カシスジャムの作り方は？

ロシア人の間で非常に人気のあるベリーであるブラックカラントは、ジャムの形で寒い季節に保存することができます.ジャムに比べてこちらの方が便利です。ジャムが広がりません。パンやロールパンに塗ったり、自家製デザートを作るのに使いやすいです。この香りのよいベリーからジャムを作るためのさまざまなレシピがあります。

多くの主婦の理解では、ジャムはジャムよりも洗練された製品です。多くの人にとって、「本物のジャム」は店でしか作れず、家庭では工業生産の繊細さと同じ一貫性を実現することは不可能です。実際、調理するときは、ベリーが完全に沸騰して濃くなるように注意する必要があります。

「ジャム効果」は、接着性を持つ物質であるペクチンを達成するのに役立ちます。果物や果実に含まれる多糖類です。熟した果実とやや未熟な果実がジャム作りに適しています。熟れすぎたものにはすでにペクチンがほとんど含まれていないため、ジャムは機能しません。

工業用ジャムは、その栄養特性の点で、自家製ジャムほど豊富ではなく、防腐剤やその他の工場で製造された成分がアレルギー反応を引き起こす可能性があることを覚えておく必要があります.

自家製カシスジャムは多くの人を喜ばせます。 このベリー自体には、非常に多くの有用な特性があります。

• 胃炎の治療に使用されます。
• 風邪や脚気との闘いに効果的です。
• 血圧を下げるのに役立ちます。
• 結核を含む咳と戦うのに役立ちます。
• このベリーは、視力の状態を改善するために推奨されています。
• 食品への使用は脳を活性化します。
• 皮膚の状態を改善するのに役立ちます。

体への悪影響については、ブラックカラントがアレルギーを引き起こすことがあります。胃の病気では、大量のスグリ製品を食べると悪化する可能性があります。このベリーのいくつかの物質は血液凝固に影響を与えるため、血栓症になりやすい人は食べないでください.また、本製品を正しく取り扱うことも重要です。ベリーフルーツには大量の酸が含まれています。

この金属が準備中の製品と直接接触している場合、アルミニウム皿でジャムやジャムを調理することは不可能です。アルミニウム製の鍋で調理されたスグリの珍味は、体にとって危険な場合があります。したがって、調理にはステンレス製またはエナメル製の容器を使用することをお勧めします。また、保存のためにスグリを準備するときは、製品が酸っぱくならないように大量の砂糖が必要になることに注意する必要があります。

ジャムを作るには、収穫したばかりのスグリを使うのが一番です。果物の量は非常に重要です。ベリー自体と一緒に、バケツには葉、枝、取り除く必要のあるあらゆる種類の「森林の残骸」が含まれています。たくさんのベリーがあっても、野生のイチゴなどの柔らかい果物よりも選別がはるかに簡単です.

そして、このプロセスでさえ加速することができます。テーブルの脚の下に本を置いて傾斜面を作ることができます。油布を曲げて樋のようなものを作ります。この装置を使用すると、皮をむいたベリーは、テーブルの近くのスツールに取り付けられた大きな洗面器に転がることができます。このアプローチにより、ベリーを場所から場所へ移動するための不要な操作がなくなります。

このアプローチでは、数バケツのカラントでさえ非常に迅速にきれいにすることができます.この作業が完了した後、ベリーは洗面器または流水で洗い流されます。 「水処理」の後にタオルで乾かしたり、吸い取ったりしても意味がありません。大きなふるいに入れて液体を排出する方が簡単です。

スグリジャムのバリエーションは非常に多様です。このような形で準備されたものが多すぎる場合は、冷凍ベリーでもそのような珍味を調理できますが、別の用途は見つかりませんでした。この場合のジャムの味は、新鮮なベースよりも悪くありません。そのようなスグリをゆっくりと解凍し、最初に冷蔵庫に入れ、次に（1時間半後に）キッチンのテーブルに置いておく必要があるだけです。スグリが「葉」になったら、こねて砂糖で覆い、1時間放置します。後はレシピ通りに調理。

