カシスのコンポート：特性と調製技術

ブラックカラントはスグリ科の落葉低木で、暑い気候と温暖な気候の両方で育ちます。黒紫色の光沢のある果実は、苦味と強い香りを伴う特定の甘酸っぱい味を持っています.それらを新鮮に食べるのが最も便利ですが、果実は年に一度しか熟せず、果実を長期間新鮮に保つことが常に可能であるとは限りません.さらに、スグリジャム、ジャム、またはコンポートを好む複雑な味のために、誰もが茂みからそれらを使用するのが好きというわけではありません。

濃いジューシーなベリーは、いくつかのグループのビタミンと有用な微量元素の含有量が高いことで評価されています。濃い緑色の低木の果実だけでなく、その葉も有用であり、そこから癒しの煎じ薬を作ったり、保存中に他の果実に追加したりできます。 ブラックカラントの果実からコンポートを食べることは、多くの病気との闘いに役立ちます.

• ベリードリンクに含まれる高濃度のビタミンにより、風邪やインフルエンザの最初の兆候と戦うことができます.予防と免疫力維持のために定期的に飲むことができます。
• コンポートに加えられたスグリの葉には、抗炎症作用と解熱作用があります。温かいコンポートは、温度を下げ、回復を早めるのに役立ちます。スグリの香りが心を落ち着かせ、不安の増大を助けます。
• 強い利尿作用は膀胱炎やその他の腎臓病に役立ち、腫れを和らげるのに役立ちます。
• スグリのコンポートは血糖値を正常化し、糖尿病患者の使用に適しています。主なことは、コンポートを調理するときに白砂糖を加えすぎないことです.

• ブラックベリーは腸の問題に役立ちます。膨満感を軽減し、下痢を助け、たるんだ人体から毒素を取り除きます。
• スグリジュースは咳を和らげ、肺から痰を取り除くので、さまざまな呼吸器疾患によく使用されます.結核患者の強い咳を和らげるために飲むことをお勧めします。
• カシスの果実は、加熱処理されたものであっても、妊娠中の胎児の発育に必要な葉酸を多く含んでいます.スグリのコンポートは、授乳中の母親のために産科病棟で提供されることがよくあります。困難な出産の結果に対処するのに役立ち、母乳育児中に赤ちゃんが受け取る牛乳の利点を増やします。ただし、1日あたり150グラムを超えない量で使用できます.

上記のすべてに加えて、ブラックベリーは多くの場合、さまざまな化粧品に含まれています。

• それらのジュースは、加齢に伴う皮膚の色素沈着を減らすために顔の皮膚にこすりつけられます。
• たっぷりの水で薄めたジュースで髪をすすぎ、ボリュームと輝きを与えます。
• 爪の成長率を強化および増加させるのに役立ちます。
• まぶたの皮膚に弾力性を与え、目の下のたるみを取り除きます。

残念ながら、新鮮なベリーとそれからのさまざまな飲み物の両方の使用には、特定の禁忌があります。スグリは血液凝固を促進するため、血栓症のリスクが高い人にはお勧めできません.胃潰瘍と胃炎も黒い果物を食事から除外します.

さまざまな病気の治療に加えて、スグリは脂肪燃焼の促進に貢献します。このため、ダイエットやベジタリアンメニューに新鮮な缶詰が追加されることがよくあります. 以下で構成されています。

• 毒素を除去し、ストレス時に神経系を落ち着かせるグループのビタミンB;
• グループのビタミンAで、肌や髪に役立ちます。
• 風邪やウイルス性疾患に役立つアスコルビン酸;
• 子供や幼児の骨の成長と形成に役立つマンガン。
• 低ヘモグロビンの銅;
• 水と塩のバランスを回復し、心血管疾患を治療するためのカリウム。
• 体の若さを保つ多くの抗酸化物質。

新鮮なベリーのカロリー含有量は、100 グラムあたりわずか 44 kcal です。この量の健康的なおやつには、7.3 g の炭水化物、0.4 g の脂肪、1 g のタンパク質が含まれています。スグリコンポートのカロリー含有量はやや低く、100 gあたりわずか28.8 kcalですが、同時に、タンパク質の量は0.1 gに、炭水化物は6.8 gに減少します（飲み物に追加された砂糖の量によって異なります）。そして脂肪は完全に消えます。

冬に向けてコンポートを巻く前に、すべての食べ物と道具を準備する必要があります。ベリーは、熟しすぎたものと未熟なものの両方を慎重に選別して分離する必要があります。前者は半透明の飲み物を液体のスラリーに変え、後者は味に強い苦みを加えます.果実は枝から分離され、花序と茎は慎重に引き裂かれます。スグリは温水と冷水で交互に数回洗います。これにより、ほこりや汚れが取り除かれるだけでなく、低木が害虫駆除されている場合は、余分な化学物質をすべて洗い流すことができます.

