スグリジャム：特性とレシピ

スグリはビタミン、特にアスコルビン酸の貴重な供給源です。適切な熱処理により、それらのほとんどがベリーに残ることが重要です。将来のために美味しくて健康的なデザートを買いだめするために、そのような加工の秘密を学び、実績のあるジャムのレシピを知るだけです。

濃厚なベリーの香りと甘酸っぱいカラントジャム。さまざまな方法で調理できますが、熱処理を最小限に抑えた組成が役立ちます。したがって、ベリーのビタミンとミネラルの組成を完全に保存することが可能になります。

スグリの特徴は、まったく煮ることができず、単にすりつぶして生で保存することもできます。砂糖は天然の防腐剤として機能します。そのような組成物は最も有用であると考えることができます。ブラックカラント ジャムには、強力な免疫刺激、引き締め、強壮効果があります。

ビタミンCの含有量が高いため、この組成物は、風邪やインフルエンザ、脚気、およびそれらの予防のための製品との闘いにおける最初の手段の1つになります。

秋から冬にかけて、毎日大さじ数杯のジャムが感染のリスクを減らし、免疫システムを強化します。この製品は、例えば、それからフルーツドリンクを作るために、または回復期間中に患者に与えることができます。

さらに、アスコルビン酸とビタミン E のおかげで、カラント ジャムには抗酸化作用があります。ラジカルと結合し、体から毒素を取り除き、加齢に伴う細胞の変化を遅らせます。

有機酸の存在により、ジャムは消化器系に有益な効果をもたらし、胃液の産生を増加させ、消化管を食べる準備をします.食物繊維の存在は腸の運動性を改善し、消化にも良い影響を与えます.最後に、ペクチンはクレンジングを促進します。

食事の30分前に飲むすりおろしたカラントに基づくモースは、代謝プロセスを活性化し、消化を改善し、食欲を刺激するのに役立ちます。フルーツドリンクにレモンのスライスを追加することで、このアクションを強化できます.

ジャムにはわずかな利尿作用があるため、ジャムをベースにしたフルーツドリンクは、泌尿生殖器系の病気の予防手段として推奨できます。料理に砂糖が含まれていなければ、体重を減らし、体から余分な水分を取り除くのに役立つ飲み物としてお勧めできます.

この料理は循環器系にも有益な効果があり、（砂糖がなくても）コレステロール値を下げ、ヘモグロビン値を正常範囲内に維持するのに役立ちます.言うまでもなく、きれいな血管と酸素が豊富な血液は、すべての臓器と組織の適切な栄養を保証します!

スグリジャムは子供と大人に役立ちます。妊娠中は体にビタミンやミネラルを供給し、腫れや軽度の便秘を和らげます。料理の甘酸っぱい味は、中毒症に対処することを可能にします。

豊富なミネラルとビタミン組成により、ジャムは授乳中に役立ちます。しかし、授乳中の母親は、製品に含まれる糖分が多いことを忘れてはなりません。これには、赤ちゃんのアレルギー反応の出現が伴います。一般に、この期間中のスグリジャムの適度な消費は、これが赤ちゃんの健康状態を悪化させない限り、禁止されていません。

胃の酸性度の上昇、急性型の胃炎、膵炎、潰瘍、その他の消化管の炎症過程を伴う熱処理を受けていないジャムを食べてはいけません。

ジャムに含まれるビタミンKは血液の粘度を下げるため、血栓性静脈炎、血液凝固の問題、内出血の傾向がある場合、および抗凝固剤（血液の粘度を下げる薬）を服用している場合は、製品の消費を破棄する必要があります.

スグリジャムの酸っぱい後味は、アスコルビン酸と有機酸が大量に含まれているためです。また、妊娠中の女性にとって特に重要な葉酸も含まれています。これは、胎児器官の正常な形成のために最初の学期に必要です。

ビタミン組成は、ビタミンE、P、Bでも表されます。ジャムには、造血のプロセスに関与するかなりまれなビタミンKが含まれています。ミネラルには、マグネシウム、カリウム、鉄が含まれます。硫黄、鉛、銀がここに存在します。ベリージャムと新鮮なスグリの香りは、エッセンシャルオイルの存在によるものです。最後に、組成物にはペクチン、食物繊維、タンニンが含まれています。