3つの材料だけで作る古典的なスグリジャムを作ることができます：

• スグリ1キロ;
• 水;
• 1.2キログラムの砂糖。

スグリを深い容器に入れ、そこに少量の水を注ぎ、5分間調理してベリーを柔らかくします。スグリがジュースを分泌するため、液体の物質が得られます-これは、木のスプーンまたは他の適切なキッチンツールでベリーを押すことで実現できます。その後、大きなエナメルの洗面器を取り、スグリをジュースに入れ、そこにコップ半分の水を入れる必要があります。中火で10分間調理します。

その後、かき混ぜながら砂糖を少しずつ加えます。砂糖が溶けて混合物が沸騰したら、バーナーを最小限の火に再配置し、将来のジャムを約30分間保持する必要があります。この間、塊の広がりは止まるはずです。スグリが望ましい一貫性に達したことを確認するには、数滴をカップに「落とす」ことができます。それらが広がらない場合は、ジャムの準備ができています。確認するために、できあがったデザートを指で少しこすることもできます。準備が整ったジャムから、指に痕跡はありません。肌にべたつきません。

保管には、蒸気またはオーブンで滅菌したジャーを使用できます。容器の蓋は沸騰させなければなりません。すべての皿を乾かしてから、まだ冷えておらず、濃くなりすぎていないジャムを注ぎます。瓶を丸め、逆さまにして暖かいもので覆います。冬の美味しくヘルシーなデザートが完成しました。

市販のジャムのようにとろみをつけたい場合は、とろみ剤を使うと作れます。たとえば、ペクチンを取ります。でんぷんやゼラチンのように、ペクチンはストーブでのカラントの処理時間を短縮することができます.そのような製品のビタミンは最大量のままです。 このようなジャムを調理するには、次のものが必要です。

• スグリ1.5キログラム;
• 1キログラムのグラニュー糖;
• パッケージ内のペクチン（2グラム）。

選別して洗ったベリーを深い容器に入れ、必要な砂糖の3分の1を加えてブレンダーでつぶします。鍋に注ぎ、すべてが沸騰するまで中火で加熱します。泡が表面に形成され始めると、火が弱まり、泡がベリーの塊から取り除かれます。ピューレをかき混ぜながら、ペクチンと砂糖を加える。弱火でさらに20分間調理します。次に、熱いものを滅菌済みの瓶に入れます。

必要に応じて、一貫性のある完璧なブラックカラント ジャムを調理できます。これを行うには、そこからすべてのボーンを削除する必要があります (とにかくほとんど見えませんが)。

調理するには、次のものが必要です。

• 1キロのスグリ;
• 砂糖700グラム（ベリーが酸っぱい場合は、質量を増やすことができます）。

調理のためにベリーを準備するときは、肉挽き器でスクロールするか、ブレンダーで粉砕してからふるいにかける必要があります。このようにして、骨と皮を取り除くことができます。得られた塊に砂糖を加え、弱火で5分間調理します。朝までジャムの準備を忘れてください。朝はさらに10分間、夕方にはさらに15分間調理します。その後、長期保存用に用意された容器に分配してください。

スグリでジャムを作るときは、実際の料理をしなくても完全にできます。必要：

• 1キロのベリー;
• 1.5キログラムの砂糖。

スグリをきれいにし、すすぎ、マッシュします。この塊にすべての砂糖を加え、よくかき混ぜ、砂糖が溶けるようにキッチンに6時間放置します。この間に数回、組成物をかき混ぜる必要があります。中火にかけ、沸騰したらすぐに火を止める。

スロークッカーで美味しいジャムが作れます。取るしかない：

• 0.5キロのスグリ;
• 50ミリリットルの水;
• 三百グラムの砂糖。

ベリーをスロークッカーに入れ、ボウルの体積の 3 分の 1 以下になるようにします。それ以上だと沸騰の均一性は保証できません。水を注ぎ、ユニットを調理モードで 10 分間オンにします。次に、ブレンダーを使用して、ベリーを均一な塊に変え、砂糖を加え、かき混ぜて30分間「煮込み」ます。

