームはありませんが、植物性脂肪、増粘剤、安定剤があります。この組成により、製品をより長期間保存することができます。

購入後、大さじ1杯のお湯に製品を加えて、製品の品質を確認できます。質の悪いサワークリームは沈殿したりバラバラになったりしますが、質の良いサワークリームは完全に溶けます。

別の方法は、サワークリームの一部にヨウ素を落とすことです.でんぷんとヨウ素の間の反応が通過するため、偽のサワークリームはすぐに青くなり、自然は真っ白のままになります.さまざまな増粘剤や安定剤のおかげで、スプーンが立っているサワークリームが良いという一般的な意見は時代遅れになっています。

正しいサワークリームの選び方については、次のビデオをご覧ください。