料理のカロリー量は、ベリーと砂糖の比率と添加物の存在によって異なります。したがって、ベリー1部と砂糖2部を使用すると、ジャム100グラムあたりの平均カロリー量は160〜170カロリーになります.生のジャムは通常、ベリーを実際に新鮮に保つために砂糖を多く入れるため、カロリーが高くなります。

はちみつジャムの栄養価が低いという意見は誤りです。また、はちみつを甘味料として使用すると、3〜7kcal増加します。はちみつの量や種類によって異なります。

甘味料を使用することで、料理のカロリー量を減らすことができます。エネルギー値を下げたいので、砂糖の量を減らさないでください。砂糖は天然の防腐剤であり、ベリーと適切に組み合わせないと、準備が発酵して劣化し始める可能性があります.

ジャムの場合は、熟したベリーのみを使用する必要があります。暗くなってから1週間後に枝から取り除くことができます。後の果物は発酵しやすく、傷みやすいので、ベリー全体で美しいジャムを作ることはできません。

露が治まった後、暖かい晴れた日にベリーを摘む必要があります。ブラシではがし、冷蔵庫に入れて保管することをお勧めします。ただし、3日以内の保管は許可されています。

ジャムを調理する前に、棒や小枝、葉を取り除きます。ひびの入った果実は調理には適していません - 皮膚への損傷により、病原性微生物が侵入し、腐敗しやすくなります。腐って熟していない果物も総質​​量から取り除く必要があります。

熟した果実を使用することが重要ですが、熟しすぎないことが重要です。 後者は、胃に入ると発酵プロセスを引き起こし、その結果、膨満感、腹痛、鼓腸の増加を引き起こします。

ベリーの準備に加えて、適切な料理の世話をする必要があります。酸の濃度が高いため、ベリーはエナメル鍋で煮る必要があります。酸化プロセスを引き起こさないように、金属製の台所用品との接触を避けてください。

使用済みのすべての調理器具に沸騰したお湯を注ぎ、作業面を完全に拭き、調理前に手を洗うことをお勧めします。銀行は滅菌する必要があります。そうしないと、ジャムの発酵とボツリヌス中毒のリスクを避けることができません。継ぎ合わせ用の蓋は、ラッカー塗装されたナイロンまたは金属に適合します。普通の金属は酸化します。

カラント ジャムの人気レシピの 1 つは、Five Minute です。その利点は、調理が比較的簡単なことです（ジャムをかき混ぜながらストーブの前に何時間も立つ必要はありません）が、主なことは、この処理方法では、料理がビタミンや治癒特性をほとんど失わないことです。

このレシピによるジャムのベリーは、丸ごとジューシーなままです。シロップは特別な注意を払う必要があります-豊かなルビー色、甘いですが、陰気ではなく、わずかに酸っぱいスグリを完全に引き立てます。 化合物:

• スグリの実1kg（できれば黒ですが、白も使用できます）;
• グラニュー糖1kg;
• 1杯の水。

まず、ベリーを選別してすすぐ必要があります。次に、それらをザルに捨てて余分な水を切ります。

次に、水と砂糖をベースにしたシロップを準備する必要があります。シロップを絶えずかき混ぜながら、砂糖を少しずつ注ぎます。ステンレス鋼またはアルミニウム製のボウルまたは鍋で調理することをお勧めします;ホーローボウルでは、シロップが焦げます.

シロップが沸騰し始めたら、ベリーを入れて5分間煮ます。泡を取り除き、火を止めます。可能であれば、一晩放置して、成分がよく混ざり合って互いに満たされるようにします。

泡を取り除き、冷ます。次に、このプロセスを 3 回繰り返します。ホットジャムを滅菌ジャーに注ぎ、蓋を丸めます。

このレシピは、前のレシピのバリエーションと呼ぶことができます。上記の量の材料を用意して、従来の 5 分間ジャムを準備します。調理の最後の段階で、ナッツを混合物に加えます。

アーモンドを加えることでおいしい組み合わせが得られます。乾いたフライパンできれいにして揚げてから、フィルムを取り除き、ナイフで細かく刻む必要があります。アーモンドを刻んだクルミまたは松の実で置き換えることができます.