ベリーが冷凍されている場合は、室温で解凍し、余分な水分を排出する必要があります。 もちろん、冷凍スグリをお湯に入れるべきではありません。もちろん、これにより解凍速度が上がりますが、ベリー繊維の完全性に違反し、よりゆるくて柔らかくなります。 選択した果物を深いボウルに注ぐか、すぐに瓶に注ぎます。保存プロセス中に気を散らされないように、事前に瓶を滅菌することをお勧めします。

夏の暑さや冬の涼しさのためにおいしいビタミン飲料を淹れるには、さまざまな方法があります。カラントはほとんどのベリーやフルーツと組み合わされますが、単独でも十分です。通常の白砂糖やきび砂糖を加えたり、ベリーミックスを作ったり、ミントの葉でコンポートの甘さを薄めたりすることができます。

作るのに必要な材料は次の 3 つだけです。

• 新鮮または解凍したカラントベリー1kg;
• グラニュー糖350グラム;
• 湧き水またはろ過水 3 リットル。

大きな鍋に水を注ぎ、すべての砂糖を加え、得られたシロップをすべての砂糖の結晶が完全に溶解するまでかき混ぜます。ベリーは、1つの3リットルの瓶またはいくつかの小さな瓶に注がれます。容器はほぼ首まで熱いシロップで満たされ、ブリキの蓋で閉じられます。閉じた瓶を逆さまにして毛布で包みます。容器が室温に達した後、暗くて涼しい場所に保管されます。

酸っぱいスグリと甘いチェリーの組み合わせは、多くの人に最も成功したと考えられています. 1リットルのコンポートを準備するには、次のものが必要です。

• 100グラムのチェリー;
• 黒スグリ100g（赤スグリと黒スグリの混合物を取ることができます）;
• 白砂糖0.5カップ;
• クエン酸のピンチ;
• 1リットルの湧き水またはろ過された水。

準備して洗ったベリーを瓶に並べ、砂糖で覆います。クエン酸のピンチが上に加えられます：それは飲み物に酸を与えるだけでなく、より飽和した色を与えます.別の鍋に水を入れ、沸騰したらすぐにベリーの瓶に注ぎます。コンポートはふたで閉じられ、完全に冷えるまで毛皮のコートまたは暖かい毛布の下に逆さまに置かれます。

ブラックカラントはしばしばリンゴと混ぜられ、コンポートの味をより柔らかくし、くどくないものにします. 3 リットルの新鮮な飲み物を準備するには、次のものが必要です。

• あらゆる種類のリンゴ500 g（少ししわが寄ったリンゴでもかまいません。飲み物にすべての味を与えます）;
• カシスベリー150グラム;
• 5st.白砂糖のスプーン;
• 精製水またはボトル入りの水 3 リットル。

りんごは芯を取り除いてスライスする必要があります。しわや腐った部分はすべて容赦なく捨てる必要があります。そうしないと、飲み物全体が台無しになります。大きな鍋に水を注ぎ、刻んだ果物を注ぎます。それらにベリーを加え、混合物を沸騰させ、砂糖を注ぐ。その後、鍋に蓋をして5〜7分間よく沸騰させます。

完成したブロスは、蓋を閉めた状態で5〜10分間醸造し、ふるいで濾して液体を分離する必要があります。冷蔵庫の大きな瓶に保管するか、冬の間はガラス瓶に丸めて保存できます.

明るいカラントの味わいが、軽いラズベリーの後味を引き立てます。さらに、ラズベリーに含まれる人に必要なビタミンと微量元素の量は、スグリの含有量に匹敵します。そのため、甘みが強いだけでなく、とてもヘルシーな飲み物です。 このようなコンポートを準備するには、次のものが必要です。

• 100〜120グラムのカラントベリー;
• 100-120 グラムのラズベリー;
• 精製水または湧き水800〜1000ml;
• 砂糖120グラム。

柔らかいラズベリーを滅菌した瓶の底に注意深く注ぎ、その上にブラックカラントを並べます。ベリーに砂糖を注ぎ、その後、内容物全体に瓶の1/3の量の沸騰したお湯を注ぎます。ふたは上に置かれますが、丸められません。この形では、成分を10〜15分間放置して醸造させる必要があります。温度損失はそれほど重要ではありませんが、瓶を厚いタオルで包むこともできます。

ベリーがジュースの一部をあきらめた後、瓶の首まで熱湯で満たし、さらに鍋で約10分間水で殺菌します。既製のコンポートが入った容器は、金属製のふたでしっかりと閉じられ、毛布の下に逆さまに置かれます。

ブラックカラントのコンポートには特定のレシピがなく、各主婦が独自のレシピを追加しています。スグリの甘い品種を酸っぱいグーズベリー、ルバーブ、またはクランベリーと組み合わせるのは素晴らしいことです。酸っぱいスグリは、イチゴやチェリーの甘さでよく薄められています。また、コンポートを冷やして使用すると、ミントまたはレモンバームの葉が新鮮さを加えます。しかし、奇妙なことに、最も人気のある飲み物は、非常にジューシーなスグリがソリストである通常のコンポートのままです。

カシスのコンポートの作り方については、以下の動画をご覧ください。