冬のレッドカラントブランクの最高のレシピ

正しく準備することで、レッドベリーの味と利点を保つことができます。家庭料理のファンには、ジャム、ジュース、ジャムとゼリー、マーマレードなど、たくさんの選択肢があります。これらはすべて、緋色のベリーから作ることができます。

レッドカラントには大量のビタミンが含まれています。まず第一に、ビタミンCとしてよく知られているアスコルビン酸の含有量が高いことに注意する必要があります。

ただし、黒と赤のベリーを比較すると、最初のほうがビタミン C の含有量が少なくなります。しかし、彼女は組成物にビタミンAが存在する場合のチャンピオンであり、これでブラックベリーを迂回します。

特定のビタミンに加えて、レッドカラントには、ビタミンAとE、グループBのビタミン、および果物や果実では非常にまれなビタミンKが含まれています.後者は造血の過程に関与しており、血液の粘度とその凝固速度。

ベリーの組成に鉄分が含まれているため、循環器系に対するスグリのプラスの効果を高めることができます。この微量元素のおかげで、貧血の発症を防ぐことができます.血液は十分な量の酸素で飽和し、臓器や組織に運ばれます.心筋を強化するスグリカリウムの含有量が高い。

ベリーの酸味は、有機酸、特にリンゴ酸、リン酸、葉酸の存在によるものです。ちなみに、後者の存在は、妊娠の最初の数ヶ月で葉酸が胎児器官の適切な形成に必要であるため、妊娠中の女性にとって赤スグリを有用にします.

ただし、これらの酸の主な目的は、消化プロセスを改善し、食品加工を改善することです.スグリの食物繊維と組み合わせた酸は、腸の運動性を改善し、代謝プロセスと脂質代謝を促進します。

赤スグリのリンとビタミンの複合体は、脳に良い.ベリーを定期的に摂取すると、脳の活動が改善され、すぐに集中できるようになります。

さらに、スグリの免疫刺激効果と強壮効果を忘れてはなりません。原則として、知的過労を含む慢性疲労の兆候は、年の後半、冬の終わり、つまり春先に現れます。この時期に赤スグリを摂取すると、健康が増進し、元気を出し、元気を保つのに役立ちます。

ベリーを摂取することによる害は、主にベリーにアレルギーのある人を脅かします。赤スグリの砂糖の調合について話している場合、アレルギー反応がお菓子に現れる可能性があります。

胃の酸性度が高い人は、生のベリーを食べてはいけません。同じことが消化管の急性疾患（潰瘍、胃炎）を患っている人にも当てはまります。

果実は血液凝固に影響を与える能力があるため、循環器系の深刻な病気を患っており、血栓を形成する傾向がある人は、果実の消費を放棄する必要があります.赤スグリの使用と抗凝固剤の服用を組み合わせないでください。

妊娠中および授乳中は、アカフサスグリを食べることの禁忌ではありません。それどころか、その酸味は、中毒症の発作に対処する立場にある女性を可能にします.しかし、妊娠中は女性の体内でホルモンの変化が起こるため、予期せぬアレルギー反応が起こることがあります。

すべてのレッドベリーやフルーツと同様に、レッドカラントはアレルギーを起こしやすい食品と見なされています。母乳育児中は、赤ちゃんの体に否定的な反応がない場合にのみ使用できます。

冬に向けてスグリを保存するにはいくつかの方法があります。そのうちの 1 つは、天然の防腐剤として機能するグラニュー糖と一緒に調理することです。生のスグリと熱処理したスグリの両方を組み合わせることができます。最初のケースでは、より多くのビタミンと微量元素を節約することができますが、料理のカロリー量は増加します - より多くの砂糖が必要になります.

この場合のスグリの缶詰には、ブレンダー、ミートグラインダー、またはクラッシュを使用できるピューレでベリーをすりつぶすことが含まれます。次に、すりおろしたベリー1部と甘味料1.5〜2部の比率で、ピューレに砂糖を注ぎます。

甘いベリーの混合物は、砂糖が完全に溶解するために1日か2日与えられる必要があります。これにより、それ以上の発酵プロセスが妨げられます.その後、混合物を滅菌ジャーに分配し、グラニュー糖の1 cmの層を上に注ぎ、容器をナイロンの蓋で閉じます。

缶詰のカラントベリーは、柑橘類、グーズベリー、イチゴ、ラズベリーとよく合います。最初のケースでは、蜂蜜またはフルクトースでジャムを作ることができます。最初のケースでは、料理の利点とカロリー含有量が増加し、2番目のケースでは、エネルギー値が減少します。

実際、生のスグリジャムを作るレシピが1つである場合（他のベリーや果物を追加すると、それらもピューレになります）、熱処理を必要とする伝統的なジャムのレシピはたくさんあります.

