サーモスタットサワークリーム：それは何ですか？通常のものとどう違うのですか？

サワークリームはロシア料理の伝統的な製品です。ボルシチやスープの調味料、パンケーキや餃子のソースとして使われます。サラダはそれで味付けされ、ゆでたジャガイモは水をまかれます。別皿としても使われます。ソビエトのビュッフェの定番料理は、砂糖入りのサワークリームだ。

発売中のサワークリームは色々な種類があります。サーモスタットを含む。この資料では、「通常の」サワークリームとの違いと、購入時に考慮する必要があることについて説明します。

年配の人は「村のサワークリーム」という表現を覚えています。そのようなサワークリームは、牛の所有者によって家庭で作られました。最も単純なバージョンでは、それは単にサワーミルクから取り除かれた最上層です.

ただし、この場合、工業的方法で製造された製品に焦点を当てます。どのバージョンもクリームとサワードウで構成されています。クリームは牛乳分離の過程で分離され、次に標準的な脂肪含有量にされ（正規化され）、低温殺菌され（病原菌を殺すため）、サワードウがそれらに追加されます。しかし、その後、さまざまな種の道が分岐します。

通常のサワークリームは特別なタンク - 貯水池に注がれます。したがって、別の名前: 貯水池。そこで彼女は串刺し。その後、混合した後、店頭で販売するためにパッケージに注ぎます。

混ぜると、サワークリームが少し液状になり、詰めやすくなります。品質管理は、タンク内の全質量にわたってプロセス全体にわたって行われます。これにより、小売パッケージに充填されたバッチ全体の特性が同じになります。

発酵前に、サーモスタットのサワークリームをパッケージに入れて店舗に運び、サーモスタットに入れて発酵させます。それらでは、発酵は厳密に定義された温度と厳密に定義された時間で行われます。このテクノロジーを使用する場合、これらのパラメーターを維持することは非常に重要です。

バッチはすでにパッケージ化されているため、品質管理は選択的にしかできません。バッチ全体の品質を保証するためには、原材料の品質と生産技術に関する厳しい要件に準拠する必要があります。この方法では、製品はその密度とわずかに異なる味の質を保持します（特に酸味が少ない）。しかし、複雑さが増すため、この製造方法はより高価になります。

一部の販促資料では、サーモスタット サワー クリームは通常のサワー クリームよりも健康的であると主張しています。生きた微生物叢やその他のユニークで健康的な特性が含まれていること。

専門家によると、健康上の利点に関しては、どちらのタイプもまったく同じです。 もちろん、それらが同じ品質の原材料から作られ、製造プロセスが守られていれば.はい、味、密度が異なります。しかし、どちらを好むかは好みの問題です。

確かに、リザーバーサワークリームの製造では、禁止されている増粘剤を使用して密度を高くしたいという誘惑があるという意見があります。

高品質の製品を購入したことをどのように判断しますか?ロシアのすべてのサワークリームはホエーとパーム油の混合物であるという声明を破棄しましょう。そうでなければ、これ以上の議論は無意味です. サーモスタット サワー クリームの品質を確認するには、次の手順を実行します。

• まず第一に、パッケージの外観に注意してください。パッケージが無傷かどうか、損傷がないかどうか、密閉性が保たれているかどうか。
• 瓶が許す場合は、軽く絞ってください。蓋のホイルが膨らみ、空気が通り抜けないようにする必要があります。
• ラベルの情報は明確で、製造元、製造日、有効期限などの必要なデータがすべて含まれている必要があります。
• サワークリームの表面は白く、ツヤがあり、均一です。
• サワークリームが少し層状になっているが、混合後に層状化が消えた場合、すべて問題ありません.そうでない場合は、低品質の製品を購入しました。
• 味はきれいで、伝統的にサワーミルクでなければなりません。焼きたての牛乳の味がわずかにある場合があります - サーモスタットへの露出が影響します。

流通ネットワークには、サーモスタットサワークリームのブランドの選択肢があまりありません。つまり、どこでも購入できるわけではありません。 この製品の最も人気があり、よく知られているメーカーのいくつかを検討してください。

• サーモスタットサワークリーム「プロストクヴァシノ」。多くの人が彼女よりもそれを好みます。
• ブランド「Brest-Litovsk」は、その密度が特徴です。
• 優れた味と柔らかさが「コレノフカのコロフカ」の特徴です。

今日、製品を製造または販売する人々の意見だけでなく、消費者の意見も知ることができます。インターネットでレビューを調べたところ、レビューを残した人の大多数がサーモスタットのオプションを気に入っていたと結論付けることができます。

もちろん、一部のレビューは率直に宣伝され、カスタマイズされていますが、考慮から除外されたとしても、肯定的なレビューが優勢です.否定的なレビューもあります。誰かが明らかに品質の低い製品を手に入れました。そのため、メーカーの技術者にはまだやるべきことがあります。

多くの人々の好みの保守主義を考慮に入れる必要があります。新しい製品に慣れる必要があります。最初は、従来のものとの違いはマイナスとして認識されます。しかし、時間の経過とともに、消費者の意見は変化する可能性があります。

サーモスタット サワー クリームは、独立した発酵乳製品です。前述のとおり、価格は通常のものよりも高くなっています。 同じ脂肪含有量でも密度が異なり、味の質がわずかに異なります。何を選ぶかは、個人の好みの問題です。

さらに、すでに述べたように、サワークリームは非常に異なる目的に使用されます。場合によっては、従来のものが好ましい場合もあれば、サーモスタット式のものが好ましい場合もあります。選択はあなた次第です！

サワークリームの作り方は下記をご覧ください。