たっぷりのいちごでいちごジャムが作れます。 レシピを実行するには、次のことを行う必要があります。

• イチゴ750グラム。
• スグリ200グラム;
• 800グラムの砂糖;
• 水70ミリリットル。

スグリの皮をむいて洗います。いちごを選別し、熟した実だけを選び、がく片を取り除き、水でやさしくすすぎ、乾燥させます。ベリーを鍋に入れ、指定された量の水を注ぎます。ベリーが柔らかくなり、ジュースが放出されるように、弱火で約5分間調理します。次に、ブレンダーを使用して、イチゴとスグリを均一な塊にします。ふるいでこすり、穴の開いたピューレを作ります。

不純物のない均質な組成物を鍋に注ぎ、砂糖を加えてゆっくりと加熱します。沸騰した後、5分間調理し、受け皿で準備ができていることを確認します。製品が広がらない場合は、容器に詰めることができます。準備ができているかどうか疑問がある場合でも、料理をすることができます。転がした後、他の場合と同様に、殺菌したジャム瓶をひっくり返し、製品が冷めるまで暖かい毛布で覆う必要があります。その後、保管用に片付けます。

スグリには特定の味があります。そして、アスコルビン酸の含有量が高いため、誰もがその中に存在する顕著な酸味を好むわけではありません.この機能は、さまざまな添加剤のおかげで滑らかにすることができます。イチゴとの組み合わせを使用することは、唯一の選択肢ではありません。

ピットチェリー、チェリー、ラズベリー、グーズベリーなどの他のベリー、およびリンゴ、ラネツキ、オレンジなどの果物をスグリジャムに混ぜることができます.生姜などの香辛料も使えます。それはすべて、自分の庭、森、または販売されているものに依存します。そして、そのような組み合わせの結果は、店では見つけることができないオリジナルのデザートです。

たとえば、スグリとグーズベリーの繊細さを準備するには、次のようにします。

• 1キロのスグリ;
• 0.5キロのグーズベリー;
• キロの砂糖。

ベリーの皮をむき、選別してすすぎ、肉挽き器で、または他のキッチンユニットの助けを借りて挽きます。得られた塊に砂糖を加え、ゆっくり加熱します。沸騰してから10分煮る。バーナーをオフにして、将来のジャムを冷やします。その後、手順を繰り返します。今回は、15分間調理します。準備ができたら、ジャムを瓶に入れます。

カシスとラズベリーはよく合います。このジャムは、特に冬には素晴らしいテーブル デコレーションになります。 調理に必要なもの:

• スグリ1.5キログラム;
• ラズベリー1キロ;
• 1.5キログラムの砂糖。

調理用のベリーの最初の準備の後、ラズベリーとスグリを鍋または洗面器に注ぎ、1ポンドの砂糖を加えます。ジュースが現れて砂糖が溶け始めるまで、5〜6時間涼しい場所に置きます。次に、これらすべてをどろどろの塊にし、残りの砂糖を加えて調理を開始する必要があります。このジャムは40分間醸造されています。途中で泡を取り除き、塊が厚くなるまで待ちます。次に、便利なサイズの瓶に分配します。

ジャムにショウガの風味を加えるには、次の材料で調理する必要があります。

• スグリ900グラム;
• ショウガの根15グラム;
• シナモン（粉末）8グラム;
• 900グラムの砂糖。

スグリを調理用に準備し、それからピューレの塊を作ります。調理用の容器に入れ、ストーブの上に置き、砂糖を加えます。ジャムは、ふたを閉めた状態で弱火で調理する必要があります。これは砂糖が溶けるまで続きます。次に、火を増やして沸騰させる必要があります。その間、しょうがの皮をむき、すりおろし、ベリーのピューレに加え、シナモンを加えます。すべてをよく混ぜて、さらに10分間調理します。次に、ストーブの電源を切ります。閉じたふたの下でジャムを冷やしてから、瓶に分けます。

ハーブでカシスジャムを作る方法については、次のビデオを参照してください。