透明なシロップと丸ごとのベリーのジャムが好きな方は、次のレシピをお勧めします。

1kgのベリーと砂糖と300mlの水が必要です。ベリーを準備し、液体と甘味料からシロップを煮る必要があります。後者が沸騰したらすぐに、スグリをそれに浸し、再び沸騰させてから5分間煮ます。指定された時間が経過したら、ジャムの電源を切り、冷まします。

その後、この手順をさらに2回繰り返し、混合物を沸騰させ、5分間沸騰させてから冷却します。 3回目の調理の後、熱いジャムがジャーに分配され、蓋が密閉されます。

料理の特徴から、このジャムは「5分」と呼ばれていました。 最初の料理の後、冷やすだけでなく、主張する時間を与えることをお勧めします。そのためには、最初の「5分」を夕方に、2番目の「5分」を朝だけに費やす方がよいでしょう。

濃厚なジャムが好きな方は、次のレシピが面白いかもしれません。

このレシピの砂糖とスグリの比率は1：1で、燃えないようにコップ1杯の水も必要です。ベリーは沸騰したお湯に入れ、数分間湯通しする必要があります。次にザルに入れ、少し冷やして挽く。

次に、得られたピューレに砂糖を徐々に加え、絶えずかき混ぜながら、適度な熱で20分間組成物を調理する必要があります。瓶に注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。料理は美しいルビー色になり、一貫性はゼリーに似ています。

赤スグリのすべての治癒特性を維持する別の方法は、赤スグリを冷凍することです。これを行うには、ベリーを茎と葉から取り除き、すすぎ、乾かし、ペーパータオルの上に置きます。

冷凍に適しているのは、皮を傷つけていない丸ごとのベリーのみです。必要なのは、ベーキングシートまたはボードの上に触れないように1つのレイヤーに配置し、冷凍庫に1時間置くことだけです。その後、ベリーを袋に入れ、しっかりと結びます。次のバッチの凍結を開始できます。

すりおろしたベリーを冷凍することもできます。これにはコンテナを使用すると便利です。砂糖は入れても入れなくても構いません。この混合物は、ジュース、フルーツドリンク、ゼリーの調製にも使用できます。氷の型に入れて凍らせると、いつものドリンクに面白いアクセントが加わります。得られたキューブは、ソースを作るのにも便利です。

すりおろしたスグリを押すことができます。濃縮果汁を入手。それは沸騰させて瓶に丸める必要があります。洗ったベリーを瓶の底に置き、シロップを2〜3回（水1リットルあたり砂糖1杯）注ぐと、スグリが独自のジュースになります。これを行うには、熱いシロップを瓶に注ぎ、2〜3分後に再び鍋に注ぎます。沸騰させた後、再び瓶に戻します。

スグリの果汁からゼリーとマーマレードの驚くべき美しさと味わいが得られます。最初の料理は、ジュースと砂糖を好みの固さになるまで煮沸し、瓶に丸めることで前もって準備できます。いくつかのレシピはこれについて沈黙していますが、ピップをゼリーから遠ざけるのが最善です.これを行うには、2〜3層のガーゼを通して、拭き取った塊からジュースを絞り出すことをお勧めします。

レッドカラントの準備には、特定の推奨事項への準拠が必要です。

• 調理する前に、ベリーを洗い、棒、くず、葉を取り除き、選別します。熟していない腐った果物や、皮が傷んでいる果物は使用しないでください。
• 調理にはほうろうの調理器具と木製のキッチンツールを使用する必要があります。
• ベリーに含まれる酸の含有量が高いにもかかわらず、製品を発酵や病原菌の出現から保護することはできません。これを避けるには、ベリーを徹底的に洗い、瓶と蓋を殺菌するだけです。

冬のレッドカラントの調理方法については、次のビデオをご覧ください。