スグリ、ラズベリー、スグリのジャムの調理

数種類のベリーとフルーツを一緒に煮詰めたものを詰め合わせジャムと呼びます。最も一般的な組み合わせは、スグリ、ラズベリー、グーズベリーの繊細さです。これらのベリーの組み合わせは、デザートにオリジナルの味と香りを与えます.酸っぱいカラントがジャムを甘酸っぱくスパイシーにします。

私たちの国の大部分は、短い夏が優勢な気候の地域にあります。野菜の収穫が終わると、ベリーの収穫が始まります。多くの場合、この時期になると、熟したベリーだけでは「ソロ」ブリューを調理するのに十分ではなくなります。この場合、果物の組み合わせが役立ちます。その結果、子供も大人も楽しめるユニークなフレーバーの組み合わせが生まれました。

• 収集は乾燥した天候で行われます。
• 最良の選択は、中程度の熟度のベリーです。熟していない果物には顕著な香りがなく、熟しすぎた果物は調理中に形を失い、一種のジャムを形成します。
• 厳選されたベリーを流水で洗います。
• 「規格外」のベリー - 乾燥した、しわのある、熟れすぎたベリーは、ムースやコンポートを作るのに非常に適しています。

庭師は、真紅のカブトムシの幼虫が引き起こす問題をよく知っています。この災害を取り除く手頃な方法は、ベリーを生理食塩水で処理することです.十分な濃度は、水 1 リットルあたり大さじ 1 杯の塩です。果物には、小さなコーティング（約1センチメートル）を施したこのような溶液が注がれます。この溶液でベリーを15〜30分間保持すると、表面に浮かぶ幼虫から果実が解放されます.

• 中熟の果実を厳選しています。冬に向けて甘い準備をするとき、これは黒、白、赤のすべての種類のスグリに当てはまります。
• ベリーを選別します-乾燥した熟れすぎた果物をムースとコンポートの葉で残し、破片を取り除き、茎を切ります。
• 流水で果物を洗います。
• 選択されたレッドカラントは実質的に保管されていません。

これを行うには、次の手順に従います。

• 果物は、病気の兆候がなく、中程度の弾力性で選択されます。
• 茎と尾は取り除かれます。
• ベリーは流水で洗います。

希望の味の繊細さを調理するには、グーズベリーの暗い品種がより甘いことを覚えておく必要があります。そのような果物の含有量の割合は、品揃えの味に大きく影響します。

以下は、スグリ、ラズベリー、スグリのジャムの盛り合わせのレシピです。

調理には次のものが必要です。

• ラズベリー - 1kg;
• グーズベリー - 1kg;
• 黒と赤のスグリ - それぞれ1/2 kg;
• グラニュー糖 - 味わう（約3kg）。

調理プロセス自体はいくつかの段階で構成されています。

ベリーは 1 つの容器で混合され、ブレンダーで粉砕されます。

得られた果物の塊は、砂糖で覆われた調理容器に入れられます。内容が混在しています。

沸騰した後、ベリーの混合物を約15分間沸騰させる必要があります。皿を火から下ろし、一晩放置します（6時間までに制限できます）。

ベリーの混合物を沸騰させ、5分間沸騰させます。その後、得られた品揃えは準備された瓶に丸められます。

ジャムの作り方によって、保存方法が決まります。ゆでたデザート製品は、伝統的に地下室に保管されています。最適な条件 - 気温が +5 度の暗い部屋。瓶の定期的な検査は、製品の腐敗を防ぐのに役立ちます。

必要な成分:

• 黒と赤のスグリ - それぞれ約1/2 kg;
• グーズベリーの果実 - スグリの一部より少し多い（約600 g）;
• ラズベリー - 約1/2kg;
• グラニュー糖は味に合わせて入れます - 最適には約1kgです。

ジャムを作るには、いくつかの手順に従う必要があります。

• グーズベリーを流水で洗い、茎と尾を取り除き、ベリーを布の上で乾かします。
• スグリは枝や葉、甘やかされて育った果物を取り除き、洗って布で乾かします。
• ラズベリーは（ラズベリービートルの幼虫からの）生理食塩水で処理され、洗浄されます。
• グーズベリーを鍋に入れ、蓋をして弱火で煮ます。ベリーが燃えないようにします。果物が柔らかくなり、果汁が出てくるまで煮ます。

• 均一な一貫性が必要な場合は、柔らかい塊をふるいでこすります。果物のジャム愛好家は、液体が蒸発するまで蓋をせずに内容物を調理することをお勧めします.
• ラズベリー、砂糖、スグリのピューレを加え、細かいふるいでこすります。得られた混合物を時々かき混ぜながら中火で35～40分間調理する。
• ホットジャムを用意した瓶に注ぎ、丸めます。容器をひっくり返し、放冷する。
• ベリージャムとジャムは、大人も子供も一年中楽しめます。

ベリーからジャムを作る方法については、次のビデオをご覧ください。