ナッツはあまりすりつぶす必要はありません。出来上がった皿の中で感じるのに十分な大きさのままにしておく必要があります。

皿を無菌の瓶に注ぎ、ナイロンの蓋で密封します。このジャムは、食べる前にシュトルーデルやアイスクリームにかけるのに最適です。

甘いペストリーの生地にカラントジャムを入れると、独特の味と香りが得られます。ただし、フィリングには液体が多すぎます。この場合、スグリのゼリーまたはジャムを使用する方が正しいです。でも、単体のデザートとしても美味しいです。

料理の材料:

• スグリ1kg;
• 砂糖1.5キロ。

スグリは選別して洗ってから、手動または台所用品を使用してすりつぶす必要があります。得られた組成物に、半分の量の砂糖を加えて調理し、とろみがつくまで常にかき混ぜます。通常、これには約 25 分かかります。

次に、砂糖を加えて、さらに15〜20分間調理するまで煮る必要があります。プレートにジャムを落とすことで、料理の準備ができているかどうかを知ることができます-冷却すると、広がりません。

ゼリーは繊細でエアリーなテクスチャーです。ケーキやキャセロールに塗ったりデコレーションしたり、もちろんデザートとしてもお使いいただけます。お粥やカッテージチーズにスプーン一杯のゼリーを加えると、味が変わり、子供たちにとってより魅力的なものになります.

調理には次のものが必要です。

• レッドカラント2kg;
• 砂糖6杯;
• 水300ml。

ベリーに水を入れて火をつけて、破裂してジュースが流れるようにする必要があります。プッシャーまたは木製のヘラでベリーを押すと、このプロセスをスピードアップして、より多くのビタミンを節約できます.プロセス全体にかかる時間は 5 分以内です。

得られた組成物をわずかに冷却し、ふるいでこする必要があります。あなたはかなり厚いピューレを手に入れます.つまり、ピューレが 5 カップの場合、甘味料は 6 カップ必要です。

次に、混合物を火にかけ、沸騰させてから、さらに5分間煮る必要があります。皿はソケットまたは他の調理器具に並べて冷やすことができます。ゼリーは冬のロールアップにも適しています。次に、それを無菌の瓶に熱く注ぎ、蓋をして丸めます。

一般に、このレシピによるジャムは一般的に準備されており、赤と白のベリーの組み合わせが珍しいものになっています。ベリーミックスから作られ、とても食欲をそそる魅力的な見た目です。

このためには、次の準備が必要です。

• 1kgのスグリ（赤と白、等量で摂取）;
• 砂糖1kg。

ジャムは 2 つの容器で調理され、それぞれのベリーは別々に調理されるため、最初に砂糖を半分に分割する必要があります。

ベリーに砂糖を注ぎ、必要に応じて水を加えて沸騰させます。泡がなくなるまで約10～15分加熱します。組成物は透明になり、少し濃くなります。

次に、殺菌した瓶に、大さじ3〜4杯のレッドカラントジャムと、次の層（白から）を入れる必要があります。コンテナがいっぱいになるまで、色のレイヤーを交互に続けます。ふたで密封します。

ベリーが新鮮に保たれているため、調理せずにスグリジャムが最も有用であると考えられています。免疫システムを最も効果的に強化し、風邪と戦うのはこの料理です。

化合物:

• ベリー1kg;
• 1.5kgの砂糖とさらに100gを瓶の上に詰めます。

生ジャムの作り方はとっても簡単。これを行うには、エナメルボウルまたはプラスチック容器でプッシャーでベリーを挽く必要があります。肉挽き器でそれらをスキップできます。

組成物に砂糖を注ぎ、10分間放置して混ぜます。滅菌済みの瓶に分け、その上にもう少し砂糖を注ぎ、蓋をして栓をします。ねじ込み式の方が良いですが、ナイロン製も適しています。

ジャムは+1度以下の温度で保管する必要があります。つまり、この目的には地下室または冷蔵庫が最適です。

ジャムは加熱不要で、砂糖を加えずに作れます。冷凍ベリーからジャムを作ることもできます。

必要なのは、等量のベリーと蜂蜜だけです。スグリは黒くなり、さまざまな種類の文化が混ざり合って美味しくなります.

この塊に液体蜂蜜を加える必要があります。シナノキ、アカシアなど、ニュートラルな味の製品を選ぶことをお勧めします。混合物をよくかき混ぜます。アシスタントがいると便利です.1人は蜂蜜を注ぎ、もう1人はジャムをこねます。

便利な方法で瓶を殺菌し、蜂蜜を注ぎ、ナイロンの蓋で閉じます。このような組成物はデザートとして食べることはできませんが、インフルエンザや寒い季節の予防薬として服用してください。ジャムには強力な抗ウイルス効果、免疫刺激効果、再生効果があります。

他のベリーや果物を使用して、スグリジャムの味を多様化できます。ラズベリー、イチゴ、グーズベリー、チェリーとよく合います。他のベリーを追加するときは、甘味料とスグリとの比率を考慮することが重要です.メガネで計算するのが最善です。たとえば、15 杯のブラックカラントに同じ量のグラニュー糖が必要な場合、2 杯のラズベリー、2 杯のグーズベリー、11 杯のスグリを摂取できます。甘味料の重量を変更する必要はなく、複雑な計算を行う必要があります。

スグリとカボチャで面白いジャムができます。万人向けではないと言っても過言ではありませんが、なかなか面白い味わいです。一言で言えば、これらの食材の愛好家だけでなく、料理の実験も間違いなくそれを調理する必要があります.

スグリとカボチャのジャム:

• スグリ300g;
• 200 g かぼちゃの果肉 (皮と種なし);
• 小さじ2杯のバター;
• グラニュー糖100g。

準備したスグリに砂糖を注ぎ、15分ほど放置します。この時、かぼちゃは細かく切る。薄切りにできます。

指定された時間の後、カボチャをスグリの塊に加え、そこに油を加え、中火で沸騰させ、さらに15〜20分間煮ます。

オレンジ入りカラントジャムは、記録的な量のビタミンを誇っています。濃厚な味わいとフレッシュな柑橘系の後味。

カラントオレンジジャム：

• スグリ1kg;
• 1つの大きなオレンジ;
• 砂糖1.5キロ。

オレンジは、輸送中に果物を保存するために通常は果物に適用されるワックス層を洗い流すために、沸騰したお湯で浸す必要があります.次に、皮と一緒に細かく切り、肉挽き器で挽きます。

同じ方法で、以前に準備したスグリをピューレにします。得られた組成物を混ぜ合わせ、砂糖で覆います。甘味料が完全に溶けるまで15分待ってから、もう一度混ぜて滅菌瓶に入れます。

スパイスを使用すると、スグリジャムの味を陰にすることもできます。たとえば、細かくすりおろす必要がある新鮮なショウガの根。料理の味をスパイシーにするだけでなく、防寒効果も高めます。カーネーション、カルダモン、シナモン、スターアニス、シナモンはジャムとよく合います。それらの香りがスグリの香りと不協和にならないように、それらを大量に入れることはお勧めしません。

スパイスが効いた濃厚なスグリのジャムは、コンフィチュールに似ています。使用されるスパイスは料理にオリエンタルなノートを与え、「冬」の料理とスイーツの特徴を獲得します-少しスパイシーで温かい味。

料理の材料:

• ブラックカラント500g;
• 砂糖400g;
• ティースプーンの先にアニスとシナモン。
• 星3～4個のクローブ。
• 水150ml。

甘いシロップを用意し、沸騰させた後、スパイスを入れます。シロップはスグリの葉、甘味料、水から作ることもできます。火で15分煮て、冷やしてろ過します。

スグリをシロップに入れ、3〜5時間放置します。この間、果実はスパイスの香りで飽和します。その後、混合物を火に戻し、沸騰させた後、時々かき混ぜながら20〜25分間調理します。瓶に熱いまま入れて閉じます。

ジャムのベリーを丸ごと、美しく、ジューシーに保ちたい場合は、まず沸騰したお湯でブランチングする必要があります.これを行うには、適切な量の水を沸騰させ、ベリーを数分間入れ、すぐにふるいにかけ、冷水ですすいでください。

ジャムを作る過程で、泡を取り除く必要があります。その放出が止まると、料理は準備ができたと見なされます。

スロークッカーでカラントジャムを作る方法については、次のビデオを参照してください。